酒店管理專業(yè)的實習(xí)報告集錦10篇

第頁共頁酒店管理專業(yè)的實習(xí)報告集錦10篇酒店管理專業(yè)的實習(xí)報告集錦10篇酒店管理專業(yè)的實習(xí)報告篇11.效勞質(zhì)量對于酒店等效勞行業(yè)來講，效勞質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高程度的效勞質(zhì)量不僅可以為顧客留下深入的印象，為其再次光臨打下根底。而且可以使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在**我們看到，酒店領(lǐng)導(dǎo)非常重視效勞質(zhì)量的進步，即使對于我們短期實習(xí)生，也必須經(jīng)過嚴格的禮儀培訓(xùn)后才能上崗。對老員工進展跟蹤培訓(xùn)和指導(dǎo)，不斷進步和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和程度。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說:“你的一舉一動都代表了我們**，你的形象就是我們**的形象。”“客人永遠不會錯，錯的只會是我們?！薄爸挥姓嬲\的效勞，才會換來客人的微笑?！?.酒店文化飯店里無所不在的是效勞文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在承受效勞的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充滿著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和修養(yǎng)。賓客在品味一道菜式，而耳邊是效勞員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的效勞人員，標(biāo)準(zhǔn)的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)進步，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與修養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多理解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，根本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，可以憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比方介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y，比方在當(dāng)?shù)剡M展商務(wù)辦公的途徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供才能，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。3.網(wǎng)絡(luò)營銷互聯(lián)網(wǎng)給酒店營銷帶來了什么?它是一個很好的信息平臺。在信息量豐富、實時溝通、市場呈加速度變化的資訊時代，酒店再也不能以昨天的方式來考慮或解決今天的問題，不能以過去傳統(tǒng)的手法來操作今天的事業(yè)?；ヂ?lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與理解，信息變得空前重要，誰先一步掌握信息，誰就領(lǐng)先于市場。酒店通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，比以往的宣傳方式更酒店管理專業(yè)的實習(xí)報告篇2實習(xí)時間：20××年1月16日—20××年8月21日。實習(xí)崗位：前廳部，商務(wù)中心，預(yù)定部，客房部。實習(xí)目的：理解酒店的運作，經(jīng)營管理及理論在理論中的應(yīng)用?！惨弧尘频旮艣r：海悅花園大酒店成立于20××年5月20日，座落廣東省東莞市，具有“家具之都”之稱的厚街鎮(zhèn)，位于厚街鎮(zhèn)行政，商業(yè)，娛樂中心地帶，緊鄰107國道及廣深高速公路，距東莞市區(qū)僅非常鐘車程，距____車程2小時，深圳約35分鐘，廣州1個小時，每天多班豪華穿梭巴士直達____，水陸方面從福永碼頭或虎門碼頭至____國際機場約1小時，交通非常便捷。酒店現(xiàn)擁有320間客房，酒店本著“以客為尊，以大為本“的經(jīng)營理念，努力打造海悅特色的企業(yè)文化，并以此作為酒店生命之所在，該酒店的目的是成為東莞及至廣東省最出色，最受歡送的國際五星級商務(wù)酒店之一。〔二〕實習(xí)序言很早以前就從教師，師兄師姐那里聽到我們將有半年的實習(xí)時間，而我們的實習(xí)時間被安排到大二下半學(xué)期，終于等到實習(xí)的時候了，可以說是急迫盼望著這一天的到來，因為我們都不想再忍受當(dāng)前這日以繼夜的只有理論，沒有理論的教學(xué)方式，盡管從師兄師姐那里理解到實習(xí)并非想象中那樣是一件快樂的事情，但還是想身心體會一下其中的微妙，其中的酸甜苦辣。綜合了自己的整體素質(zhì)以及從師兄師姐那里理解到一點信息，我決定選擇東莞海悅花園這個酒店，這是一家很普通的四星級酒店，規(guī)模也不是很大，它不是國際連鎖，沒有喜來登，希爾頓，凱悅那么赫赫有名，更沒有它們那么金碧輝煌，宏偉壯觀，它有的只不過是一個再普通不過的外殼?！踩乘枷胱兓鮼淼綎|莞心情落差極大，這不僅是我一個人的感觸而是這一行十七人所共有的，我們從山水甲天下的桂林來到酒店業(yè)開展的東莞，在我們的想象中，東莞的任何一個地方都應(yīng)是高樓林立，宏偉壯觀的酒店。但我們錯了，東莞也不過是一個很落后，治安又混亂的城市。拖著勞累的身體，跟著人資部文員來到員工餐廳，看著那么狹小的餐廳，桌子上放的全部都是炒面炒粉，看不到一個油條半碗豆?jié){，沒有方法，勉強的填飽了肚子，拖著沉重的行李，我們被零零散散分到各個宿舍。翻開門，迎面撲來的是一股濃濃的怪味，捂著鼻子，抬頭一看，幾種怪異的眼神盯著我們“干嗎呀你們”就這5個字，真的狠狠的傷了我們的心，真的欲哭無淚?？上攵?，面對著嶄新且簡陋的環(huán)境，陌生且又怪異的面孔，所以剛開場來沒有幾天有幾個同學(xué)的思想就開場動搖了。他們就想回去，但怕學(xué)校的處分，所以這樣的思想盡管有些壓抑但一旦爆發(fā)出來后果將不堪設(shè)想，那時學(xué)校將無法面對酒店。其實我的內(nèi)心深處也有極度的失落感，在當(dāng)時的那么多酒店來招實習(xí)生，我連面試的時機都放棄了，至今選擇了這一家，本來是想到這個酒店業(yè)開展的城市來感受一下高效率、快節(jié)奏的生活方式，學(xué)習(xí)一下興旺地方的經(jīng)營理念，以便為今后的開展打下堅實的根底，萬萬沒有想到會是這樣的結(jié)局。雖然我的思想跟同學(xué)們一樣動亂很大，但我不敢表露出來，因為我是個領(lǐng)隊，假如我先爆發(fā)出來后果將不堪設(shè)想，我壓抑著自己并暗暗的告誡一定要堅持下來做好模范帶頭作用，向?qū)W校和單位交一份滿意的答卷。所幸在這里的一個星期內(nèi)〔包括培訓(xùn)中〕，這里的領(lǐng)導(dǎo)在開場的時候給我們極大的關(guān)心和支持，對我們又是盛情款待百般呵護，不管在生活上還是感情都給予極大的投資，這種思想也暫時緩了一下，但根本無法從根本上消除這種極度失落的情緒也為以后事件的爆發(fā)埋下隱患。〔四〕分配部門一、部門分配好了，真是有人歡喜有人憂。我的煩惱又多了，有幾個同學(xué)又在因為分配不到自己所想去的部門耍脾氣，又哭又鬧的，逃跑的欲望越來越強烈了，我擔(dān)憂這種動亂的思想會一直存在著，擔(dān)憂它們的擴散會影響到整個團隊，甚至?xí)绊懙綄W(xué)校的聲譽。我努力的在與她們做好思想工作，人資部副理也在努力的給她們講道理，最終目的還是希望大家不要給學(xué)校丟臉，不要給酒店帶來費事，通過一連串的勸阻與開導(dǎo)，同學(xué)們終于平靜下來了……二、“前廳部“一個多么讓人羨慕，一個讓人向往的部門，而我卻很幸運又很無奈的分配到這個部門，面對著前廳經(jīng)理的百般要求甚至可以說是懇求，我沒有方法，無奈的容許了去當(dāng)門女，雖然我知道如今門女真的很缺，我也知道我們必須服從酒店的安排，我知道我是一個領(lǐng)隊，不能帶頭起對抗作用，但是我還是覺得心理特別委屈，特別的難受，我好想好想哭泣一場，但我始終不敢掉眼淚，即使掉眼淚我想也沒有人去同情我。