傳菜部工作總結(jié)6篇

傳菜部工作總結(jié)6篇

傳菜部工作總結(jié)1

20NN年過去了，時(shí)間過得真快,在這年當(dāng)中有很多經(jīng)受是值得回想和警記的，俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多；這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指導(dǎo)，我們有困難時(shí)他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細(xì)心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的種態(tài)度吧！以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)就是力氣的精神塑造了我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)。xx.堅(jiān)持下去努力珍惜。下面就讓我們來回憶一下：

作為新的一年，這可以說是萬物又一個(gè)新的開頭，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。如今xx.年來了，很多人面臨的同一個(gè)問題“走”還是“留”，有些人心理遲疑不決，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)預(yù)備好了，經(jīng)我調(diào)查，總結(jié)出來就是三個(gè)主要問題：1、工資低。2、累。3、學(xué)不到什么東西。針對(duì)這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎？無論你在哪工作干什么辛苦是必定的，學(xué)不到東西是我們沒專心去學(xué)吧！我們應(yīng)當(dāng)在心理好好想，做什么事要三思而后行。

過年期間酒店生意興隆，可以說是頂峰期。這相對(duì)而言給部門上下人員都會(huì)有肯定的工作壓力，在此期間局部人員已經(jīng)在心情、工作中消失了埋怨的心理態(tài)度，給工作也造成了肯定地影響。有的人就會(huì)這樣：為什么又是我？某某某應(yīng)當(dāng)讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認(rèn)為我們應(yīng)當(dāng)去評(píng)估一下自己，為什么做事的時(shí)候找一在堆理由，為什么不找一個(gè)自己為什么不去做的理由呢？工作就像玩嬉戲一樣，大家要相互協(xié)作、遵守規(guī)章，相互理解這樣才能順當(dāng)。

本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴(yán)峻。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對(duì)工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了；要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個(gè)菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜愛上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要留意時(shí)間，該休息時(shí)咱們還得休息，我們是人不是機(jī)器，我想即使機(jī)器也必要休息，更何況我們是人呢！

做事，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里缺乏必要改正。我認(rèn)為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會(huì)做得更好。

最終，我想提示大家的是：xx.新的一年，給自己一個(gè)目標(biāo)，不要迷茫下去了，年青雖然是資本，趁著年青的時(shí)候不去努力拼搏，老大確定是徙傷悲的。人，有抱負(fù)就應(yīng)當(dāng)去追求，這樣才不會(huì)失去人生的意義。

傳菜部工作總結(jié)2

轉(zhuǎn)瞬間入職酒店兩年多了，依據(jù)酒店工作安排，主要負(fù)責(zé)后勤傳菜部的傳菜工作，現(xiàn)將20xx年度的工作狀況工作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作準(zhǔn)備簡要概述：

一、后勤治理

1、禮節(jié)禮貌、衣服干凈、微笑效勞。

2、執(zhí)行上級(jí)的指令，按效勞程度與標(biāo)準(zhǔn)，高效率精確完成傳菜工作。

3、開支前了解當(dāng)班的傳菜任務(wù)，明確重要客人及要會(huì)的傳菜要求，傳菜過程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，掌握菜的質(zhì)量、溫度。依據(jù)客人的求掌握傳菜的速度。

4、執(zhí)行上級(jí)指令，保質(zhì)保量，餐具和疏菜的清洗工作。

5、督導(dǎo)員工正確合理作用洗滌劑，將餐廳和廚房送來的，用過的餐具和用具清洗潔凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區(qū)清潔工作，在工作時(shí)應(yīng)留意安全操作。

6、隨時(shí)清理傳菜間和洗碗間環(huán)境衛(wèi)生，確保工作臺(tái)餐具架到達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

7、提高效勞意識(shí)，提高效率，用餐頂峰時(shí)期合理調(diào)配，明確各自工作內(nèi)容，進(jìn)展分工合作。

二、員工日常治理

1、對(duì)新員工，作培訓(xùn)工作，讓她們有良好心態(tài)，嫻熟把握工作。

2、對(duì)員工進(jìn)展考核，了解員工的心理，相互溝通。

3、對(duì)優(yōu)秀員工進(jìn)展表章，提倡優(yōu)秀先進(jìn)的要學(xué)習(xí)，提倡團(tuán)隊(duì)精神。

三、工作中存在缺乏

1、工作中不夠細(xì)節(jié)化，宴會(huì)多時(shí)主次不清楚。2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才現(xiàn)問題的存在。

