酶的催化作用課件

關(guān)于酶的催化作用第1頁，講稿共13頁，2023年5月2日，星期三有關(guān)資料1、淀粉（沒有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能夠轉(zhuǎn)化為麥芽糖（有甜味）。2、淀粉遇碘液能夠變藍(lán)色，麥芽糖遇碘液不變色。3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一種蛋白質(zhì)，在75攝氏度以上會喪失活性。第2頁，講稿共13頁，2023年5月2日，星期三二、探究：饅頭在口腔中的變化提出問題作出假設(shè)實(shí)施計(jì)劃制定計(jì)劃分析結(jié)果得出結(jié)論1.饅頭變甜與唾液的分泌有關(guān)。2.饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)。3.饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關(guān)。第3頁，講稿共13頁，2023年5月2日，星期三二、探究：饅頭在口腔中的變化提出問題作出假設(shè)實(shí)施計(jì)劃制定計(jì)劃分析結(jié)果得出結(jié)論溫馨提示：1.實(shí)驗(yàn)工具：試管3個(gè)，試管架一個(gè)，滴管1個(gè)，玻璃棒1個(gè)，清水（37℃），唾液，饅頭塊（等重）、碘液、溫度計(jì)、量筒一個(gè)。2.淀粉遇碘變藍(lán)，淀粉分解后形成的物質(zhì)不變藍(lán)。3.本實(shí)驗(yàn)需要5~10分鐘。4.如何設(shè)置對照試驗(yàn)保證一個(gè)實(shí)驗(yàn)變量。

第4頁，講稿共13頁，2023年5月2日，星期三參考方案用3支試管分別放入：A試管：切碎的饅頭、唾液、玻璃棒進(jìn)行攪拌B試管：切碎的饅頭、清水、玻璃棒進(jìn)行攪拌C試管：沒有切碎的饅頭、唾液將A、B、C三支試管放入37攝氏度水浴中加熱10分鐘，滴加碘液，搖勻觀察第5頁，講稿共13頁，2023年5月2日，星期三123饅頭碎屑＋唾液（攪拌）饅頭碎屑＋清水(攪拌)饅頭塊狀＋唾液（不攪拌）

試管里發(fā)生了什么變化？放入37℃左右的溫水中5—10分鐘各加2滴碘液,搖勻第6頁，講稿共13頁，2023年5月2日，星期三1號不變藍(lán)2號變藍(lán)碘液碘液碘液3號變藍(lán)清水饅頭碎屑+攪拌唾液饅頭碎屑+攪拌唾液+饅頭370C第7頁，講稿共13頁，2023年5月2日，星期三①號試管不變藍(lán)色②號試管變藍(lán)色③號試管部分變藍(lán)色

唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍(lán)色

清水中沒有唾液淀粉酶，不能分解淀粉，因而遇到碘液變藍(lán)色

唾液淀粉酶未與淀粉充分混合，未反應(yīng)的淀粉遇碘變藍(lán)色展示第8頁，講稿共13頁，2023年5月2日，星期三合作思考1.用什么來模擬牙齒和舌的作用？2.取唾液前為什么要用涼開水漱口?純凈的唾液如何獲得？3.實(shí)驗(yàn)所需溫度為多少？檢驗(yàn)的試劑是什么？為什么選擇此溫度和試劑？4.三個(gè)試管兩兩相比變量是什么？對比的目的又是什么？第9頁，講稿共13頁，2023年5月2日，星期三結(jié)論

饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。

淀粉口腔唾液淀粉酶麥芽糖第10頁，講稿共13頁，2023年5月2日，星期三你們觀察到什么現(xiàn)象了呢?(1)

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1毫升花生油+5滴膽汁搖勻1毫升花生油+5滴水搖勻水+植物油水+植物油+膽汁第11頁，講稿共13頁，2023年5月2日，星期三你觀察到什么現(xiàn)象了呢?甲試管中的花生油變成乳狀膽汁