餐飲公司管理體系及服務(wù)方案

餐飲公司管理體系及服務(wù)方案XXX管理體系及服務(wù)方案（此文檔為word格式,下載后您可任意修改編輯?。┎惋嫻竟芾眢w系及服務(wù)方案一.食品質(zhì)量及安全管理體系二．公司用工管理三．駐點機(jī)構(gòu)人員配置管理四．部門崗位職責(zé)管理五．公司員工培訓(xùn)管理六．服務(wù)承諾七、公司作為專業(yè)后勤服務(wù)公司的特性一.食品質(zhì)量及安全管理體系(一)安全管理1、質(zhì)量和食品安全體系文件包括：質(zhì)量和食品安全方針及質(zhì)量和食品安全目標(biāo)的頒布令、質(zhì)量和食品安全管理手冊、程序文件、工作文件、外來文件、記錄表格、管理體系所要求的記錄。這些文件覆蓋了公司質(zhì)量和食品安全管理的全部過程，描述了質(zhì)量和食品安全管理體系各過程的順序和各環(huán)節(jié)之間的相互關(guān)系及其控制方法，同時也符合國家有關(guān)的法律及其他要求。文件的發(fā)放將根據(jù)部門和員工工作剛問的需要考慮發(fā)放的范圍，確保所有文件得到控制。文件經(jīng)發(fā)布后實施，通過對全體員工的宣傳教育和培訓(xùn)研究，確保在實施過程中的質(zhì)量和食品安全管理體系的文件化，以及過程運作和控制的有效性。2、質(zhì)量和食品安全管理手冊是公司編制和保持作為質(zhì)量和食物安全管理體系運行的綱領(lǐng)性文件，規(guī)定質(zhì)量和食物安全管理體系的范圍，描述質(zhì)量和食物安全管理體系的過程和過程之間的相互關(guān)系。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案3、管理體系4、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序衛(wèi)生是ISO2200假話有效實施所必需的前提條件，是從事集體用餐服務(wù)的企業(yè)必需遵守的原則，《中華人民共和國食物衛(wèi)生法》、《餐飲食物衛(wèi)生管理辦法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》中對集體用餐服務(wù)單位都做了具體規(guī)定。衛(wèi)生操作規(guī)范描述了一系列特定的與食堂環(huán)境及其加工處理的清潔衛(wèi)生程度有關(guān)的目標(biāo)和為滿足這些目標(biāo)需從事的具體功課活動，作為必備條件之一，是體系的緊張組成部分。本衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序是根據(jù)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》要求，結(jié)合我單位的生產(chǎn)實際而制訂的規(guī)范性衛(wèi)生操作文件，他針對各有關(guān)的監(jiān)控對象，通過規(guī)范監(jiān)控程序，實施充足的監(jiān)控頻率，實時采取糾正步伐和保持需要的衛(wèi)生監(jiān)控記錄來確保我單位生產(chǎn)衛(wèi)生操作是在符合《中華人民共和國食物衛(wèi)生法》、《餐飲食物衛(wèi)生管理辦法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等律例要求下進(jìn)行的，從而使本企業(yè)實施的更為有效。5、公司的其他食品安全管理要求⑴為防止食品衛(wèi)生事件的發(fā)生，處理好食品衛(wèi)生事故、公司還制定了解決事故的措施，對每日每餐的出品均進(jìn)行72小時的封樣留存，有利于事故發(fā)生后的取證及調(diào)查。⑵自行做好安全防盜防火和食品衛(wèi)生等工作,如發(fā)生失竊、火災(zāi)、食物中毒等事故,造成的一切損失由我方自行負(fù)責(zé)。⑶嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，所有員工都要經(jīng)過體檢、辦理健康證才能上崗；配合學(xué)校后勤服務(wù)總公司相關(guān)部門對員工體檢、健康證辦理的檢查工作。⑷相關(guān)防鼠：下水道定期搜檢防鼠網(wǎng)，各門及邊角地要設(shè)置防鼠板，定期或不定期放鼠籠。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案⑸防蟲滅蠅：各門窗要定期檢察沙窗的完好率，各死角要放置滅蠅紙，室內(nèi)要一周內(nèi)集中消殺一次。⑹防毒：要全員樹立監(jiān)督和檢查觀念，每到菜飯出鍋后都有專人先嘗，我公司嚴(yán)格執(zhí)行制度。海鮮、四季豆、荷蘭豆、扁豆以及來年的土豆一律不允許在食堂內(nèi)使用。⑺清潔消毒：每餐竣事后進(jìn)行餐具的清洗和消毒，,一切餐具用蒸汽高溫消毒，消毒液浸泡，并做好消毒記錄工作。⑻按時接受衛(wèi)生防疫部門的抽檢和學(xué)校有關(guān)部門的送檢報告，全部食堂的衛(wèi)生防疫就餐環(huán)境必需達(dá)到市衛(wèi)生監(jiān)督所指定的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范經(jīng)營。不出售變質(zhì)、變味以及隔頓飯菜。校方有權(quán)監(jiān)督,并按時搜檢。⑼嚴(yán)格控制各種食品的進(jìn)貨渠道，以確保原材料安全。物資采購部門嚴(yán)格按照規(guī)章制度進(jìn)行采購,驗收部門嚴(yán)格執(zhí)行每一個環(huán)節(jié)，做好檢驗、索證、記錄工作；倉庫保管員做好安全有效儲藏工作。相關(guān)部門高度重視并做好留樣、記錄、消毒、記錄，環(huán)境衛(wèi)生管理。（詳細(xì)可參閱我公司各部門的崗位職責(zé)制度要求）⑽負(fù)責(zé)落實食堂承包范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行后勤服務(wù)總公司相關(guān)管理規(guī)章制度：每學(xué)期組織1~2次食堂人員崗位培訓(xùn)，規(guī)范操作，確保衛(wèi)生安全。⑾我方接受后勤服務(wù)總公司和上級組織的監(jiān)督與管理，積極配合學(xué)校后勤服務(wù)總公司及有關(guān)部門的工作，接受上述相關(guān)職員對生產(chǎn)流程、衛(wèi)生消毒、供應(yīng)價格、服務(wù)規(guī)范等的全方位監(jiān)控。（二）程序管理1、文件控制程序規(guī)定與食物安全有關(guān)的文件和資料的編制、審批、發(fā)放、修改、借閱、歸檔和銷毀等環(huán)節(jié)的控制，以確保食物安部分系運行各場所使用有效的文件和材料。適用于食物安部分系運行和產(chǎn)品食物安全有關(guān)的文件資料及適當(dāng)?shù)耐鈦砦募?。主要由辦公室部門編制和控制。2、記錄控制程序記錄控制程序?qū)κ称钒踩w系和產(chǎn)品食品安全有關(guān)的所有記錄進(jìn)行控制管理，為食品安全體系有效運行提供客觀憑證。主要由辦公室負(fù)責(zé)體系記錄個歸檔保管，營運部負(fù)責(zé)生產(chǎn)運行及食品安全記錄的歸檔保管工作。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案3、管理評審控制程序該程序規(guī)定了公司最高管理者應(yīng)在不超過12個月的工夫距離內(nèi)評審質(zhì)量和食物安全管理體系，包孕質(zhì)量和食物安全管理體系改進(jìn)的機(jī)會和變更的需要，形成并保持相關(guān)的記錄，確保質(zhì)量和食物安全管理體系持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。此控制程序主要由食物安全小組組長負(fù)責(zé)。4、應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)控制程序此程序用以辨認(rèn)潛在的事故、緊急情況和變亂，對其規(guī)定預(yù)案，以做出響應(yīng)。紡織和解決大概伴隨的食物安全影響。適用于公司一切的堆棧、生產(chǎn)和服務(wù)場所及過程中出現(xiàn)的事故和緊急情況。主要由食物安全小組組長負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和管理，總經(jīng)理承擔(dān)響應(yīng)的責(zé)任。5、前提方案控制程序為使本公司符合相關(guān)食物工廠的法令規(guī)章、顧客非凡需求的目標(biāo)，并達(dá)到建立完整符合衛(wèi)生條件工廠的目標(biāo)，有需要建立相關(guān)信息的搜集及運用，特制訂了此程序。凡屬于集體用餐的法令規(guī)章、產(chǎn)業(yè)需客戶非凡需要、食物制造規(guī)則等符合衛(wèi)生條件的前提方案都屬于此范圍。由食物安全小組組長制訂，各單位執(zhí)行。6、基礎(chǔ)設(shè)施和工作環(huán)境管理控制程序此程序編制的目的在于提供、維護(hù)、管理為實現(xiàn)產(chǎn)品的符合性所需要的設(shè)施和工作環(huán)境，并對其進(jìn)行識別，從食品安全要求、生產(chǎn)流程、技術(shù)和人的生理、心理等方面考慮來確保產(chǎn)品能夠滿足要求。適用于為實現(xiàn)產(chǎn)品的符合性多需要的設(shè)施和環(huán)境進(jìn)行控制。各部門負(fù)責(zé)自己部門所涉及到的設(shè)施及環(huán)境的控制。7、危害分析預(yù)備步驟控制程序規(guī)定食物安全小組應(yīng)以受控文件方式搜集、保持和更新所偶實施危害分析所需的相關(guān)信息，包孕產(chǎn)品描述、流程圖（含布置圖）和制造過程步驟的編制、確認(rèn)。此工作主要由食物安全小組及組長完成。8、危害分析評判控制程序餐飲公司管理體系及服務(wù)方案規(guī)定了食物安全小組應(yīng)針對每類產(chǎn)品和（或）過程合理預(yù)制發(fā)生的食物安全危害實施危害分析并進(jìn)行記錄，以XXX每類產(chǎn)品和（或）過程合理預(yù)期發(fā)生的食物安全危害得到全面辨認(rèn)和適當(dāng)評估，并確定有效的控制步伐或控制步伐組合。9、食品安全驗證控制程序規(guī)定驗證的活動及其辦法，確保對食物安全管理的單獨要素和整體績效進(jìn)行驗證，以對食物安全管理提供信賴。適用于與食物安全相關(guān)的管理要素和管理體系整體績效的驗證活動的策劃、執(zhí)行和對結(jié)果的分析、利用。10、采購控制程序為使本公司在進(jìn)行采購作業(yè)順暢，并使相關(guān)供貨商提供符合本公司的需求，以達(dá)到品質(zhì)控制的目的。⑴采購作業(yè)流程⑵新供貨商評價作業(yè)流程⑶采購部評價供貨商作業(yè)流程圖11、監(jiān)視和測量裝置控制程序此程序?qū)楫a(chǎn)品符合確定的要求提供證據(jù)的監(jiān)視測量裝置的提供、保管、校準(zhǔn)和使用進(jìn)行控制，以確保監(jiān)視和測量活動可行并與監(jiān)視和測量的要求相一致的方式實施。經(jīng)過適當(dāng)?shù)臋z驗、測量與測試設(shè)備的控制及校正工作，使驗證設(shè)備維持其準(zhǔn)確度，從而保證產(chǎn)品的測量品質(zhì)，并使測量儀器控制有章可循。