《作為生物的社會(huì)》課件1新人教必修五

作為生物的社會(huì)教學(xué)目標(biāo)：1、通過(guò)對(duì)本文一些重點(diǎn)問(wèn)題的討論，提高探究能力。2、通過(guò)本文的學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生對(duì)大自然、對(duì)生物學(xué)的熱愛(ài)之情。劉易斯?托馬斯博士（LewisThomas）1913年生于美國(guó)紐約，就讀于普林斯頓大學(xué)和哈佛醫(yī)學(xué)院，歷任明尼蘇達(dá)大學(xué)兒科研究所教授、紐約大學(xué)——貝爾維尤醫(yī)療中心病理學(xué)系和內(nèi)科學(xué)系主任、耶魯醫(yī)學(xué)院病理學(xué)系主任、紐約市斯隆—?jiǎng)P特林癌癥紀(jì)念中心（研究院）院長(zhǎng)，并榮任美國(guó)科學(xué)院院士。1970年，托馬斯任耶魯大學(xué)醫(yī)學(xué)院院長(zhǎng)時(shí)，應(yīng)邀在一個(gè)關(guān)于炎癥的學(xué)術(shù)討論會(huì)上作“定調(diào)演說(shuō)”。他輕松幽默的泛泛而談被錄了音。不知怎的，演說(shuō)的整理稿傳到了《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》主編的手上。那位主編是托馬斯實(shí)習(xí)醫(yī)生時(shí)期的年兄契友，他喜歡這篇東西，便命托馬斯為他的雜志寫(xiě)一系列短文，讓他照此泛泛而談，條件是題目不限，一文不給，一字不改。托馬斯本具文才，可惜大半生獻(xiàn)身研究，只好擱起他的錦心繡口，去作那些刻板的學(xué)術(shù)論文。得此機(jī)會(huì)，他自然樂(lè)于應(yīng)命。一連寫(xiě)了六篇，甫議擱筆，但已經(jīng)欲罷不能了。熱情的讀者和批評(píng)家們要他把專(zhuān)欄寫(xiě)下去。于是，他一發(fā)而不可收，連寫(xiě)了四年。這時(shí)，出版商已爭(zhēng)相羅致出版。

TheVikingPress條件最惠，許他不加修補(bǔ)，原樣付梓。于是，我們就有幸看到了這本輝煌的小冊(cè)子。這是說(shuō)他的第一本書(shū)，《細(xì)胞生命的禮贊》。該書(shū)收文二十九篇，以排在最前頭的一篇的篇目為書(shū)名。背景鏈接字詞積累鱒(zūn)魚(yú)木屑(xiè)迄(qì)今蜂窠(kē)毗(pí)鄰亂竄(cuàn)真菌(jūn)閾(yù)值梗(gěng)節(jié)觸(chù)角拱券(quàn)苜蓿(mùxū)霎(shà)時(shí)間海濱(bīn)迷惑(huò)蟻冢(zhǒng)家畜(chù)籌(chóu)劃疏(shū)遠(yuǎn)文章結(jié)構(gòu)文章內(nèi)容表達(dá)思想提出課題以人類(lèi)聚會(huì)為例，說(shuō)明像群居昆蟲(chóng)聚會(huì)人類(lèi)社會(huì)的行為與生物的社會(huì)行為有極大的共性，可以互為比較傳統(tǒng)的思想認(rèn)為昆蟲(chóng)幾乎還是非生物的對(duì)比表述昆蟲(chóng)（如螞蟻等）像人的行為很多動(dòng)物表現(xiàn)出集體的智慧，顯示非凡的力量生物的兩種生活：個(gè)體和集體的智慧得出結(jié)論多個(gè)單獨(dú)的動(dòng)物可以合并為一個(gè)生物人類(lèi)更需要團(tuán)結(jié)和聯(lián)合，克服困難，推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步再次強(qiáng)調(diào)個(gè)體的智慧和群體的智慧的關(guān)系結(jié)構(gòu)分析奇妙的生物問(wèn)題探究本文采用了哪些論證方法？

【明確】這篇科普文章具有散文化的傾向，可以看做是一篇科學(xué)隨筆。本文雖然不算嚴(yán)格意義上的論文，沒(méi)有羅列森嚴(yán)的論點(diǎn)論據(jù)，但還是具有獨(dú)特的論證方法的。首先，作者始終是在與人類(lèi)行為的對(duì)比中談?wù)撋锏纳鐣?huì)行為，始終認(rèn)為人類(lèi)行為與生物的社會(huì)行為有著共同性；其次，作者在論述中，無(wú)論是對(duì)人還是對(duì)其他生物，多從個(gè)體與群體兩個(gè)方面做比較分析，肯定群體的智慧，強(qiáng)調(diào)社會(huì)化的重要性；再次，對(duì)生物的社會(huì)行為的描述，有詳有略，先詳后略，以詳帶略（詳昆蟲(chóng)類(lèi)，略菌類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、鳥(niǎo)類(lèi)），這樣既抓住了典型事例細(xì)致剖析，又豐富了例證，也體現(xiàn)了由現(xiàn)象層面到理論探討逐步深化的過(guò)程。

