A1技術(shù)支持的學(xué)情分析方案 (創(chuàng)意食品雕刻)

創(chuàng)意食品雕刻教案一.教學(xué)目標(biāo)根據(jù)素質(zhì)教育的要求和新課政的精神，我確定教學(xué)日標(biāo)如下：1、知識(shí)與技能目標(biāo)：了解食品雕刻的基本知識(shí)，學(xué)習(xí)雕刻工具基本的操作方法；培養(yǎng)鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。2、過程與方法通過雕刻實(shí)踐，初步學(xué)習(xí)雕刻的一般方法。3、情感態(tài)度與價(jià)值觀在食品雕刻過程中，體驗(yàn)勞動(dòng)，感受勞動(dòng)，熱愛勞動(dòng)；通過教學(xué)活動(dòng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高環(huán)保意識(shí)；結(jié)合日常生活，提高食品制作興趣，并具有一定創(chuàng)新能力。二.教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn):通過學(xué)習(xí)大麗花的雕刻，學(xué)習(xí)食品雕刻的基本技法。難點(diǎn):人麗花的比例把握及用刀的深淺。三.教學(xué)方法通過播放多媒體課件，讓學(xué)生充分觀察、思考，并利用已有的知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)，歸納、總結(jié)所學(xué)知識(shí)，來突破重點(diǎn)和難點(diǎn)。教學(xué)方式的改變是新課程改革的目標(biāo)之一，改變了過去單純的教師認(rèn)授、學(xué)生援受的教學(xué)方式。本課堂上創(chuàng)設(shè)民主、平等、和諧、寬松的習(xí)氛用，加強(qiáng)與學(xué)生的合作。四.學(xué)情分析學(xué)習(xí)方式的改變是新課程改革的目標(biāo)之一，倡導(dǎo)自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)，讓學(xué)生通過觀察、實(shí)踐等，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、動(dòng)手能力以及創(chuàng)新能力等，學(xué)生以小組為單位，進(jìn)行合作學(xué)習(xí)，喚醒學(xué)生的學(xué)習(xí)意識(shí)、挖掘?qū)W生的潛能，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，培養(yǎng)學(xué)生自主主學(xué)習(xí)的精神。五.教學(xué)過程（一）導(dǎo)入：由學(xué)生熟悉的雕劃種類，如冰雕、石雕等，點(diǎn)出課題。（二）欣賞食品雕刻的精美圖片教師可以搜集一些食品雕刻的圖片，在課堂中進(jìn)行欣賞和交流，通過雕刻的相關(guān)圖片，不僅可以提高中小學(xué)生的雕刻興趣，還能讓學(xué)生意識(shí)到，普通原料也能雕刻出精美的作品，美是可以用我們的雙手創(chuàng)造出來的，并且讓學(xué)生意識(shí)到食品雕刻在我們生活中的作用。（三）基礎(chǔ)知識(shí)簡介1、原料原料分生料和熟料兩大類，今天我們選用的是生料中最常用的白蘿卜。在這一環(huán)節(jié)中可讓學(xué)生結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)舉出幾種常用的原料，并分析總結(jié)出用于食品雕刻的原料的共同特點(diǎn)?？鬃尤眨骸肮び破涫?，必先利其器?！笔称返窨虘?yīng)準(zhǔn)備好一些必備的工具,如:亞口刀、圓口刀、三角口橫刀等。通過刀具的介紹，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)常用雕刻刀的形態(tài)特點(diǎn)及其主要的用途，為其具體雕刻作品打好基礎(chǔ)。本環(huán)節(jié)主要是結(jié)合實(shí)物，讓學(xué)生觀察了解。3、掌握常用的刀法:切、削、亥|、戳、旋。4、食品雕刻的種類整雕:整雕就是用一塊原料雕刻成一個(gè)具體完整形體的作品。其特一是整體性和獨(dú)立性強(qiáng)，形態(tài)逼真，具有較高的審美價(jià)值。浮雕：浮雕是在原料的表面上，雕刻出花紋或圖案。常見的由“南瓜盅”“西瓜杯”，是藝術(shù)性很強(qiáng)的作品。鏤空雕：鏤空雕就是將原料制作成各種透空雕刻的花紋。（五）教師示范通過示范，向?qū)W生展示雕刻的基本手法。（七）學(xué)生實(shí)踐操作1、安全教育：正確操作刀具，不拿刀具打鬧。2、劃分小組:小組人數(shù)以4人為宜，推選組長。由本班帶隊(duì)老師根據(jù)學(xué)生的基本情況分組.，組與組之間大體上要平衡，一般采用互補(bǔ)方式，如成績好的學(xué)生與成績差的學(xué)生相搭配，既有利于差生的轉(zhuǎn)化,又有利于促進(jìn)優(yōu)等生的靈活變通,即所謂“教學(xué)相長”；不同知識(shí)結(jié)構(gòu)的學(xué)生相搭配，可以取長補(bǔ)短，相互借鑒；不同認(rèn)知方式的學(xué)生相搭配，在各自發(fā)揮其優(yōu)勢的情況下，相互學(xué)月，使認(rèn)知風(fēng)格“相互強(qiáng)化”。3、布蓋任務(wù):每位同學(xué)學(xué)月使用三把圓口刀，制作一朵漂亮的大麗花。向?qū)W生明確要做什么后，教師不能采取“放鴨式”不管，指揮、調(diào)度仍掌握在教師手中，還要學(xué)生知道怎么做，指導(dǎo)學(xué)生想辦法、找出路，特別是對(duì)有困難的學(xué)生要給個(gè)別指導(dǎo)。4計(jì)劃總結(jié):學(xué)生完成任務(wù)之后，教師要