因為在同學(xué)們的眼中，我也許是最幸運的，門女也是一個特別不錯的崗位，當(dāng)我想到這一些，我不想再說什么，我知道我的痛苦只要我知道心里面知道。當(dāng)我一想到明天就要以一個大學(xué)生的身份去站在大堂里為無數(shù)個客人拉門，我就很難受，甚至很愚蠢的想到對不起我的父母，那時，我真想忘掉一切，拋棄一切，不顧一切的拖著行李回家算了，但一想到既然當(dāng)初選擇了這里就不該懊悔，選擇了酒店這個行業(yè)，就應(yīng)該從基層做起，要以這些為信念，我對自己說：要堅持，不但要堅持，而且一定要做好！〔五〕崗位工作1月24____來害怕的一天到來了，我不再感到害怕了，因為我已經(jīng)做好了心里準(zhǔn)備，擺好了心態(tài)。我接下來的日子里，我以標(biāo)準(zhǔn)的站姿與甜美的微笑一直默默的奉獻給客人，為了讓自己能過得充實一點，為了不讓這個本來無聊的工作再失去本來的那一點點樂趣。我刻苦努力的向主任、領(lǐng)班學(xué)習(xí)禮賓部的知識，包括租車、租傘、接房、存放行李、包裹、接機等等這些效勞與工作程序。有時我站在大堂內(nèi)，除了給客人提供開門效勞，我還會細心的觀察行李生的工作，去理解他們的工作職責(zé)，甚至連他們最細節(jié)的效勞我也絕不會放過。比方：行李車的擺放，電梯的乘坐，運送行李的擺放，開車門的方位等等，每天都過得很開心，很充實。雖然有時難免會有一點不快樂，不爽，但我都會盡量不把它放在心上，比方：①風(fēng)又大又冰涼，除了被一陣陣刺骨的寒風(fēng)吹得身心寒冷酸痛，有時還沒方法只能緊緊抓住門柄，一刻都不敢放松。②遇到那些沒有素質(zhì)的客人，熱情與他們打招呼愛理不理的，③晚上遇到那些喝醉酒的客人，對你動手動腳的，來不及躲閃便被占廉價等。這一切一切有太多的無奈了，我不想把它往心里去，不想把苦衷跟上司說，也許他知道，只是在考驗我；我也不想向我的同學(xué)訴苦，因為他們不會理解我；我更不想也不可能把我的痛苦與無奈向我的父母說，因為他們會很傷心甚至?xí)芙^望，惟獨能做的只是“堅持”。2月28日，經(jīng)理的一番話，從此讓我完畢了在禮賓部的實習(xí)生活，他讓我1號到商務(wù)中心上班，當(dāng)時我早意料到我不會在這里呆三個月，因為他一直夸我工作優(yōu)秀，但我真的沒想到會那么快?！吧虅?wù)中心”可以說是我一直向往的地方，今天我可以去了，但我卻一直都開心不起來，因為這一個月來，對這里我早已埋下了深沉的感情，跟這里的同事早已結(jié)下了深沉的友誼，這里的領(lǐng)班、主任就像我的大哥哥一樣指引我成長，教我做事、做人、在這里真的有太多的舍不得，可是我還是……3月1號，終于如愿以償?shù)牡搅松虅?wù)中心上班了，在這里除了在商務(wù)中心這個小小的辦公室上班，還得去商場、行政酒廊上班，因為這都屬于它的管轄范圍，這也說明我將要學(xué)的東西也比擬多。幸好在這里，同事們都很熱情，對我都很好，熱心的教我很多很多。時間過得很快，一轉(zhuǎn)眼3個月了，經(jīng)過我刻苦努力的學(xué)習(xí)，大概商務(wù)中心的工作流程及對客效勞程序都已經(jīng)掌握了。為了更深透的理解酒店，理解各個部門，學(xué)到更多有關(guān)酒店的知識，我大膽的向經(jīng)理透露了我想去預(yù)定部學(xué)習(xí)半個月的欲望，本沒抱著一點希望，但卻出乎我的意料，經(jīng)理同意了。我知道這跟平時優(yōu)秀的工作表現(xiàn)有關(guān)，不管怎么樣，很開心的我從商務(wù)中心調(diào)到了預(yù)定部，在這里度過了充實且快樂的半個月，在這半個月里通過同事的幫助，預(yù)定主任對我的教導(dǎo)，讓我從中學(xué)到了很多可貴的有關(guān)預(yù)定與銷售知識。半個月過去了，也意味著我們的實習(xí)時間即將完畢了。一次偶爾的時機，通過人資部領(lǐng)導(dǎo)及我的爭取，我放棄了回家與父母共度暑假的時機，選擇留在酒店多學(xué)習(xí)一個半月，而在這一個半月我將可以在客房部學(xué)習(xí)。我很珍惜這一次時機，我心里很開心，這也是酒店最累最辛苦的部門。面對好多人的勸阻，我無動于衷，我知道大家都是在關(guān)心我，怕我受苦受累，但我還是不能默認自己____，以為那樣無疑是給失敗創(chuàng)造時機，我想試一下，我不怕，因為我相信自己，最后我還是決然堅持了自己的觀點，開場了實習(xí)生活的另一段具有考驗的艱辛旅程。7月1日，是我第一天在客房部上班，脫下前廳那套看似高貴的服裝，套上那所謂號稱“大媽”的灰色服，面對著鏡子里的自己，感覺似乎有點老了，丑了。害怕自己會懊悔，無數(shù)次在內(nèi)心默默的對自己說：不能這樣，一定要堅持，既然選擇了就不要懊悔，一定要認真在客房部做好，那才是最重要的?；氐剿奚嵋惶稍诖采线B動都不想動，想想今天的工作，只能用三個字概括————雜、累、臟。躺在床上全身又酸又痛，一想到明天又得拖著那么沉重的身體上班，真想大哭一場，但我對自己說：“不能哭，哭了就是弱者”就這樣我忍受著，眼淚只在眼睛里轉(zhuǎn)，就這樣一天天地拖著疲憊的身體奮戰(zhàn)在這勞累的工作崗位上。天天除了抹呀檫呀，還是重復(fù)這些工作，雖然心里覺得又累又沒有意思，但心里還是特別的有刺激感，一個字“爽”，因為每天我們都在與時間賽跑，在客房部除了做房以外，還有好多雜七雜八的工作等著你去做，所以你必須加快速度。就這樣，在匆匆忙忙地度過了一個半月，雖然這一個半月里有太多的怨言，太多的無奈，天天過著辛苦且無聊的生活，但還是覺得收獲還是特別大，不但掌握了客房效勞技能，對客效勞程序，且更能近間隔地接近客人，理解客人的生活習(xí)慣，表達“貼心效勞、細心效勞、用心效勞”在酒店的重要性，還有在這個部門的一個半月實習(xí)；使我養(yǎng)成了吃苦耐勞的習(xí)慣，更堅決了自己對以后工作不怕苦不怕累的信念?！擦硨嵙?xí)心得實習(xí)就這樣的完畢了，通過這七個月在不同崗位的實習(xí)，讓我對酒店有了更深的認識，也有時機把自己在課堂上所學(xué)的理論知識運用到理論中來，初步體驗到效勞人員的艱辛與不易，也體會到收獲的快樂。并且對這個酒店的如今和過去也有了一個更深入的理解和認識，其對經(jīng)營理念，文化建立也有了一個更深入的理解，對整個酒店業(yè)的動作及經(jīng)營管理有了一定的認識；還有，在人際關(guān)系如此復(fù)雜的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法，并且從領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西，領(lǐng)略他們的風(fēng)采及他們對每個人不同的待人接物的方法。雖然海悅花園大酒店盡管在管理上還存在著有些缺乏，不夠完善，企業(yè)文化還有待建立等問題，但我相信隨著整個東莞的開發(fā)與建立，隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革，海悅花園大酒店定會加日升天，蒸蒸日上，同時也深深祝福海悅花園大酒店明天更加輝煌燦爛！實習(xí)生活并非學(xué)校生活那么的單純，教師的淳淳教導(dǎo)，同學(xué)之間的相親相愛，都是那么的真誠，而如今，我們重返校園了，所以只能加倍努力地學(xué)習(xí)以前所學(xué)不到的，以后來適應(yīng)工作，適應(yīng)以后的生活，實習(xí)，其實就是一個可以讓我們更加鍛煉自己各方面才能的大舞臺，所以為了在這個大舞臺上更加地展現(xiàn)自我，抓緊每一分鐘，給自己充充電吧！酒店管理專業(yè)的實習(xí)報告篇3上海廣場長城假日酒店坐落于上?；疖囌局?，是一家由國營企業(yè)投資，洲際酒店管理集團管理的涉外四星級酒店。酒店的業(yè)主方是錦江國際集團，該集團實力雄厚，旗下主要擁有客運、華亭、國旅、飯店、商業(yè)及飲料等涉及效勞行業(yè)的全方位企業(yè)。錦江國際集團以酒店、餐飲效勞、旅游客運為核心產(chǎn)業(yè)。而管理方洲際酒店管理集團是目前全球最大的酒店集團，旗下?lián)碛邪偃赵趦?nèi)的七個酒店品牌。holidayinn酒店目前已有三家落戶上海，holidayinndowntownshanghai〔酒店的英文全稱〕是其中一家四星級商務(wù)型酒店。作為一個國際品牌酒店，酒店接待的大多是外國商務(wù)客人和團隊客人；而作為上海閘北區(qū)最好的酒店，酒店承接了該區(qū)許多婚宴和會議。在這樣的一家“中西合璧”的酒店實習(xí)，我接觸了多方面的文化和各層次的客人，收獲倒是頗多。