12、顧客滿意度調(diào)查控制程序餐飲公司管理體系及服務(wù)方案規(guī)定主動定期調(diào)查，收集客戶有關(guān)的信息，對收集的意見進(jìn)行綜合分析，以測量和評價客戶對公司產(chǎn)品和服務(wù)的感受，從而測量評價質(zhì)量管理體系業(yè)績，并將此信息作為體系運行有效性證據(jù)之一，輸入管理評審活動之中。測量和監(jiān)視客戶滿意程度的內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)考慮與質(zhì)量和食品安全要求的符合性、滿足顧客的需求和期望以及產(chǎn)品價格和交付等方面的情況。13、內(nèi)部審核控制程序為落實執(zhí)行本公司的食品安全管理系統(tǒng)，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)問題、改善問題、解決問題，需透過本身內(nèi)部查核程序，方能提出改善建議，為使內(nèi)部查核的相關(guān)作業(yè)有所遵循，特制定本程序。14、產(chǎn)品監(jiān)視和測量控制程序我公司建立了監(jiān)視，測量、分析和改進(jìn)過程，明確對包括統(tǒng)計在內(nèi)的適用方法及其應(yīng)用程度，確保公司采購的產(chǎn)品符合規(guī)定的要求。適用于采購的產(chǎn)品以及生產(chǎn)的產(chǎn)品（含半成品）的監(jiān)視和測量過程。營運部負(fù)責(zé)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)視和測量，倉庫負(fù)責(zé)采購產(chǎn)品數(shù)量的驗收。15、不合格和潛在不安全品控制程序目的在于對不合格品進(jìn)行有效控制，并給予適當(dāng)?shù)奶幹?，確保前一過程的不合格品不輸入下一過程，防止不合格品原預(yù)期的使用和交付。適用于本公司采購產(chǎn)品、服務(wù)的不合格以及建筑智能化（包括計算機(jī)系統(tǒng)集成）、機(jī)電和安全技術(shù)防范系統(tǒng)等工程的涉及、安裝和服務(wù)的不合格的控制。16、糾正和預(yù)防步伐控制程序為使本公司因活動、產(chǎn)品、服務(wù)所產(chǎn)生的不符合事項及潛在不符合事項，采取必要的糾正及預(yù)防措施，以消除潛在不合格的原因，防止不合格發(fā)生，并使所有糾正與預(yù)防措施有所遵循，特制定本程序。預(yù)防措施與潛在問題的影響程度要相適應(yīng)。本公司因活動、產(chǎn)品、服務(wù)所產(chǎn)生的不符合事項（亦稱異常狀況）及潛在不符合事項都在此程序控制的范圍內(nèi)。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案17、生產(chǎn)和服務(wù)提供過程控制程序本公司的膳食服務(wù)的生產(chǎn)過程是在收空格條件下生產(chǎn)的，其受控條件在質(zhì)量體系文件和產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃文件中進(jìn)行了規(guī)定。目的在于使生產(chǎn)和服務(wù)過程得以有效控制，保證產(chǎn)品按計劃實現(xiàn)，并符合規(guī)定的要求。適用于產(chǎn)品生產(chǎn)過程的管理，包括食品制作和窗口五福過程的控制。18、突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)此程序用以辨認(rèn)潛在事故、緊急情況和變亂，對其規(guī)定預(yù)案，以做出響應(yīng)，防止和解決大概伴隨的食物安全影響。應(yīng)對突發(fā)變亂處理方案進(jìn)行評審或操練，保持相關(guān)記錄以證明對其進(jìn)行管理，其結(jié)果應(yīng)作為管理評審的輸入。尤其在實際發(fā)生事故或緊急情況之后，應(yīng)確保評審和修改其應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序。19、與產(chǎn)品有關(guān)的要求和評審本公司各部門應(yīng)充分了解客戶的要求和期望，準(zhǔn)確地理解客戶意圖，確定客戶對膳食服務(wù)的要求，并在制度上予以明確，以達(dá)到客戶滿意。針對客戶對產(chǎn)品有關(guān)的要求，公司在對客戶做出答應(yīng)之前，要對其內(nèi)容做出評審。20、客戶溝通公司有關(guān)職員應(yīng)采取積極的方式保持與客戶的溝通。溝通的方式包括：電話、電子郵件、會議、文件、傳真、信函、研討會、座談等。溝通的內(nèi)容包括產(chǎn)品和服務(wù)的需求信息、合同信息、產(chǎn)品和服務(wù)效果的評價信息等。特別應(yīng)識別和評價庫戶對于產(chǎn)品的安全要求。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案21、顧客滿意度調(diào)查控制程序此程序規(guī)定主動定期調(diào)查，搜集與客戶有關(guān)的信息，對搜集的看法進(jìn)行綜合分析，以測量和評判客戶對公司產(chǎn)品和服務(wù)的感觸感染，從而測量評判質(zhì)量管理體系業(yè)績，并將此信息作為運行有效性證據(jù)之一，輸入評審活動之中。22、質(zhì)量和食物安全管理體系的持續(xù)與改進(jìn)公司利用質(zhì)量和食品安全方針和目標(biāo)、內(nèi)外部溝通、審核結(jié)果、食品安全的驗證、控制措施的確認(rèn)、數(shù)據(jù)分析、糾正和預(yù)防措施、管理體系的更新以及管理評審，遵循循環(huán)來實現(xiàn)質(zhì)量和食品安全管理體系有效性的持續(xù)改進(jìn)。二、公司用工管理文化及技術(shù)結(jié)構(gòu)符合標(biāo)準(zhǔn)（一）按需設(shè)崗，按崗定人，按崗按責(zé)計酬。（二）XXX，擇優(yōu)任命，不求全責(zé)備，鼓勵能人兼職。（三）堅持雙向選擇，優(yōu)化組合，逐級聘任。（四）確定編制，從嚴(yán)掌握。第二條：新進(jìn)員工的聘用，根據(jù)工作的需要由用人部門申報，由人力資源部統(tǒng)籌計劃，經(jīng)批準(zhǔn)后錄用。第三條；被聘人員以學(xué)識、品德、能力、經(jīng)驗、體格適合于職務(wù)或工作為原則；但特殊需要時不在此限。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案（一）管理干部1、對外招聘的管理干部，必需具有大專以上學(xué)歷，身體安康、熱愛本職工作，并具有一門以上專業(yè)手藝等素養(yǎng)。2、對內(nèi)招聘的管理干部，應(yīng)具有一定的文化程度和寫作表達(dá)能力，有一定的管理經(jīng)驗，愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，具有良好的專業(yè)技術(shù)。（二）一般員工男性45歲以下，女性40歲以下，初中以上文化程度，身體健康，五官端正，遵紀(jì)守法，具有專業(yè)崗位技術(shù)。經(jīng)全面考核面試后才能聘用。試用及報到第一條：新聘人員由XXX面試過后才能試用，試用期為二個月，期滿合格者方予錄用。第二條：員工試用期內(nèi)品行和能力欠佳不適合工作者，可隨時停止使用。第三條：員工錄用前應(yīng)到XXX辦理報到手續(xù)并按規(guī)定時間上班。（一）填寫員工登記表（二）交照片三張（三）交身份證復(fù)印件，外出務(wù)工證，計生證，學(xué)歷證明和健康證。（四）需有擔(dān)保單位或個人為其擔(dān)保。（五）由XXX開具報到證到用人部門報到。第四條：成績優(yōu)良者可縮短試用時間。薪資分配方案薪資分配遵守“多勞多得，按勞分配，效益優(yōu)先，兼顧公平”的原則，根據(jù)員工的手藝高低，崗位異同，責(zé)任大小，確立分配薪資，具體情況以下：1、薪資構(gòu)成餐飲公司管理體系及服務(wù)方案1、本公司員工的薪資構(gòu)成主要由基本底薪、各類補(bǔ)貼、績效工資、安全衛(wèi)生獎和綜合效益獎金組成。為加大分配改革力度，基本底薪主要支付對象為現(xiàn)在崗的、改革前事及新引進(jìn)的人事人員；各類補(bǔ)貼是指擔(dān)任工作的性質(zhì)有別于其他人員，發(fā)給的相應(yīng)費用，主要有：（1）加班補(bǔ)貼（2）職務(wù)補(bǔ)貼（3）安全值班費（4）社會保障費用；績效工資是指年終績效工資；安全衛(wèi)生獎和綜合效益獎根據(jù)評比結(jié)果兌現(xiàn)。2、薪資分配具體標(biāo)準(zhǔn)(人均工資在1800左右)3、基本底薪分配：按照具體崗位基本薪資定4、各類補(bǔ)貼分配：（1）加班補(bǔ)貼：3元/小時計算（2）職務(wù)補(bǔ)貼：正職70元/月計算，副職50元/月計算（3）安全值班費：1.5—2.0元/天計算（4）社會保障費用：保險費用按當(dāng)?shù)豖XX有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。二、績效工資分配標(biāo)準(zhǔn)績效工資在年終效益審計后，根據(jù)效益情況，所在崗位，分擔(dān)工作責(zé)任大小，工作表現(xiàn)，勞動強(qiáng)度，社會效益，經(jīng)濟(jì)效益來確定分值。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案三、各部門工作時間一覽表序號部門工作時間1、采購部3:00—10:002、財務(wù)部8:00—11:302:00—5:003、辦公室7:00—11:302:00—8:004、倉庫保管員(兼貨物驗收)1人7:00—12:003:00—7:005、紅案部7:30—12:003:00—7:006、白案部3:00—8:004:00—7:00餐飲公司管理體系及服務(wù)方案7、切配6:30—12:003:00—7:008、衛(wèi)生部6:30—9:3010:30—1:309、蒸飯4:00—12:303:00—7:3010、洗碗清潔消毒部6:30—10:0011:00—2:00三．駐點機(jī)構(gòu)職員配置管理1、駐點組織機(jī)構(gòu)駐點經(jīng)理董事會采購董事長倉庫兼財務(wù)總經(jīng)理餐飲公司管理體系及服務(wù)方案衛(wèi)生組人力資源與培訓(xùn)部總經(jīng)理董事長洗碗組食品安全QC與營養(yǎng)部副總經(jīng)白案組財務(wù)部副總經(jīng)蒸飯組采購部財務(wù)部副總經(jīng)切配組業(yè)務(wù)部副總經(jīng)駐點QC副總經(jīng)理紅案組切菜組業(yè)務(wù)部副總經(jīng)營養(yǎng)師餐飲公司管理體系及服務(wù)方案2、駐點機(jī)構(gòu)職員配置(根據(jù)學(xué)校學(xué)生范圍進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整):駐點經(jīng)理1人采購1人財務(wù)1人兼駐點QC1人倉庫保管員(兼財務(wù))1人紅案8人切配7人白案7人蒸飯2人清洗6人衛(wèi)生7人注：按年營業(yè)額300萬算3、駐地經(jīng)營管理骨干由公司直接配備，普通員工在駐點機(jī)構(gòu)當(dāng)?shù)卣衅?，培?xùn)上崗。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案部門崗位職責(zé)管理崗位要求，同時也作為員工手冊，人手一冊，監(jiān)督自己的工作。