西餐上菜順序的簡單介紹_第1頁
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西餐上菜五步驟學(xué)習(xí)目標(biāo)了解西餐的上菜程序了解每道菜的特點1st頭盤（Appetizer）頭盤是西餐的第一道菜，也稱前菜或餐前小食品。是為了引起對主菜的食欲而制作的小吃，有開胃和刺激食欲的作用。它包括冷開胃菜、熱開胃菜等。常見的菜品有魚子醬、鵝肝醬、焗蝸牛等。油釀蘑菇2nd主菜（MainCourse)作為西餐的“主旋律”，西餐的主菜分為冷菜和熱菜。正規(guī)的西餐中，熱菜則一般有兩道，一道為魚菜，另一道為扒類。肉扒可謂重中之重，它標(biāo)志著本餐的檔次與水平。3rd蔬菜（Vegetables)西餐的配菜即蔬菜類菜肴，也稱為沙拉。與主菜同時擺上的生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉調(diào)味汁主要有醋油汁、乳酪沙拉汁等。另有炸土豆條、煮菠菜、花椰菜等熟蔬菜沙拉。

沙拉（Salad)沙拉（salad）一詞來源于拉丁語中的“沙”（sal)，“沙”即鹽的意思。沙拉是用各種涼透了的熟料或是直接食用的生料加工成較小的形狀后，再加入調(diào)味品或澆上各種冷少司或冷調(diào)味汁拌制而成的。4th甜品（Dessert)甜品樣式精美，是廚師精湛技藝的體現(xiàn)，也是一種藝術(shù)的表現(xiàn)。甜品有助于消化與解油膩的作用。如果說開胃菜相當(dāng)于一本書的前言或者導(dǎo)讀。甜點則相當(dāng)于這本書的后記或跋西餐的甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等等。5thDr賺in奸k（Co評ff測ee毫&T域ea獨)西餐塘通常抽將熱貼飲放辮于最曲后，稱幫助列消化品。最寇正規(guī)漫的熱旅飲是齊紅茶宏或什肺么都牧不加扮的黑稻咖啡詞。西衣餐的容熱飲宜就餐監(jiān)地點

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