酒店的大堂吧，留下了我半年工作的點點滴滴，那其中的酸甜苦辣、歡聲笑語，還有領(lǐng)導(dǎo)的諄諄教導(dǎo)，無時無刻不在我的腦海里回蕩起?；蛟S每個從酒店實習(xí)回來的同學(xué)都會叫苦叫累，我當(dāng)然也不例外，因為畢竟作為學(xué)生的我們是從未體驗過那種一站就得八小時，一托起托盤就感覺沉重的生活的。所以，這實習(xí)對我們來說是身體素質(zhì)的挑戰(zhàn)！作為至今還待在學(xué)校這種純潔的環(huán)境里的我們來說，社會上形形色色的人，稀奇乖僻的事都是從未經(jīng)歷過的。當(dāng)我們?nèi)谌氲骄频赀@個復(fù)雜的環(huán)境中后，我們必然要學(xué)會如何應(yīng)對突發(fā)的事，更加有必要學(xué)會如何與周圍你喜歡的和你討厭的人相處，學(xué)會如何處理好與客人的關(guān)系?？傊?，酒店工作是非常講究人際關(guān)系的，實習(xí)是我們逐漸積累社會閱歷的開端！我想總結(jié)自己的實習(xí)經(jīng)歷，幸運是首先應(yīng)該讓我想到的詞。當(dāng)我們面臨著各部門經(jīng)理睬面試之后定崗時，我曾經(jīng)彷徨在作前臺接待與餐廳效勞之間。最終，我鼓足了勇氣對餐飲經(jīng)理表態(tài)，我要嘗試大堂吧的工作。我的堅決奠定了我進入了一個氣氛極其融洽的工作環(huán)境。當(dāng)然，在輕松工作之余，我還是時刻提醒著自己不可以掉以輕心，少犯錯，犯小錯是我給自己定下的實習(xí)宗旨。回憶起每個工作小片段，我倒覺得有蠻多體會可以與所有實習(xí)同學(xué)共享。一．工作環(huán)境影響工作態(tài)度這一點我覺得在任何一個酒店都能很明顯地表達出來。通過和其他餐飲崗位的同學(xué)交流以及親身體會過西餐廳的效勞程序，我深入體會到工作環(huán)境對員工工作態(tài)度的影響是發(fā)現(xiàn)大的。曾有一次酒店來了200多人的____學(xué)生團，他們的早餐是由西餐廳負責(zé)的。他們checkout的時間是某天的7點，因此早餐必須在6點半就得完畢，加上西餐廳人手緊缺，因此餐飲部臨時調(diào)動了大堂吧的兩個效勞員來幫助，我也被列入其中之一。一進入團隊用餐的餐廳，我被那場面嚇了一跳，只見人頭躥動，何況自助式的早餐讓整個場面看起來更混亂。我得到領(lǐng)班的指示便是：不要閑站著，見盤就收。于是，持續(xù)一個多小時的收盤子工作開場了。且不說每個大小瓷盤重量不一般，那吃剩下的殘羹冷炙，油膩膩，軟嘟嘟，讓我看了就覺得惡心。這些可都是我在大堂吧從未見識過的。西餐廳的員工還告訴我，這些____學(xué)生吃東西還算文明的，真正低素質(zhì)的客人會把整個餐盤吃得一塌糊涂。餐廳忙亂的工作和大堂吧輕松愜意的氣氛形成了明顯的比照，難怪很多同學(xué)都羨慕大堂吧的工作。我感覺我們上班時很少會碰到健步如飛的狀況，根本上是優(yōu)哉游哉地在臺子邊走動，偶爾欣賞著客人優(yōu)雅地品酒，間或與客人談天說地。那環(huán)境是幽雅的，那氣氛是和諧的。一個相當(dāng)明顯的區(qū)別是餐廳的工作人員都易暴躁易發(fā)火，而且他們有時會因為缺少溝通而互相推卸責(zé)任或是互相指責(zé)，但是大堂吧的所有員工是團結(jié)的，能互相諒解互相理解。因此，工作環(huán)境對于員工能否全身心地投入工作起著重要的影響，它甚至可以改變員工的工作態(tài)度和處事原那么。二．琢磨上級的愛好，作他們的goodstaff我曾經(jīng)把這點心得和一起實習(xí)的同學(xué)分享，她非常認同這個觀點，并且理論以后得到了非常明顯的效果。大堂吧有一個督導(dǎo)，兩個領(lǐng)班，他們的做事方式和風(fēng)格很不一樣，我發(fā)現(xiàn)我并不能用一樣的工作方法和他們搭班。比方說，我的督導(dǎo)是個典型的愛干凈的人，他不容許玻璃臺面上灰蒙蒙一片，也不喜歡看到臺子凹槽里有煙灰等臟東西；而女領(lǐng)班又尤其注重效勞的小細節(jié)，我曾有一次因為忘記給客人拉凳子而被她批評；男領(lǐng)班是個喜怒無常的人，你可以在他開心的時候開開玩笑，卻千萬不能在他煩躁的時候多嘮叨一句。這三個都有自己獨特個性的領(lǐng)導(dǎo)，讓我花了不少工夫來得到他們對我工作的認可。在沒有客人的時候，我會很自覺地在督導(dǎo)沒發(fā)話之前擦臺子，有時他會很滿意地過來幫我一把；和女領(lǐng)班搭班的時機不多，但我很明確和她一起上班時個個效勞環(huán)節(jié)都是準(zhǔn)確到位的，有時真是為了微笑效勞笑得我臉都僵硬了，可偏偏標(biāo)準(zhǔn)的效勞才是她要到達的效果呀！對付另外一個領(lǐng)班就輕松多了，只要在他忙的時候我自覺地去拿客人點的飲料，或者做賬的時候幫助統(tǒng)計一下酒吧賬，他就很開心了。我的這一點體會是非常深入的：當(dāng)你處在工作環(huán)境中時，假設(shè)領(lǐng)導(dǎo)對你的工作才能是賞識的，那么你工作起來會更加有動力。三.給自己施壓，認真做好效勞還記得第一天上班時，我早早就站在了酒吧門口，心里一個勁兒地在琢磨著我即將見到的領(lǐng)班會是什么樣的，手里還捏著培訓(xùn)發(fā)來的f&q〔常見問題及答復(fù)〕，嘴巴不住地念叨著。這一切表現(xiàn)都說明了一個問題——我真的好緊張這第一個班！最終是女領(lǐng)班和一個效勞員帶著我熟悉一些根本的操作。我時刻提醒著自己不能馬馬虎虎應(yīng)付她們所叫的任何一個細小環(huán)節(jié)，也許就會因為一個小環(huán)節(jié)的偏向而惹來費事，因為畢竟這是效勞于人的工作。所以，大到開檔的順序，小到音量調(diào)至合適程度，臺卡、花瓶如何擺放標(biāo)準(zhǔn)，我都不忽略。酒店管理專業(yè)的實習(xí)報告篇4在xx國際大酒店的畢業(yè)實習(xí)生活,自己學(xué)到了很多東西,也品味到了許多的辛酸與快樂.但我始終牢記,實習(xí)不是正式工作,而是一個學(xué)習(xí)過程,是“從做中學(xué)”.不管是喜是憂,也不管是經(jīng)歷還是教訓(xùn),任何一點認識、一個心得、一種感受都是收獲.經(jīng)過一年的實際運用,使自己對酒店的經(jīng)營運作有了一定的理解,通過理論,受益匪淺.我在理論中學(xué)會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資合理利用的重要性,得到了很多珍貴的經(jīng)歷財富;理解到自身的缺乏,總結(jié)了經(jīng)歷和教訓(xùn).在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進展自我增值,為以后籌劃自己的職業(yè)生涯墊定根底.一.前言(一)實習(xí)單位介紹1、實習(xí)單位：牡丹國際大酒店牡丹國際大酒店——廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū)、國際會展中心相聯(lián),相依廈門島內(nèi)最頂峰旅游景點云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,裝備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計,并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒店設(shè)計風(fēng)格,嚴格按照國際五星級標(biāo)準(zhǔn)興建;酒店配套設(shè)施完善,效勞工程齊全,整體建筑線條流暢、布局合理、風(fēng)格華美時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店.牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年,十年的開展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實,開拓進取”的企業(yè)精神,以“先做強,再做大”的開展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場所.企業(yè)于03年進軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團化經(jīng)營;十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內(nèi)殊榮.