麥田坊DIY贊助策劃方案及快飲店管理運營方案

麥田坊DIY贊助策劃方案經管學院社踐部201目錄一、學校及運動會概況二、市場條件三、產品與服務分析四、市場分析五、營銷戰(zhàn)略六、宣傳方式七、宣傳效果分析八、總結學校及運動會概況（一）學校簡介南陽理工學院是1987年創(chuàng)辦的南陽大學；1993年由國家教委正式批準建校，定名為南陽理工學院；2021年經國家教育部批準，升格為本科院校，現(xiàn)已成為一所以工科為主，擁有工、管、文、理、法、醫(yī)、經濟、教育等多學科協(xié)調發(fā)展的本科高校。南陽，物華天寶，人杰地靈，是中華文明發(fā)祥地之一。這里的靈秀山水哺育了張衡、諸葛亮、張仲景等歷史文化名人。南陽理工學院坐落在南陽美麗的白河之濱，是一所經教育部批準的全日制本科院校。以本科教育為主，兼有聯(lián)合培養(yǎng)研究生、?？坪土魧W生教育，兼有繼續(xù)教育的多學科、多層次、開放型辦學格局。南陽理工學院“以人為本，崇德尚術，傳承文化，創(chuàng)新知識，全面發(fā)展，通識專才，報效國家”為辦學理念；致力于“為地方經濟社會發(fā)展培養(yǎng)具有扎實的理論基礎，具有較強的實際能力和創(chuàng)新能力的應用型高級人才”；學校的業(yè)務工作指導思想為：重點發(fā)展工科，積極發(fā)展特色學科，穩(wěn)步發(fā)展基礎學科和人文學科。（二）運動會簡介1.活動主題：培養(yǎng)德智體美勞全方面發(fā)展的人才，構建和諧校園2.運動會目的和意義：舉辦本次運動會的目的在于豐富學生的大學生活，加強各部、各班成員之間交流溝通，擴大本系在學校的影響力和突顯學生組織能力，在提高凝聚力方面有著重要意義，培養(yǎng)學生的拼搏精神，讓同學們鍛煉身體，勞逸結合。3.活動時間及地點：地點：東南校區(qū)操場西北校區(qū)操場時間：4月6日—4月8日4.活動涉及人員：校領導、全校師生二、市場條件目前南陽理工學院附近類似店面較少，競爭較弱，根據調查，有超過半數(shù)的大學生對DIY食品制作有興趣，三分之二的大學生（女生居多）比較偏愛點心，巧克力，所以市場競爭小，需求量較大，有較好的發(fā)展空間。三、產品與服務分析（一）產品與服務概況本店堅持DIY理念，主打制作精美的DIY巧克力、蛋糕，此外顧客可以選擇或設計部分特色DIY美食進入廚房制作（這是我們最大的特色）。產品介紹本店食品均選用優(yōu)質食材，在普通食品的基礎上突出了時尚、個性的概念，以迎合廣大學生對新事物的好奇與需求。主要食品：蛋糕、巧克力DIY服務介紹本店為顧客提供DIY制作所需的半成品與模具，顧客可根據自己的喜好設計、制作食品，讓他們在制作中享受到動手的樂趣，增進朋友感情、豐富課余生活。如果顧客在制作過程中遇到各項問題，我們會幫助顧客設計及制作。（二）產品類別1.DIY蛋糕：主要包括黃色風月、黑色羽翼、紅色妖姬。（也可以按照顧客需求制作特色個性蛋糕）成分和主料如下：A黃色風月（成分）水和少量淀粉，富含維生素A和維生素B，除去減肥和塑身功效，還具有抗氧化的作用。（主料）含極少淀粉質的南瓜、淡奶油。B黑色羽翼（主料）低脂低糖的黑巧克力和低脂淡奶油（特色）微甜的口感和巧克力的香味搭配得恰到好處。C紅色妖姬（主料）低脂的藍莓、草莓、樹莓（特色）主要材料蔓越莓果中，富含大量超級抗氧化物、維生素C和礦物元素。2.DIY巧克力：主要推出白色巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力，根據顧客要求可以制作形態(tài)各異的個性巧克力，如年輕人所喜歡的喜羊羊卡通等樣式的巧克力。（三）特色服務1.本店裝飾本店在裝潢上采取了溫馨浪漫的設計，給顧客盡可能的精神放松，使其感受到家的溫馨。顧客到本店，會為其提供免費茶水和特色小糕點品嘗。我們會提供便利貼紙，顧客可將美好的祝福在我們的許愿墻上。2.物品禮盒包裝的DIY我們會為顧客提供簡單顏色和形式的包裝盒以及制作工具，顧客可以根據自己的意愿在包裝盒上設計出自己想要的圖案。四、市場分析（一）市場概況1.隨著大學生消費水平的提高，消費品位也在不斷提升，大學生追求時尚浪漫的個性消費理念日益旺盛，所以麥田坊DIY迎合了大學生的需求。中國是禮儀之邦，禮尚往來是必不可少的，目前，大學生也對互贈小禮品情有獨鐘。