分公司經(jīng)理崗位職責(zé)一、根據(jù)總公司領(lǐng)導(dǎo)指示精神，組織、規(guī)劃、實施本公司所屬餐廳、開水房、浴室等管理的各項工作。二、做好職工政治思想工作，樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想。三、根據(jù)本公司工作特點，在總公司管理辦法指導(dǎo)下，制定本公司范圍內(nèi)餐廳管理辦法。四、指導(dǎo)并督促餐廳抓好成本核算，確保為師生提供質(zhì)價相符的飯菜。五、負(fù)責(zé)文明餐廳共建工作；加強(qiáng)民主管理，經(jīng)常訪問就餐者，定期召開學(xué)生座談會，征求看法和建議，不斷改進(jìn)工作。六、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，切實抓好環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，經(jīng)常開展滅蠅、滅鼠活動，確保師生飲食衛(wèi)生。七、加強(qiáng)安全教育，確保安全生產(chǎn)。八、完成總公司交辦的其他工作。五．公司員工培訓(xùn)管理我公司有專業(yè)的食品安全衛(wèi)生培訓(xùn)員，實行“每月小培訓(xùn)，半年大培訓(xùn)”的培訓(xùn)方法，定期給所有員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，同時不定期給各食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生和安全方面的指導(dǎo)。在提高所有員工知識認(rèn)識水平的前提下，把好食品安全衛(wèi)生的質(zhì)量關(guān)，確保用餐者放心食用。培訓(xùn)師每月在總公司研究食品安全衛(wèi)生知識及相關(guān)政策，寫出培訓(xùn)方案和筆記，交于總經(jīng)理過目后再委派到各駐點進(jìn)行培訓(xùn)。每月的知識補(bǔ)充不僅能溫故知新，還能及時了解到最新的政策和標(biāo)準(zhǔn)。使得我公司的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)永遠(yuǎn)緊跟國家標(biāo)準(zhǔn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：餐飲公司管理體系及服務(wù)方案1、新職工培訓(xùn)：公司概況、公司規(guī)章制度、質(zhì)量方針、質(zhì)量意識、相關(guān)法律法規(guī)、產(chǎn)品的常識及GB/T-2000和ISO：2005標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識等。2、崗前技能培訓(xùn)：包括所在崗位相關(guān)作業(yè)文件，注意事項，相關(guān)設(shè)備性能，操作過程。現(xiàn)場十幾作業(yè)及出現(xiàn)緊急情況時應(yīng)變的措施等。3、教育培訓(xùn)：使職工意識到公司依存于顧客，顧客是企業(yè)關(guān)注的焦點，實現(xiàn)顧客免疫是本公式永恒的追求。4、業(yè)務(wù)人員培訓(xùn)：檢驗規(guī)范，管理技能要求，GB/T-2000和ISO：2005標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識，審核技能，質(zhì)量管理知識，相關(guān)法律法規(guī)。培訓(xùn)小組同時還對培訓(xùn)是有效性進(jìn)行評估，每年年底辦公室負(fù)責(zé)組織各部門負(fù)責(zé)人參加年度培訓(xùn)工作會議，征求改進(jìn)培訓(xùn)工作的意見和建議。同時還隨時對各部門職工進(jìn)行現(xiàn)場考核，發(fā)下不能勝任本工作的職工，機(jī)師安排補(bǔ)充培訓(xùn)并考核或轉(zhuǎn)換工作崗位。經(jīng)審核組檢查認(rèn)為工作扎實細(xì)致、周到，符合質(zhì)量體系要求。六．服務(wù)承諾1、菜肴質(zhì)量與品種我公司嚴(yán)密的制度,確保菜肴安全衛(wèi)生，在此基礎(chǔ)上，我們有優(yōu)質(zhì)的廚師隊伍：一級營養(yǎng)師一級廚師若干名，并配有營養(yǎng)師和QC監(jiān)測職員。主副食高中低價格菜種類比例為3：4：3；早餐主食18種以上,副食8種以上；中晚餐副食25種以上；晚餐主食10種以上.。一元及一元以下菜系不少于6個，保證不脫銷有免費湯和調(diào)料供應(yīng)，菜價不高于3元。讓學(xué)生們品嘗到寧神實惠的菜肴。2、窗口服務(wù)餐飲公司管理體系及服務(wù)方案⑴牢固樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，確立“窗口”意識，做到微笑服務(wù)。⑵摸索工作規(guī)律，加快工作節(jié)奏，提前做好開飯準(zhǔn)備工作，講究窗口服務(wù)的儀表儀容（即工作服穿戴整齊、干凈衛(wèi)生，服務(wù)牌要配戴規(guī)范）⑶嚴(yán)厲執(zhí)行文明服務(wù)制度，做到微笑、熱情、耐心、仔細(xì)、不厭其煩。⑷集中精力，認(rèn)真負(fù)責(zé)，若有不慎出現(xiàn)差錯，應(yīng)立即改正并主動道歉。⑸保持窗口衛(wèi)生，對散落在窗口的飯（菜）應(yīng)隨時清掃，掉入盛具外的食物，嚴(yán)禁再出售。⑹及時做好開餐結(jié)束工作，搞好窗口衛(wèi)生，清洗炊餐具，處理剩余食物等。3、特色服務(wù)⑴我公司在經(jīng)營期間，設(shè)置部分崗位，幫助學(xué)生勤工儉學(xué)。⑵每年拿出2萬元鼓勵學(xué)生創(chuàng)業(yè)和幫助貧困生。4、滿意率,投訴的處理⑴追求最高滿意率,竭誠為廣大師生服務(wù)，滿意率達(dá)到95%以上并實現(xiàn)0%投訴率.⑵設(shè)置投訴箱咨詢臺，每周五為投訴反饋接待日，歡迎師生們前來給予指導(dǎo)意見。⑶對師生的反饋意見及時給予恢復(fù)，對服務(wù)上出現(xiàn)的任何問題當(dāng)場及時給予解決，對情節(jié)較嚴(yán)重的事件，經(jīng)詳細(xì)調(diào)查后2日內(nèi)給予圓滿解決。七、公司作為專業(yè)后勤服務(wù)公司的特性一個成熟的社會企業(yè)無論是對產(chǎn)品質(zhì)量還是服務(wù)質(zhì)量，都是相當(dāng)重視的，我們擁有高度的相對完善的食物營養(yǎng)及衛(wèi)生監(jiān)督和管理機(jī)制，相對與現(xiàn)在學(xué)校的零散承包商是有絕對優(yōu)勢的。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案1、我們擁有2名專業(yè)的營養(yǎng)師，1級以上廚師13名，師生不僅可以享受物美價廉的食品，更重要的是解決學(xué)生的營養(yǎng)配餐問題，讓吃住行都在學(xué)校的學(xué)生保證身體素質(zhì)，營養(yǎng)均衡；2、總公司統(tǒng)一采購原料，確保嚴(yán)格的專業(yè)進(jìn)貨渠道和制度。主食、干貨、調(diào)味品等都有公司統(tǒng)一采購，再分別配送到各分支機(jī)構(gòu)，嚴(yán)格控制采用易造成事物中毒的菜系，保證食品衛(wèi)生安全。3、公司在江蘇，山東等地區(qū)經(jīng)營高校食堂，服務(wù)單位已達(dá)32家，實現(xiàn)規(guī)模化，經(jīng)營管理人員相互交叉使用，員工跨校調(diào)配，節(jié)約了大量的人力成本，讓利給廣大師生。4、配送物流化。未來所有的食品蔬菜都在基地完成凈化加工，確保蔬菜衛(wèi)生安全。5.公司07年在鎮(zhèn)江征地600畝，進(jìn)行蔬菜的種植和家禽養(yǎng)殖；09年和XXX合作建設(shè)“示范性萬頃良田工程”，規(guī)模達(dá)5萬畝，專業(yè)種植水稻和小麥。公司秉持服務(wù)于學(xué)校，努力建設(shè)保障食品安全，實現(xiàn)校企共贏的局面。相關(guān)公文:餐飲供應(yīng)商道德合同書餐飲購銷合同書餐飲衛(wèi)生部門檢查預(yù)警預(yù)案餐飲清潔保養(yǎng)全套資料餐飲財務(wù)貨幣資金管理規(guī)定餐飲財務(wù)全面預(yù)算管理餐飲衛(wèi)生部門搜檢預(yù)警預(yù)案餐飲公司管理體系及服務(wù)方案餐飲衛(wèi)生部門搜檢預(yù)警預(yù)案在營業(yè)市口上如遇食品、XXX等來我店檢查，我店各個崗位工作人員應(yīng)做好以下幾點：營業(yè)部領(lǐng)位先穩(wěn)住來查職員，并在第一工夫內(nèi)通知以下部門：管事部（布草）、酒吧、廚房間、一樓傳菜、堆棧、保安以便做好準(zhǔn)備工作。1、保證間接打仗食物的員工持有有效的安康證件；2、員工未穿工作服不得從廚房間走進(jìn)走出。營業(yè)部酒吧1、配比好有效的消毒劑；2、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔；3、將已榨好的鮮榨果汁撤出視野；4、保持冰箱、冰柜內(nèi)清潔、無積水；5、酒具等應(yīng)放在有門的不銹鋼保潔柜內(nèi)；6、水果不能直接著地擺放；7、垃圾桶上蓋。營業(yè)部傳菜1、接到領(lǐng)位電話后迅速通知粗加工及水臺；2、將洗凈的餐具全部放在不銹鋼保潔柜內(nèi)且不能與其它物品混放；3、若不在市口上，將已盛好的小食迅速撤出視野；4、若碰到來查食物、藥品監(jiān)督管理局人來查時燒煮好的飯菜制止用餐梯運送。5、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。堆棧1、對于入庫的各種食物原料和成品要進(jìn)行驗收注銷；2、標(biāo)識內(nèi)容不全或無中文標(biāo)識的迅速撤出視野；餐飲公司管理體系及服務(wù)方案3、是否有供貨方衛(wèi)生許可證及食物的衛(wèi)生檢驗合格證的復(fù)印件——豆制品、肉類、禽類等（定期向供貨方索取各種證件的復(fù)印件）；4、食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物品及過期食品；5、采取“分類分架，隔墻離地，先輩先出，易壞先用?！钡脑瓌t；6、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。冷菜間1、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，地面干凈、干燥；2、配比好有效的消毒劑分別放在二次更衣處（消毒手及瓜果）及專間內(nèi)（消毒刀具、砧板等）；3、進(jìn)入專間的蔬菜、水果必須在進(jìn)專間前洗凈且去掉外包裝；4、二次更衣處的水斗是用來洗手、洗瓜果之用；5、冰柜內(nèi)不能疊放過多，否則將影響冷藏結(jié)果；6、如若碰到來查職員提問制冰機(jī)內(nèi)冰作何用千萬不能說做刺身用，只能說用來冰出水蔬菜，以保持其色澤；7、其它部門人員在此期間一律不得進(jìn)入冷菜間，冷菜間工作人員進(jìn)出專間時要穿脫專用白大褂。點心間1、裱花蛋糕及無中文標(biāo)識的食物原料迅速撤出視野；2、保持冰箱、冰柜內(nèi)清潔、無積水且冰箱內(nèi)食品必須包好保鮮膜且生熟食品分類擺放；3、保證周圍環(huán)境清潔。