學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查實(shí)施方案

學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查實(shí)施方案一、檢查目的通過食品安全專項(xiàng)檢查，旨在加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的管理，促進(jìn)學(xué)生身體健康發(fā)展，確保學(xué)生在食品安全方面的權(quán)益得到保護(hù)。本次檢查主要針對(duì)食品供應(yīng)、倉儲(chǔ)、食品加工、餐具消毒等方面進(jìn)行全面檢查，并對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改和督促。二、檢查內(nèi)容1.食品供應(yīng)方面對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)貨渠道、進(jìn)貨品質(zhì)、進(jìn)貨數(shù)量等方面進(jìn)行全面檢查，提前做好進(jìn)貨計(jì)劃、合理配置進(jìn)貨品種，確保食材的新鮮、安全。重點(diǎn)檢查蔬菜、肉類等易于腐敗的食品的質(zhì)量和數(shù)量是否滿足食堂日常經(jīng)營需求，對(duì)供應(yīng)的生豬肉、火腿等進(jìn)行衛(wèi)生定點(diǎn)檢疫，并保留檢疫記錄，落實(shí)食品來源追溯制度。2.倉儲(chǔ)管理方面要求食堂儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所必須達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并建立食品儲(chǔ)存登記簿，做到有序儲(chǔ)存、分類儲(chǔ)存、定期清理，確保食材新鮮、安全、無異味。同時(shí)加強(qiáng)庫存盤點(diǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理過期食品，防止過期食品帶來的傷害。3.食品加工方面食品加工要做到有序、安全，加工現(xiàn)場(chǎng)宜選用不銹鋼器具、有蓋容器、勺子等餐具，以杜絕外界微生物、毒素等污染。重點(diǎn)查看烹調(diào)油、鹽、醬油等配料的質(zhì)量及安全營養(yǎng)價(jià)值是否有保障，嚴(yán)格遵守食品加工標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。4.餐具消毒方面強(qiáng)調(diào)選擇消毒藥品要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，餐具消毒要嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保餐具消毒效果符合標(biāo)準(zhǔn)，有效杜絕餐具傳播疾病的風(fēng)險(xiǎn)。三、檢查要求食堂管理員要認(rèn)真執(zhí)行檢查安排，保證檢查內(nèi)容的全面覆蓋和安排貫徹。各檢查組根據(jù)分工，認(rèn)真深入細(xì)致進(jìn)行專項(xiàng)檢查，提出檢查意見和整改建議。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和隱患，要求食堂立即從嚴(yán)整改，加強(qiáng)監(jiān)管，保證食品安全。通過檢查，食堂要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，及時(shí)制定并實(shí)行改進(jìn)措施，以提高食堂的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管水平。四、檢查評(píng)定辦法檢查前后，對(duì)食堂的食品質(zhì)量、人員素質(zhì)、管理及清潔衛(wèi)生情況進(jìn)行全面考察并打分，評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)總分為100分，細(xì)則見下：食品供應(yīng)管理（共40分）倉儲(chǔ)管理（共20分）食品加工管理（共20分）餐具消毒管理（共10分）食堂衛(wèi)生及環(huán)境（共10分）考核結(jié)果以總分為參照，達(dá)到80分以上的為優(yōu)秀，60-79分的為合格，不足60分的為不合格。五、檢查責(zé)任本次檢查由學(xué)校食堂負(fù)責(zé)組織實(shí)施，各部門負(fù)責(zé)人要認(rèn)真配合，參與檢查工作。本檢查結(jié)果由組織實(shí)施方統(tǒng)計(jì)，學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人對(duì)檢查結(jié)果承擔(dān)全部責(zé)任，并報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)并向?qū)W生公開通報(bào)。六、檢查周期學(xué)校在每學(xué)期進(jìn)行一次食品安全專項(xiàng)檢