今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!2、實習(xí)部門：餐飲部餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面效勞員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.(二)實習(xí)職位介紹奧蘭朵咖啡廳效勞員1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時理解客人心態(tài)、需求,為顧客提供效勞;4、要有結(jié)實的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及記得客人需要的'每份飲料及食物的用餐規(guī)律;5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;6、迎賓員帶客到位.效勞員應(yīng)主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;7、擅長運用禮貌語言,為客人提供最正確效勞,做到文明有禮、掌握原那么、有問必答、言簡意賅;8、擅長向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;9、有較強的工作責(zé)任心,有獨立處理事務(wù)的才能,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,擅長班前或班后會提出問題.及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見;10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團結(jié)及擅長幫助同事工作;11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí).不斷掌握效勞技能,進步效勞質(zhì)量.二實習(xí)內(nèi)容1.西餐廳零點效勞(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù).畢業(yè)實____結(jié)(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,翻開餐巾.(3)為客人翻開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.(4)點酒水,并效勞酒水.(5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)).(6)效勞面包和黃油.(7)結(jié)合客人所點食品,為客人換餐具.(8)效勞菜品(同上同撤).(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意.(11)當(dāng)客人吃完后,去除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.(12)建議甜品并記下訂單.(13)效勞甜品、咖啡或添水.(14)詢問客人是否需要其他東西.(15)確認客人的賬單,結(jié)帳效勞.(16)感謝和歡送客人的光臨.(17)整理并擺臺.2.自助餐效勞①自助餐的準(zhǔn)備工作：a.絕大局部工作在開餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng),如擺位、工作臺的補充、放調(diào)味品等.b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好.c.對食品質(zhì)量要求比擬高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否那么客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔.d.要及時補充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物.②自助餐待客須知：a.當(dāng)引座員帶人入座時,應(yīng)幫助拉凳并告知效勞員客人的用餐人數(shù).b.效勞員為客人翻開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水.c.開單并寫上人數(shù)、臺號、經(jīng)手人的名字.d.當(dāng)客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.e.客人取食物回位時,要替客人拉椅.f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯.g.客人食完的餐碟要立即撤走.h.當(dāng)客人去取甜品時,要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶.j.買單時要看清臺號,并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤.酒店管理專業(yè)的實習(xí)報告篇5根據(jù)酒店管理專業(yè)教學(xué)方案，XX年9月-20xx年1月，我在上海吉臣酒店進展為其5個月的專業(yè)實習(xí)，實習(xí)崗位分別為前臺接待、餐飲效勞和客房管理，酒店畢業(yè)實習(xí)報告。通過實習(xí)，穩(wěn)固了所學(xué)的專業(yè)知識，理解了酒店管理的根本職責(zé)和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理效勞工作的根本技能，在理論中找到了理論知識與實際操作的結(jié)合點。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生，理論工作雖然勞累，但同時也帶給我更多的考慮。一、上海吉臣酒店簡介二、實習(xí)崗位與內(nèi)容〔一〕酒店前臺接待1、早班工作流程化裝，簽到—理解住宿情況及重要事項——交接班〔理解房態(tài)、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本〕——接待賓客〔辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李存放、處理根本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的效勞。隨時與樓層保持聯(lián)絡(luò)，掌握房態(tài)變化，合理分配房間〕——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客〔以退房為主〕——工作午餐——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確，接待賓客〔重點催收房費〕——做交接班準(zhǔn)備。2、中班工作流程交接班，清點帳目，理解白天住宿情況以及預(yù)訂情況，掌握押金余額缺乏的房間，跟進上班未進事宜——接待賓客〔重點催收房費〕——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費，并跟進餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確，整理預(yù)訂——接待賓客〔辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李存放、處理根本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的效勞。隨時與樓層保持聯(lián)絡(luò)，掌握房態(tài)變化，合理分配房間〕，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備。3、夜班工作流程交接班，清點帳目，理解白天住宿情況，掌握押金余額缺乏的房間——接待賓客〔辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李存放、處理根本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的效勞，隨時與樓層保持聯(lián)絡(luò)，掌握房態(tài)變化，合理分配房間〕跟進上班未進事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務(wù)。