排菜1、保證廚房間的保潔柜內(nèi)的餐具清潔；2、擺放好未包保鮮膜的圍邊菜不可以疊放；3、保證排菜周圍環(huán)境清潔有序。粗加工1、所有蔬菜不得直接著地擺放；餐飲公司管理體系及服務(wù)方案2、清洗蔬菜、葷菜及水產(chǎn)品的水斗不得混用；3、肉、禽、水產(chǎn)所用的刀、墩、案等應(yīng)與蔬菜用的分開；4、保證一切場地地面清潔干燥。管事部1、帽子帶好，一切垃圾桶加蓋；2、保證洗碗間的保潔柜內(nèi)的餐具清潔；3、保證所有場地地面清潔干燥無蟲害；餐飲財務(wù)全面預(yù)算管理餐飲財務(wù)全面預(yù)算管理財務(wù)預(yù)算的主要內(nèi)容：包孕經(jīng)營收入預(yù)算、經(jīng)營成本預(yù)算、各項經(jīng)營用度預(yù)算、利潤預(yù)算等。財務(wù)預(yù)算管理體系體例：酒店的財務(wù)預(yù)算實行同一計劃、分級管理的財務(wù)預(yù)算管理體系體例。同一計劃是指酒店的年度預(yù)算目標(biāo)實行集中同一的管理原則；分級管理是指各項財務(wù)預(yù)算指標(biāo)由酒店總部同一向各部門分解、下達(dá)；業(yè)經(jīng)下達(dá)的財務(wù)預(yù)算指標(biāo)由各部門負(fù)責(zé)落實，并向其所轄部門進(jìn)行指標(biāo)的再分解。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案預(yù)算組織體系的設(shè)計：以全體股東負(fù)責(zé)制為基礎(chǔ)，以財務(wù)部為主體，跨部門設(shè)立預(yù)算單位。（一）全體股東是財務(wù)預(yù)算管理的決策機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)依據(jù)酒店的發(fā)展戰(zhàn)略，結(jié)合股東的具體期望收益、經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營計劃等因素審議、批準(zhǔn)酒店上報的酒店年度預(yù)算，并授權(quán)酒店總經(jīng)理下達(dá)正式預(yù)算。（二）酒店財務(wù)部是財務(wù)預(yù)算工作的歸口管理部門，具體負(fù)責(zé)財務(wù)預(yù)算管理文件編制、預(yù)算指標(biāo)的測定、預(yù)算的匯總編制、最終預(yù)算任務(wù)的下達(dá)、預(yù)算過程的監(jiān)督和結(jié)果的評價等組織工作和匯總編制工作。（三）酒店各部門負(fù)責(zé)提供編制預(yù)算的各項基礎(chǔ)資料，包孕本部門的業(yè)務(wù)預(yù)算初稿和初稿依據(jù)；監(jiān)督本部門預(yù)算的執(zhí)行情況并實時進(jìn)行反應(yīng)；協(xié)調(diào)部門內(nèi)部資源及部門之間的預(yù)算關(guān)系。各部門第一負(fù)責(zé)人對本部門預(yù)算承擔(dān)第一責(zé)任。預(yù)算期及預(yù)算編制期預(yù)算期指預(yù)算編制覆蓋的經(jīng)營期間和預(yù)算的實際執(zhí)行期。酒店財務(wù)預(yù)算期為每年的1月1日至12月31日。預(yù)算編制期指財務(wù)預(yù)算實際編制的工夫期限。酒店的預(yù)算應(yīng)在預(yù)算期上一年度的11月（暫定）入手下手著手編制。(2011年的預(yù)算，因前期裝修，改成2011年1月份編制)。預(yù)算編制的基本辦法：酒店采取自上而下，下達(dá)預(yù)算編制目標(biāo)及方針、自下而上編制預(yù)算、由財務(wù)部平衡匯總編制各部門預(yù)算的預(yù)算編制方法。預(yù)算編制方針（一）酒店目標(biāo)利潤規(guī)劃目標(biāo)：酒店目標(biāo)利潤由酒店部分股東制訂。（二）酒店收入預(yù)算編制方針：以因素分析為基礎(chǔ)，根據(jù)不同的業(yè)務(wù)特性采取經(jīng)營年度環(huán)比預(yù)算或定基預(yù)算。（三）酒店經(jīng)營成本預(yù)算編制方針：酒店經(jīng)營成本預(yù)算與業(yè)務(wù)量掛鉤，采用彈性預(yù)算。（四）酒店各部門費用編制方針：日常費用采用固定預(yù)算，即按部門編制人數(shù)確定每人辦公費費用；對于專項事務(wù)產(chǎn)生的費用，采用零基預(yù)算，重新審核部門專項職能的必要性并制定預(yù)算額。預(yù)算編制程序：（見附件）（一）預(yù)算編制準(zhǔn)備：在編制預(yù)算之前財務(wù)部應(yīng)組織酒店各部門做好各項準(zhǔn)備工作，包孕組織調(diào)查研究，搜檢、總結(jié)到現(xiàn)在為止的上一報告期內(nèi)經(jīng)營計劃及預(yù)算的執(zhí)行情況，預(yù)測本報告期經(jīng)營計劃和預(yù)算的總體執(zhí)行情況，測算有關(guān)指標(biāo)數(shù)據(jù)，研究預(yù)算期發(fā)展的趨勢等。（二）每年11月1日前由酒店經(jīng)理辦公會根據(jù)部分股東批準(zhǔn)的年度戰(zhàn)略規(guī)劃目標(biāo)及年度經(jīng)營計劃確定下年度的預(yù)算目標(biāo)，酒店財務(wù)部負(fù)責(zé)具體分解預(yù)算目標(biāo)。（三）酒店財務(wù)部制訂詳細(xì)的編制規(guī)范（含表式、編制說明要求）和編制進(jìn)度要求文件等預(yù)算編制指導(dǎo)文件，在10月25日之前下發(fā)到各部門、單店。（四）酒店各部門在全面分析以前年度及本報告期預(yù)計各項財務(wù)收支情況的基礎(chǔ)上，根據(jù)預(yù)算年度經(jīng)營環(huán)境的變化、年度經(jīng)營目標(biāo)、預(yù)算目標(biāo)和提高內(nèi)部經(jīng)營管理水平的要求，按照合理測算預(yù)算年度各項收支，根據(jù)預(yù)算指導(dǎo)文件的要求編制預(yù)算年度的各項預(yù)算草案交主管領(lǐng)導(dǎo)初審，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出意見并進(jìn)行修改。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案（五）每年度12月15號之前，酒店各部門將審核后的預(yù)算草案(包括編制說明)上報酒店財務(wù)部。（六）酒店財務(wù)部審核酒店各部門上報的年度分項預(yù)算草案。審核其是否符合酒店總體的方針、目標(biāo)，是否充分展示發(fā)展前景和管理潛力，對各部門之間的沖突進(jìn)行協(xié)調(diào)，討論通過各部門預(yù)算草案或返回重編。（七）酒店財務(wù)部負(fù)責(zé)匯總平衡各部門預(yù)算草案，編制出酒店年度財務(wù)預(yù)算初稿，包括資金預(yù)算表、預(yù)計利潤表及其他有關(guān)資料，提交全體股東會審議。（八）12月20日前經(jīng)理辦公會召開召開年度預(yù)算質(zhì)詢會，審議各部門及酒店整體預(yù)算，并提交總經(jīng)理審核。（九）將通過審核的預(yù)算提案報全體股東審批，經(jīng)批準(zhǔn)的預(yù)算方案，正式下達(dá)給各部門執(zhí)行。各部門財務(wù)預(yù)算編制職責(zé)：（一）酒店財務(wù)部負(fù)責(zé)編制經(jīng)營成本預(yù)算、酒店資金預(yù)算表、預(yù)計利潤表以及酒店總部的固定用度預(yù)算、現(xiàn)金預(yù)算。（二）各部門負(fù)責(zé)編制本部門銷售（營業(yè)）收入、用度預(yù)算；預(yù)算控制（一）預(yù)算內(nèi)支出應(yīng)根據(jù)不同的審批權(quán)限由酒店總經(jīng)理或其授權(quán)人審批。（二）下達(dá)的預(yù)算指標(biāo)是與業(yè)績考核掛鉤的硬性指標(biāo)，普通情況不得突破。預(yù)算指標(biāo)是制訂《業(yè)績合同》和《考核設(shè)計方案》的緊張依據(jù)，根據(jù)預(yù)算執(zhí)行情況對責(zé)任人進(jìn)行考核、賞罰。（三）成本、用度預(yù)算如遇非凡情況確需突破時，必需由各部門提出申請，說明原因，經(jīng)總經(jīng)理審批后納入預(yù)算外支出。（四）預(yù)算剩余可以跨月轉(zhuǎn)入使用，但不能跨年度。預(yù)算的調(diào)整（一）預(yù)算調(diào)整因素：預(yù)算執(zhí)行中發(fā)生下列情況之一時，相關(guān)部門可以申請調(diào)整預(yù)算：1、部分股東會調(diào)整酒店發(fā)展戰(zhàn)略，重新制訂酒店經(jīng)營計劃；2、酒店經(jīng)理辦公會決定追加（或縮減）任務(wù)；3、市場形勢發(fā)生重大變化，需要調(diào)整銷售預(yù)算；4、國家相關(guān)政策發(fā)生重大變化；5、經(jīng)營條件發(fā)生重大變化；6、不可抗力的作用。（二）預(yù)算調(diào)整申請：當(dāng)某一項或幾項因素向著劣勢方向變化，影響預(yù)算的執(zhí)行時，應(yīng)首先挖掘與預(yù)算目標(biāo)相關(guān)的其他因素的潛力，或采取其他步伐來彌補(bǔ)，只有在無法彌補(bǔ)的情況下，才能提出預(yù)算修正申請。預(yù)算修正申請中必需包孕：1、導(dǎo)致無法實現(xiàn)預(yù)算的原因；2、已經(jīng)采取的其他彌補(bǔ)步伐和結(jié)果；餐飲公司管理體系及服務(wù)方案3、與該項預(yù)算調(diào)整相關(guān)的業(yè)績調(diào)整；4、調(diào)整后的預(yù)算及計算方法。（三）預(yù)算調(diào)整的權(quán)限與程序1、酒店財務(wù)部、總經(jīng)辦或各部門對照預(yù)算執(zhí)行和結(jié)余情況，認(rèn)為需要調(diào)整預(yù)算時，由該部門填寫預(yù)算調(diào)整申請表，對照預(yù)算調(diào)整條件說明調(diào)整內(nèi)容及理由，并附相關(guān)文件（如市場價格變動情況說明、相關(guān)政策變化情況說明、變更前后的經(jīng)營計劃、酒店下達(dá)追加（或縮減）任務(wù)等），交總經(jīng)理審批；對于重大調(diào)整（調(diào)整條件為：調(diào)整金額超過預(yù)算的10%的屬于重大調(diào)整），需將調(diào)整申請及總審核意見提交全體股東會進(jìn)行審批；2、總經(jīng)理批準(zhǔn)預(yù)算調(diào)整申請后，由酒店財務(wù)部留存預(yù)算調(diào)整申請表，并根據(jù)審批看法，編寫“預(yù)算調(diào)整通知書”下達(dá)給需調(diào)整預(yù)算的申請部門。3、預(yù)算調(diào)整申請部門編制新的預(yù)算方案上報財務(wù)部、總經(jīng)理審批。（四）預(yù)算差異分析：預(yù)算執(zhí)行過程中，各部門要及時檢查、追蹤預(yù)算的執(zhí)行情況，由財務(wù)部每月制作預(yù)算差異分析報告，于每月10日前將上月預(yù)算差異分析報告交全體股東會分析，為酒店經(jīng)營活動進(jìn)行動態(tài)控制提供資料依據(jù)。（五）預(yù)算考核評判：酒店通過季度/年度業(yè)績考核會保證預(yù)算的實施。