學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)要求

學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)要求銷售崗位職責(zé)和要求推薦度：總經(jīng)理助理崗位職責(zé)與任職要求推薦度：學(xué)校食堂工作人員年終總結(jié)推薦度：大隊輔導(dǎo)員工作崗位職責(zé)要求推薦度：年會要求通知推薦度：相關(guān)推薦學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)要求（通用16篇）

在學(xué)習(xí)、工作、生活中，崗位職責(zé)起到的作用越來越大，制定崗位職責(zé)可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學(xué)配置。相信很多朋友都對制定崗位職責(zé)感到非常苦惱吧，下面是我為大家收集的學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)要求，歡迎大家分享。

學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)要求篇1

一、負責(zé)食堂全面工作，以身作則，埋頭苦干，調(diào)動炊事員積極性，認真搞好食堂工作。

二、定期召開業(yè)務(wù)會，表揚好人好事，樹立先進，并做好食堂安全工作。

三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，切實抓好食堂飲食衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，檢查每天采購食物的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，嚴防食物中毒事故發(fā)生。做到一日一小掃，一周一大掃。

四、嚴把食品進貨渠道，確保食品質(zhì)量和安全。

五、抓好餐具的清洗消毒保潔工作和添置及維修工作，在確保衛(wèi)生安全的情況下，厲行節(jié)約，減少開支。

六、負責(zé)食堂伙食的成本核算，確保價格合理，花色品種多樣，經(jīng)常更新食譜，保證師生吃飽、吃好、吃得衛(wèi)生。

七、樹立主人翁思想，教育食堂工作人員節(jié)約用水、用電、愛護公物，為集體多積累資金。

八、督促職工上班需穿戴清潔工作服、帽、口罩、圍身布，并定時檢查個人衛(wèi)生。教育職工樹立全心全意為師生服務(wù)的思想。

(二)食堂保管人員職責(zé)

一、認真驗收，嚴格把關(guān)，保證進貨渠道合法和變質(zhì)食品不進倉，票據(jù)與物品不符不簽收。

二、認真負責(zé)做好食品、物品保管工作，嚴防鼠咬，蟲蛀，防止腐爛現(xiàn)象發(fā)生。

三、認真做好食品進、出登賬入冊，保證賬物相符。做到不符合手續(xù)不領(lǐng)發(fā)，不經(jīng)批準不出借。

四、做好食堂磁卡、現(xiàn)金保管工作，及時結(jié)算、上交現(xiàn)金。

五、確保食物安全，做好防火、防毒、防霉、防盜等安全工作，隨時關(guān)門加鎖，嚴格倉庫制度。

(三)食堂采購人員職責(zé)

一、密切與市場及有關(guān)供應(yīng)部門聯(lián)系，注意市場食品及價格信息，加強計劃性，嚴把進貨渠道關(guān)，選購價廉味鮮食品及蔬菜，千方百計保障食堂最低價的供應(yīng)。

二、不購變質(zhì)，霉爛，蟲蛀、過期等不合規(guī)格的食品。

三、認真執(zhí)行廉政有關(guān)規(guī)定，自覺遵守驗收制度，若發(fā)現(xiàn)采購食品、蔬菜，缺斤少兩霉爛變質(zhì)，應(yīng)及時退補，確保票據(jù)、食物相符。

四、現(xiàn)金、支票與發(fā)票，要及時結(jié)算，財務(wù)手續(xù)要齊全，單據(jù)要合法，?？顚Ｓ?，嚴禁移用公款。

(四)食堂炊事人員職責(zé)

一、樹立全心全意為師生服務(wù)思想。

二、銷售明碼標價，每天消耗糧食，食品材料要有記錄。做到飯熱菜鮮，美味可口。做到成本核算收支平衡，略有節(jié)余。

三、嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，做到食物、餐具、環(huán)境和個人“四衛(wèi)生”。食品清潔，餐具每餐要洗刷干凈，保持餐具消毒清潔，堆放整齊，蒸飯場地要保持清潔衛(wèi)生，主食倉庫要經(jīng)常打掃，嚴防食物中毒事情發(fā)生，要節(jié)約用水、電、油、糧。

四、要服務(wù)司務(wù)長的指揮，遵守上下班等各項制度，團結(jié)互相，分工不分家。

五、要提倡文明服務(wù)，出售飯菜時做到熱心、耐心、誠心、買賣公平合理。

六、上崗有健康證，注意個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤換衣，注意個人儀表

學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)要求篇2

1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守衛(wèi)生管理制度。

2、按照規(guī)范的操作程序進行操作。

3、炒菜前檢查食品原料的新鮮程度，不使用腐爛變質(zhì)，污穢不潔，生蟲及《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定禁止使用的食品。

