鮮棗的科學(xué)采收和儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)

鮮棗的科學(xué)采收和儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)鮮棗是一種很受歡迎的水果，既有糖分甜美，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，又有很好的藥用價(jià)值。因此，我們應(yīng)該掌握一些關(guān)于鮮棗的科學(xué)采收和儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)。一、鮮棗的采收時(shí)間鮮棗的采收時(shí)間是根據(jù)每年具體的氣候情況而定，一般處于10月份下旬至11月中旬是采收期。主要判斷標(biāo)準(zhǔn)是鮮棗外皮的顏色與果實(shí)內(nèi)部顏色的變化，這時(shí)內(nèi)外顏色第一次發(fā)生明顯變化，同時(shí)鮮棗的爀裂期也表現(xiàn)出來，鮮棗商家在采摘時(shí)一定要記住栽培品種的不同，不同的栽培品種，其采收時(shí)間有明顯差異。二、鮮棗的采摘方法采摘鮮棗的方法也十分重要，正確的采摘方法可以使得鮮棗的質(zhì)量變得更好。采摘時(shí)，工作人員需注意以下幾點(diǎn)：對(duì)于在樹上成熟的鮮棗，應(yīng)該成群采取，大樹的底層鮮棗葉子多，采摘速度應(yīng)快點(diǎn)，防止毀損。對(duì)于樹干上的鮮棗，手勢(shì)要輕柔，防止把鮮棗晃下來時(shí)被果肉勾打壞。當(dāng)采集器的高度超過3米時(shí)，應(yīng)該采摘枝梢上的鮮棗，不足3米時(shí)則需要人工采收。三、鮮棗的儲(chǔ)藏方法鮮棗的儲(chǔ)存方法主要是營造一個(gè)低溫、濕度適當(dāng)、通風(fēng)散熱的環(huán)境。這里建議采取以下幾點(diǎn)：盡量減少鮮棗的損傷與擠壓，以免對(duì)鮮棗的品質(zhì)和保質(zhì)期產(chǎn)生不利影響。鮮棗應(yīng)該與熟透的水果、含有揮發(fā)性成分的蔬菜等靠近儲(chǔ)存，這些食物能夠釋放除氧氣，使得鮮棗的保質(zhì)期得以延長。鮮棗的儲(chǔ)存室應(yīng)該選擇一個(gè)通風(fēng)、涼爽、干燥的地方，這些條件能夠有效地保護(hù)鮮棗的外觀和口感。四、鮮棗的保鮮技術(shù)鮮棗的保鮮技術(shù)可以根據(jù)不同的情況進(jìn)行不同的處理方式：清洗表皮，除去塵土、雜質(zhì)。使用溫水浸泡鮮棗一段時(shí)間，然后慢慢轉(zhuǎn)為冷水，保持溫度一直比室溫低。對(duì)于采摘回來的鮮棗，工作人員一定要篩開，篩選掉其它雜物，然后可以選擇用蒸氣進(jìn)行清潔處理。具體操作為將鮮棗放在蒸汽器中用蒸汽高溫進(jìn)行消毒處理，病菌繁殖就會(huì)被消除掉，這樣可以延長鮮棗保質(zhì)期。五、鮮棗的致病機(jī)制鮮棗在采摘回來之后，因?yàn)樘厥獾纳碜兓腿菀资艿揭恍┎【筒《镜那趾?，造成質(zhì)量下降。這里我們簡單介紹一下鮮棗的致病機(jī)制：采摘過程中的創(chuàng)口：觸發(fā)水分流失、物質(zhì)轉(zhuǎn)化，通過創(chuàng)口導(dǎo)致肥料、水分等大量流失。自然因素：陽光、溫度、氣候都可以影響水分含量和甜度，甚至影響鮮棗的糖分合成。影響成熟度的因素：通常是與果實(shí)的糖分和酸分成分難以達(dá)到理想的比例有關(guān)系，這可能導(dǎo)致鮮棗出現(xiàn)果柄分離或過早熟化的現(xiàn)象，進(jìn)而影響鮮棗的儲(chǔ)存質(zhì)量。六、總結(jié)在實(shí)踐中，鮮棗的保鮮技巧和儲(chǔ)藏方法都非常有講究，如果不重視這些問題，往往會(huì)讓鮮棗的營養(yǎng)和品質(zhì)受到嚴(yán)重?fù)p害，影