3、員工之間缺少生氣和活力。

四、20xx年工作規(guī)劃

1、做好后勤部門員工治理，制度爭明，分工明確。

2、員工之間多問題相互學(xué)習(xí)，相互借簽，共享好的效勞閱歷，提高個(gè)人素養(yǎng)和工作效率。

3、加強(qiáng)本錢掌握，節(jié)省費(fèi)用開支，合理用水用電等。

4、做好與廚房及樓面的溝能工作。

5、強(qiáng)調(diào)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

6、做好食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全治理。

總結(jié)人：許XX

20xx年12月20日

傳菜部工作總結(jié)3

20xx年是一個(gè)競爭劇烈，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下，順當(dāng)?shù)慕哟昧舜蟠笮⌒〉母黝愌缦ＷC了各項(xiàng)工作能夠規(guī)劃性的順當(dāng)開展，俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多；這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指導(dǎo)，我們有困難時(shí)他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細(xì)心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的一種態(tài)度吧！以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)就是力氣的精神塑造了我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高。

20xx年工作總結(jié)

一：環(huán)境衛(wèi)生方面

環(huán)境衛(wèi)生始終以來就是傳菜部頭疼問題，由于廚部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不行避開存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣轉(zhuǎn)變這些臟，爛，差問題，制定了每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé)，并定期集中人力對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)展清理，經(jīng)過以上的一些措施，衛(wèi)生狀況得到了一些好轉(zhuǎn)。

二：菜品方面

菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，為防止菜品消失質(zhì)量問題，時(shí)刻與廚部保持嚴(yán)密聯(lián)系，一旦發(fā)覺問題立即與廚部溝通和分析緣由找出問題，并找出解決問題的方法。

在上菜方面，堅(jiān)持按點(diǎn)上菜原則，不新奇不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上，數(shù)量、重量缺乏者不上，點(diǎn)菜單上沒有的菜不上等。雖然取得了一些成績，但也存在一些缺乏：

1、在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比擬大。

2、在紀(jì)律方面，自身約束力不強(qiáng)，沒有做到應(yīng)有的表帥；對(duì)員:工過于寬仁，懲罰力度缺乏。

3、在上菜速度上還有待進(jìn)一步提高。

4、在員工傳菜培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善，員工傳菜力量相差太大。

5、員工素養(yǎng)整體水平不高,特殊是缺乏具有專業(yè)水平的治理人才,造成治理上的漏洞，效勞質(zhì)量時(shí)有低下,效勞意識(shí)時(shí)有淡薄。

上述問題的存在主要是領(lǐng)導(dǎo)層缺乏酒店閱歷，業(yè)務(wù)技術(shù)不夠嫻熟，治理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念，全方位加大治理力度，根據(jù)星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，連續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,克制存在問題，使傳菜部的工作再上一個(gè)新的臺(tái)階。

三：員工方面

1、過年期間酒店生意興隆，可以說是頂峰期。這相對(duì)而言給部門上下人員都會(huì)有肯定的工作壓力，在此期間局部人員已經(jīng)在心情、工作中消失了埋怨的心理態(tài)度，給工作也造成了肯定地影響。有的人就會(huì)這樣：為什么又是我？某某某應(yīng)當(dāng)讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認(rèn)為我們應(yīng)當(dāng)去評(píng)估一下自己，為什么做事的時(shí)候找一堆理由，為什么不找一個(gè)自己為什么不去做的理由呢？工作就像玩嬉戲一樣，大家要相互協(xié)作、遵守規(guī)章，相互理解這樣才能順當(dāng)。

做事，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里缺乏必要改正。我認(rèn)為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會(huì)做得更好。

2、經(jīng)我調(diào)查，傳菜部還存在三個(gè)主要問題：

1、工資低。

2、累。

3、學(xué)不到什么東西。針對(duì)這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎？無論你在哪工作干什么辛苦是必定的，學(xué)不到東西是我們沒專心去學(xué)吧！我們應(yīng)當(dāng)在心理好好想，做什么事要三思而后行。

