酒店管理專業(yè)實習(xí)報告合集四篇

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對一個的敬重，是對他們價值的確定，是對他的“自主”及“別出心裁”的確定，尤其是對一些職位較低的員工，更應(yīng)當(dāng)使他們感到被敬重，以此端正對工作的看法。使他們覺得自己是一個有價值的人，一個有奉獻的人。而對員工僅僅是敬重，而不去溝通、去理解他，他們會覺得自己很孤獨，很無助。相反，聽到一句理解的話語，他就會特別地感動，會增加對管理者崇敬的心情，對管理者工作提出的要求主動進行深刻的理解，以求做到最好。因此，管理者要做員工的伴侶，關(guān)懷員工是管理者對自己“責(zé)任感”的表達，管理者應(yīng)把自己當(dāng)做員工的長輩、伴侶，用自己的愛心去關(guān)懷員工、傾聽員工的心聲，想員工之所想，急員工之所急，尤其在員工面臨困難時，要挺身而出，全力為其解決后顧之憂，從而增添員工的歸屬感。

作為管理者要真正做到管理中的“有情”與“無情”，并且要擅長將兩者相結(jié)合，同時管理者必需以身作則，才能使員工寵愛自己的工作，情愿承當(dāng)責(zé)任，從而充分發(fā)揮自己的聰慧才智。

從客戶處學(xué)到

七月份時，林發(fā)電子負責(zé)人一行三人來我們酒店參與了特地為他們公司支配的公司客人接待事宜的高層協(xié)調(diào)會。由于秘書不在，我便有幸隨經(jīng)理參與了這次會議，正是這次會議，給我留下了深刻的印象，感受良多。

首先林協(xié)理以“勝利的企業(yè)不僅要向外看，更要向內(nèi)看”拉開了其談話的序幕。

他說道，許多企業(yè)都是一味地追求開拓新時常，而往往過于激進，令企業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)下降，漸漸失去固有的市場。據(jù)統(tǒng)計，維護一個老客戶和開發(fā)一個新客戶的本錢比例是1：6，這對任何企業(yè)來講，開發(fā)新市場的本錢是令人必需審慎和高度掌握的，為什么不在穩(wěn)固現(xiàn)有客戶資源基礎(chǔ)上，逐步占據(jù)新的市場呢？

確實，“向內(nèi)看”特別重要！

客人由于知道我店的知名度，更信任仆人家是服務(wù)一流，令人倍感尊貴，然則，事實上由于一些失誤，客人并沒有享受到自己所期望的服務(wù)，讀一仆人家及被邀請的客人都是一種難以言溢的尷尬。

林先生開玩笑地說道：假如嘉華的服務(wù)可以打折，那是否價錢也可以打折呢？

他舉例道，厚街某大酒店，因一次酒水推銷小姐的不恰當(dāng)言語，令到他們將公司全部在其消費的項目全部撤出，再也沒有光臨這家酒店，且這家酒店至今也不知道為何其公司突然間沒有了消費。我們很慶幸這樣的事沒有發(fā)生在嘉華，但我想當(dāng)時在坐的各位領(lǐng)導(dǎo)確定有頗有感受。

林先生強調(diào)，即使一個企業(yè)方針體制多么先進，但操作人員的思想他們是無法掌握的，管理層許多時候并不肯定了解員工的心態(tài)，也不知道他們在做什么，故而，肯定要有一套管理方法，統(tǒng)一員工的工作思想，服務(wù)理念和待客之道。他傲慢的開玩笑道：“我公司前臺的接待小姐，沖一百杯咖啡，都是一樣的味道，這就是我們的管理水平?！?/p>

不錯，我們本來可以做到更好，獵取的經(jīng)濟效益更多，那為什么不爭取呢？我們總是期望客戶可以在我們消失問題后再多給我們點時間改良，但是我們真的不明白，客人可以給我們時間，可競爭對手會給我們時間嗎？