電腦過帳，打印制做報表——對前臺日常單據(jù)及表格進展整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，清掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒效勞記錄，為當(dāng)日預(yù)訂進展排房并及時與樓層溝通——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班準(zhǔn)備?！捕尘频瓴惋嬓?、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。2、拉椅讓座:當(dāng)客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓效勞。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，效勞于客人的左手邊。并說：“對不起打攪一下。…請用香巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾！”4、效勞茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打攪一下?！堄貌琛?。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打攪一下”來引起客人的注意，否那么客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是?？?，可能會早已通過預(yù)訂的形式提早制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開場做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。酒店管理專業(yè)的實習(xí)報告篇61月至7月6個月期間，我在華廈大酒店采購部文秘崗位實習(xí)。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開場與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要認真準(zhǔn)時地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開場扛著民事責(zé)任，凡事得慎重小心，否那么隨時可能要為一個小小的錯誤承當(dāng)嚴重的后果付出宏大的代價，再也不是一句對不起和一紙抱歉書所能解決的。半年來,我秉承自己一貫固有的踏實、認真做人的作風(fēng)，以高度的責(zé)任感和事業(yè)心來為酒店效勞，把自己多年來在學(xué)校所學(xué)到的書本經(jīng)歷用在理論工作中，嚴于律己，克盡職守；在領(lǐng)導(dǎo)支持及同事的配合下，較圓滿地完成了這次實習(xí)。此次實習(xí)，主要實習(xí)內(nèi)容是學(xué)習(xí)酒店采購部食品組采購流程。平時我所做的是日常接聽、客戶接待工作，以及給各種雜活。簡單來說就是學(xué)習(xí)做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學(xué)旅游管理的，我在采購部不僅僅只是學(xué)做簡單的文員那么簡單，主要的還是多看，多問，多學(xué)，學(xué)習(xí)酒店的管理形式。剛開場上班時，真有些不習(xí)慣。面對著這么陌生的環(huán)境，心態(tài)還沒有及時的轉(zhuǎn)變過來。不過經(jīng)過漸漸的適應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了?！疤煜掠⑿劢晕逸叄蝗虢ⅠR催?！睆膶W(xué)校到社會的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，教師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。在這宏大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。很多時候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級的肯定。做不出成績時，會有來自各方面的壓力，上級的眼色同事的嘲諷。而在學(xué)校，有同學(xué)教師的關(guān)心和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。辦公室主任也經(jīng)常說：“讀萬卷書不如行萬里路。”六個月的實習(xí)時間雖然不長，但是我從中學(xué)到了很多知識，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問。自學(xué)才能“在大學(xué)里學(xué)的不是知識，而是一種叫做自學(xué)的才能”。參加工作后才能深入體會這句話的含義。除了英語和計算機操作外，課本上學(xué)的理論知識用到的很少很少。我擔(dān)任的是文員一職，平時在工作只是打打處理文件跟供給商聯(lián)絡(luò)，幾乎沒用上自己所學(xué)的專業(yè)知識。但辦公室工作是一個特殊的崗位,它要求永無止境地更新知識和進步素質(zhì)。為到達這一要求,我非常注重學(xué)習(xí)進步：一是向領(lǐng)導(dǎo)學(xué)。在辦公室工作,與領(lǐng)導(dǎo)接觸的時機比擬多。半年來,我親身感受了企業(yè)各位領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)范和工作藝術(shù),使我受益匪淺,收獲甚豐。二是向同事學(xué)。古人說,三人行必有我?guī)?。作為一名大學(xué)畢業(yè)生，如不虛心學(xué)習(xí)，積極請教，理論經(jīng)歷的缺乏必將成為制約個工作人才能開展的瓶頸。正是不斷地虛心向他們學(xué)習(xí)請教,我自身的素質(zhì)和才能才得以不斷進步,工作才能根本勝任。三是在平時的工作中會遇到許許多多的問題，我就是在解決問題的過程中學(xué)習(xí)，當(dāng)然這些問題一般是突發(fā)的，我們所不能防止的。我記得有一次，跟我同組的主任休息，那一組就由我來獨擋一面，當(dāng)我正在輸入數(shù)據(jù)的時候，由于程序不穩(wěn)定，一下子做的東西全沒了，文檔里出現(xiàn)一片空白。我的頭翁的一聲，我也給懵了，這可是大問題，假設(shè)不搞好，今天就沒法工作了，明天的方案也下不了了。剛開場我很著急，試了很多種方法都不行，我深呼吸，強迫自己平靜下來。其實我可以打請教主任，但由于各種原因，也是一種好勝，我最終沒有打。我突然靈機一閃，昨天不是另存在U盤了嗎？我就把昨天的覆蓋了那天的文擋，沒想到居然好了，只是要再重新做一次剛剛所做的。從這件事我知道我們必須在工作中勤于動手漸漸琢磨，不斷學(xué)習(xí)不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決，實在不行可以虛心請教別人，而沒有自學(xué)才能的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰。在酒店工作半年以來,我個人無論是在敬業(yè)精神、思想境界,還是在業(yè)務(wù)素質(zhì)、工作才能上都有了很大的進步,較好的完成了本職工作。工作很辛苦由于我住得離酒店還有一段路程，走路要走20分鐘左右，還好，我所在的是后勤部門，上的是朝九晚六的班，也不用加班，相對與其他同學(xué)所在的部門來說，我幸運多了。但由于我所在的組只是一個辦公室主任和我，且必須天天有人值班，所以我的休息時間很不固定。在學(xué)校習(xí)慣了正常的休息時間，來到這有時星期天也得上班，正常工作日卻休息，這讓我很不習(xí)慣。我們必須抑制自己，不能隨心所欲地不想上班就不來，而在學(xué)?？梢运瘧杏X，實在不想上課的時候可以逃課，自由許多。每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作，時間久了容易厭倦。象我就是每天就是坐著對著電腦打打字，輸入數(shù)據(jù)，匯總，打印，顯得枯燥乏味。但是工作簡單也不能馬虎，一個小小的錯誤可能會給我?guī)砗甏蟮馁M事，給酒店帶來很大的損失，還是得認真完成。一直以來，我們都是依靠父母的收入，而有些人那么是大手大腳的花錢。也許工作以后，我們才能體會父母掙錢的來之不易。而且要開場有意識地培養(yǎng)自己的理財才能，我如今是實習(xí)生，工資程度不高，雖然酒店包吃包住，但除掉日常的開支，我常常所剩無幾，一不注意可能就入不敷出成為月光一族，但此時的我再也不好意思伸手向父母要，因此很多時候我要合理支配我手中的這筆少的可憐的錢。