3、局部傳菜員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不達(dá)標(biāo)。

四：治理方面

1、上級(jí)是下級(jí)的榜樣，我始終堅(jiān)持以身作則，小事親為，大事共為。

2、對(duì)下屬公正、公開。

3、由于下屬個(gè)人性格差異實(shí)行以人為本等多方面的治理模式。

20xx年工作的詳細(xì)要求：

一、傳菜部工作要留意的問題

1、首先上菜時(shí)看清前臺(tái)菜單上的菜名是否與我傳菜部單據(jù)上的菜名相符、是否有這道菜，留意菜的配料是否正確、上菜時(shí)盤子旁邊是否潔凈。

2、傳菜時(shí)要留意保持平衡，不行以左搖右晃，避開湯汁外溢及破壞菜品造型。

3、切記不行將菜品的其他配菜及配料落下。

4、傳菜途中遇到拐角時(shí)要緊靠右手前行以免發(fā)生碰撞。

5、遇到客人時(shí)要有禮貌的避讓及問好。

6、傳菜遇到前面有客人但又要超越時(shí)肯定要先提示客人（打攪一下），不行從客人縫隙中穿過。

7、留意避讓老人及跑動(dòng)的小孩。

8、留意路面狀況（油跡與水跡）避開自己滑到，并且通知四周的工作人員準(zhǔn)時(shí)清理。

9、檢查衛(wèi)生狀況

10、檢查工作用具是否夠用準(zhǔn)時(shí)清理

11、地面衛(wèi)生，燈光的使用狀況。

12、傳菜部的作用：主要承接前廳與廚房，客人用餐的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，起到傳菜，傳遞信息的用途，是酒店不行缺少的環(huán)節(jié)。

二：傳菜部的工作要求：

1、仔細(xì)完成上級(jí)安排的任務(wù)。

2、保證準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)位上菜。

3、熟識(shí)酒店的菜系、特色等。

4、檢查菜品的質(zhì)量，搞好本區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生和食品衛(wèi)生。

5、做好樓面和廚房聯(lián)系的溝通、傳遞工作。

6、要確定客人離開才可以進(jìn)入房間。

7、留意輕拿輕放,避開將餐具損壞。

8、不要將大量的湯汁撒到桌面及餐椅上。

9、客人的遺留物品不行私拿。

10、不要吃客人剩下的食物與酒水。

11、盡職盡責(zé)為顧客效勞，不斷提高自己的素養(yǎng)水平。

12、做好樓面和廚房聯(lián)系的溝通、傳遞工作。

13、盡職盡責(zé)為顧客效勞，不斷提高自己的素養(yǎng)水平。

三：崗位職責(zé)

1、傳菜部人員的治理。

2、傳菜部人員的協(xié)調(diào)。

3、傳菜出菜相應(yīng)輸入與掌握。

仔細(xì)做事，才可以把事做成，專心做事，才可以把事做好。作為新的一年，這可以說是萬物又一個(gè)新的開頭，不管過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。20xx年任重而道遠(yuǎn)，機(jī)遇與困難并存，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距，都要我們?nèi)ッ鎸?duì)，去迎接挑戰(zhàn)，在這個(gè)市場經(jīng)濟(jì)高度進(jìn)展的今日，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，加深個(gè)人內(nèi)涵，提高個(gè)人力量，拓展個(gè)人空間，努力成為一個(gè)復(fù)合型人才；并帶著本部人團(tuán)結(jié)拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓，有抱負(fù)就應(yīng)當(dāng)去追求，這樣才不會(huì)失去人生的意義。

最終祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌，更盼望我們酒店在新的一年里生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)。

傳菜部工作總結(jié)4

二零xx年是一個(gè)競爭劇烈，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下，順當(dāng)?shù)慕哟昧?，年初的團(tuán)年宴，年中的`狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席，克制了部門相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會(huì)改為宴會(huì)廳，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項(xiàng)工作能夠規(guī)劃性的順當(dāng)開展，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高，結(jié)合部門工作方計(jì)“從高要求，從細(xì)做起，從嚴(yán)治理”，在此對(duì)傳菜部過去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下：