4、烹調(diào)時應(yīng)根據(jù)菜品情況，將菜品燒熟煮透。

5、由于工作失誤發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事件，進行責(zé)任追究。

學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)要求篇3

1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，服從管理員的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認真、快速的完成工作任務(wù)。

2、開餐前，認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常使用。

3、按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

4、當(dāng)餐服務(wù)時，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

5、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

6、客人就餐時要及時清理臺面，餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔。

7、堅守工作崗位，不得離崗,不得出現(xiàn)空崗無人盯臺，站臺現(xiàn)象。

8、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示負責(zé)人后方可下班。

9、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個人付出，得失，應(yīng)互相幫助。

10、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力，形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉服務(wù)知識，提升服務(wù)技能與技巧。

11、嚴格遵守上下班時間，不準遲到早退。有事必須向領(lǐng)導(dǎo)請假。

12、在崗期間遵守守則，發(fā)現(xiàn)問題及時報告領(lǐng)導(dǎo)。

13、在崗時間，嚴禁喝酒或其它嚴重影響個人履行職責(zé)行為。

學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)要求篇4

1、認真辦好食堂、加強伙食管理，改進食堂和伙食衛(wèi)生，健全財務(wù)管理制度，搞好倉庫保管，定期公布賬目，杜絕貪污浪費。

2、采購要嚴格遵循市商委推薦的，有有效許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料，實施“證質(zhì)一致”“集約競標”，采購要有計劃，精打細算，增加花色品種，食品必須新鮮，建立驗收制度。

3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒，適合群眾口味，爭取做到色香味俱全，花色品種豐富，價廉物美。

4、燒菜前必須先鑒別食品質(zhì)量，對隔夜菜要妥善處理，并回鍋燒熟，燒透。

5、主食品份量要基本準確，要定期測算，付食品價格要核算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先說明。

6、準時開飯對用膳的師生要一視同仁，耐心，和氣，熱情，先來先買不看人頭，盡可能個人方便，反對特殊化，做到大公無私，先人后已、不多吃多占、不開后門。

7、搞好清潔衛(wèi)生、生熟菜用具必須分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。

8、飲事員在工作時要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每周一次大掃除。

9、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學(xué)校食堂日檢制度”“學(xué)校食堂長假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。

10、每學(xué)期定期對食堂從業(yè)人員食堂衛(wèi)生知識培訓(xùn)及考核。

學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)要求篇5

1、炊事員必須嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。做到按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事需請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

2、炊事員要樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德,文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。

3、炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規(guī)定方可上崗工作。

4、炊事員必須講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽。

5、炊事員應(yīng)具有一定工作經(jīng)驗，并熱衷于炊事工作，飯菜要科學(xué)搭配，粗菜精做，保證飯菜營養(yǎng)，口味純正。

6、炊事員要及時打掃食堂衛(wèi)生，及時清潔炊具，食堂配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒，餐具消毒柜要定時開啟，物品擺放整齊有序，保證食堂有良好的通風(fēng)。

7、炊事員應(yīng)妥善保管干、鮮食品，杜絕霉爛變質(zhì)的食品下鍋，每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防止食物中毒事故的發(fā)生。

8、生熟食品要分開存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，制作生熟食品的工具要區(qū)分開，特別注意涼菜的制作和存放管理。杜絕食品混放、混存，防止交叉感染。

9、廚房應(yīng)備有廚余桶、污物桶，廚余、污物應(yīng)當(dāng)天清理，如需隔夜清除應(yīng)加蓋隔離。

10、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應(yīng)分開放置，防止中毒事故的發(fā)生。

11、炊事員在使用電、氣、水時必須依據(jù)安全規(guī)范進行操作，防止安全事故的發(fā)生。

12、炊事員要保證按時開膳，在勻飯菜時要一視同仁，決不能優(yōu)親厚友，更要杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處。

13、炊事員在下班前應(yīng)做到“三關(guān)”，即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。且必須把窗戶關(guān)好，門鎖好后方可下班。上班后應(yīng)及時打開門窗進行通風(fēng)，防止液化氣泄漏造成安全事故。

