伙房管理目標(biāo)責(zé)任書

伙房管理目標(biāo)責(zé)任書

1、任何學(xué)校食堂，無論是否實(shí)行社會(huì)化運(yùn)作和其他經(jīng)營(yíng)形式，學(xué)校對(duì)食堂安全負(fù)總責(zé)，校長(zhǎng)是食堂安全治理的第一責(zé)任人，負(fù)有治理、安排、催促、檢查全面安全的職責(zé)。學(xué)校必需有專人負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，并與食堂經(jīng)營(yíng)責(zé)任人簽訂安全責(zé)任書。

2、食堂治理制度必需健全、過程性資料具體，有完整的記載。

3、食堂必需有防腐措施，制止出售腐爛、變質(zhì)、剩余飯菜。

4、食堂必需有衛(wèi)生許可證和經(jīng)營(yíng)許可證并定期進(jìn)展驗(yàn)證。

5、炊事員必需有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，有工作衣帽，有體檢證，食堂內(nèi)必需常常保持衛(wèi)生、潔凈。

6、灶房必需有嚴(yán)格的滅蠅、防鼠措施、杜絕蒼蠅、老鼠的消失。

7、嚴(yán)格實(shí)行定點(diǎn)選購(gòu)制度，所購(gòu)蔬菜、食油、食鹽、肉類、面粉等全部實(shí)行定點(diǎn)選購(gòu)，渠道正規(guī)，標(biāo)志（QS）齊全，購(gòu)物索證，照實(shí)填寫購(gòu)物登記，專人負(fù)責(zé)。

8、堅(jiān)決毀滅擔(dān)心全隱患，杜絕食物中毒等責(zé)任事故發(fā)生。

9、任何個(gè)人和部門不得在校內(nèi)經(jīng)營(yíng)食品、冷飲等商品。

10、食堂必需強(qiáng)化安全意識(shí)，非本食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入本食堂操作間和庫房，白天、晚上必需有本食堂工作人員值班，嚴(yán)防投毒大事和其他突發(fā)大事發(fā)生。

前溝小學(xué)（公章）

食堂治理責(zé)任人：

食堂工作人員責(zé)任狀2023-06-0517:13|#2樓

為做好食堂飲食工作，嚴(yán)格落實(shí)“一崗雙責(zé)”安全責(zé)任制，有效防范和遏制事故發(fā)生，作為校長(zhǎng)催促相關(guān)人員負(fù)責(zé)以下安全穩(wěn)定工作：

1、仔細(xì)貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品衛(wèi)生治理和責(zé)任制度，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任逐級(jí)分解，并要與相關(guān)人員簽訂簽定責(zé)任書。

2、食堂必需取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，否則不準(zhǔn)營(yíng)業(yè)。從業(yè)人員每年必需進(jìn)展安康檢查，并取得身體安康證明，持安康證、按規(guī)著裝，否則不準(zhǔn)上崗。

3、學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)炊管人員及治理人員的防毒安全教育，食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒大事的發(fā)生，確保學(xué)生用餐衛(wèi)生與安全。特別狀況須經(jīng)校長(zhǎng)批準(zhǔn)，并由專人帶著，全程伴隨。

4、加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)視治理。依據(jù)相關(guān)要求，做好操作間、倉(cāng)庫、食堂、餐廳、餐具等的消毒工作，符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食堂進(jìn)貨（糧、油、菜等）必需到國(guó)家依法認(rèn)定許可經(jīng)營(yíng)的機(jī)構(gòu)選購(gòu)，專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格檢查，并相對(duì)定點(diǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品選購(gòu)索證制度，票證齊全。嚴(yán)禁貪圖廉價(jià)，私進(jìn)劣質(zhì)、變質(zhì)以及“三無”食品或食品原料，無糜爛食物、蔬菜、過期添加劑、半成品，杜絕賣給學(xué)生發(fā)霉變質(zhì)的剩飯菜，防止食物中毒。

4、嚴(yán)格食品加工程序，保證食品貯存條件，生熟食、成品與半成品必需分開存放。同時(shí)必需存放最近三頓食品小樣。

4、要堅(jiān)持執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)帶班,輪番值班，嚴(yán)格守崗監(jiān)視制度．要建立主管領(lǐng)導(dǎo)帶班、相關(guān)人員輪番值班制度，搞好對(duì)整個(gè)炊事及售飯過程的監(jiān)視治理，監(jiān)視維護(hù)餐廳衛(wèi)生及秩序，準(zhǔn)時(shí)處理消失的問題。值班人員、炊事、炊管人員不得擅離職守。