預(yù)算考核評判的內(nèi)容包孕對酒店經(jīng)營業(yè)績進(jìn)行評判、對預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行考核評判等。餐飲供應(yīng)商道德合同書餐飲供應(yīng)商道德合同書為了保證與我公司物資采購供應(yīng)工作的順利進(jìn)行，現(xiàn)將我公司的有關(guān)規(guī)定通告供應(yīng)商。我公司的采購工作共分為4大部分：（1）由XXX負(fù)責(zé)開申請單與驗收工作。（2）由采購部計劃主管負(fù)責(zé)價格的詢價工作與貨比三家的工作，與供應(yīng)商商談好價格，選擇價格最合適的供應(yīng)商，并指派采購員到現(xiàn)場采購或讓供應(yīng)商送貨上門。（3）采購員沒有價格洽談權(quán)，如更改采購價格、采購地點需事先向采購部經(jīng)理申請。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案（4）財務(wù)部設(shè)專職比價員，通過電話尋價、市場尋價等方式，判斷采購價格是否合理，如價格不合理，我公司內(nèi)部將對采購員作出肯定的懲罰，對供應(yīng)商給予暫停購買、停止合同等處理。我公司的供應(yīng)商在工作中必需遵照職業(yè)道德準(zhǔn)則：不得與我方采購人員發(fā)生任何私下的經(jīng)濟(jì)來往（包括送禮、請客吃飯、給予回扣等），一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，我公司有權(quán)不付供應(yīng)商任何貨款，永遠(yuǎn)停止該供應(yīng)商的供貨資格，供應(yīng)商還應(yīng)承擔(dān)由此造成的各項損失；并對我方采購員作開除處理。供應(yīng)商送貨時，須持送貨單及稅務(wù)局正式；所送貨品，如規(guī)格不符，品質(zhì)不良，本酒店得以拒收，任何損失由供應(yīng)商自行負(fù)責(zé)。請按本酒店規(guī)定的指定日期送貨。（我承諾遵守以上規(guī)定，堅守職業(yè)道德，雙方互惠互利，如違反上述規(guī)定，我愿意按上述的有關(guān)協(xié)定處理。）餐飲公司管理體系及服務(wù)方案餐飲購銷合同書餐飲購銷合同書供方：___________________________地點：_______________________________需方：XXX地點：某某市辛莊鎮(zhèn)某某工業(yè)園雙方就所需的___________________________供貨事宜進(jìn)行了充分協(xié)商，告竣一致看法，并簽訂供貨合同，以資共同信守：1,貨物價格：以供方每天提供的報價單，待需方考察市場后的執(zhí)行價為結(jié)算依據(jù),屆時逐筆或逐批次書面確定。供方在協(xié)定價格周期內(nèi)必須正常按要求按量供貨，供方必須達(dá)到需方品種、數(shù)量的要求，需方可給予供方單個品種及數(shù)量分別200元的罰款，費用直接從貨款內(nèi)扣除，需方應(yīng)隨附事件說明的罰款單。2,質(zhì)量要求：符合地方衛(wèi)生部門的規(guī)定及需方使用部門的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，有行業(yè)同一標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，需方可參照提出其使用部門的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，沒有行業(yè)同一標(biāo)準(zhǔn)的雙方可共同封存實物樣品作為參照標(biāo)準(zhǔn)。如查實供方的產(chǎn)品在需方經(jīng)營場所內(nèi)發(fā)生食物衛(wèi)生變亂，供方不僅要承擔(dān)衛(wèi)生司法部門的全部法律責(zé)任同時要對需方造成的損失和品牌聲譽(yù)進(jìn)行賠償。3，付款方式和支付條款:約訂價格為含稅價格，貨到經(jīng)需方驗收合格后對帳，供方應(yīng)于15號前提供上個月的貨款正式稅控機(jī)打印，上月的貨款結(jié)算工夫為下月的下旬。4,交貨與發(fā)運:雙方共同認(rèn)定約貨、收貨工夫。送貨到需方指定的營業(yè)場所,貨物運輸由供方負(fù)責(zé)，用度由供方承擔(dān)。5，常識產(chǎn)權(quán)：供方應(yīng)確保其供應(yīng)的產(chǎn)品在常識產(chǎn)權(quán)方面沒有瑕疵或沒有加害他人常識產(chǎn)權(quán)。如需方因供方產(chǎn)品的常識產(chǎn)權(quán)問題被任何第三人（含國度機(jī)關(guān)）追索或懲罰，供方承擔(dān)由此而造成需方的統(tǒng)統(tǒng)損失。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案6，合同糾葛及仲裁：為執(zhí)行本合同而引起的各種糾葛,供需雙方應(yīng)本著合作的態(tài)度，友好協(xié)商。若協(xié)商不成，任何一方均可向蘇州市有管轄權(quán)的人民法院提出訴訟。7，甲、乙雙方的任何一方要求變更或解除合同時，應(yīng)提前15天通知對方，并采用書面形式由雙方協(xié)商達(dá)成協(xié)議。如若供方的產(chǎn)品因為質(zhì)量、數(shù)量上的原因且在三天內(nèi)無法得到改善對需方的經(jīng)營造成負(fù)面影響的，需方有權(quán)隨時中止合同。8，本合同一式貳份，供需雙方各執(zhí)壹份。本合同自雙方簽字蓋章后生效。供方:（簽字/蓋章）需方:（簽字/蓋章）電話:電話:傳真：傳真：餐飲清潔保養(yǎng)全套資料餐飲清潔保養(yǎng)全套資料概述門店維保的特點門店維保主要負(fù)責(zé)各營業(yè)門店電力、電梯、空調(diào)、給排水及弱電等系統(tǒng)的運行管理、裝備維護(hù)保養(yǎng)，負(fù)責(zé)裝修設(shè)施的維修工作，可謂門店的心臟部門。門店維保的管理需要有科學(xué)性和嚴(yán)密性，除了因為它本身的技術(shù)性外，還因為它的工作直接或間接的與客人聯(lián)系在一起?？腿藖淼介T店需要得到物質(zhì)、精神上的享受，而這種享受很大程度上是依賴于完善的服務(wù)設(shè)施和設(shè)備，離開了這些，服務(wù)質(zhì)量就沒有了支撐點，就沒有后盾。門店維保的基本職能餐飲公司管理體系及服務(wù)方案1.供應(yīng)能源----為門店日常經(jīng)營提供能源的裝備如供電、供暖、供冷、供氣等負(fù)責(zé)控制和運行這些裝備,并保證門店的需要。2.設(shè)施設(shè)備維修----負(fù)責(zé)門店的設(shè)備設(shè)施維修和保養(yǎng)。3.裝備設(shè)施增建、更新和改造----為了發(fā)揮裝備的綜合效益和制止裝備老化,并不斷提高和完善門店的形象,提高行業(yè)競爭力,應(yīng)對裝備設(shè)施和門店裝修進(jìn)行增建,更新和改造。門店維保的范圍1.門店電力、電梯、空調(diào)系統(tǒng)、給水、排水系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)的運行管理、設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)和故障檢修。2.門店廚房設(shè)備檢修工作。3.門店內(nèi)外裝修設(shè)施、家具、裝飾燈具的維修、保養(yǎng)工作。4.門店各系統(tǒng)的完善改造、設(shè)備更新和小項增改工程施工。5.對門店裝飾、裝修、設(shè)備、設(shè)施負(fù)責(zé)聯(lián)系處理。維修功能一切裝備設(shè)施維護(hù)、保養(yǎng)和檢修以四個功用塊來完成：預(yù)防性維修：所有設(shè)備設(shè)施均制訂維護(hù)保養(yǎng)和檢修計劃，按既定時間、項目和流程實施預(yù)防性的檢修。日常報修處理：裝備設(shè)施的使用部門在日常使用過程中發(fā)現(xiàn)的妨礙以報修單的方式通知維保組采取維修步伐。巡查檢修：門店職員定期對責(zé)任范圍內(nèi)的裝備設(shè)施進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)妨礙和異常實時處理。增改翻新：根據(jù)裝備設(shè)施的具體情況和實際需要，對已有的裝備設(shè)施進(jìn)行增加、改進(jìn)性能和翻新處理，使裝備設(shè)施重新恢復(fù)使用價值，得到優(yōu)秀的利用。維修結(jié)構(gòu)維保主管負(fù)責(zé)根據(jù)物業(yè)設(shè)施規(guī)模制訂維修程序和維修計劃。以各專業(yè)班組為單位，按既定的責(zé)任范圍，分別負(fù)責(zé)所屬區(qū)域或設(shè)備設(shè)施的維護(hù)、保養(yǎng)和檢餐飲公司管理體系及服務(wù)方案修。重要設(shè)備設(shè)施和綜合專業(yè)性設(shè)備設(shè)施由外協(xié)進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和檢修，維保組負(fù)責(zé)監(jiān)督跟進(jìn)。一、通用材料日常使用清潔和維護(hù)1.人造石材1.1應(yīng)隨時利用除塵器及靜電拖把徹底做好除塵及清潔的工作。入口處最好能放置除塵墊，過濾鞋子所帶之砂粒，減少砂粒塵土磨損石材表面之機(jī)會。1.2清洗時可用中性清潔劑進(jìn)行清洗，采用中硬度毛刷手洗或采用機(jī)洗均可。1.3較頑固的污垢用保潔布和清潔劑擦試，如留有擦痕使用拋光蠟拋光處理。1.4對于沖擊痕、灼痕、刮傷的去除：用800目以上的細(xì)砂紙水磨去痕后，再以拋光蠟拋光處理。*表面拋光，將拋光蠟液均勻涂在表面，稍干后用海綿或干的軟布擦試，即可得到光亮柔滑的結(jié)果。1.5、清毒處理：用稀釋后的家用漂白水或其它消毒水擦洗，再用清水清洗，最后用干布抹干水跡。2.天然石材2.1應(yīng)隨時利用除塵器及靜電拖把徹底做好除塵及清潔的工作。入口處最好能放置除塵墊，過濾鞋子所帶之砂粒，削減砂粒塵土磨損石材表面之機(jī)會。2.2天然石材只可采用中性清潔劑進(jìn)行清洗，制止采用酸堿性清潔劑進(jìn)行清洗。2.3對于質(zhì)地較軟的大理石（硬度HRs46-77+-3-5），應(yīng)每半年作一次結(jié)晶處理。2.4對洗凈后的石材應(yīng)進(jìn)行打蠟處理。市場上的臘種類繁多，有水性臘、硬脂酸臘、油性臘、亞力克臘等等。這些臘基本都含酸堿物質(zhì)。不但會梗塞石材呼吸的毛細(xì)孔，還會沾上污塵形成臘垢，造成石材表面發(fā)生黃化征象。假使行人及貨物流通頻率極高的場所必需上臘時，則必需都請專業(yè)保養(yǎng)公司指導(dǎo)用臘及保養(yǎng)。3.油漆面，鋁塑板面3.1在使用中盡量削減塵土污染，削減漆面磨損的風(fēng)險。3.2除塵時，可以用擰干水的純棉布擦拭，假如希望結(jié)果更好，可使用專用的清潔劑（例餐飲公司管理體系及服務(wù)方案如：博納清潔劑），切不可用汽油、酒精等有機(jī)溶劑擦拭，以免破壞表面光潔。3.3如果有油污可采用適量中性洗滌劑擦洗，洗凈后及時擦干水份，必要時用風(fēng)扇吹干。3.4避免與大量的水接觸，必須及時擦干凈，用風(fēng)扇吹干，不能直接太陽暴曬或用電爐烘烤，以免干燥過快，漆膜干裂。3.5不允許用堿水、肥皂水擦洗，以免損壞油漆膜。3.6對于家具或墻面，宜用專用漆器上光劑或液態(tài)蠟每半年處理一次。