14、食堂工作重地杜絕閑雜人員進入，炊事員對進入食堂的.閑雜人員要及時清退。

15、負責(zé)制訂一周的食譜并提供預(yù)購食品的明細，食譜確定后原則上不得變更，確需要變更時要爭得膳食管理委員會的同意。

16、炊事員應(yīng)不斷提高烹調(diào)技術(shù)，逐步提高技能，以滿足就餐員工生活的需求。

17、工作要有計劃性，要隨時掌握就餐人員的變化，防止盲目的投入造成不必要的浪費。

學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)要求篇6

1、組織全體炊事員認真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立食堂為教育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

2、做好食堂考勤工作，負責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日?？己斯ぷ?，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。

3、合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人勞動技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。

4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。

5、加強食堂炊事、設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設(shè)備利用率。

6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。

7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。

8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關(guān)重大問題，應(yīng)及時向總務(wù)處匯報。

9、掌握各種信息，不斷引進先進科學(xué)管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。

10、認真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進意見和措施。

學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)要求篇7

為了加強學(xué)生食堂管理，確保食品衛(wèi)生安全，樹立憂患意識、堅持安全第一的原則，真正做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)，辦師生滿意的食堂，更好地為教學(xué)服務(wù)，特簽訂食堂工作人員崗位職責(zé)及安全衛(wèi)生責(zé)任書。

1、食堂工作人員應(yīng)遵守學(xué)校規(guī)章制度，愛崗敬業(yè)，服務(wù)師生，并能配合學(xué)校完成臨時性工作。

2、食堂從業(yè)人員必須持《健康證》上崗，有衛(wèi)生知識合格證。

3、炊事人員要認真履行職責(zé)，要努力改善食堂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作環(huán)境。

4、食堂采購員要把好食品采購入口關(guān)，霉變偽劣及未檢疫食品，嚴禁入學(xué)生食堂。

5、食堂工作人員要認真履行職責(zé)，保證室內(nèi)通風(fēng)，認真清點物品數(shù)量，作好采購食品的入庫登記冊。

6、食堂購物先由炊事員報告數(shù)，物品入庫須由兩人簽字，設(shè)備開支必須向主管領(lǐng)導(dǎo)審批后，方可購買。

7、食堂工作人員自行分工并合作，輪流對煮飯、洗菜、炒菜、供學(xué)生開水落實到人。如：供應(yīng)開水，負責(zé)人指揮學(xué)生排隊打開水，維持秩序，其他人員協(xié)助。

8、食堂工作人員要自覺做好食堂的衛(wèi)生保潔工作，確保室內(nèi)環(huán)境整潔，下水道通暢。無老鼠、蒼蠅、蟑螂，地面無污物。

9、貯存食品分類、分架、加工工具保持清潔衛(wèi)生。

10、所有炊事人員上班穿清潔工作服，戴工作帽，食品加工間和餐廳嚴禁吸煙。

11、食堂有防火防盜設(shè)施，實行安全責(zé)任追究制度，當(dāng)班安全責(zé)任人離開食堂時，要巡查一遍，關(guān)好電器、窗戶，鎖好大門。

12、工作安排要合理，遵守時間，保證準時開飯，不吃夾生飯。

13、安全問題擺在首位，要嚴格安全措施，防止投毒事件發(fā)生，發(fā)生中毒事件要在第一時間報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，并采取緊急措施，搶救學(xué)生。

14、炊事員要愛護公共財產(chǎn)，學(xué)期結(jié)束時要將食堂炊具清理登記。

15、食堂工作人員要遵守勞動紀律，對違反紀建的員工將給予經(jīng)濟處罰，情況嚴重的移交司法機關(guān)；對遵紀守法的員工將給予表彰和獎勵。

本責(zé)任狀一式兩份，食堂工作人員與學(xué)校分管食堂領(lǐng)導(dǎo)各執(zhí)一份，有效期為：20xx年3月1日至20xx年3月1日。

校長：

副校長：

食堂工作人員：

下壩完小

20xx年3月1日

學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)要求篇8

一、廚師長

1、每天上班時間：8：00—12：3015：30—19：30每月公休2天，時間與車間公休同步；

2、負責(zé)食堂日常工作的計劃、安排和培訓(xùn)工作；

3、制訂每周食譜和每日采購菜單；

4、負責(zé)食品驗收和進出庫管理；

5、負責(zé)檢查監(jiān)督廚房設(shè)備、設(shè)施日常維護管理工作；

6、負責(zé)中餐、晚餐炒菜；

7、負責(zé)廚師公休期間代理工作。

二、廚師

1、每天上班時間：8：00—12：3017：30—19：3023：00—00：30每月公休2天，時間定為每月10日、20日；

2、負責(zé)夜宵炒菜；

3、負責(zé)葷菜、調(diào)料的切配；

4、負責(zé)廚房衛(wèi)生和葷菜的收檢工作；

5、負責(zé)有人公休的代理工作。

三、幫廚人員

1、每天上班時間：8：00—12：4015：30—19：40三人循環(huán)輪流值早班和夜宵班，具體時間是：早餐班5：30，夜宵班23：00—00：30，每月公休2天，時間定為李美英每月3日、13日，許美春每月8日、18日，吳書輝每月7日、24日；