所以，DIY食品很適合大學生作為禮品贈送。2.同電視、報刊傳媒相比，在學校宣傳有良好的性價比，可用最少的資金做到最好的宣傳。3.學校消費地域集中，針對性強，產品品牌容易深入名心。其中高校學生作為現(xiàn)代青年都喜歡追求新鮮的、刺激的、浪漫的產品。4.大學之間人員流動頻繁，交往密切。我們學校具有一個極大的優(yōu)勢，我們學校學生眾多，兩個校區(qū)，且距離各大高校距離不遠，支持一所學校就等于支持了三所學校，就等于設置了很多個宣傳點向其他學校宣傳。5.大學年年有新生，年年有畢業(yè)生，您還可以與我們進行長期的合作，這樣您產品的知名度便會不斷加深，一傳十，十傳百，百傳千，千傳萬，具有極其長遠的意義。6.我們經濟與管理學院在以往的校內宣傳工作中累積了不少的宣傳經驗，在學校建有強大的宣傳效果。用我們所學的專業(yè)知識，讓您獲得最大利潤化。我們還有足夠的人力資源為您完成宣傳活動，做到真正的高效廉價宣傳。7.本校有15個院系，參賽人員涉及20210余名在校學生，潛在市場巨大，消費能力高。一次小小投資，會獲得大大回報。（二）需求分析根據市場調研，分析得出大學生對禮品饋贈的需求有以下幾大特點：大學生情侶比例為35%，其中互贈過蛋糕或巧克力的達到56%75%的大學生可以接受50—80元的DIY價格。有82%的大學生想過親自動手為親朋好友制作一份禮物。五營銷戰(zhàn)略SWOT分析表內部外部優(yōu)勢（S）（1）DIY產品可以自己制作等特色服務（2）選址在學校附近，店面租金相比市區(qū)低劣勢（W）（1）產業(yè)規(guī)模很小，難以滿足很多消費者需求（2）消費者的認知程度還不夠機會（O）（1）DIY食品行業(yè)發(fā)展還不夠成熟，前景良好（2）距離學校近，可以引來很多學生的關注增長型戰(zhàn)略（SO）（1）利用地域優(yōu)勢學校附近不斷增強本店的經營實力（2）打出自己的個性服務品牌扭轉型戰(zhàn)略（WO）（1）進一步降低運營成本，開源節(jié)流。（2）進行充分的市場調查，了解市場動態(tài)。威脅（T）（1）店面容易被復制（2）原材料價格的上漲多種經營戰(zhàn)略（ST）（1）不斷的推出自己的新產品與新服務，穩(wěn)定客源；（2）加強技術保密意識防御型戰(zhàn)略（WT）（1）調整經營方向（2）豐富經營業(yè)態(tài)，分攤經營風險發(fā)展戰(zhàn)略：根據不同層次的大學生消費群體，從時尚浪漫的追求點出發(fā)，我們的戰(zhàn)略重點是用時尚浪漫的方法傳遞愛的信息，推出我們的產品與服務，提高知名度，增加市場份額。六、宣傳方式1.網絡宣傳在校園網，校論壇，社團網進行大力度的宣傳，做到凡校園網內都有該產品廣告。2.橫幅在兩個校區(qū)最醒目的位置，如食堂，教學樓，寢室附近，掛上宣傳標語，一目了然，且持續(xù)時間長，商家需自行設計擁有自己特色的橫幅。3.宣傳單由商家自行設計，隆重推出其所產品，由本社踐部人員在不同事間，不同地點分發(fā)。盡力使每位我校學生了解到您的產品。4.海報宣傳在全校各宣傳欄和學校公寓宣傳欄內或校內人口較多，人口流動量大的地方張貼大型海報，在保證相關活動的宣傳情況下，可以體現(xiàn)贊助商的利益。公司自行設計海報傳單，以求對公司的宣傳達到最全面的效果。5.產品展示會咨詢點宣傳由商家組織人員到本校，我部配合您的工作，幫助組織宣傳您的產品。使公司產品得到更好地直接展示，吸引校內人士參觀，極大提高您的產品名氣。七、宣傳效果分析通過海報，橫幅，宣傳單等形式，擴大宣傳力度，讓公眾增加對貴公司的好感和信賴，或通過現(xiàn)場促銷增加產品認知度，這樣有助于增加促銷量，擴大宣傳影響力，讓公眾對貴公司以及貴公司的產品有進一步的了解。這在極大程度上增加了貴公司在學校的競爭力，樹立了企業(yè)形象，同時我部人員幫助商家發(fā)放打折卡，宣傳單、優(yōu)惠劵及宣傳贊助商品。贊助本次活動，省錢，省事，省心，為贏得大學生市場搶盡先機。八、總結致贊助商：希望店家能慎重考慮我們的建議。給我們提出寶貴的意見，所有在校內的宣傳活動我們會全權負責，店家可以派人監(jiān)督指導，我們以真誠的態(tài)度希望能和您合作，共同搞好這次運動會，合作愉快！南陽理工學院經管院社踐部2021