怎樣理解本文關(guān)于生物社會(huì)行為的論述？

【明確】作者論述昆蟲(chóng)、魚(yú)類(lèi)、鳥(niǎo)類(lèi)等生物的社會(huì)行為，證明它們也有集體協(xié)作精神，而且隨著群體數(shù)量的增加，智慧也隨之增長(zhǎng)，這些都來(lái)自他對(duì)自然界中社會(huì)性生物細(xì)心的觀察和思考。把這些生物的群體看成是一個(gè)龐大的生物體，更是作者的創(chuàng)見(jiàn)。但是要看到，作者談?wù)撋锏纳鐣?huì)性，焦點(diǎn)還是在反思人類(lèi)行為，意在批判傳統(tǒng)生物學(xué)人類(lèi)中心主義甚至人類(lèi)沙文主義的觀念，強(qiáng)調(diào)人類(lèi)要有自我反省的意識(shí)，不然我們就會(huì)陷入因?yàn)槊つ康淖晕页绨荻鴰?lái)的種種困境之中。無(wú)可否認(rèn)，作者的論述有其幽默調(diào)侃的成分，觀點(diǎn)有其牽強(qiáng)偏激之處，但他的視角是獨(dú)特的，見(jiàn)解是獨(dú)到的，議論是深刻的，讀之給人以理性的啟迪和美感的享受。

怎樣理解本文幽默風(fēng)趣的語(yǔ)言風(fēng)格？

【明確】作者在論述中，往往把人類(lèi)行為與其他生物的社會(huì)行為比照映襯來(lái)談，即把人類(lèi)的行為看做是“生物化”的，把生物的行為看成是擬人化的，這就形成了一種幽默風(fēng)趣的語(yǔ)言風(fēng)格，如說(shuō)人類(lèi)“碰碰觸角”，說(shuō)螞蟻“使用童工”等等。我們可以從以下幾個(gè)方面來(lái)理解作者的這種幽默的語(yǔ)言風(fēng)格：首先，作者作為人類(lèi)的——員，卻能“降格白貶”，以較低的姿態(tài)來(lái)談?wù)撋锏纳鐣?huì)行為，體現(xiàn)出一種自嘲式的幽默；其次，作者作為一個(gè)生物學(xué)家，敢于向傳統(tǒng)觀念挑戰(zhàn)，敢于闖別人不敢涉足的禁區(qū)，表現(xiàn)出一種智慧上優(yōu)越的幽默；再次，作者作為通俗欄目的科普作家，要向大眾普及科學(xué)知識(shí)，激發(fā)大眾對(duì)科學(xué)的關(guān)注和熱愛(ài)，也要用幽默的語(yǔ)言化雅為俗，拉近同讀者的距離，吸引他們的閱讀興趣。

找出文中過(guò)渡銜接性的句子，體會(huì)思路結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)?！久鞔_】文中第二段開(kāi)始“用這些話來(lái)描繪人類(lèi)是可以的”承接上段聚集而來(lái)的像昆蟲(chóng)一樣的醫(yī)學(xué)家們的年會(huì)內(nèi)容。指示代詞“這”起到了承上啟下的作用，使內(nèi)容渾然一體。第三段起始句用“不過(guò)，讓一個(gè)旁觀者不這樣看是很難的”緊密銜接第二段最后一句（假如……）的內(nèi)容。第四段用“最讓我們不安的是”這一句承上段“螞蟻行為的社會(huì)屬性”內(nèi)容，啟本段由單獨(dú)的螞蟻到蜜蜂、白蟻和群居性黃蜂的雙重生活屬性?xún)?nèi)容。第五段以“不管怎么說(shuō)，這些東西還是存在”中的“這些”承接上段，在說(shuō)明敘述完成前面列舉的昆蟲(chóng)的生活習(xí)性之后，第九段開(kāi)頭又承上啟下地概括“多個(gè)單獨(dú)的動(dòng)物合并成一個(gè)生物的現(xiàn)象并不是昆蟲(chóng)所獨(dú)有”，以此引出下文論述的“粘菌的細(xì)胞”等話題來(lái)。第十一段用“雖然”一詞過(guò)渡到對(duì)群居性動(dòng)物中最具社會(huì)性的人的說(shuō)明介紹等內(nèi)容上去。綜觀全文，思路結(jié)構(gòu)既靈活自如，又環(huán)環(huán)相扣，讓人一目了然。品味語(yǔ)言一般來(lái)說(shuō)，科普文章的讀者群是一些有知識(shí)但不是特別熟悉前沿科學(xué)的人，所以，科普文章大多寫(xiě)得深入淺出、幽默風(fēng)趣。比如《作為生物的社會(huì)一文》，作者在論述中，往往把人類(lèi)行為與其他生物的社會(huì)行為進(jìn)行比照映襯，即把人類(lèi)的行為看作是“生物化”的，把生物的行為看作是人類(lèi)的，從而形成了一種幽默風(fēng)趣的語(yǔ)言風(fēng)格，增強(qiáng)了文章的可讀性。（1）它們倒更像一些制作精巧、卻魔魔道道的小機(jī)器。這些句子含蓄地揭示了昆蟲(chóng)天然構(gòu)造的精巧，對(duì)昆蟲(chóng)的一些不可思議的甚至有些神奇的功能形容為“魔魔道道”，對(duì)昆蟲(chóng)的喜愛(ài)之情，不難品出。（2）螞蟻的確太像人了，這真夠讓人為難。螞蟻與人相比，顯得如此“微不足道”，“小”“大”之差如此強(qiáng)烈，但人卻為螞蟻傷透腦筋，但螞蟻并未明顯危害人類(lèi)，這種“為難”是人的自大狂妄的心態(tài)所使然。本句通過(guò)“小”與“大”的對(duì)比，造成強(qiáng)烈的藝術(shù)反差，讓人們?cè)跁?huì)心的微笑中明曉作者的用意。（3）我們總要一邊探索，一邊互相呼喚，交流信息，發(fā)表文章，給編輯寫(xiě)信，提交論文，一有發(fā)現(xiàn)就大叫起來(lái)。這幾句話把在科學(xué)探索過(guò)程的后期人們之間的相互聯(lián)系、相互依賴(lài)共同發(fā)展，以及成功之后的興奮用形象直觀的語(yǔ)言表述出來(lái)，作者通過(guò)繪聲繪形的漫畫(huà)式手法，產(chǎn)生一系列的幽默效果。謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬(wàn)利工程1、背景驅(qū)動(dòng)2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬(wàn)利工程的背景驅(qū)動(dòng)