2、負責(zé)做早餐和夜宵幫廚工作；

3、負責(zé)洗菜、切菜、打菜、煮清湯、蒸飯，餐廳和洗菜間衛(wèi)生工作。

四、對食堂工作人員要求

1、工作時要穿戴工作衣帽。做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、常剪指甲，勤換、勤洗工作服。每年進行一次健康檢查，費用由公司出。

2、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕

學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)要求篇9

一、管理員職責(zé)

1．全面負責(zé)食堂工作人員的政治思想工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時幫助解決。

2．負責(zé)調(diào)配食堂工作人員的勞動。

3．考核食堂工作人員的出勤情況、勞動態(tài)度、工作態(tài)度。

4．抓好食堂的安全衛(wèi)生工作，關(guān)心食堂人員的身體健康，貫徹食品衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故。

5．教育、督促食堂人員愛護公物，節(jié)約能源。

6．根據(jù)學(xué)生的身心特點，進行營養(yǎng)調(diào)配，公布每周的菜譜。7．配合財務(wù)部門搞好成本核算，定期公布伙食賬目。8．參加學(xué)校組織的會議，及時反饋各方面的信息。9．對學(xué)校總務(wù)處負責(zé)。

二、保管員職責(zé)

1．協(xié)調(diào)食品倉庫適當(dāng)?shù)膸齑妗Ｊ称窇?yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，并有明顯標記，定期檢查，處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

2．計劃日常市場價格，保證所有菜肴不虧本。

3．檢查每天接收的食品，保證符合食品質(zhì)量要求，拒收腐爛變質(zhì)食品，并要有驗收紀錄。

4．對購進質(zhì)次食品原料，須立即向采購部門詢問原因，并提出處理意見。5．保持廚房設(shè)備處于最佳運行狀態(tài)，提出設(shè)備更新計劃。6．食品進出的過磅工作，做好領(lǐng)取手續(xù)，做到帳物相符。7．經(jīng)常翻倉，保持食品的新鮮。8．填寫每日報表，掌握食堂的工作狀況。

9．儲存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑，鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放個人生活用品。

三、班組長職責(zé)

1．微協(xié)調(diào)食堂人員的工作安排，使各崗位保持正常運轉(zhuǎn)。

2．保證加工食品符合質(zhì)量要求，及時檢查班組的食品加工情況及衛(wèi)生狀況。

3．安排班組人員的作息時間，保持食堂處于良好的運行狀態(tài)。

4．每餐外購窗位人員的調(diào)配安排，食堂員工工作餐的發(fā)放工作。

5．保持食堂內(nèi)部的環(huán)境整潔。

6．提出班組人員獎懲方案，供學(xué)校決策。

7．領(lǐng)用勞防用品及各類日常用具。

8．在部門負責(zé)人不在時替代工作。

四、司爐職責(zé)