快飲店管理運營方案一．人員構成及職責分配本項目由決策層、管理層和執(zhí)行層三級管理體系組成。各層職責和人員搭配如下。A.決策層決策層，即“xxx股東會議”，由出資的四位股東構成。（1）股東會議由xxx快飲店四位投資人組成，各項經營活動權利的享有者和義務的承擔者，是總責任人，對本項目的各項決策擁有決策權，如遇意見分歧，則通過股東投票決定。（2）執(zhí)行股東即代表股東會議執(zhí)行決策，由出資人中的技術股東擔任，執(zhí)行月薪制，執(zhí)行本項目的經營管理和產品技術改進，是本項目各項經營活動的執(zhí)行者、間接責任人。B．管理層管理層由快飲店店長組成。（1）店長由出資人聘請，執(zhí)行月薪制，對當快飲店的經營發(fā)展執(zhí)行各項管理權力，是快飲店各項經營活動權利和義務的執(zhí)行者，是快飲店的直接責任人，對當快飲店的各項決策擁有“基本決策權”和“建議權”。（2）執(zhí)行層執(zhí)行層為快飲店的基本員工，人員設置如下：1.首家店開業(yè)薪金標準崗位執(zhí)行股東店長普通員工薪金3500元3000元2500元發(fā)放周期月月月其他月結分紅業(yè)績獎金業(yè)績獎金二．團隊建設1.店員工的招聘與錄用①凡年滿20歲，履歷清楚，身體健康，作風正派，無違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可加入本公司工作。

②新聘員工入職學習期為3天，實際操作測試不合格不予錄用，測試合格者錄用上崗。

③新員工入職學習期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計劃生育證、員工照片2張、（健康證、暫住證、在所屬店一個月內辦齊，費用自理）。工齡滿一年以上者，可由酒店承擔。

④有下列情形者不得錄用：a原本公司非正常辭職者。

b不真實填寫員工擋案有欺詐行為者。

c犯法經判決確立或通緝在案的者。

d參加非法組織或吸食毒品者。

e患精神病或傳染病。

f法定年齡以下者。

g達不到招聘標準或身體狀況不適應工作者。

l領班或領班以上領導的親屬、朋友無特殊技能者。

2.勞動管理制度

①工作時間：上午7：30—14：00左右，下午14：00—20：00左右，輪流值班。②休假：新員工第一個月休2天假，從第二個月開始每月有4天假。③辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給店長或執(zhí)行股東。店長辭職需提前一個月提交辭職申請書于執(zhí)行股東處。④試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關系契約，試用期為1—3個月（服務員為1個月實習期工資為2000元、店長為3個月實習期工資為2500元、其他工種視具體情況訂）根據員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉正，在試用期內若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，若有自動離職，不予退還保證金。⑤遲到、早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。⑥曠工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內曠工2天以上（含2天）予以辭退。⑦重大過失處罰：罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據執(zhí)行股東指令保證金不予退還或酌情退還。⑧請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假，病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無工資。⑨假權：鄰班有半天事假權，店長有一天事假權。一天以上，報股東會議審批，簽字同意。⑩員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。3.訂餐制度（1）電話訂餐①接電話人員：店長和在店員工。②接電話使用規(guī)范用語：“您好,xxx快飲?！雹塾涗泝热荩焊鶕藬?shù)、用餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預訂份數(shù)。記錄好以后，向顧客重述一遍確認，并且告知訂餐人送達大致時間。

④通知操作間員工，馬上準備外送食品。

（2）來客購買①有客人前來購買我店食品時，應問清顧客購買食品的名稱、數(shù)量以及對食品有無具體要求，確認無誤后開始制作。

②按顧客購買食品種類、數(shù)量收取相應錢幣，打印餐品小票，如遇大額鈔票需找零，應仔細并迅速的為顧客找零。4.電話管理制度

①吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，在店員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經執(zhí)行股東同意后，可使用該電話。

②吧臺電話在上班時間只能由在店員工、店長和執(zhí)行股東接聽。如何接聽電話：①電話響起三聲之內,拿起話筒:您好,xx快飲,請問您需要什么?

