餐飲企業(yè)績(jī)效考核方案

餐飲企業(yè)績(jī)效考核方案背景餐飲企業(yè)是服務(wù)性企業(yè)，其績(jī)效考核需要領(lǐng)導(dǎo)者具有很高的專(zhuān)業(yè)性和人際關(guān)系技巧，并且需要周期性對(duì)員工進(jìn)行考核和獎(jiǎng)懲。本文將介紹餐飲企業(yè)績(jī)效考核的方案和標(biāo)準(zhǔn)?？?jī)效考核方案目的餐飲企業(yè)績(jī)效考核的主要目的是：確定員工的工作質(zhì)量和表現(xiàn)水平。積極激勵(lì)員工的積極性和創(chuàng)造性。發(fā)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)中的不足和問(wèn)題，提出改進(jìn)措施。范圍餐飲企業(yè)績(jī)效考核的范圍應(yīng)當(dāng)包括以下幾個(gè)方面：質(zhì)量表現(xiàn)：包括服務(wù)客人的質(zhì)量、食品的質(zhì)量、接受客人投訴及處理投訴等。工作態(tài)度：包括對(duì)待工作的工作態(tài)度、對(duì)待上下級(jí)的態(tài)度、對(duì)待客人的態(tài)度等。工作效率：包括完成工作的速度、工作流程的規(guī)范性和操作的熟練度等。合作精神：包括團(tuán)隊(duì)合作的能力及工作團(tuán)隊(duì)間的相互支持和鼓勵(lì)等。標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)客人的質(zhì)量：?jiǎn)T工對(duì)待客人必須耐心、有禮貌、服務(wù)到位，不得拒絕服務(wù)。客人對(duì)員工服務(wù)的評(píng)價(jià)必須在90%以上。食品的質(zhì)量：餐品必須烹飪到位、衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)，食品口感應(yīng)好、色香味美，不得出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。任何時(shí)候餐品質(zhì)量得分必須在98%以上。接受客人投訴及處理投訴：?jiǎn)T工必須認(rèn)真審核投訴，仔細(xì)解決客人的問(wèn)題。處理投訴得分必須在95%以上。工作態(tài)度：?jiǎn)T工必須認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、合理的完成工作，不得出現(xiàn)敷衍馬虎的現(xiàn)象。工作態(tài)度得分必須在90%以上。對(duì)待上下級(jí)的態(tài)度：?jiǎn)T工必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，在工作職責(zé)范圍內(nèi)，聽(tīng)從上級(jí)指揮。對(duì)待同事和下級(jí)的態(tài)度得分必須在95%以上。對(duì)待客人的態(tài)度：?jiǎn)T工必須有耐心、有禮貌、熱情周到地服務(wù)客唯一能動(dòng)的方，協(xié)會(huì)配合，服務(wù)客人得分必須在98%以上。完成工作的速度：?jiǎn)T工必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成相應(yīng)的工作任務(wù)。完成工作任務(wù)得分必須在95%以上。工作流程的規(guī)范性：?jiǎn)T工必須嚴(yán)格按照規(guī)定的工作流程來(lái)操作。操作規(guī)范度得分必須在98%以上。操作的熟練度：?jiǎn)T工必須熟練掌握自己的的工作技能，必須及時(shí)掌握提高工作效率的方法。工作操作熟練度得分必須在95%以上。團(tuán)隊(duì)合作的能力：?jiǎn)T工必須積極主動(dòng)的與同事協(xié)作，在合理的時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。團(tuán)隊(duì)協(xié)作得分必須在90%以上。工作團(tuán)隊(duì)間的相互支持和鼓勵(lì)：?jiǎn)T工必須有積極的態(tài)度來(lái)支持和鼓勵(lì)同事。團(tuán)隊(duì)支持鼓勵(lì)得分必須在95%以上。考核標(biāo)準(zhǔn)餐飲企業(yè)績(jī)效考核的標(biāo)準(zhǔn)主要分為三個(gè)等級(jí)：優(yōu)秀等級(jí)：得分在95%及以上的員工，對(duì)于餐飲企業(yè)是優(yōu)秀的。良好等級(jí)：得分在85%~95%的員工，對(duì)于餐飲企業(yè)是有為的人才。合格等級(jí)：得未滿(mǎn)足85%的員工，對(duì)于餐飲企業(yè)必須加以培訓(xùn)的對(duì)象。總結(jié)餐飲企業(yè)的績(jī)效考核方案對(duì)于企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展至關(guān)重要，有效的績(jī)效考核不僅可以在一定程度上提升員工的工作積極性和幸福感，使企業(yè)長(zhǎng)期受益，同時(shí)也能防止一些錯(cuò)漏的情況，讓企業(yè)可以更好的提高工作效率和服務(wù)