在匆忙的40分鐘里，這幾位企業(yè)管理負責(zé)人給我留下了太多的啟發(fā)和思考，令我有一種深受啟蒙有截然不同的感覺，我想在坐的酒店領(lǐng)導(dǎo)們會有更深的領(lǐng)悟吧。12旅游管理系專業(yè)東莞嘉華大酒店實習(xí)報告讓青春像花兒一樣怒放

在短短的半年時間里，我遇到之前在學(xué)校未經(jīng)受過的壓力和困難，但這些詳細難題正是實習(xí)的寶貴所在，是在校內(nèi)里沒有機會接觸的，而又是以后的工作中必需面對的。我感謝這次實習(xí)，使自己接受了更多的磨礪和熬煉。

如今美人蕉正開的艷麗亭亭玉立，白玉蘭剛剛旋開雪白暗香的花瓣，在這個秀麗的季節(jié)，我們也正如這怒放的鮮花，開的剛剛好。嘉華給了我們展現(xiàn)自我的平臺，讓我們在這里綻放自己的秀麗，猶如鮮花般艷麗動人，光榮奪目。

酒店管理專業(yè)實習(xí)報告篇2

這一年的實習(xí)中讓我學(xué)到了許多東西，感覺自己一下子長大了。重要的`是讓我對自己有了一個很好的定位，并且明確了自己以后的進展方向，還有找到了一種良好的心態(tài)來面對一切。在這精彩的一年中，經(jīng)受了社會上的形形色色和酒店的實踐，有苦有甜，歡樂?與淚水，我想這應(yīng)當(dāng)是自己以后人生路上的珍貴財寶吧!

我想我應(yīng)當(dāng)是超額完成了實習(xí)，不只是在規(guī)定的時間上，而且在學(xué)到的東西上比預(yù)期的要超出許多，內(nèi)容上要豐富許多，學(xué)到了許多原來沒有想到的東西。總之，我的所得大大超過了當(dāng)時的期望值。

從一開頭學(xué)酒店管理專業(yè)，酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我，并促使我不斷的去學(xué)習(xí)與實踐，去探究酒店里的世界。實習(xí)給了我更好的機會，尤其是在北京，在這個處處是頂級酒店的城市里，空閑時間我會到不同酒店，去看，去感受，去學(xué)習(xí)，有時還會去親身體驗一下不同酒店的服務(wù)。每一個酒店都有它獨特的文化，在不同酒店中行走，它們獨有的文化會給我不一樣的感覺。酒店文化的建設(shè)對一個酒店來說特別的重要，在我所實習(xí)的酒店中，發(fā)生的一起特別嚴峻的投訴，其最大的一點緣由就是酒店文化沒有深化到每一個服務(wù)人的心中，之后，我們酒店也做出了加強員工酒店文化培訓(xùn)的確定。這次重大的投訴大事與我所牽連，在與領(lǐng)導(dǎo)談話中我與我們處理這次投訴的領(lǐng)導(dǎo)借此對酒店文化交談了許多。之后我對許多有名酒店管理集團的酒店文化做了涉獵，令我印象最深的是利茲卡爾頓的酒店文化培訓(xùn)，我看過廣州富麗利茲卡爾頓的新員工培訓(xùn)視頻，他們的培訓(xùn)師讓我有了畢業(yè)想去利茲卡爾頓工作念頭，我覺得他們的文化與我所理解的很相像。

一、實習(xí)工作

在最終工作的日子里，我做了我們吧臺的負責(zé)人，負責(zé)管理吧臺的事物。再給新員工培訓(xùn)的時候，我著重給他們培訓(xùn)服務(wù)人修養(yǎng)，我認為，任何一個員工最慢在兩個月后都會把握工作崗位上的一切事物，但是個人修養(yǎng)卻是一個長期地工程。我依據(jù)我在圖書館所學(xué)到的、在學(xué)校中學(xué)到的學(xué)問、在工作中的體會，針對日常在他們身上發(fā)覺的問題，為他們進行服務(wù)人修養(yǎng)的培訓(xùn)。由于作為他們的培訓(xùn)者，我認為最重要的是引導(dǎo)他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動力，至于崗位的技能與流程相對于此要次要一些，由于找到動力以后，學(xué)習(xí)其崗位技能也會主動仔細起來。在教育界有一種說法，讓同學(xué)把握學(xué)學(xué)問的方法遠比讓其把握一些學(xué)問重要。也不知道，我的這種培訓(xùn)方法，對他們有沒有用，如今效果還不明顯，保持聯(lián)系，以觀后效吧!