5、校長(zhǎng)每周必需檢查食堂至少一次，并親自填寫《學(xué)校飲食衛(wèi)生安全“三必需”記錄表》。

食堂和學(xué)生集體用餐其它方面的衛(wèi)生安全要嚴(yán)格執(zhí)行教育部、衛(wèi)生部制定的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定》。

校長(zhǎng)簽字：

責(zé)任狀

為做好食堂飲食工作，嚴(yán)格落實(shí)“一崗雙責(zé)”安全責(zé)任制，有效防范和遏制事故發(fā)生，作為總務(wù)主任應(yīng)催促相關(guān)人員負(fù)責(zé)以下安全穩(wěn)定工作：

1、仔細(xì)貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品衛(wèi)生治理和責(zé)任制度，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任逐級(jí)分解，并要與相關(guān)人員簽訂簽定責(zé)任書。

2、食堂必需取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，否則不準(zhǔn)營(yíng)業(yè)。從業(yè)人員每年必需進(jìn)展安康檢查，并取得身體安康證明，持安康證、按規(guī)著裝，否則不準(zhǔn)上崗。

3、學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)炊管人員及治理人員的防毒安全教育，食堂要建立嚴(yán)格的.安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒大事的發(fā)生，確保學(xué)生用餐衛(wèi)生與安全。特別狀況須經(jīng)校長(zhǎng)批準(zhǔn)，并由專人帶著，全程伴隨。

4、加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)視治理。依據(jù)相關(guān)要求，做好操作間、倉(cāng)庫、食堂、餐廳、餐具等的消毒工作，符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食堂進(jìn)貨（糧、油、菜等）必需到國(guó)家依法認(rèn)定許可經(jīng)營(yíng)的機(jī)構(gòu)選購(gòu)，專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格檢查，并相對(duì)定點(diǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品選購(gòu)索證制度，票證齊全。嚴(yán)禁貪圖廉價(jià)，私進(jìn)劣質(zhì)、變質(zhì)以及“三無”食品或食品原料，無糜爛食物、蔬菜、過期添加劑、半成品，杜絕賣給學(xué)生發(fā)霉變質(zhì)的剩飯菜，防止食物中毒。

4、嚴(yán)格食品加工程序，保證食品貯存條件，生熟食、成品與半成品必需分開存放。同時(shí)必需存放最近三頓食品小樣。

4、要堅(jiān)持執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)帶班,輪番值班，嚴(yán)格守崗監(jiān)視制度．要建立主管領(lǐng)導(dǎo)帶班、相關(guān)人員輪番值班制度，搞好對(duì)整個(gè)炊事及售飯過程的監(jiān)視治理，監(jiān)視維護(hù)餐廳衛(wèi)生及秩序，準(zhǔn)時(shí)處理消失的問題。值班人員、炊事、炊管人員不得擅離職守。

5、總務(wù)主任每天必需檢查食堂，并親自填寫《學(xué)校飲食衛(wèi)生安全“三必需”記錄表》。

食堂和學(xué)生集體用餐其它方面的衛(wèi)生安全要嚴(yán)格執(zhí)行教育部、衛(wèi)生部制定的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定》。

總務(wù)主任簽字：

依據(jù)國(guó)家《食品衛(wèi)生法》及縣教體局、衛(wèi)生局對(duì)學(xué)校飲食安全和人身安全的要求。為確保師生飲食安全，預(yù)防食物中毒。特立此責(zé)任書。

一、伙房管-理-員必需嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校要求，堅(jiān)守工作崗位，仔細(xì)履行學(xué)校對(duì)伙房各項(xiàng)治理的規(guī)章制度。

二、嚴(yán)把入口關(guān)，對(duì)不許進(jìn)入的糧、油、菜、副食、調(diào)料等，堅(jiān)決不許進(jìn)入。填好月報(bào)表。

三、仔細(xì)落實(shí)值班制度，保證準(zhǔn)時(shí)在崗，填好一日常規(guī)一覽表，并把好關(guān)。

四、做好監(jiān)視、治理和落實(shí)工作。

五、各伙房如有違犯規(guī)定或不聽從治理的，管-理-員有權(quán)拿出經(jīng)濟(jì)懲罰的打算，報(bào)學(xué)校批準(zhǔn)后仔細(xì)執(zhí)行經(jīng)濟(jì)罰款。