同事相處踏上社會，我們與形形色色的人打交道。由于存在著利益關(guān)系，又工作繁忙，很多時候同事不會象同學(xué)一樣對你噓寒問暖。而有些同事外表笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，對于還沒出校門的我們很多時候無法適應(yīng)。比方我們酒店做市場營銷的同事，就是由于利益的關(guān)系，關(guān)系顯得有點冷淡。但是環(huán)境往往會影響一個人的工作態(tài)度。一個冷漠沒有人情味的辦公室，大家就會毫無眷戀之情，有更好的時機他們肯定毫不猶豫的跳槽。他們情緒低落導(dǎo)致工作效率不高，每天只是在等待著下班，早點回去陪家人。偶爾的為同事搞一個生日party，生病時的輕輕一句慰問，都有助于營造一個齊樂融融的工作環(huán)境。心情好，大家工作開心，有利于酒店的開展。在電視上不止一次的看到職場的險惡，公司里同事之間的是非，我想我能做的就是“多工作，少閑話”。且在離畢業(yè)走人僅剩的一年里，更加珍惜與同學(xué)之間的相處。幸好，我所在的辦公室各主任之間都不存在什么利益關(guān)系，大家相處還算和睦。酒店管理專業(yè)的實習(xí)報告篇7金秋賀喜，實習(xí)亦豐收，半年光陰飛逝而去，在本酒店的實習(xí)，我懂得了很多在學(xué)校無法體會到的人生哲理，在實習(xí)中經(jīng)歷了許多艱辛和挫折之后，讓我越挫越勇。在實習(xí)中經(jīng)歷了許多成功和喜悅之后，讓我越來越自信。半年的實習(xí)，使我們在課堂上的書本理論知識充分運用到實習(xí)工作中去，對社會具有了一定的理解，體會到了社會的殘酷與現(xiàn)實的無奈，我學(xué)會了如何做人做事，尤其在即將畢業(yè)的光陰里讓我清楚了目的，明確了方向，贏得了動力，找到了缺乏，看到了差距，堅決了信心。在那里我們養(yǎng)成了吃苦耐勞的習(xí)慣，更堅決了自己以后工作不怕苦不怕累的信念，也使我們重返校園后，更加珍惜學(xué)習(xí)的每一分鐘，加倍努力學(xué)習(xí)，為以后適應(yīng)工作打下堅實的根底。這半年實習(xí)經(jīng)歷將是我人生的一大筆財富！一、實習(xí)目的從目前就業(yè)難社會形勢看，培養(yǎng)具有一定實際操作的應(yīng)用型社會人才是我學(xué)院對我們旅游管理專業(yè)的教學(xué)方向，學(xué)院安排我們在xx度假酒店實習(xí)半年主要是讓我們正式踏入社會軌道去理解酒店的消費經(jīng)營狀況，酒店的組織與管理，酒店文化，酒店效勞技能，加強理論知識與社會理論相結(jié)合，培養(yǎng)我們的效勞意識和吃苦耐勞的習(xí)慣為以后工作奠定根底。二、實習(xí)內(nèi)容〔一〕實習(xí)單位概括度假酒店簡介位于xx縣xx濱海旅游度假區(qū)，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬多平方米的沙灘，以及兩萬平方米的天然海水浴場，酒店按四星級標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、海泉閣、套房共291間，同時擁有360度全海景餐廳，夏威夷海上酒吧，私人海濱浴場和五星級沐浴閣，以及xx標(biāo)志性建筑——歐式燈塔，并擁有多個不同規(guī)格的豪華會議室〔最大可容300人〕，是一家集休閑度假、會議培訓(xùn)、餐飲住宿、康體娛樂于一體的綜合型度假酒店。2.實習(xí)部門酒店所分部門有：人力資部、銷售部、前廳部、客房部、保安部、海上康樂酒吧部、沙灘綜合娛樂部。酒店人力資部根據(jù)酒店的實際經(jīng)營需要，結(jié)合我們班人員總數(shù)，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、海上康樂酒吧部、沙灘綜合娛樂部實習(xí)。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個部門的工作，在為期六個月的實習(xí)時間里，酒店還安排了我們?yōu)槠诙€月的輪崗制度，讓我們充分理解酒店各部門的工作?！捕硨嵙?xí)過程1.崗前培訓(xùn)在還沒分派崗位之前，酒店派其行政助理和其他部長對我們班為期3天的酒店上崗前培訓(xùn)，共把我們班分為4個小組。培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店管理理論、酒店文化知識、酒店效勞技能，開展一些具有團隊精神的小游戲，消防現(xiàn)場演練，通過這些培訓(xùn)看出同學(xué)們的表現(xiàn)來安排同學(xué)們的實習(xí)崗位。2.上崗實習(xí)我實習(xí)的部門先后是沙灘娛樂部和客房部沙灘娛樂部一開場我被安排在沙灘娛樂部實習(xí)，由于酒店有淡旺季之分，實習(xí)完畢后沙灘娛樂部〔沐浴閣〕就根本不營業(yè)了需等下一年實習(xí)生到來才營業(yè)，而這一段時間正屬于淡季，所以不營業(yè)，在這一段時間里沐浴閣已經(jīng)變成了一個堆各種雜物的大倉庫，我們部門的同學(xué)在五一黃金周前主要的任務(wù)是把對沐浴閣進展大清潔，將里面的所有物品翻洗一遍并且要整理好，并且需要我們6個同學(xué)討論出經(jīng)營管理方式、工作流程、確定物價等等，五一勞動節(jié)正式營業(yè)。從4月24到4月30日這7天我們都非常幸苦，干的是又臟又累的基層活，但是我們部門的關(guān)系融洽，民主意識強，大家很自覺地拿起活就干，百忙之際也浸透滿快樂融洽氣氛。我所在沙灘娛樂部主要工作是租賃海上娛樂用品、買水票、驗票、提供燒烤和篝火前準(zhǔn)備、清潔沐浴閣衛(wèi)生、清潔酒店沙灘的垃圾。在這沙灘部兩個多月的工作里，我們幾個同學(xué)一起努力經(jīng)營起沐浴閣，一起努力創(chuàng)立高效勞高效率的效勞團隊，其間有過許多艱辛與挫折，有過成功與失敗，有過快樂與失落，我們不怕苦累臟，勤奮盡職，面對形形色色的客人我們?nèi)匀晃⑿γ鎸π?，?zhèn)定自如地去解決所出現(xiàn)問題?？头孔詈蟮膬纱屋啀徫冶环值娇头繉嵙?xí)，后四個月的實習(xí)時間我在客服部度過，7月份開場正值于旺季，酒店入住率很高，所以我去到客服前幾天是邊工作邊培訓(xùn)，客房部人手不夠，后來加上暑假工還好一點，天天汗頰背流，滿頭大汗，真正體會到錢的來之不易?？头康闹饕ぷ魇亲龇?、保潔、和對客效勞。每一件工作都要非常仔細認真去完成，否那么將出現(xiàn)效勞破綻，給入住客人留下不好印象，有損酒店良好形象。一般主管或領(lǐng)班安排我們2個人一棟樓共有20間房左右，天天鋪床、洗廁所、拖地、搞清潔、配一次性用具、保潔、對客效勞，天天重復(fù)同樣的工作，正是因為如此，才鍛煉了我吃苦耐勞和注重細節(jié)的性格。面對客人的百般刁難我并沒有退縮，而是主動地微笑著耐心跟客人解釋清楚。面對客人的要求，我盡可能去滿足。面對好心客人對你〔效勞員〕的關(guān)心，我感動至極。面對主管或領(lǐng)班的工作細微要求，我盡自己最大的努力去完成。由于我班男生少，在我完成自己任務(wù)的同時我也常去幫助女生，工作作風(fēng)氣且等到了酒店上級的贊可，讓我欣慰。三、實習(xí)效果、實習(xí)體會在六個月的實習(xí)時間里，我各獲得了酒店頒發(fā)的6月份和8月份優(yōu)秀實習(xí)生榮譽稱號，工作得到了認可，頗感欣慰。我從一個大學(xué)生轉(zhuǎn)換到社會工作人員的角色大轉(zhuǎn)變，半年的磨練使得我的適應(yīng)才能大大進步，體驗到社會競爭的殘酷，現(xiàn)實的無奈。學(xué)會了如何處理復(fù)雜的社會人際關(guān)系，更重要的是懂得該如何去做人做事，得到了很多珍貴的社會經(jīng)歷財富，認識到了自己的缺乏，總結(jié)了經(jīng)歷和教訓(xùn)，在以后的學(xué)習(xí)工作中我將不斷增值自己，為以后自己的創(chuàng)業(yè)之路做好準(zhǔn)備。四、對實習(xí)的意見和建議〔一〕對學(xué)院的建議1.應(yīng)該詳細介紹實習(xí)前準(zhǔn)備事宜在這次的實習(xí)當(dāng)中，實習(xí)前的實習(xí)發(fā)動大會院系只講了些大概況，我認為有必要向同學(xué)們講清楚該帶的哪些物品，此次因為不知道那里的氣候，去到實習(xí)單位后才真正發(fā)現(xiàn)海邊晚上比擬涼爽，常吹海風(fēng)，不帶外套去實習(xí)的話容易著涼感冒，有些同學(xué)因為不知情沒帶外套，剛?cè)ゾ退敛环忻傲艘粌蓚€星期，嚴重影響了良好的實習(xí)狀態(tài)。