許多人說，“社會很殘酷”“社會上處處都是陰謀與暗算”，我想免不了會有一些此類此類的成分在里面，競爭的不良所至。我想，社會的大部分還是好的。我一年的實習(xí)中幾乎是在同事與領(lǐng)導(dǎo)的照看中度過，同事的競爭都是良性的，互相關(guān)心的?；蛟S這是我的幸運，或許我沒發(fā)覺殘酷的事，總之，我?guī)缀跏窃趧e人的關(guān)心中度過一年的實習(xí)，這也教會我怎么來做teamwork,對，是團隊工作，團隊精神。在實習(xí)之前，我是最缺乏團隊精神的一個，因此，我的工作、學(xué)習(xí)、生活都遇到許多麻煩，我為此付出了代價，我的團隊沒有放棄我，漸漸的，我懂得了什么是真正的團隊。其實我始終知道團隊的重要性，只是實習(xí)之前和實習(xí)初期從來沒有實踐過，也無法體會其奧妙。我沒有一個很好的方法，讓自己融入團隊，沒有一個很好的方法來為團隊的提高做奉獻。后來通過大家的關(guān)心，通過我的學(xué)習(xí)，我開頭體會到團隊的意義，找到了融入團隊的方法。等到自己做了負責(zé)人后，勵志，帶著一群人來工作，我覺得那時我才真正明白了團隊的意義，由于我需要我所帶的團隊有團隊精神，我需要他們分散在一起來完成工作。在給他們培訓(xùn)時，我重點講團隊精神，給他們講我所遇到的麻煩，我所體會的團隊，同時我也是在做回顧學(xué)習(xí)。所謂團隊精神，不是知道了一個定義就能懂得什么是團隊的。要懂得合作，就要在實際團隊中自己去體會去磨合。

二、實習(xí)感受

以前我總想著自己把工作做到極致，堅持著付出極大的努力，通過自己來影響身邊的人來一起努力，以此來帶動整個團隊。我是這么做了，我是很努力，可是結(jié)果我錯了，我個人的努力不但影響不了身邊的人，反而我身邊的人會認為我在表現(xiàn)，認為我特別，我或多或少受到了些排斥，由于我的“出眾”。在最終的一段時間，與領(lǐng)班的交談中，領(lǐng)班說過年終的優(yōu)秀員工獎中我，可是經(jīng)理說你太出眾，反而與西餐廳的團隊顯得不融洽，我因此失去了這獎。我認為我的想法與思維挨次是對的，可是我的做法卻存在問題，直到如今我都沒想到答案，就是假如我當(dāng)時怎么做會跟好一點，怎么做才是正確的,以后自己漸漸找吧，我想多聽取老師同學(xué)的建議會找到的!等我開頭帶著一個團隊時，有一個人跟我剛來時很像，自己的工作做得很好，可是缺乏團隊精神，當(dāng)我站在我如今這個角度時，我知道我需要他怎么去做，我也知道別人該怎樣關(guān)心他，就像我是新員工時一樣。于是我想，每一個缺乏團隊精神的人，只要他不放棄自己，團隊不放棄他，他會漸漸體會到團隊的真正意義，合作的思想會漸漸滲入他的思想，想想我不就是這樣一點一點走來的嗎?我感謝我的團隊，我感謝我自己，假如說一年的實習(xí)，讓我只學(xué)會了合作，這也就足夠了。