1．每天檢查鍋爐運行情況，記錄故障及排除故障的原因和方法。

2．定期沖洗水位表，手動安全閥。

3．維護保養(yǎng)好鍋爐房內(nèi)的設(shè)備，杜絕跑、冒、滴、漏。

4．參加每年司爐證書復(fù)訓(xùn)，遵守安全操作規(guī)程。

5．做好節(jié)能工作。按學(xué)?？倓?wù)處的規(guī)定供氣、供水。

五、廚師

1．全面負責(zé)大灶的一切生產(chǎn)工作，每周開出菜單。

2．負責(zé)調(diào)芡湯、脆漿、滾、炸、蒸、煲、燉、烤工作。

3．負責(zé)漲發(fā)、蒸發(fā)干貨。

4．烹飪各種菜肴必須嚴格操作，煮熟燒透，不做改刀菜。

5．按每天的菜單要求出菜，合理搭配蔬菜價數(shù)。

6．每周清潔爐灶。

7．不斷提高烹調(diào)技術(shù)，注意色、香、味。

8．節(jié)約水電，愛護炊事用具。節(jié)約用料，杜絕浪費。

9．不斷改善服務(wù)態(tài)度，堅持文明禮貌，同志之間加強團結(jié)，做到互相關(guān)心、互相愛護、互相幫助。

六、菜部

1．根據(jù)每天的進料進行殺、斬、剪、洗工作。

2．整理、加工蔬菜，并將加工后的原料進洗菜處清洗。

3．發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料立即向保管員反映。

4．幫助外購窗位站位及飯部出飯。

5．集中思想，注意安全生產(chǎn)，不在廚房間抽煙。

6．各種用具使用清潔后放歸原處。

7．打掃好周圍的環(huán)境。

8．節(jié)約水電，愛護炊事用具。

9．不斷改善服務(wù)態(tài)度，堅持文明禮貌，同志之間加強團結(jié)，做到互相關(guān)心、互相愛護、互相幫助。

10．嚴禁私分、私買食品，處理各類物品須經(jīng)總務(wù)處批準，再行購買。

七、飯部

1．每天的米、粉及糧食制品的領(lǐng)用工作。

2．按計劃協(xié)調(diào)領(lǐng)用數(shù)量，安排好當(dāng)日品種。

3．保證早、中、晚餐飯的質(zhì)量。

4．掌握好發(fā)酵時間，中式點心花式品種經(jīng)常翻新。

5．做好周轉(zhuǎn)環(huán)境衛(wèi)生工作。

安吉縣教育裝備中心

6．幫助外購窗口站位。

7．節(jié)約水電，愛護炊事用具。

八、砧板

1．學(xué)習(xí)掌握廚房貨源的產(chǎn)地、季節(jié)、成率及加工方法。

2．負責(zé)生熟料的加工、切配。

3．按每天菜單安排領(lǐng)取原料，對原料進行斬、片、切加工。

4．做好冷庫的清潔工作，案板的衛(wèi)生工作，保養(yǎng)好所使用的器具。

5．協(xié)助每天的負購窗口站位。

6．節(jié)約水電，愛護炊事用具。

九、洗碗、菜

負責(zé)日常需用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。

學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)要求篇10

炊事員崗位職責(zé)

1、必須嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時上班，無特殊情況不得拖延開飯時間。

2、要做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，杜絕浪費。

3、據(jù)季節(jié)特點，市場供應(yīng)情況和公司就餐標準，合理安排膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量。

4、講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲。

5、及時打掃食堂衛(wèi)生，清潔炊具，配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒，物品擺放整齊有序，保證操作間有良好的通風(fēng)。

6、妥善保管干、鮮食品，以防霉爛變質(zhì)的食品下鍋，確保就餐員工飲食安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

7、生熟食品要分開存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，特別注意涼菜的制作和存放管理，不得將食品混放、混存，防止交叉感染。

8、廚房應(yīng)備有垃圾桶，污物應(yīng)當(dāng)天清理。

9、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應(yīng)分開放置，防止中毒事故的發(fā)生。

10、在使用電、氣、水時必須依據(jù)安全規(guī)范進行操作，防止安全事故的發(fā)生。

11、杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處，情節(jié)嚴重者將追究相關(guān)法律責(zé)任。

12、下班前應(yīng)做到“三關(guān)”，即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。上班后應(yīng)及時打開門窗進行通風(fēng)，防止天然氣泄漏造成安全事故。

13、要隨時掌握就餐人員的變化，以免造成不必要的浪費。

學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)要求篇11

食堂工作人員崗位職責(zé)

為加強公司食堂管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本職責(zé)。

1、嚴格遵守公司各項制度，講究個人衛(wèi)生。

2、工作時必須檢查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象；發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

3、餐具要保持整潔，擺放整齊有序。

4、食堂內(nèi)每餐后要及時清理，每星期一次大掃除，確保廚房內(nèi)及其周圍環(huán)境衛(wèi)生。

5、嚴格就餐時間

早餐6：30；中餐11：00；晚餐17：00；加班餐不定時安排。

6、每餐飯菜要新鮮可口，防止變質(zhì)，造成不必要的損失；杜絕食物中毒事故發(fā)生。

7、食堂工作人員家庭有事，應(yīng)預(yù)先向領(lǐng)導(dǎo)請假，必須得到同意后并安排頂班人員才可實行請假制度。

學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)要求篇12

一、基本要求

1、樹立為教育、教學(xué)服務(wù)的思想，遵守學(xué)校規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生操作規(guī)范，嚴防食物中毒事故發(fā)生。