一，人員方面

本部員工大多都來自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大局部都是外出打工回來的人，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強(qiáng)，大局部最多工作半年，流淌性大！在年初的團(tuán)年宴接待中就消失一些問題，有部門的員工由于想回家過年，因而工作積極性不高，工作效率低下，投訴大事時(shí)常消失等，還有者向部門提出辭職的申請(qǐng)。這樣對(duì)工作帶來了極大的影響，為此部門一方面積極蓄備人員，另一方面開展活動(dòng)加強(qiáng)分散力，讓他們覺得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作，人員流失得到了肯定的掌握。

二，培訓(xùn)方面

本部員工大多來至農(nóng)村，文化素養(yǎng)較低，再加上大多數(shù)來至東北打而來，紀(jì)律約束性較差，在儀容儀表，個(gè)人語言方面都挺任憑，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)規(guī)劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn)，從易到難，從簡入深，循序漸進(jìn)。

三，環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備方面

環(huán)境衛(wèi)生始終以來就是傳菜部頭疼問題，由于廚部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不行避開存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣轉(zhuǎn)變這些臟，爛，差問題，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé)，并定期集中人力對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)展清理，經(jīng)過以上的一些措施，衛(wèi)生狀況得到了一些的好轉(zhuǎn)。

設(shè)施設(shè)備方面，傳菜電梯井因使用年限過長，不行避開存在一些老化問題，在運(yùn)行過程中消失了一些問題，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通，定期和不定期對(duì)電梯井進(jìn)展維護(hù)和檢修，另一方面對(duì)新老員工講解和培訓(xùn)在使用過程中留意事項(xiàng)和安全使用方法。

四，菜品方面

菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時(shí)由于廚部人員缺乏和宴席較多的狀況下，菜品出品質(zhì)量有所下降，消失投訴率有所上升，為此積極與廚部溝通和分析緣由找出問題，并找出解決問題的方法。

在零點(diǎn)方面，堅(jiān)持零點(diǎn)上菜原則，不新奇不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等。

在宴席方面，堅(jiān)持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般等。

雖然取得了一些成績，但也存在一些缺乏：

在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比擬大。

在紀(jì)律方面，自身約束力不強(qiáng)，沒有做到應(yīng)有的表帥；對(duì)員人過于寬仁，懲罰力度缺乏。

在菜品出品質(zhì)量掌握方面做的還遠(yuǎn)不夠好，菜品消失的投訴時(shí)長發(fā)生。

在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善，員工整體力量相差太大。

2023年任重而道遠(yuǎn)，機(jī)遇與困難并存，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距，都要我們?nèi)ッ鎸?duì)，去迎接挑戰(zhàn)，在這個(gè)市場經(jīng)濟(jì)高度進(jìn)展的今日，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，加深個(gè)人心涵，提高個(gè)人力量，拓展個(gè)人空間，努力成為一個(gè)復(fù)合型人才；并帶著本部人團(tuán)結(jié)拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。

傳菜部工作總結(jié)5

20xx年4月23日在我的人生中是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧，就在這一天我和很多的同學(xué)一起踏上了去深圳實(shí)習(xí)的路，這對(duì)于沒有出過遠(yuǎn)門的我是一次莫大的考驗(yàn)也是一次蛻變。面對(duì)這生疏的城市還沒來得及惶恐和茫然時(shí)，便已經(jīng)感覺到了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)懷。

剛上來第一天，從車上下來的時(shí)候是凌晨，天還是灰蒙蒙的一片，接著我們被公司的治理人員帶到了宿舍，進(jìn)去后剛坐下，就聽見有敲門聲，一開門葛經(jīng)理走了進(jìn)來，一開口就是一句句關(guān)懷的話語，一聽蠻感動(dòng)的，原來在這生疏的城市還有人在關(guān)懷著我們，葛經(jīng)理說：“等下帶你們?nèi)ス究匆幌率熳R(shí)熟識(shí)環(huán)境，”這一看回來時(shí)天已經(jīng)黑了，等其次天去時(shí)便是開頭緊鑼密鼓的培訓(xùn)，在培訓(xùn)的時(shí)候很累有許多同學(xué)都想走了，可是最終還是咬咬牙忍了下來，經(jīng)過一星期的培訓(xùn)后就迎來了，嚴(yán)格的考試，先是筆試，再接著實(shí)操，最終在下午6點(diǎn)左右考完了，大家都松了一口氣，想著最終解放了，可是后面等待我們的卻是分別，4月28日是大家分開的日子，天也下著小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。