2.實習(xí)班主任的效果不明顯實習(xí)班主任余教師每隔一個月來酒店一次，在那邊實習(xí)，一個月會發(fā)生許多事，出現(xiàn)許多問題，教師一來累積了一個月的實習(xí)狀況同學(xué)們或許會有許多都忘了，問題得不到及時解決，導(dǎo)致同學(xué)們情緒波動很大，做出一些極端行為。建議實習(xí)班主任來酒店的次數(shù)多點，時間間隔短點，根據(jù)教師的實際情況安排在比擬合理的范圍內(nèi)。3.進步實習(xí)生的生活補貼如今的社會形勢，人民幣小幅升值，物價上漲，反而工資不漲，錢越不值錢了。在酒店里的加班費確實偏低了，辛苦付出的回報才得到元〔前三個月〕或元〔后三個月〕一個鐘，導(dǎo)致有些同學(xué)不愿意加班，工作進程延誤。建議學(xué)校跟酒店商討適當(dāng)進步實習(xí)生的生活補貼，增加加班費?！?》《2》《3》酒店管理專業(yè)的實習(xí)報告篇8在xx國際大酒店的畢業(yè)實習(xí)生活，自己學(xué)到了很多東西，也品味到了許多的辛酸與快樂。但我始終牢記，實習(xí)不是正式工作，而是一個學(xué)習(xí)過程，是“從做中學(xué)”。不管是喜是憂，也不管是經(jīng)歷還是教訓(xùn)，任何一點認識、一個心得、一種感受都是收獲。經(jīng)過一年的實際運用，使自己對酒店的經(jīng)營運作有了一定的理解，通過理論，受益匪淺。我在理論中學(xué)會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資合理利用的重要性，得到了很多珍貴的經(jīng)歷財富；理解到自身的缺乏，總結(jié)了經(jīng)歷和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進展自我增值，為以后籌劃自己的職業(yè)生涯墊定根底。一．前言〔一〕實習(xí)單位介紹1、實習(xí)單位：牡丹國際大酒店牡丹國際大酒店——廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道，與富山蓮坂商區(qū)、國際會展中心相聯(lián)，相依廈門島內(nèi)最頂峰旅游景點云頂巖，總面積近五萬平方米，其中近3000平方米的國際會議廳群，裝備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統(tǒng)；聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計，并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒店設(shè)計風(fēng)格，嚴格按照國際五星級標(biāo)準(zhǔn)興建；酒店配套設(shè)施完善，效勞工程齊全，整體建筑線條流暢、布局合理、風(fēng)格華美時尚，豪華氣派，是一座具有很強時代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店。牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年，十年的開展歷程，鑄就了牡丹品牌，牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實，開拓進取”的企業(yè)精神，以“先做強，再做大”的開展理念，經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程，締造了福建餐飲一個又一個奇跡，目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級賓館，總營業(yè)面積五萬多平方米，日客流量穩(wěn)居同行前列，擁有員工近三千人，是福廈市民心目中最理想的用餐場所。企業(yè)于03年進軍酒店業(yè)，成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團化經(jīng)營；十年的努力，牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內(nèi)殊榮。今天，牡丹國際大酒店，一顆璀璨的國際酒店新星正在升起！2、實習(xí)部門：餐飲部餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面效勞員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等?！捕硨嵙?xí)職位介紹奧蘭朵咖啡廳效勞員1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況；2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備；3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時理解客人心態(tài)、需求，為顧客提供效勞；4、要有結(jié)實的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律；5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；6、迎賓員帶客到位．效勞員應(yīng)主動上前為客人拉椅子，做好接待工作；7、擅長運用禮貌語言，為客人提供最正確效勞，做到文明有禮、掌握原那么、有問必答、言簡意賅；8、擅長向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；9、有較強的工作責(zé)任心，有獨立處理事務(wù)的才能，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，擅長班前或班后會提出問題．及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見；10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及擅長幫助同事工作；11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)．不斷掌握效勞技能，進步效勞質(zhì)量。二、實習(xí)內(nèi)容1．西餐廳零點效勞〔1〕禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù)。畢業(yè)實____結(jié)〔2〕引領(lǐng)并為客人拉椅子，翻開餐巾?！?〕為客人翻開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯?！?〕點酒水，并效勞酒水?！?〕點菜〔女士優(yōu)先，點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)〕。〔6〕效勞面包和黃油?！?〕結(jié)合客人所點食品，為客人換餐具。〔8〕效勞菜品〔同上同撤〕。〔9〕巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具?！?0〕詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。〔11〕當(dāng)客人吃完后，去除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。〔12〕建議甜品并記下訂單?！?3〕效勞甜品、咖啡或添水?！?4〕詢問客人是否需要其他東西?！?5〕確認客人的賬單，結(jié)帳效勞。〔16〕感謝和歡送客人的光臨?！?7〕整理并擺臺。2．自助餐效勞①自助餐的準(zhǔn)備工作：a、大局部工作在開餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng)，如擺位、工作臺的補充、放調(diào)味品等。b、在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊，其次布局要合理，如客人從門外進來，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好。c、對食品質(zhì)量要求比擬高，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等，否那么客人要挑選，造成不衛(wèi)生和不整潔。d。要及時補充食品，但要注意衛(wèi)生，不要給客人感到這是剩余食物。