對于地面，參見木地板保養(yǎng)辦法。3.7不要把煙頭或火柴隨手亂扔，以免燒焦油漆表面，避免尖利物品刮蹭或長時間重壓。3.8切忌用塑料布或報紙長時間蓋著，時間長漆膜就會發(fā)粘，失去光澤，同時，切忌高溫物體直接接觸漆面。4.玻璃4.1不要用力碰撞玻璃面，在臺面、桌面玻璃上擱放東西時，要輕拿輕放，切忌碰撞。4.2日常清潔時，用濕毛巾或報紙擦拭即可，如遇污跡可用毛巾蘸啤酒或溫?zé)岬氖炒撞脸?，忌用堿性較強(qiáng)的溶液清潔。4.3有花紋的毛玻璃一旦臟了，可用蘸有清潔劑的牙刷，順著圖樣打圈擦拭即可去除。此外，也可以在玻璃上滴點煤油或用粉筆灰和石膏粉蘸水涂在玻璃上晾干，再用干凈布或棉花擦，這樣玻璃既干凈又明亮。。4.4磨砂玻璃平常應(yīng)盡量保持清潔，如果臟了，可采用酒精、汽油等有機(jī)溶劑擦洗。擦洗時應(yīng)嚴(yán)格控制用量并嚴(yán)禁煙火，同時必須有專人備好滅火器看護(hù)防火。4.5玻璃家具最好安放在一個較固定的地方，不要隨便地來回移動；要平穩(wěn)放置物件，繁重物件應(yīng)放置玻璃家具底部，防止家具重心不穩(wěn)造成翻倒。4.6使用保鮮膜和噴有洗滌劑的濕布也可讓時常沾滿油污的玻璃“重獲新生”。首先，將玻璃全面噴上清潔劑，再貼上保鮮膜，使凝固的油漬軟化，過十分鐘后，撕去保鮮膜，再以濕布擦拭即可。玻璃上若有字跡或不干膠殘留，可用橡皮浸水摩擦，然后再用濕布擦拭；玻璃上若有油漆，可用棉花蘸熱醋擦洗。5.真皮5.1對首次保養(yǎng)的真皮，首先用清水洗濕毛巾，擰干后抹去沙發(fā)表面的塵埃以及污垢，再用真皮護(hù)理劑輕擦沙發(fā)表面一至兩遍(不要使用含蠟質(zhì)的護(hù)理品)，這樣在真皮表面形成一層餐飲公司管理體系及服務(wù)方案保護(hù)膜，使日后的污垢不易深入真皮毛孔，便于以后的清潔。5.2要避免利器劃傷皮革。5.3制止油漬，圓珠筆、油墨等弄臟皮面。如發(fā)現(xiàn)沙發(fā)上有污漬等，應(yīng)立即用皮革清潔劑清潔，如沒有皮革清洗劑，可用潔凈的白毛巾沾少許濃度低于30%的酒精輕抹污點，之后再用干一點的濕毛巾抹干，最后用保護(hù)劑護(hù)理。5.4日常護(hù)理用擰干的濕毛巾抹拭即可，大約2～3個月用皮革清洗劑對沙發(fā)進(jìn)行清潔，或用真空吸塵器吸除沙發(fā)表面灰塵等。5.5使用過程中若出現(xiàn)平面不平時，可以手掌輕拍皮面，使其恢復(fù)平整。5.6真皮具的擺放要離開墻體或其他物體5～10cm，以保持通風(fēng)。5.7要制止陽光直射皮面，假如皮具可移動，可每半年工夫互調(diào)位置以防色差明顯；假如濕度較大的地方，可以利用早上8點至10點的弱太陽光照射七天，每天1小時，約3個月做一次。5.8磨沙皮的清潔方式不能用以上清潔方式(除皮質(zhì)上有油漬外)，可用細(xì)銅刷輕輕刷拭，恢復(fù)其美觀。6.貼金飾面6.1貼金是由厚度為1微米左右的合金、金箔粘貼于墻、天花或其他材質(zhì)面。6.2要避免與水、酒精、酸、堿、鹽接觸，金箔色澤效果持久。若表層有灰塵，請用干布擦拭即可。6.3避免用帶有化學(xué)物品的液體清潔劑進(jìn)行清潔。6.4忌用帶水毛巾清洗，可用質(zhì)地柔軟毛刷或羽毛清潔灰塵。6.5忌用硬度高，棱角鋒利的物品對其清潔，以防止將其透明油漆保護(hù)層割傷了，造成金箔脫落等現(xiàn)象。6.6汗水也容易使金箔氧化變黑，手有汗時盡量不要觸摸貼金箔的地方，以免金箔氧化。6.7貼金面切忌采用雙面膠、不干膠帶或其他膠帶、膠液粘貼飾物，以免在揭開時將金箔面撕下。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案6.8對于金箔飾物，只能于平時使用時護(hù)理，無需也無法進(jìn)行保養(yǎng)工作，所以只能在日常使用中盡量減少磕碰或間接的人為破壞，一旦造成損壞只能重新粘貼，局部修補(bǔ)極難與原有色澤統(tǒng)一。7.織物軟包7.1對于沙發(fā)、椅類每周至少吸塵一次，尤其注意去除織物結(jié)構(gòu)間的積塵，宜采用帶軟刷頭的吸嘴進(jìn)行除塵。7.2對于墻面軟包，不可用吸塵器進(jìn)行除塵，可采用板刷、雞毛撣子進(jìn)行手動掃塵。7.3對于沙發(fā)、椅類的坐墊或靠墊可翻轉(zhuǎn)換用，應(yīng)每周翻轉(zhuǎn)一次，使磨損均勻分布。7.4如沾有污漬，可用潔凈抹布沾水拭去，為免留下印跡，應(yīng)從污漬外圍抹起。絲絨布類不可沾水，應(yīng)使用干洗劑進(jìn)行清洗。7.5沙發(fā)、椅類一切布套及襯套都應(yīng)以干洗方式清洗，不可水洗，制止漂白。7.6如發(fā)現(xiàn)線頭松脫或抽線，不可用手扯斷，應(yīng)用剪刀齊布面剪斷。8.布藝飾品8.1棉織物不能使用含漂白劑成分的洗滌劑，一般浸泡時間不超過半小時，水溫不超過30℃。8.2真絲、絲綿、大豆纖維不能使用含生物酶的洗滌劑，建議用絲毛洗滌劑，洗時加點醋可增加光澤。8.3羊毛、羊絨要注意避免長時間浸泡，不能使用含生物酶的洗滌劑，其他洗滌劑也要謹(jǐn)慎使用。8.4蠶絲、竹纖維、化纖都不能用溫度高于30℃的水浸泡，蠶絲、竹纖維機(jī)洗時不能甩干，絨類面料表面忌熨燙。8.5亞麻產(chǎn)品洗滌時不能用力搓、擰。8.6清洗窗簾時絕不能用漂白劑，盡量不要脫水和烘干，要自然風(fēng)干，以免破壞窗簾本身的質(zhì)感。普通布料窗簾可用濕布擦洗，但易縮水的面料應(yīng)盡量干洗；帆布或麻制成的窗簾最好用海綿蘸些溫水或肥皂溶液抹，待晾干后卷起來即可；天鵝絨窗簾清洗時應(yīng)先把窗簾浸泡在中性清潔液中，用手輕壓、洗凈后放在架子上，使水自動滴干，這樣會使窗簾清潔如新。8.7靜電植絨布制成的窗簾（遮光面料），不太容易臟，無需經(jīng)常清洗。如必須清洗，切餐飲公司管理體系及服務(wù)方案忌將其泡在水中揉洗或刷洗，只需用棉紗布蘸上酒精或汽油輕輕地擦就行了，不能用力擰絞絨布以免頸毛脫掉，影響美觀。對于目前家庭使用較多的卷簾或軟性成品簾，則可用抹布蘸些溫水溶開的洗滌劑或少許氨溶液擦拭。有些部位有用膠黏合的，要注意不要進(jìn)水。8.8有些窗簾布因材質(zhì)特殊（如：背膠窗簾）或編織方式較特殊的布（如：針織布），務(wù)必送干洗，切勿水洗，以免布料損壞或變形。若有做上蓋式的造型，窗簾上加有裝飾品，如絲穗或吊穗于窗簾布旁邊，最好也要干洗或手洗，絕不能機(jī)洗。9.壁紙9.1壁紙無需進(jìn)行特殊的保養(yǎng)，僅能從日常使用中加以保護(hù)。9.2對墻紙塵土可采用軟刷或清潔，注意切不可采用吸塵器吸塵。9.3日常發(fā)現(xiàn)特殊臟跡要及時擦除，對耐水墻紙可用擰干水的濕棉布擦拭，然后用干毛巾吸干即可；對于不耐水壁布可用橡皮輕輕擦拭，或用毛巾蘸些清潔液擰干后輕擦。9.4平時要注意防止硬物撞擊、摩擦墻紙和壁布。9.5倘若有的地方接縫開裂，要及時予以補(bǔ)貼，不能任其發(fā)展。10.招牌燈箱10.1清洗前必須切斷電源。10.2餐廳普通只負(fù)責(zé)招牌外表面的日常清洗，內(nèi)部的清洗和保養(yǎng)由公司指定的招牌廠商執(zhí)行。10.3清潔時，操作人員必須首先用低水壓的清水沖去表面的灰塵，而后用配有5%洗滌靈的室溫水進(jìn)行清洗，再使用低水壓清水沖去污漬，最后用干凈的抹布擦干。10.4清洗時選用軟刷或海綿，必須用力適中，不要用力太猛，以免將表面保護(hù)膜損壞。二、裝飾、裝修類1.門窗1.1清潔時禁用溶解劑、強(qiáng)堿及強(qiáng)酸擦洗，應(yīng)以柔軟的抹布浸水擦拭門窗表面污漬，如有粘著力較強(qiáng)的污漬時，宜用中性清潔劑擦試，再用清水清潔即可。1.2應(yīng)每個月對合頁、轉(zhuǎn)軸、鎖具、把手進(jìn)行檢查，對松動螺絲進(jìn)行緊固，對合頁、轉(zhuǎn)軸、鎖具油垢進(jìn)行清理并加注潤滑油。合頁、轉(zhuǎn)軸應(yīng)加注黃油，對于鎖具應(yīng)加注機(jī)油或潤滑硅脂。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案2.地毯2.1新的開絨地毯使用初期會有輕微浮毛出現(xiàn)，毛質(zhì)地毯尤為突出，屬正常征象。2.2地毯表面謹(jǐn)防利器刮蹭及煙頭燙傷。2.3地毯出廠時大都做過防蛀處理，無須放置防蟲劑而對地毯及人體產(chǎn)生危害。2.4為了不把塵土、污漬帶入地毯區(qū)域，應(yīng)在廚房、服務(wù)區(qū)出入口及店面入口處設(shè)置去塵毯墊。2.5若地毯上撒落飲料、油污、口膠等污漬，應(yīng)實時清算、洗滌，工夫長了將難以去除。具體操作辦法為：用軟刷蘸洗滌劑水進(jìn)行刷洗，再采用干濕兩用吸塵器進(jìn)行吸水，然后用清水將比清洗區(qū)域范略大區(qū)域濕潤，最后采用干濕兩用吸塵器將水份吸干即可消除干后留下的水漬。2.6根據(jù)使用工夫長短及人流數(shù)量，確定保養(yǎng)頻率2.7水洗：將洗滌劑裝入輪刷式清洗機(jī)進(jìn)行清洗，然后采用干濕兩用吸塵器吸干多余水分，對于通風(fēng)不佳的區(qū)域應(yīng)采用風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹干。2.8地毯鋪上一段工夫后，會有大量細(xì)菌及一種叫蜱螨的生物大量繁育于其上，間接危害人體安康，所以應(yīng)每六個月進(jìn)行全面清洗消毒。應(yīng)使用蒸氣清洗機(jī)將地毯清洗一次，它由會一邊噴出熱蒸氣一邊將污漬吸去可一次完成清洗消毒的過程。3.木地板3.1保持地板干燥、清潔，制止與大量的水打仗。不允許用強(qiáng)堿、強(qiáng)酸性等腐蝕性液體擦洗，以免損壞漆膜?？梢杂脭Q干的純棉拖把擦拭。如遇污跡可用鋼絲絨（注意，非鋼絲球，也稱板潔布）蘸中性番筧水擦拭，不可用濕拖布、汽油、酒精等易燃物品和高溫液體擦拭。3.2假如不小心灑水于木地板上，必需實時用干的軟布擦干，擦干后可采用風(fēng)扇吹干以防止發(fā)霉、變黑、變形。3.3地板應(yīng)減少太陽直曬，以免油漆經(jīng)紫外線照射過多提前干裂和老化。3.4不得將煙頭或火柴等火種隨手扔在地板上，以免燒焦地板表面。避免鋒利、尖銳物品劃刮和重的物品長時間重壓。3.5鋪好的地板如長期不使用，切忌用塑料布或報紙蓋上，工夫一長漆膜會發(fā)黏、失去光澤。同時切忌用溫度很高的物體間接打仗地板。3.6平常的清潔，使用吸塵器即可，但吸塵器的輪子最好裝上一個軟質(zhì)的套，以制止移動餐飲公司管理體系及服務(wù)方案時，對地板造成傷害。3.7清潔時，只能采用擰干的純棉拖把擦拭或?qū)I(yè)蒸汽清潔機(jī)清潔。3.8假如地板自上次開蠟清洗后打蠟次數(shù)達(dá)三次，則應(yīng)采用專用地板開蠟水以專用的拖把對原殘留蠟層進(jìn)行起蠟處理（本步驟是防止殘留蠟層中含有污漬，若不進(jìn)行起蠟，將影響到木地的觀瞻性）。3.9對起蠟后的地板采用液體蠟，使用專用的拖把拖一遍。（用液體蠟而不是固體蠟，除非地板已經(jīng)磨損得非常嚴(yán)重，否則不要使用固體蠟。一般固體蠟適宜五年以上的實木地板，但打一次就足夠了，平常還是使用液體蠟。）4.沙發(fā)、椅類4.1真皮沙發(fā)的保養(yǎng)4.1.1不要使用烈屬的化工制劑清洗皮面，而盡量使用稀釋肥皂水或者專用的皮面清潔劑，這些都可以在大型的超級市場買到。4.1.2抹擦?xí)r要選用柔軟的布，用力要輕。4.1.3平時使用時，不要把硬物放置在沙發(fā)上面，尤其要避免小孩子在上面蹦跳。4.1.4不要長時間置于太陽直射的地方，以免損害皮質(zhì)。4.1.5定期上水性蠟，以保護(hù)皮質(zhì)。4.1.6在長工夫坐用之后，宜適量拍打沙發(fā)面，以削減凹陷征象的出現(xiàn)。