六、誰的職責(zé)誰負(fù)責(zé)，誰值班誰負(fù)責(zé)。因工作失誤所造成的食物中毒以及危害師生安康的事故，一切后果由責(zé)任人負(fù)責(zé)。

七、每天必需檢查食堂，填寫《學(xué)校飲食衛(wèi)生安全“三必需”記錄表》。

管-理-員簽字：

依據(jù)國(guó)家《食品衛(wèi)生法》及縣教體局、衛(wèi)生局對(duì)學(xué)校飲食安全和人身安全的要求。為確保師生飲食安全，預(yù)防食物中毒。特立此責(zé)任書。

一、伙房管-理-員必需嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校要求，堅(jiān)守工作崗位，仔細(xì)履行學(xué)校對(duì)伙房各項(xiàng)治理的規(guī)章制度。

二、嚴(yán)把入口關(guān)，對(duì)不許進(jìn)入的糧、油、菜、副食、調(diào)料等，堅(jiān)決不許進(jìn)入。填好月報(bào)表。

三、仔細(xì)落實(shí)值班制度，保證準(zhǔn)時(shí)在崗，填好一日常規(guī)一覽表，并把好關(guān)。

四、做好監(jiān)視、治理和落實(shí)工作。

五、各伙房如有違犯規(guī)定或不聽從治理的，管-理-員有權(quán)拿出經(jīng)濟(jì)懲罰的打算，報(bào)學(xué)校批準(zhǔn)后仔細(xì)執(zhí)行經(jīng)濟(jì)罰款。

六、誰的職責(zé)誰負(fù)責(zé)，誰值班誰負(fù)責(zé)。因工作失誤所造成的食物中毒以及危害師生安康的事故，一切后果由責(zé)任人負(fù)責(zé)。

七、每天必需檢查食堂，填寫《學(xué)校飲食衛(wèi)生安全“三必需”記錄表》。

監(jiān)管員簽字：

食堂管-理-員安全工作目標(biāo)責(zé)任書2023-06-0516:54|#3樓

1．食堂食品安全第一負(fù)責(zé)人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下詳細(xì)負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作。建立健全相應(yīng)治理檔案。

2．定期組織食堂從業(yè)人員參與食品安全培訓(xùn)。

3．定期組織食堂從業(yè)人員安康體檢，確保食堂全部從業(yè)人員持證上崗、安全上崗。

4．嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂從業(yè)人員安康治理和培訓(xùn)制度，從業(yè)人員每日晨檢制度，加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和修理保養(yǎng)制度，食品(原料)、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品選購(gòu)索證索票制度、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，食品貯存、加工、供給治理制度，食品留樣制度；不選購(gòu)“三無’’食品和腐爛變質(zhì)食品，確保選購(gòu)、加工、供給、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

5．做好食堂防火、防潮、防塵、防鼠、防蟲害各項(xiàng)工作，定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備，要重點(diǎn)檢查燃?xì)狻⒃罹摺⒂蜔煿艿?、鍋爐等重要設(shè)備，聘請(qǐng)專業(yè)人員定期清洗管道煙道，確保各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行。

6．不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應(yīng)保管在安全地方。

7．每天嚴(yán)格檢查食堂、庫房、燃?xì)?、水電、設(shè)備安全，并作記錄。下班對(duì)關(guān)好水電門窗，確認(rèn)無安全隱患前方可下班。

8．完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他安全工作。

責(zé)任人：

2023年8月31日

學(xué)校食堂工作人員安全目標(biāo)責(zé)任書2023-06-0515:15|#4樓

為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順當(dāng)開展,為師生制造安靜和-諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合治理目標(biāo)責(zé)任書：

1、食堂人員必需持有安康證上崗，工作時(shí)必需穿工作服，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急條例》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保學(xué)生和教師就餐安全。

2、炊事人員加工食品必需蒸熟煮透。嚴(yán)禁供給隔餐（夜）飯菜。

3、炊事用具在食品加工時(shí)必需生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)展消毒。

4、食堂剩余成品、半成品必需生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

5、餐具必需每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。

6、定期進(jìn)展食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，削減或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

7、嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)操作炊事用具，常常檢查、保養(yǎng)，發(fā)覺損壞準(zhǔn)時(shí)上報(bào)。

9、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，不得化裝。