餐飲服務(wù)人員培訓(xùn)方案

餐飲服務(wù)人員培訓(xùn)方案

我們公司對餐飲服務(wù)人員定期進行培訓(xùn)，包括培訓(xùn)計劃、方式、內(nèi)容和人員錄用與考核制度。具體如下：一、培訓(xùn)目標(biāo)1.餐廳員工培訓(xùn)分為崗前培訓(xùn)和崗中培訓(xùn)。崗前培訓(xùn)主要內(nèi)容包括學(xué)習(xí)本餐廳規(guī)章制度、基本的崗位知識和實際操作技能等，以便較快地適應(yīng)工作。員工在職培訓(xùn)主要是根據(jù)崗位的實際要求，學(xué)習(xí)相應(yīng)業(yè)務(wù)，從實際出發(fā)，更新業(yè)務(wù)知識，學(xué)習(xí)新的業(yè)務(wù)技術(shù)。2.員工培訓(xùn)按計劃、分批分階段進行，結(jié)合實際，注重實用性，逐步提高員工隊伍素質(zhì)。3.培訓(xùn)內(nèi)容包括崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)。前廳服務(wù)員按公司制定的培訓(xùn)教材培訓(xùn)；管理人員應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧，提高指揮、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和策劃能力；廚師等專業(yè)術(shù)人員應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)技能。二、培訓(xùn)方法與形式1.培訓(xùn)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織，采用授課、講課、討論會、實踐學(xué)習(xí)等多種形式進行，以加強培訓(xùn)的效果。2.培訓(xùn)的內(nèi)容和時間安排應(yīng)有計劃、有目的地進行。3.根據(jù)餐廳需要，適當(dāng)組織員工進行脫產(chǎn)培訓(xùn)。三、培訓(xùn)目標(biāo)達成方案1.建立員工培訓(xùn)檔案，及時將員工的培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)的方式和考核成績記錄在案，以便找出員工薄弱的業(yè)務(wù)項目，及時修改培訓(xùn)內(nèi)容，進行再培訓(xùn)。2.新員工入職培訓(xùn)方案包括參加餐廳舉辦的新員工入職培訓(xùn)、適應(yīng)餐廳企業(yè)文化及價值觀、規(guī)范行為、讓新員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境，達到上崗要求。培訓(xùn)內(nèi)容及時間由主管理處統(tǒng)一安排，是員工所屬部門經(jīng)理及管理處的共同責(zé)任，最遲不應(yīng)超過報到后一個月內(nèi)執(zhí)行。每位新員工參加培訓(xùn)后均應(yīng)通過考核，若未通過，允許有一次補考機會，若補考仍不合格者，建議部門不予錄用。培訓(xùn)結(jié)束后，管理處將對每位員工的培訓(xùn)情況進行評估，并將結(jié)果反饋給部門總監(jiān)、經(jīng)理，同時記錄歸檔。3.未經(jīng)過新員工入職培訓(xùn)班的員工，不得參加進一步的其他培訓(xùn)。4.新員工入職培訓(xùn)由管理處負(fù)責(zé)組織實施，課時不得少于14課時。3、在崗培訓(xùn)為了提升員工的工作技能和綜合素質(zhì)，確保每個崗位都有最適合的員工，本餐廳規(guī)定所有試用期滿且正式錄用的員工必須接受在崗培訓(xùn)。在崗培訓(xùn)主要包括由管理處每月舉辦的專題培訓(xùn)和各部門組織的崗位技能培訓(xùn)。培訓(xùn)計劃由管理處或各部門擬定，培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)實際需求而定，講師為崗位相關(guān)人員。通過在崗培訓(xùn)，每位員工都能夠最大程度地掌握應(yīng)有的專業(yè)知識和技能，做到人盡其才。4、主管技能培訓(xùn)方案為了提升主管級人員的管理和領(lǐng)導(dǎo)能力，本餐廳規(guī)定每位主管必須接受導(dǎo)師培訓(xùn)和各項主管技能培訓(xùn)。每年度至少舉辦三期導(dǎo)師培訓(xùn)和兩期主管技能培訓(xùn)，導(dǎo)師培訓(xùn)為期連續(xù)三天，主管技能共九個專題，每周一個專題，共延續(xù)兩個半月。每位受訓(xùn)人員必須參加相應(yīng)的考核，考核合格者將獲得相應(yīng)的資歷格證書。若未通過考核，可以有一次補考機會。經(jīng)過一次補考仍未能通過者，管理處將建議部門給予降級或調(diào)職處理。獲得導(dǎo)師資格證書的員工在獲得證書后，如在一年內(nèi)沒有做出任何由管理處評估為合格的培訓(xùn)課程者，將被取消導(dǎo)師資格。主管技能培訓(xùn)由管理處負(fù)責(zé)組織和實施。5、員工健康和衛(wèi)生知識培訓(xùn)方案為了確保從業(yè)人員的健康和衛(wèi)生知識，本餐廳規(guī)定從業(yè)人員每年參加一次健康檢查和兩次衛(wèi)生知識培訓(xùn)。每次培訓(xùn)要進行測驗和考核，并作為考核年度工作的重要依據(jù)。衛(wèi)生知識培訓(xùn)由專業(yè)人員負(fù)責(zé)，加強餐飲業(yè)從業(yè)和服務(wù)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。本餐廳積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門搞好本單位員工