酒店管理專業(yè)實習(xí)報告篇3

前言

依據(jù)酒店管理專業(yè)教學(xué)打算，XX年9月XX年1月，我在上海吉臣酒店進行為其5個月的專業(yè)實習(xí)，實習(xí)崗位分別為前臺接待、餐飲服務(wù)和客房管理。通過實習(xí)，穩(wěn)固了所學(xué)的專業(yè)學(xué)問，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，把握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實踐中找到了理論學(xué)問與實際操作的結(jié)合點。作為一名旅游管理專業(yè)的同學(xué)，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給我更多的思索。

一、上海吉臣酒店簡介

二、實習(xí)崗位與內(nèi)容

〔一〕酒店前臺接待

1、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿狀況及重要事項——交接班〔了解房態(tài)、清點帳目及小賣部商品，認真閱讀交班本〕——接待來賓〔辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供應(yīng)各種力所能及的服務(wù)。隨時與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)改變，合理安排房間〕——協(xié)作收銀向詢問客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費狀況，保證房間帳戶有足夠押金，關(guān)心客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待來賓〔以退房為主〕——工作午餐——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確，接待來賓〔重點催收房費〕——做交接班預(yù)備。

2、中班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿狀況以及預(yù)訂狀況，把握押金余額缺乏的房間，跟進上班未進事宜——接待來賓〔重點催收房費〕——工作晚餐——幫助前臺收銀催房費，并跟進餐券發(fā)放事宜——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確，整理預(yù)訂——接待來賓〔辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供應(yīng)各種力所能及的服務(wù)。隨時與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)改變，合理安排房間〕，18：00以前完成押金催收工作——做交接班預(yù)備。

3、夜班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿狀況，把握押金余額缺乏的房間——接待來賓〔辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供應(yīng)各種力所能及的服務(wù)，隨時與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)改變，合理安排房間〕跟進上班未進事宜——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務(wù)。電腦過帳，打印制做報表——對前臺日常單據(jù)及表格進行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，清掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄，為當(dāng)日預(yù)訂進行排房并準時與樓層溝通——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班預(yù)備。

〔二〕酒店餐飲服務(wù)

1、迎賓、問候客人：當(dāng)一切預(yù)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的1530分鐘站在包房門口迎接來賓的到來。當(dāng)客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座:當(dāng)客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但肯定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說：“對不起打攪一下?！堄孟憬怼?。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾！”

4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打攪一下。…請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前肯定要先說“對不起打攪一下”來引起客人的留意，否則客人不當(dāng)心會遇到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于仆人。向客人主動推舉特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推舉軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向仆人詢問是否可以通知廚房開頭做菜，如有vvvip，同時要問仆人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)預(yù)備“個吃”。同樣要向仆人推舉各種酒水及飲品。

6、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上〔酒水一份，菜品一份〕。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺〔菜品交廚房，酒水交吧臺〕，一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。

7、服務(wù)酒水：如客人有特別要求的話，根據(jù)客人的意思分先后挨次斟倒。如客人沒有要求，則根據(jù)先女士兒童、主賓、后仆人的挨次順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

8、上菜服務(wù)〔分餐〕：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向仆人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展現(xiàn)，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”

9、餐間服務(wù)〔更換煙缸、骨碟、倒酒〕：煙缸里每兩個煙頭就更換一次；準時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要立刻手持酒瓶預(yù)備續(xù)斟；有vip客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù)；假如所點的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問仆人是否要再加。

10、結(jié)帳：集團內(nèi)部高層可到前臺簽單，但要留意提示；正常客人結(jié)帳，到前臺拿帳單到仆人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報價格。查找適當(dāng)?shù)臋C會向客人詢問用餐滿足度，將客人看法準時反饋給服務(wù)經(jīng)理。

11、拉椅送客：客人起身要離開時，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最終收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運輸至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。

〔三〕酒店客房服務(wù)

1、客房部樓層服務(wù)員：領(lǐng)取做房表→備車→推車至房門口→敲門→開門→拉開窗簾→清理煙缸,倒垃圾→做床→擦塵,檢查設(shè)備→更換茶具→補充用品→地毯吸塵→調(diào)整窗簾→到衛(wèi)生間開燈,沖水→撤棉織品→清洗面盆,浴缸,恭桶→擦鏡子,墻面,毛巾架等→補充棉織品及客用品→查漏項→關(guān)燈,關(guān)門→鎖房間門→填寫清潔報告表。