4.1.7制止陽光長工夫照射，以免皮面老化和失去光澤。4.1.8清潔皮面宜細(xì)致，可用專門的皮具清潔劑或者番筧水。清潔終了后，要實時清算。切勿使用酸堿性的清潔劑，以免對皮層造成傷害。4.2布藝沙發(fā)的保養(yǎng)辦法4.2.1在選購時，盡量使用可以翻轉(zhuǎn)的墊子。在使用中，定期翻轉(zhuǎn)。4.2.2布藝沙發(fā)購進(jìn)后，可用織物保護(hù)劑噴灑一次，以作保護(hù)。4.2.3經(jīng)常吸塵。清潔時盡量使用織物專用清潔劑。4.2.4對于有布藝飾品的,參見布藝飾品保養(yǎng)。5.臺、柜類餐飲公司管理體系及服務(wù)方案5.1門板的保養(yǎng)。保持門板的干爽；清潔時，盡量使用較為細(xì)膩的清潔布。5.2實木柜體和門板可使用液體蠟保持光潔。5.3水晶門板和烤漆門板應(yīng)避免硬物磨擦造成刮痕。5.4門板的煙斗鉸宜定期用螺絲刀把松動的螺絲固定，也可以定期加點潤滑油以保證開關(guān)靈活。5.5抽屜滑軌應(yīng)定期清理，并加注潤滑油保證滑動順暢。如果灰塵較多，可采用柴油進(jìn)行清洗后再加注潤滑油。5.6保持臺面的潔凈，如不慎導(dǎo)致人造石面的劃痕，優(yōu)質(zhì)的人造石臺面用細(xì)砂紙輕輕打磨即可去掉。5.7對于有玻璃組件的臺柜，請參見玻璃的保養(yǎng)。三.廚房設(shè)備、設(shè)施1.水龍頭1.1使用中應(yīng)輕開輕關(guān)，開關(guān)速度不能太快，用力過大，否則會使水栓定位不準(zhǔn)，引起關(guān)閉不嚴(yán)而出現(xiàn)漏水現(xiàn)象。1.2如果水龍頭表面出現(xiàn)污漬，用細(xì)軟的布涂上牙膏來清潔表面，然后用清水清潔表面，不可以使用堿性清潔劑或者用百潔布、鋼絲球來搽洗，以免使水龍頭電鍍表面受損。1.3搖擺龍頭在使用過程中，可借助工具慢慢開啟和關(guān)閉，不得用敲擊方式開關(guān)。1.4出水口的部位一般會有發(fā)泡裝置（又叫發(fā)泡器，不一樣的龍頭，發(fā)泡器也不同），因為水質(zhì)問題，常使龍頭使用一段時間后發(fā)生水量小、出水不暢，這可能是因為發(fā)泡器被雜物所堵塞，可旋下發(fā)泡器用清水或者針來清除雜物。1.5對于衛(wèi)生間水龍頭表層電鍍處理普通比較厚，但也容易造成損傷，受不起硬物碰撞或者磨擦，因此在使用時，盡大概制止與堅固物體打仗。1.6如果出現(xiàn)關(guān)閉不嚴(yán)、滴漏現(xiàn)象，只能采取更換水龍頭或配件。2.衛(wèi)生潔具2.1日常清潔使用專用中性清潔劑及柔性布料或優(yōu)秀海綿進(jìn)行。2.2切忌使用磨損及高堿性的清潔用品。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案2.3對于樹脂類及其他人造石類型盆體、臺面，應(yīng)避免使用深色的清潔劑，因容易引致色素滲入表面而難以去除。2.4假如表面存在銹跡或水垢，可用海綿或棉布蘸適量酸性除垢劑擦除，再用清水洗凈。2.5對于排水管有過濾網(wǎng)的，應(yīng)每三個月拆卸過濾網(wǎng)進(jìn)行清洗。3.爐灶3.1日常使用中，輕開輕關(guān)各燃?xì)忾y、水閥。3.2制止堅固物體碰撞灶體及灶體各配件。3.3日常清潔時，禁止用水直接沖洗灶臺背后墻體或灶臺下地面，以防止灶臺電源、電路、風(fēng)機(jī)受潮漏電。3.4灶臺主氣閥每天營業(yè)前打開，營業(yè)結(jié)束后關(guān)閉，盡量避免因頻繁開關(guān)而縮短燃?xì)忾y使用壽命。3.5每兩個月進(jìn)行一次一級保養(yǎng)：3.5.1灶具外觀是否完整,是否有缺失配件的況，如果有，應(yīng)立即進(jìn)行更換。3.5.2外圍、臺面鋼板是否平整，有否明顯外傷假如存在磕碰傷，應(yīng)進(jìn)一步搜檢內(nèi)部是否存在損傷。3.5.3爐磚、耐火水泥是否完整、有無明顯裂紋，假如出現(xiàn)爐磚、耐火泥開裂、零落，應(yīng)立即放置維修。3.5.4爐心耐火圈及鐵圈是否完整無變型開裂，假如有異常應(yīng)立即更換。3.5.5面板各閥門是否牢固，如果有，應(yīng)緊固或更換。3.5.6面板各閥門手柄是否完整、有無變形斷裂，如果有，應(yīng)緊固或更換。3.5.7風(fēng)閥風(fēng)管連接是否牢固，如果出現(xiàn)松動、漏風(fēng)現(xiàn)象應(yīng)進(jìn)行密封、加固。3.5.8風(fēng)機(jī)電源開關(guān)緊是否緊固，假如松動，應(yīng)進(jìn)行緊固，并作好與面板間的防水處理。3.5.9開關(guān)防水套是否完整、牢固，假如防水套零落或破裂，應(yīng)更換同型號開關(guān)。3.5.10開關(guān)是否能準(zhǔn)確開閉，假如出現(xiàn)打火或打仗力量不足應(yīng)更換同型號開關(guān)。3.6每六個月進(jìn)行一次二級保養(yǎng)：餐飲公司管理體系及服務(wù)方案3.6.1一級保養(yǎng)的全部內(nèi)容。3.6.2檢查風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口是否干凈，清理進(jìn)風(fēng)口雜質(zhì)。3.6.3進(jìn)風(fēng)口防護(hù)網(wǎng)是否完整，如果破損、缺失，及時更新同型號防護(hù)網(wǎng)。3.6.4搜檢葉輪是否緊固，緊固螺絲并作防松動封固，需要時更換同型號風(fēng)機(jī)。3.6.5搜檢軸承潤滑油是否有滲漏征象，假如出現(xiàn)干枯、滲油征象，實時加注潤滑油。3.6.6搜檢軸承是否磨損，假如軸承磨損出現(xiàn)間隙，實時更換同型軸承并作好潤滑處理。3.6.7在斷電且開關(guān)打開的情況下測量絕緣電阻是否正常,假如不正常，進(jìn)一步搜檢排除妨礙。4、制冷、制冰裝備4.1日常使用中，應(yīng)輕開輕關(guān)門、蓋，禁止用力過猛，以免損壞門軸及門封。4.2制止堅固物體碰撞冰柜柜體。4.3日常清潔時禁止用水沖洗，以防止電源、電路、電機(jī)受潮漏電損壞。4.4冰箱、冰柜內(nèi)部清洗、除霜時，可以在關(guān)機(jī)斷電的情況下，打開柜門自然化霜或以不高于20℃的溫水澆化（僅壓縮機(jī)頂置式的冰柜可采用溫水澆化，其他類型制止采用溫水澆化）。制止采用堅固物體砍、鏟、砸等方式進(jìn)行除霜，以免傷及緊挨內(nèi)膽的蒸發(fā)器，造成內(nèi)漏而導(dǎo)致冰柜報廢。4.5每三個月進(jìn)行一次一級保養(yǎng)4.5.1檢查其外觀是否完整,是否有配件、附件缺失，如果有應(yīng)及時補(bǔ)充更換。4.5.2表面鋼板是否平整，如果有明顯外傷，須進(jìn)一步檢查內(nèi)部管路、電路、壓縮機(jī)、溫控器并更換或修復(fù)損壞器件。4.5.3各種飾面（罩）是否完整，如果有破裂現(xiàn)象，及時修補(bǔ)、加固或更換。4.5.4電源線絕緣層是否完整無開裂、無擠壓痕跡，如果有損壞修復(fù)或更換匹配的電源線。4.5.5各連接線包覆完整，無油污無外傷無擠壓痕跡，清理或更換同規(guī)格電線。4.5.6冷凝器風(fēng)扇葉片有無變形，須更換同型號風(fēng)扇。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案4.5.7冷凝器風(fēng)扇機(jī)電軸承加注潤滑油并查是否正常運行，更換同型號機(jī)電。4.5.8冷凝器盤管及翅片是否完好、有無外傷變形，進(jìn)一步檢查制冷劑有無滲漏、并進(jìn)行維修。4.5.9清洗冷凝器翅片。4.5.10門軸是否牢固，進(jìn)一步維修、加固或更換門軸。4.5.11各把手是否完整牢固，假如松動或損壞，進(jìn)行加固、維修或更換同型號把手。4.5.12門封是否完整牢固，對于磁力門封搜檢磁力是否有效，更換門封，對于同一扇門必需全部更換相同型號門封。4.6每年進(jìn)行一次二級保養(yǎng)4.6.1溫度控制分?jǐn)嗍欠駵?zhǔn)確，如不準(zhǔn)確更換同型號溫控器。4.6.2對于溫外露溫控器探頭須以醫(yī)用酒精進(jìn)行清洗。4.6.3檢查壓縮機(jī)溫升、聲音、工作電流是否正常，如果不正常，進(jìn)一步檢查原因。4.6.4測量高低壓端溫度，輔助確定是否充裝制冷劑，如果需要，充裝同型號制冷劑。4.6.5底座鋼架腳輪是否生銹、開焊、變型，如果有，除銹并作防銹處理、修復(fù)鋼架。4.6.6腳輪是否完整可靠，可否正常旋轉(zhuǎn),如有異常更換同型號腳輪。4.6.7檢查循環(huán)水泵是否運行平穩(wěn)、運行噪音是否正常,如果有異常，更換同型號水泵。4.6.8檢查水管連接是否牢固、是否滲漏，如有異常，更換或修復(fù)。4.6.9清洗水槽、過濾網(wǎng)、噴水管。在斷電且開關(guān)打開的情況下測量絕緣電阻是否正常,如異常須進(jìn)一步檢修、排除。4.6.11搜檢接地線是否可靠，如有異常須修復(fù)。5.蒸箱類5.1日常使用中，輕開輕關(guān)各氣、水閥餐飲公司管理體系及服務(wù)方案5.2避免堅硬物體碰撞灶體及灶體各配件5.3日常清潔時，禁止用水直接沖洗灶臺背后墻體或灶臺下地面，以防止灶臺電源、電路、風(fēng)機(jī)受潮漏電5.4主氣閥每天營業(yè)前打開，營業(yè)結(jié)束后關(guān)閉，盡量避免因頻繁開關(guān)而縮短氣閥使用壽命5.5每三個月進(jìn)行一次一級保養(yǎng)：5.5.1灶具外觀是否完整,是否有缺失配件的況，如果有，應(yīng)立即進(jìn)行更換。5.5.2外圍、臺面鋼板是否平整，有否明顯外傷如果存在磕碰傷，應(yīng)進(jìn)一步檢查內(nèi)部是否存在損傷。5.5.3爐磚、耐火水泥是否完整、有無明顯裂紋，假如出現(xiàn)爐磚、耐火泥開裂、零落，應(yīng)立即放置維修。5.5.4爐心耐火圈及鐵圈是否完整無變型開裂，如果有異常應(yīng)立即更換。5.5.5面板各閥門是否牢固，如果有，應(yīng)緊固或更換。5.5.6面板各閥門手柄是否完整、有無變形斷裂，假如有，應(yīng)緊固或更換。5.5.7風(fēng)閥風(fēng)管連接是否牢固，假如出現(xiàn)松動、漏風(fēng)征象應(yīng)進(jìn)行密封、加固。5.5.8風(fēng)機(jī)電源開關(guān)緊是否緊固，假如松動，應(yīng)進(jìn)行緊固，并作好與面板間的防水處理。5.5.9開關(guān)防水套是否完整、牢固，假如防水套零落或破裂，應(yīng)更換同型號開關(guān)。5.5.10開關(guān)是否能準(zhǔn)確開閉，假如出現(xiàn)打火或打仗力量不足應(yīng)更換同型號開關(guān)。5.5.11給水管路是否有損傷、變形、滲漏征象,假如有，實時修復(fù)或更換管路。5.5.12水箱浮球是否準(zhǔn)確開閉、水位是否準(zhǔn)確，假如異常，實時更換浮球閥或修理。5.5.13采用除垢劑對水膽除垢并進(jìn)行清洗。5.6每六個月進(jìn)行一次二級保養(yǎng)：5.6.1一級保養(yǎng)的全部內(nèi)容。5.6.２檢查風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口是否干凈，清理進(jìn)風(fēng)口雜質(zhì)。5.6.３進(jìn)風(fēng)口防護(hù)網(wǎng)是否完整，假如破損、缺失，實時更新同型號防護(hù)網(wǎng)。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案5.6.４檢查葉輪是否緊固，緊固螺絲并作防松動封固，必要時更換同型號風(fēng)機(jī)。