②如果超過三聲，必須向客人致歉,問候客人。③注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用普通話,用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調自然。

④傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內容,準確掌握客人談話內容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。

⑤如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話、姓名并在一定的時間內答復。

⑥向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。5.會議制度

①每月由股東會議（即四位出資人）召開一次全體員工大會，對快飲店營業(yè)情況，本月的其他事情進行安排和布置。表揚先進，鼓勵后進。

②每周由股東會議定期召開店長以上行政工作例會。就當周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關內容。

③每日由店長召開2次班前會，當班人員參加，上午7：00，下午14：00（根據各分店營業(yè)時間而定）

a.注：班前會一定要嚴肅開會時間

b.執(zhí)行股東及店長負責檢查員工的儀容儀表

c.聽從店長的安排，必須實行先服從后上訴。

d.班前會的內容：點名并總結昨天的工作，布置今天的工作重點，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，各種設施設備的檢查，心情情緒的調整。6.衛(wèi)生管理制度

實行每周一次大掃出，每日一次小掃除，由店長對店內的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。

（1）個人衛(wèi)生標準

①做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥、刷牙。

②工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）

工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。

③工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。

④男服務員發(fā)型側不過耳，后不過領前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。

⑤女服務員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝

7.環(huán)境衛(wèi)生標準

①店內及外擺區(qū)域要每日打掃，確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。

②玻璃門窗；要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

③窗臺；不定期的由店長安排值班員工檫洗，保持干凈。

④地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

⑤備餐柜和操作臺：餐柜、制作設備等物品擺放整齊，無私人用品，干凈無污漬，做到隨用隨保潔；⑥吧臺和外擺桌椅：無灰塵無油漬，要做到顧客使用離開后立即清掃；⑦燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

⑧檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

9.食品制作用具衛(wèi)生制度

①洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。

②按規(guī)格整齊擺放，做到隨用隨洗，每周定期對全部食品制作用具進行統(tǒng)一的消毒一次。

10.工作衛(wèi)生制度

①上班時間在工作場所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

②嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。

③手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、吸管前端等部位。

11.會客制度

①上班時間內禁止會客，任何時候不準私自帶朋友進店內聊天、玩耍。12.獎罰制度

為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店長和全體員工，評選時間為每月一次。

（1）獎勵制度：（每一分按2元計算）

①受客人表揚，服務態(tài)度好。（加1分）

②主動熱情服務突出者。（加1分）

③拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分

④主動承擔臟、累苦工作者。得1分

⑤能承受重大委屈。得2分

⑥對公司(快飲店)提出好的建議,經采納施行情況較好，對提出者50-100分獎勵。

⑦辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分

（2）懲罰制度：（每一分按2元計算）

①遲到、早退者，第一次扣除當有全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。

②衣著不整，修飾不當，個人衛(wèi)生習慣不良。擺臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細?？?分

③食品制作操作不規(guī)范、顧客投訴服務不周、不服從安排，消極怠工。服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服?？?分。④行為不端，偷竊他人物品。上班時間打架起哄。扣20分

⑤故意損壞設備和用具者，照價賠償。

⑦利用工作之便謀取個人利益，扣6分

⑧私自打訂餐電話，私用店內公物，上班時間在店內私自吃東西；站臺不規(guī)范，吹牛聊天；故意浪費造成店內損失扣2分

⑨因個人原因造成工作失誤或快飲店損失，扣2-10分

⑩訂錯單，訂漏單，找錯錢，由自己負責。13.快飲店管理制度

①各工作崗位，統(tǒng)一服從股東會議決策和執(zhí)行股東的管理調動。

②領用和購買物品，必須經執(zhí)行股東簽字同意。

③著裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不說臟話，粗話。結帳清楚，不訂錯單，不跑單。熟記店內飲食品種類和名稱，制作快速，保質保量，動作迅速，輕拿輕放，迅速交給顧客。

④遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。交頭接耳，閑聊吹牛，員工用餐嚴禁喝酒（業(yè)務除外），工作時不大聲叫喊跑動看書看報。不準在店內打牌，賭博，抽煙和赤膊。

⑤做清潔快捷干凈，不得影響顧客進餐和購買食品，對顧客要求和意見能做到的，自己做，自己做不到的立即報告上級，嚴禁任何員工與客人發(fā)生沖突，創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境。顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

⑥拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。

⑦按時參加會議、培訓和各種測試考核，不得借口缺席，遲到和早退。

⑧不拉幫結派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣話不挑撥是非。隨手關水關電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。

⑨嚴守商業(yè)秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經店長同意，接打電話不得超過三分鐘。⑩以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款5-50無，無薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關處理。

五．供應系統(tǒng)的管理

供應的管理，主要是原料與制作設備的管理，而原料的價值是生產成本中的一項重要組成部分。原材料管理包括原料和設備的采購、驗收、儲存、發(fā)放等工作。

1.采購業(yè)務管理

采購業(yè)務是經營業(yè)務的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求：

（1）品種對路，即必須根