2、客房部服務(wù)臺人員：查看交接班記錄→寫房態(tài)表→前臺報入住→改房態(tài)→通知服務(wù)員打水→通知總機開市話→結(jié)帳處報退房→改房態(tài)→通知服務(wù)員查房→通知總機查話費→做記錄,報結(jié)帳處→補酒水→寫房態(tài)表→夜12:00總結(jié)當(dāng)日退房記錄,計算房數(shù)和天數(shù)→填寫客用品→分房,做房表→未完成工作記錄在交接本上。

3、客房部工服房：發(fā)放樓層所需客用品→領(lǐng)取次日所需客用品→收、發(fā)客衣并記錄→員工換洗工服并記錄→與洗衣廠結(jié)算當(dāng)天棉織數(shù)→月底客用品消帳,報財務(wù)洗滌費表。

酒店管理專業(yè)實習(xí)報告篇4

我是xxxxxxx學(xué)院酒店管理專業(yè)xxx班同學(xué)，通過學(xué)校支配于今年1月中旬來到北京溫都水城酒店實習(xí)。古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫而又難忘的實習(xí)旅程就像白駒過隙，飛速而逝，而在這其間的感受也是酸甜苦辣一應(yīng)俱全，在每日緊急充實的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了六個月的實習(xí)期，回首這半年的實習(xí)，內(nèi)心布滿著興奮，也讓我有著無限的感慨。作為一名剛剛走出校內(nèi)的實習(xí)生，一開頭，年少力強的我認為實習(xí)不就是當(dāng)一名服務(wù)員嗎，能有什么了不得的。但當(dāng)我真正走上工作崗位的時候卻在一次偶然的機會讓我轉(zhuǎn)變了這種想法，我發(fā)覺學(xué)校所學(xué)的理論學(xué)問和現(xiàn)實有著很大的差距，在這里一切都需要重新開頭學(xué)習(xí)摸索，所以如今回想起來，真為自己當(dāng)時的狂言感到慚愧。五星服務(wù)員—“為紳士服務(wù)的紳士，為淑女服務(wù)的淑女。”這樣一個目標對于如今的我還是如此的遙遠，實踐告知我要想到達這一目標還需要自己不斷的努力。

短短六個月，我經(jīng)受了客房和大堂吧兩種工作環(huán)境，雖然我是一名服務(wù)員，但我的工作卻絕不僅僅是服務(wù)這么簡潔，其中也有一系列的冗雜程序。在這半年的工作中，我發(fā)覺只要我們以主動的心態(tài)去對待每一項工作，無論工作是繁重還是悠閑，都能夠很好的解決，而不會由于工作量的大小或客人的無理取鬧而去埋怨。作為一名同學(xué)，我們更要做的是要保持好的心態(tài)來面對每一天，所以工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)學(xué)問，在主管的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快的熟識了酒店的基本狀況和服務(wù)流程，從理論學(xué)問到實際操作，從待客迎賓到為客服務(wù)，一點一滴的學(xué)習(xí)積累，雖然期間有過一次崗位調(diào)整，但我還是在很短的時間內(nèi)就把握了一個客房服務(wù)員和一個吧臺服務(wù)員應(yīng)具備的各項業(yè)務(wù)技能。

“人無完人，”我們主管一項是這么說的也是這么做的。在工作中我也有過失誤，主管、領(lǐng)班沒有太多的埋怨，反而給了我一次又一次的鼓舞，使我對工作更加布滿了熱忱。也正是這一次次的鼓舞使我在工作中英勇的闖過難關(guān)，不斷進步。我平常在工作中一絲不茍、主動主動想方法解決問題，因此在如此多的實習(xí)生中我得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的充分確定。

作為教學(xué)實習(xí)的主要目的是把在學(xué)校學(xué)到的理論學(xué)問與實踐相結(jié)合，而另一個目的是為以后進入社會作鋪墊。通過半年