5.6.５檢查軸承潤滑油是否有滲漏現(xiàn)象，如果出現(xiàn)干涸、滲油現(xiàn)象，及時加注潤滑油。5.6.６檢查軸承是否磨損，如果軸承磨損出現(xiàn)間隙，及時更換同型軸承并作好潤滑處理。5.6.7在斷電且開關(guān)打開的情況下測量絕緣電阻是否正常,如果不正常，進(jìn)一步檢查排除故障。6.工作臺、工作臺柜、儲物柜、不銹鋼貨架類6.1對于工作臺、工作臺柜、儲物柜、不銹鋼貨架類設(shè)備無需特別保養(yǎng).6.2日常使用中應(yīng)注意其承重能力，不可放置超過其承重能的物品，以免造成層架、層板因超負(fù)荷變形塌陷而造成設(shè)備、物品損壞。6.3假如需要對食物進(jìn)行剁、砍加工時，必需于臺面放置竹木、尼龍或其他材質(zhì)的貼板，不得間接于臺面進(jìn)行操作，以免造成臺面因部分受力而變形。另外，還應(yīng)防止裝備受硬物外力碰撞。6.4如果對設(shè)備原有位置進(jìn)行調(diào)整，移位后檢查是否平穩(wěn)，如果出現(xiàn)一條或兩條腿懸空的情況，須調(diào)整支承腳下的可調(diào)子彈腳使其每條支承腳良好與地面接觸，以免設(shè)備發(fā)生變形。6.5設(shè)備應(yīng)避免與強(qiáng)酸、強(qiáng)堿性液體、物品接觸，以免腐蝕設(shè)備鋼板。7.絞肉機(jī)7.1絞肉機(jī)是緊張的加工裝備，其主要作用是將大塊的原料如肉、禽、魚、以及各種可以切割的食物破碎成進(jìn)一步加工所需要的小顆粒原料。7.2絞肉機(jī)是針對肉類設(shè)計的，因此，絞肉機(jī)不得用于干辣椒、干大料等干調(diào)料加工，必要時采用專用粉碎機(jī)加工，以免導(dǎo)致絞肉機(jī)電機(jī)負(fù)荷過大而損壞或機(jī)軸油封、水封溫升過高而損壞，進(jìn)而導(dǎo)致絞肉機(jī)進(jìn)水損壞。7.3絞碎加工時，應(yīng)對原料中存在著各種硬的異物如骨頭等剔除干凈，以免傷及絞刀或送料筒，嚴(yán)重時造成電機(jī)損壞。7.4絞肉機(jī)長期使用，除了絞刀變鈍外，孔板也受傷不平了，因為在絞制過程中，絞刀只有與孔板緊密配合，才能“切碎”而不是“擠碎”原料。當(dāng)發(fā)現(xiàn)絞碎的肉顆粒中出現(xiàn)大量的糜狀、粉狀成分時，需安排專業(yè)人員對其切割系統(tǒng)（刀頭、孔板）進(jìn)行磨削。7.5絞肉機(jī)在每次使用前應(yīng)檢查潤滑油液面，如果潤滑油不足，必須補(bǔ)充潤滑油后方可使餐飲公司管理體系及服務(wù)方案用。7.6每次使用后應(yīng)對絞肉機(jī)進(jìn)行清潔，拆下孔板、刀頭、送料輥清洗干凈，對于送料筒可用少量水進(jìn)行清潔，待水充分晾干后方可裝回送料輥、刀頭、孔板。7.7使用中若出現(xiàn)潤滑油泄漏、異味、異響、機(jī)體溫度過高、冒煙時應(yīng)立即斷電停止使用，并報專業(yè)職員檢修，以免妨礙擴(kuò)大、發(fā)生安全事故。8.切片機(jī)8.1切片機(jī)是緊張的加工裝備，其主要作用是將大塊的原料如肉、禽、魚、以及各種可以切割的食物進(jìn)一步加工成為所需要的片狀原料。8.2切片加工時，應(yīng)對原料中存在著各種硬的異物如骨頭等剔除干凈，以免擠傷及切刀，嚴(yán)重時造成切刀蹦口及電機(jī)、離合器損壞。8.3切片機(jī)長期使用，切刀會變鈍，可自行采用機(jī)器本身自帶磨具進(jìn)行磨銷，磨銷力度盡量小些，需要時可灑水給切刀降溫，以免造成高溫退火使切刀刃口強(qiáng)度降低。8.4切片機(jī)在每次使用前應(yīng)檢查潤滑油液面，如果潤滑油不足，必須補(bǔ)充潤滑油后方可使用。8.5離合器、換檔桿應(yīng)一次轉(zhuǎn)換到位，切忌使其長工夫處于半離合狀態(tài)，否則大概使離合器因高溫而燒毀。8.6每次使用后應(yīng)對切片機(jī)進(jìn)行清潔，清潔時必須拔下電源插頭，以防發(fā)生意外。徹底清掃切片機(jī)上的殘留物，以免交叉污染和影響刀架的壽命。8.7使用中若出現(xiàn)潤滑油泄漏、異味、異響、機(jī)體溫度過高、冒煙時應(yīng)立即斷電停止使用，并報專業(yè)人員檢修，以免故障擴(kuò)大、發(fā)生安全事故。9.星盆、盆臺9.1對于星盆、盆臺類設(shè)備無需特別保養(yǎng)。9.2日常使用中應(yīng)注意其承重能力，以陶瓷餐具為例，最多放置至與星盆沿口，不可放置超過其承重能的物品，以免因超負(fù)荷造成星盆、盆臺變形塌陷而造成裝備、物品損壞。另外，還應(yīng)防止裝備受硬物外力碰撞。9.3水龍頭應(yīng)輕關(guān)輕開，以免水龍頭定位不準(zhǔn)、過早老化而導(dǎo)致關(guān)閉不嚴(yán)。9.4應(yīng)保持排水口過濾網(wǎng)完好，排水時不可摘除過濾網(wǎng)，以防過大菜葉、食品殘渣、牙簽等異物堵塞排水管。9.5假如對裝備原有位置進(jìn)行調(diào)整，移位后搜檢是否平穩(wěn)，假如出現(xiàn)一條或兩條腿懸空的餐飲公司管理體系及服務(wù)方案情況，須調(diào)整支承腳下的可調(diào)槍彈腳使其每條支承腳優(yōu)秀與地面打仗，以免裝備發(fā)生變形。9.6裝備應(yīng)制止與強(qiáng)酸、強(qiáng)堿性液體、物品打仗，以免腐蝕裝備鋼板。10.攪拌機(jī)、和面機(jī)10.1機(jī)器要放在干燥的水平地面或支架上，以確保機(jī)器平穩(wěn)、安全。10.2確保和面量或攪拌量不超過該機(jī)規(guī)定的最大負(fù)荷量，以免造成刀頭、機(jī)電損壞，嚴(yán)重時傷及職員。10.3機(jī)器運轉(zhuǎn)前，必須將防護(hù)網(wǎng)關(guān)閉到位，運轉(zhuǎn)時，禁止將手或其他雜物伸入料物桶內(nèi)。10.4不要用手驅(qū)動皮帶和鏈條，以免夾傷。10.5連續(xù)工作時間不宜過長，確保機(jī)器能長久使用。10.6注意清洗機(jī)器，避免細(xì)菌滋生。10.7變速箱在出廠時已加入潤滑油，一般情況下可以使用半年，應(yīng)每隔半年更換一次潤滑油。11、壓面機(jī)11.1查看連接電源必須與本機(jī)相符，電源線應(yīng)牢固可靠，有可靠的接地線。11.2查看軋輥面和絲刀上無面類以外的其他雜物。11.3新機(jī)器進(jìn)行空載磨合可延長使用壽命，絲刀兩端油孔及絲刀齒輪加機(jī)械油潤滑。11.4機(jī)械運轉(zhuǎn)時，工作職員不得用手觸摸軋面輥、切面絲刀及齒輪等轉(zhuǎn)動部件，以免發(fā)生風(fēng)險。11.5使用完畢后，斷開電源，將機(jī)器清理干凈。11.6每個月應(yīng)為齒輪加注一次潤滑油，以潤滑脂（俗稱“黃油”）為宜。11.7每三個月應(yīng)為軸承加注一次潤滑油，以潤滑脂（俗稱“黃油”）為宜。12、廚房地面清洗12.1地磚清潔時使用配有5%洗滌靈的室溫水，用尼龍刷分區(qū)域刷洗，潔凈后用拖布拖干。12.2地磚清潔功課時不得打開廚房區(qū)排水明溝的蓋板，更不能掏出不銹鋼濾網(wǎng)，清潔排水餐飲公司管理體系及服務(wù)方案時不得將紙杯，塑料袋等物品丟入排水溝，以免堵塞。12.3排水明溝的清潔需要在在廚房整體清潔完畢后，打開明溝蓋板，清除濾網(wǎng)上的垃圾，用熱水沖洗明溝排水管道，將污油沖去后，及時蓋上不銹鋼濾網(wǎng)及明溝蓋板。四.空調(diào)裝備維修保養(yǎng)1.中央空調(diào)主機(jī)1.1機(jī)組運行期間，每天巡檢以下項目并作記錄：1.1.1水泵、電機(jī)軸承溫度。1.1.2壓力表讀數(shù)是否正常。1.1.3聯(lián)軸器是否有異響、跳動等。1.1.4閥門、調(diào)節(jié)開關(guān)位置是否正常。1.1.5是否有不正常的漏水現(xiàn)象。1.2每周清理一次泵組外觀和主機(jī)環(huán)境（即清理水泵、機(jī)組外圍雜物）。1.3每月進(jìn)行以下內(nèi)容檢修：1.3.1搜檢機(jī)組運行情況，記錄分析運行工況，包孕：蒸發(fā)器進(jìn)、出水溫度，進(jìn)、出水水壓力；壓縮機(jī)吸氣及排氣壓力；液路視鏡顏色；壓縮機(jī)潤滑油位及潤滑油顏色；供電電壓、壓縮機(jī)三相電壓、電流。1.3.2如有必要加注潤滑油。1.3.3搜檢收縮閥工作情況。1.3.4搜檢電控系統(tǒng)動作情況。1.3.5檢查是否有異常的噪音及振動。1.3.6搜檢清算控制盤。1.3.7檢查冷凝器風(fēng)扇工作狀態(tài)。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案1.3.8對甲方職員提供機(jī)組運行保養(yǎng)的培訓(xùn)。1.4每運轉(zhuǎn)一年，進(jìn)行以下內(nèi)容的檢修：1.4.1排送制冷劑至機(jī)組盤管內(nèi)。1.4.2緊閉制冷回路中的各閥門，并搜檢其緊閉程度。1.4.3更換制冷干燥過濾器。1.4.4排除冷凍油、系統(tǒng)內(nèi)空氣1.4.5更換壓縮機(jī)冷凍油。1.4.6平衡機(jī)組壓力，對制冷系統(tǒng)檢漏。1.4.7清洗機(jī)組冷凝器翅片管。1.4.8測試壓縮機(jī)機(jī)電絕緣1.4.9檢查并收緊電路上各電線接點。1.4.10調(diào)校控制裝置。1.4.11如情況許可，機(jī)組進(jìn)行試運行。1.4.12提供機(jī)組年度保養(yǎng)報告。2風(fēng)機(jī)盤管和新風(fēng)機(jī)組2.1每班巡檢以下內(nèi)容：2.1.1是否有異響和振動。2.1.2是否有漏水征象以及冷凝水的排放情況。2.1.3空調(diào)效果。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案2.2每月進(jìn)行以下內(nèi)容檢修；2.2.1清洗濾網(wǎng)。2.2.2檢查主要連接部位的緊固。2.2.3檢查各控制部分。2.3每年度做一次以下項目的保養(yǎng)維修：2.3.1全面搜檢各風(fēng)機(jī)盤管是否有異響和機(jī)電過熱征象，需要時拆修機(jī)電，對軸承加油或更換。2.3.2檢查電氣絕緣性能。2.3.3檢查所有附屬閥件。2.3.4檢查管路情況。2.3.5清潔風(fēng)機(jī)、表冷器翅片和集水盤。2.3.6檢查非不銹件的防銹保護(hù)層是否完好，必要時做油漆保養(yǎng)。2.3.7檢查保溫層，調(diào)整新風(fēng)分風(fēng)量。2.3.8檢查風(fēng)管防火閥情況。五.配電系統(tǒng)1.配電系統(tǒng)裝備的打掃1.1配電系統(tǒng)裝備的打掃工夫放置配電系統(tǒng)裝備停電打掃工夫距離普通不得超過五年，配電系統(tǒng)裝備停電打掃普通可以被放置在經(jīng)營淡季實施，最佳實施工夫應(yīng)該是每年的10月，因為此季節(jié)的空氣溫度已經(jīng)令配電系餐飲公司管理體系及服務(wù)方案統(tǒng)裝備的緊張負(fù)載停止運行。1.2配電系統(tǒng)裝備的打掃內(nèi)容1.2.1配電系統(tǒng)裝備的外殼打掃可以在運行期間，在有肯定的安全步伐保障情況下實施。1.2.2配電系統(tǒng)裝備內(nèi)部打掃應(yīng)該停電且顛末驗電合格之后進(jìn)行，打掃的主要內(nèi)容為電器元器件外殼、母線銅排及其接駁裝置、配電系統(tǒng)裝備殼體內(nèi)部等。1.3配電系統(tǒng)裝備的打掃工具和方式打掃工具有吸塵器、毛刷、抹布。1.4配電系統(tǒng)設(shè)備的檢查配電系統(tǒng)設(shè)備的檢查分為運行檢查和停電檢查