1、什么是一本萬(wàn)利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)定位的體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對(duì)顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿(mǎn)意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿(mǎn)足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷(xiāo)方式3、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)營(yíng)業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動(dòng)線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購(gòu)買(mǎi)你想讓他買(mǎi)的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣(mài)餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰(shuí)來(lái)設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來(lái)的物品商品=賣(mài)得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿(mǎn)足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬(wàn)利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺(jué)體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺(jué)附加值體驗(yàn)何來(lái)

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣(mài)什么產(chǎn)品+事=能滿(mǎn)足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣(mài)什么樣的菜2、賣(mài)什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣(mài)給誰(shuí)？賣(mài)什么事？賣(mài)什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤(rùn)目標(biāo)費(fèi)用營(yíng)業(yè)額虧損區(qū)利潤(rùn)區(qū)臨界點(diǎn)變動(dòng)費(fèi)用總費(fèi)用營(yíng)業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤(rùn)導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營(yíng)業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤(rùn)1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬(wàn)，變動(dòng)成本50%，營(yíng)業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬(wàn)，問(wèn)A餐廳的月?tīng)I(yíng)業(yè)收入：月?tīng)I(yíng)收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬(wàn)測(cè)算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬(wàn)定價(jià)的三重意義2、向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)出的信息和信號(hào)1、是利潤(rùn)最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開(kāi)始1、評(píng)估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以?xún)r(jià)值定義市場(chǎng)確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略?xún)?nèi)部策略銷(xiāo)售占比占比策略?xún)?nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營(yíng)業(yè)額CBACABBACCCAA營(yíng)業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷(xiāo)售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營(yíng)業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過(guò)高有意義的保留無(wú)意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷(xiāo)售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營(yíng)養(yǎng)等）產(chǎn)品類(lèi)別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無(wú)酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會(huì)記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門(mén)暢銷(xiāo)品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格，而是觀念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷(xiāo)售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評(píng)估價(jià)值、確定等級(jí)在顧客和企業(yè)的來(lái)往過(guò)程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷(xiāo)策略2、相對(duì)穩(wěn)定價(jià)格策略3、高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣(mài)相故事服務(wù)選擇文案時(shí)間體驗(yàn)健康推廣感覺(jué)“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣(mài)相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時(shí)間原材料生長(zhǎng)原材料獲得制作耗時(shí)美味時(shí)間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?wèn)1、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級(jí)？7、食材的來(lái)源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對(duì)人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺(tái)卡小畫(huà)冊(cè)傳媒宣傳銷(xiāo)售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)的選擇與合作2核心價(jià)值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計(jì)師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個(gè)層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對(duì)你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見(jiàn)，更要問(wèn)道和嘗到照片對(duì)菜單設(shè)計(jì)師的要求對(duì)餐飲行業(yè)有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀和預(yù)見(jiàn)性善于溝通對(duì)平面設(shè)計(jì)師的要求熟練掌握各類(lèi)設(shè)計(jì)軟件Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知識(shí)印刷機(jī)裝幀知識(shí)深厚的美術(shù)功底眼光和創(chuàng)意——了解潮流趨勢(shì)字體整體性板式美觀度圖片板式的五個(gè)建議1、餐廳的風(fēng)格吻合度2、桌面的大小考慮3、燈光的明暗考慮4、閱讀的舒適度5、紙張文稿的撰寫(xiě)封面設(shè)計(jì)六指標(biāo)完美指標(biāo)特色期望值形象氣氛價(jià)位風(fēng)格封面材質(zhì)耐用性厚度手感分量封面設(shè)計(jì)選擇材質(zhì)時(shí)的考慮防水防油防污