2、堅守工作崗位，加強理論學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

3、不斷提高師生伙食質(zhì)量，每天公布菜單。

4、天天打掃衛(wèi)生，每周大掃除，做到分塊包干，責(zé)任到人。

5、文明禮貌服務(wù)，配合學(xué)校搞好來賓接待工作。

二、管理員職責(zé)——具體負責(zé)學(xué)校食堂的全部工作

1、實行民主辦食堂，定期召開座談會，聽取師生意見，不斷改進工作。

2、制訂科學(xué)合理的菜譜，不斷豐富菜肴的花式品種。

3、關(guān)心食堂全體人員的思想工作和健康狀況，重大問題請示領(lǐng)導(dǎo)，一般問題主動協(xié)調(diào)處理。

4、創(chuàng)造條件提高烹調(diào)水平，不斷提高飯菜質(zhì)量。

5、健全食堂管理制度、加強驗收制度與責(zé)任，督促做好帳、物保管工作，倉庫物資每月盤點，菜肴成本每天核算，食堂帳目定期如實向師生公布。

6、合理安排人力，做到分工不分家。

三、會計、保管、核算員職責(zé)

1、加強伙食管理，搞好倉庫保管，定期公布帳目，杜絕浪費。

2、食堂內(nèi)部采購物品，必須嚴格執(zhí)行驗收制度，核對數(shù)量、單價及其質(zhì)量，杜絕變質(zhì)食品混入，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量、數(shù)量、單價不符立即聯(lián)系處理。

3、核算員每日認真核算，作好記錄，并及時公布。

4、會計每周主動配合核算員傳遞一周內(nèi)食堂盈虧信息，并及時向保管員提出建議，力爭達到每月現(xiàn)金盈虧控制在百分之五以內(nèi)。

四、采購員、廚師職責(zé)

1、采購員要采購適合師生口味的菜蔬，精打細算，增加花式品種。食品必須新鮮，采購貨物與發(fā)票應(yīng)相符，并交驗收員驗收。

2、廚師要努力燒出師生愛吃的菜肴，爭取做到色、香、味、形俱全，花色品種每天十種以上，力求燒出口味令人滿意、價格公道的大眾菜。

3、燒菜前必須檢查食品是否新鮮，對隔夜、隔頓菜肴妥善處理，嚴防食物中毒。

五、司爐工職責(zé)

1、司爐工必須堅守崗位，上班時思想高度集中，保證鍋爐安全運行，防止事故發(fā)生。

2、保證準時向各食堂供應(yīng)熱氣和開水，方便蒸飯。

3、節(jié)約使用各種燃料，防止污染，確保環(huán)境衛(wèi)生。

六、勤雜員職責(zé)

1、準時開飯，對用膳的師生要一視同仁，待人和氣熱情，按排隊的先后依次出售，任何人不得私自向食堂購買生菜。

2、搞好清潔衛(wèi)生，生熟菜肴必須分清，生菜要揀凈，熟菜要妥善保管，炊具餐具必須擺放整齊，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保潔。

學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)要求篇13

1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù)，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內(nèi)走動。

2、要樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作。

3、嚴格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度，各人職責(zé)明確，職責(zé)范圍內(nèi)的事認真做好并把好衛(wèi)生關(guān)。

4、檢查學(xué)生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質(zhì)量。

5、同志間相互關(guān)心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔(dān)分工不明確時要聽從安排主動去做。

6、食堂工作人員人人有責(zé)，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內(nèi)環(huán)境，餐具衛(wèi)生、安全。

7、完成學(xué)校及食堂管理人員布置的其他工作。

8、食堂后門除進原材料和倒垃圾時開，其余時間一律上鎖。

9、制止非工作人員進入食堂。

10、節(jié)約用水用電。

學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)要求篇14

1、樹立開發(fā)為幼兒服務(wù)的思想，不斷增強責(zé)任意識，遵守操作規(guī)程，嚴格按食譜做飯，保證幼兒攝取足夠的營養(yǎng)，促進幼兒身體健康發(fā)展。

2、努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜，做到色、香、味俱全，米飯軟硬適中，能夠激發(fā)幼兒的食欲。

3、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，掌握有關(guān)營養(yǎng)知識，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，生熟分開，不得用有問題的原料加工制作，不能把腐爛變質(zhì)的食物發(fā)到班上，嚴防食物中毒。

4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境干凈整潔，物品擺放整齊，廚房用具要定期