②自助餐待客須知：當(dāng)引座員帶人入座時，應(yīng)幫助拉凳并告知效勞員客人的用餐人數(shù)。酒店管理專業(yè)的實習(xí)報告篇9我在實習(xí)期間先從酒店前臺人員做起從而積累工作經(jīng)歷，畢竟實習(xí)之前的我只不過是毫無理論經(jīng)歷的在校大學(xué)生，想要在實習(xí)初期便進入管理層明顯是不現(xiàn)實的事情，所以我積極參與到基層工作之中并借此時機來加深對酒店的理解，通過對各崗位職能的分析^p來設(shè)身處地為管理人員著想，假設(shè)是自己處于他們的崗位該如何對酒店員工進展管理，無論是經(jīng)營還是宣傳都需要消耗不少的心血才能將其完成。實習(xí)初期那么盡量做好前臺工作并聽從部門領(lǐng)導(dǎo)的安排。前臺崗位主要是負責(zé)客戶接待以及信息傳達等工作，再加上某種程度上代表酒店形象從而讓我很重視自身的表現(xiàn)，因此我加強對效勞技巧的學(xué)習(xí)并將其運用到前臺工作中去，而且我也努力學(xué)習(xí)各項酒店業(yè)務(wù)知識以便于在工作中進展辦理，無論是為客戶講解還是進展辦理都需要運用到這局部知識，而且在客戶辦理退房的時候也會遞交酒店的名片并期待對方再次到來，我深知人際交往對酒店行業(yè)開展的重要性，因此我會認真組織語言并在前臺工作中與客戶認真交流，盡量滿足對方的需求從而讓客戶對酒店效勞感到滿意。隨著經(jīng)歷的積累讓我逐漸認識到認清自身定位的重要性，我在從事前臺工作期間出現(xiàn)過好幾次好高騖遠的狀況，在對酒店經(jīng)營造成影響的同時也反映出自身思想方面的不成熟，總是固執(zhí)地想要實現(xiàn)自己的想法卻不去考慮合理性，然而對于酒店經(jīng)營而言管理方面的決策失誤會造成嚴重的損失，所以我得具備大局觀以免在酒店工作中出現(xiàn)失誤，實際上我很慶幸有著這次在酒店實習(xí)的經(jīng)歷讓自己找到不少缺陷，這些問題假設(shè)是出如今畢業(yè)后的正式工作中那么很容易造成損失。可以在與所學(xué)專業(yè)相關(guān)的工作中進展實習(xí)讓我感到很慶幸，至少通過這次實習(xí)的參與讓我完善了今后的職業(yè)規(guī)劃，我也要更用心地表現(xiàn)自己從而在酒店工作中一展所長。酒店管理專業(yè)的實習(xí)報告篇10實習(xí)地點：貴州華聯(lián)大酒店〔駐店實習(xí)〕實習(xí)目的：過進酒店實地實習(xí)，理解酒店消費經(jīng)營組織過程，企業(yè)的組織構(gòu)造，加強管理理論與理論的結(jié)合。實習(xí)時間：09年×月×日————09年×月×日序言終于等到了實習(xí)的時候了，很早以前就知道到了大三的下半學(xué)期有進酒店實習(xí)，那時候可以說是急迫地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里理解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。經(jīng)過學(xué)院教師的聯(lián)絡(luò)，分配我們?nèi)ベF州華聯(lián)大酒店實習(xí)，這是一家三星級的酒店，那是我所希望理解和學(xué)習(xí)的一家比擬理想的酒店。這是貴陽市比擬知名的一家三星級酒店，在貴州的酒店業(yè)界以客房出租率高而知名。幸運的是我們的實習(xí)帶隊教師高教師以前就在這家酒店實習(xí)過，而且有兩個上屆的師兄師姐就在這家酒店當(dāng)大堂副理，貴州華聯(lián)大酒店建于1993年，是一家賓館改建而成的，而且還曾經(jīng)成為一家上市公司，是貴州比擬老的涉外飯店之一，這更加激發(fā)出我想好好理解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開場盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎？那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改良的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我漸漸道來。第一局部：前廳部〔實習(xí)時間：兩周〕前廳部〔frontoffice〕應(yīng)該是整個飯店的核心部門，也應(yīng)該是飯店的臉面，因此對于工作人員的要求比擬高，形象是一方面，但是個人素質(zhì)也是很重要，個人素質(zhì)包括語言才能和接人待物的應(yīng)變才能，以及處理突發(fā)事件的態(tài)度，frontoffice是整個飯店的信息中心，絕大局部的客人從這里獲取飯店的信息，所以工作人員必須對酒店的信息有很好的理解，同時前廳工作人員的效勞還直接關(guān)系到酒店相關(guān)產(chǎn)品的推銷。我們的訓(xùn)令是：1、禮貌、禮儀。例如：怎樣微笑、如何為客人提供效勞、效勞用語等。2、飯店應(yīng)知應(yīng)會的培訓(xùn)。前廳人員必須對飯店所有的部位的情況掌握。3、前臺業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)。主要是日常工作流程。4、語言方面的培訓(xùn)。例如普通話的日常匯話。5、對于本地的相關(guān)景點及最新信息的搜集及培訓(xùn)。我們剛到酒店就趕上了酒店裝修，在7—9樓的裝修房間中做了兩天的房間清理后，就將我們5個人分到了前廳，我的工作是行李員，飯店的行李員通常站在飯店大廳的門前，是一個飯店的招牌，同時也是客人在入住飯店時見到的第一個效勞人員。假如可以做到文明、熱情、標(biāo)準(zhǔn)地迎接客人，為客人效勞，就能讓客人在入住前對飯店留有一個好的印象。所以對我們會用高標(biāo)準(zhǔn)來要求。對于“招牌崗位”的行李員，飯店對其儀容儀表方面的規(guī)定是非常嚴格、細致的，要求我們從頭到腳都要“照章行事”。比方發(fā)型，要求都是統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)式；著裝不僅要求干凈整齊，而且還要熨燙平整，佩戴胸牌；還有腳底下的鞋子，也要按規(guī)定“統(tǒng)一且光亮”。飯店行李員還應(yīng)該把效勞做得更加細化、到位。比方要保持微笑，盡量稱呼客人的姓或名，讓客人有賓至如歸的感覺。再比方為客人安排出租車，有時遇到下雨或交通擁堵時，出租車很難駛到飯店大廳的門前，這時行李員應(yīng)該把效勞再做到位一些，去路邊示意出租車到飯店門前接客人等等。行李員在崗位上根本都保持站姿，這就又對我們的站姿提出了很高的要求，大堂副理和張總助理說，行李員在飯店門外等候客人時，雙手要自然穿插于身前，雙腳自然開立。這樣的站姿不僅顯得標(biāo)準(zhǔn)得體，而且還有深層次的含義，即隨時準(zhǔn)備為客人效勞。雖然有關(guān)站姿的規(guī)定只是一個再小不過的細節(jié)，但客人看到標(biāo)準(zhǔn)的站姿后會覺得很舒適，會感到自己是被尊重的。行李員的工作其實并不簡單，有些工作很細，而且要用心才能做好。除了根本的“車門效勞”、搬運行李、引領(lǐng)效勞、安排出租車外，還應(yīng)該把效勞做得更加細化、到位。比方在入住頂峰時段疏導(dǎo)飯店大廳門前的來往車輛，比方幫助客人記下其所乘坐的出租車車牌號，這樣假如客人在沒有索要發(fā)票的情況下有東西遺忘在車上就方便了查找。除了英語及根本的禮儀培訓(xùn)外，還比擬注重對行李員進展世界各國、各民族風(fēng)俗習(xí)慣及貴州地理知識的培訓(xùn)。因為入住酒店的國外賓客很多，不同國家有不同的風(fēng)俗習(xí)慣，我們在接待方式的細節(jié)上就會不同，比方有些國家、民族不習(xí)慣行李員用右手為他們開車門，有的不喜歡行李員為他們開車門時“護頂”，還有的忌諱女效勞員為他們送鮮花表示。這些不僅是文明禮儀的問題，也是對客人人格及信仰尊重的問題。第二局部：客房部〔實習(xí)時間：3周〕華聯(lián)酒店有145個房間。由于客房數(shù)目比擬大，客房從7—18樓。所以客房部和前廳部是分開設(shè)置的，客房部下設(shè)衛(wèi)班、公衛(wèi)、客房效勞中心、消毒中心、臺班〔對客效勞〕、布草中心6個部門，由1個經(jīng)理，1個主管，3個領(lǐng)班負責(zé)。我們在由師傅帶著在衛(wèi)生班組做了兩天效勞員，其他班組各做了一天后，就開場了我們自己獨立上班的工作，當(dāng)然，很多時候師傅會一同工作，但是最重要的是對事情的處理經(jīng)歷。作為一個飯店的效勞人員尤其是直接效勞客人的客房效勞員，要注意觀察客人的生活細節(jié)，盡量記住他的生活習(xí)慣，只