而我也是這樣子來到了益田店，剛到店里的時(shí)候涂經(jīng)理安排了店里的人帶著我們?nèi)ナ熳R(shí)了一下環(huán)境，我心想這就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我肯定要努力的工作，這樣才不能辜負(fù)這么多天的辛苦，5：30的時(shí)候我參與了班前會(huì)，感覺還蠻好，等開完的時(shí)候鄭主任叫我們留了下來，為我們安排了師傅，對(duì)我們說，“這個(gè)以后就是你們的師傅了，以后要好好跟著師傅學(xué)?！?月1日便正式跟著師傅上崗了，這時(shí)心中又開頭茫然了，為什么我在學(xué)校學(xué)的是國際商務(wù)，為什么我出來卻是做效勞員的工作呢？那我在學(xué)校這兩年半來的努力又算什么呢？一時(shí)間想不明白，但工作的勞碌讓我沒有時(shí)間多想，后來才發(fā)覺原來做效勞員也不是那么簡潔的事情，在這期間讓我學(xué)到了許多在學(xué)校學(xué)不到的學(xué)問與理論。領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們都很照顧，很讓人溫馨，而且也體會(huì)到餐飲行業(yè)中效勞員的辛苦與快樂，工作中有時(shí)通過自己熱忱的效勞讓客人滿足而歸是件特別快樂的事。有時(shí)也會(huì)遇到有些脾氣急躁的客人就會(huì)被罵幾句，雖然會(huì)覺得很受委屈，但是有時(shí)想想：人生就這么短短幾十年，何必為了這點(diǎn)小事而壓抑自己，讓自己不快樂呢，把這些當(dāng)作家常便飯，吃飽了就等著漸漸消化，或許自己也有許多未做好的地方，自律自己。其實(shí)我們的工作每天都在與不同的人和事接觸，與形形色色的人打交道，這都是需要技巧、膽識(shí)和士氣，還有工作的速度、以及對(duì)事的仔細(xì)負(fù)責(zé)，而這就是個(gè)人要在每天的工作中不斷的提升了。在其位謀其事，然做了一個(gè)效勞員就要仔細(xì)的把工作做好，這樣才能對(duì)得起上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)你的信任一分耕耘一分收獲，只有付出了才會(huì)有回報(bào)，

工作了三個(gè)月后，我剛剛經(jīng)過入職轉(zhuǎn)正的考試，正在等待結(jié)果。假如考過了，那么我又向邁出了一步，超越了同一起點(diǎn)的人。

傳菜部工作總結(jié)6

xx年是一個(gè)競爭劇烈，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下，順當(dāng)?shù)慕哟昧?，年初的團(tuán)年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席，克制了部門相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會(huì)改為宴會(huì)廳，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項(xiàng)工作能夠規(guī)劃性的順當(dāng)開展，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高，結(jié)合部門工作方計(jì)“從高要求，從細(xì)做起，從嚴(yán)治理”，在此對(duì)傳菜部過去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下：

一，人員方面

本部員工大多都來自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大局部都是外出打工回來的人，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強(qiáng)，大局部最多工作半年，流淌性大！在年初的團(tuán)年宴接待中就消失一些問題，有部門的員工由于想回家過年，因而工作積極性不高，工作效率低下，投訴大事時(shí)常消失等，還有者向部門提出辭職的申請(qǐng)。這樣對(duì)工作帶來了極大的影響，為此部門一方面積極蓄備人員，另一方面開展活動(dòng)加強(qiáng)分散力，讓他們覺得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作，人員流失得到了肯定的掌握。

二，培訓(xùn)方面

本部員工大多來至農(nóng)村，文化素養(yǎng)較低，再加上大多數(shù)來至

東北打而來，紀(jì)律約束性較差，在儀容儀表，個(gè)人語言方面都挺任憑，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)規(guī)劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn)，從易到難，從簡入深，循序漸進(jìn)。

三，環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施