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第五章人體的物質(zhì)和能量來源于食物第一節(jié)飲食與營養(yǎng)⑴米飯⑾牛奶⑵饅頭⑿豆?jié){⑶包子⒀西紅柿⑷雞蛋⒁馬鈴薯⑸牛肉⒂白菜⑹豬肉⒃菠菜⑺魚⒄花生⑻雞肉⒅水果⑼蝦⒆韭菜⑽豆腐⒇冬瓜早餐中餐晚餐今天我當家：選購三餐食物水果類食物可以簡單地歸納為：蔬菜類

糧食類（主食）肉奶蛋類（葷菜）實驗：鑒定食物的主要成份實驗材料和用具：面粉、雞蛋清、花生、菜油、碘酒、燒杯、濾紙、載玻片、玻棒等

取一些面粉放在載玻片上，滴上一滴碘酒。觀察面粉發(fā)生了什么變化？變藍色淀粉的特性：遇到碘酒會變成藍色實驗1：

取一些雞蛋清，放進燒杯里，加入少量開水，并迅速攪拌。你觀察到了什么現(xiàn)象？產(chǎn)生白色絮狀物質(zhì)蛋白質(zhì)的特性：遇到高溫會凝固成白色固態(tài)物質(zhì)直接燃燒會散發(fā)出臭味實驗2：

拿一粒炒熟的花生種子，放在白紙上，用力擠壓，觀察紙上出現(xiàn)了什么現(xiàn)象？產(chǎn)生油斑脂肪的特性：能在紙張布匹上留下“油斑”比水輕，能漂浮在水面成為“油滴”實驗3：實驗材料面包碎屑雞蛋清花生種子操作過程實驗現(xiàn)象鑒定食物中含有的物質(zhì)加碘液加熱水在濾紙上擠壓變藍淀粉變混濁蛋白質(zhì)有油斑脂肪含糖類（淀粉）較多含蛋白質(zhì)較多含脂肪較多六大營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)水、無機鹽、維生素每種食物中都含有這六大營養(yǎng)物質(zhì)不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量也不同營養(yǎng)物質(zhì)有機物無機物糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機鹽談談說說說說下列食物或食品中主要含有哪種營養(yǎng)物質(zhì)？我們的飲食應做到：食物多樣化，葷素合理搭配，不挑食，不偏食一、連連看A、遇到碘酒會變成藍色B、遇到高溫就會凝固成白色物質(zhì)C、能在紙張或布匹上面留下“油斑”D、直接燃燒時會放出臭味E、蛋白質(zhì)F、淀粉G、脂肪二、選擇1、下列哪種物質(zhì)遇碘變藍？（）A、蛋白質(zhì)B、淀粉C、脂肪D、維生素2、遇高溫會凝固成白色固態(tài)物質(zhì)的是（）A、無機鹽B、淀粉C、脂肪D、蛋白質(zhì)3、饅頭中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是（）A、蛋白質(zhì)B、水C、淀粉D、脂肪4、下列等量物質(zhì)中含脂肪較多的食物是()A、面包B、雞蛋

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