酒店餐飲經(jīng)理年終總結(jié)范文（通用7篇）

第頁共頁酒店餐飲經(jīng)理年終總結(jié)范文〔通用7篇〕酒店餐飲經(jīng)理年終總結(jié)范文〔通用7篇〕酒店餐飲經(jīng)理年終總結(jié)1天大酒店餐飲部以“提升、開展、效益”為主題，把“想方設(shè)法擴大客，千方百計增加收入，精打細(xì)算控制本錢”的指導(dǎo)思想貫徹于各項工作的始終，做到了把損失降到最低點，營造良好的經(jīng)營秩序，員工隊伍穩(wěn)定，效勞質(zhì)量穩(wěn)中有升，獲得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。一年以來，在董事長的關(guān)心指導(dǎo)下，在同志們的支持幫助下，本人努力進(jìn)步業(yè)務(wù)才能，認(rèn)真履行工作職責(zé)，求真務(wù)實，較好地完成了工作任務(wù)。現(xiàn)將本年度主要工作情況總結(jié)如下：202_年，天大酒店餐飲部以酒店創(chuàng)立綠色旅游飯店為契機，以效勞地方旅游業(yè)快速開展為中心，以進(jìn)步效能為目的，緊緊圍繞年初確定的目的任務(wù)，實現(xiàn)了重點工作全面推進(jìn)、日常工作全部到位，經(jīng)濟效益和社會效益交以往均有大幅進(jìn)步?！惨弧痴孀嵏?，各項工作獲得新成績202_年餐飲部自營收入考核指標(biāo)為xx萬，截止到xx月20日實際完成xx萬，完成考核指標(biāo)的xx%。相差額為xx萬。本錢費用的控制本錢費用的控制從強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能浪費的同時，施行物耗管理責(zé)任制，統(tǒng)一全面盤點，一旦損失、責(zé)任到人。酒店費用控制除在能類消耗方面節(jié)能降耗以外，還須加強后堂在菜品制作過程中的材料利用率，今年下半年來本人屢次與廚師長商議，要求廚師長做到盡職盡責(zé)，從初加工、制作過程、到出品層層把關(guān)，保證出品質(zhì)量，將菜品制作時間進(jìn)展嚴(yán)格把關(guān)，每個環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)視管理，落實到責(zé)任人。〔二〕抓好標(biāo)準(zhǔn)管理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系，進(jìn)步綜合接待才能。1．完善餐飲部的會議制度。會議包括效勞技能培訓(xùn)、一周總結(jié)會和員工溝通會，傳達(dá)會議精神使上級指令得到及時落實執(zhí)行，這點做得不是很好，這將作為下一步工作重點2．建立出品質(zhì)量監(jiān)視制度。每周跟進(jìn)一次早餐，進(jìn)步早餐出品質(zhì)量。對午、晚用餐客人及時聽取反響意見，改良菜品和效勞，同時對老客戶在店用餐情況進(jìn)展跟蹤，及時調(diào)整菜品把戲和口感，以滿足客人就餐需求。3．加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)、環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門、各員工之間的協(xié)調(diào)合作，在每天例會上提出出現(xiàn)的問題，搞好協(xié)調(diào)，將問題及時有效解決。4．進(jìn)步綜合接待才能。今年，全面抓好了效勞標(biāo)準(zhǔn)，菜品質(zhì)量，加大了餐具及桌椅、轉(zhuǎn)盤的清洗力度，逐步進(jìn)步接待才能，做好了各類團體宴會、白、喜宴、自助餐、會議餐接待。〔三〕加大員工教育培訓(xùn)力度，增強員工效益意識，加強本錢控制，節(jié)約費用開支。為了進(jìn)步餐飲部員工的效勞質(zhì)量與自身素質(zhì)，餐飲部定期進(jìn)展各類規(guī)章制度、效勞技能、消防知識等培訓(xùn)。如每周一次的管理培訓(xùn)、平安衛(wèi)生培訓(xùn)，每周兩次的效勞知識培訓(xùn)、效勞技能培訓(xùn)。為到達(dá)培訓(xùn)預(yù)期效果，餐飲部首先明確培訓(xùn)內(nèi)容的目的性和實用性；在實行培訓(xùn)方案時，采取理論結(jié)合實際、以老帶新的方法落實培訓(xùn)內(nèi)容，并定期進(jìn)展考核工作。各位員工也都積極配合，踴躍參與，學(xué)習(xí)氣氛濃重。同時在每周例會上經(jīng)常強調(diào)本錢控制、節(jié)約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。完善了有關(guān)制度，明確責(zé)任，依酒店制度去加強控制?！菜摹称桨卜矫婢频曜鳛橐粋€公共場所，平安經(jīng)營是壓倒一切的工作責(zé)任，為了保障酒店經(jīng)營工作的順利進(jìn)展，保障賓客、酒店和員工生命及財產(chǎn)平安，保安部門在平安保衛(wèi)方面做了大量的工作。酒店通過制定“大型活動緊急預(yù)案”等專項平安預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”〔防盜，防火，防水，防危，防電，防化〕，保安部安排員工加崗加時，勤于巡邏，嚴(yán)密防控，使事故隱患消滅在了萌芽狀態(tài)，盡量抑制平安事故的發(fā)生?！参濉痴J(rèn)真學(xué)習(xí)，進(jìn)步自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)才能為了可以更好的管理好餐飲部工作，領(lǐng)導(dǎo)員工創(chuàng)造更好的業(yè)績，本人不斷加強自我學(xué)習(xí)，利用業(yè)余時間涉獵酒店管理相關(guān)書籍，用知識武裝自己。一是努力學(xué)習(xí)文學(xué)知識進(jìn)步自身的修養(yǎng)；二是加強對業(yè)務(wù)知識的強化學(xué)習(xí)，多方面、多渠道的學(xué)習(xí)經(jīng)營關(guān)理相關(guān)的法律法規(guī)及酒店管理業(yè)務(wù)流程，增強自身的專業(yè)程度和辦事才能；三是向理論學(xué)習(xí)，在實際工作中邊干邊學(xué)，以充分適應(yīng)新形勢下的酒店管理工作的需要?！擦匙陨泶嬖诘膯栴}一是堅持學(xué)習(xí)，自覺學(xué)習(xí)還不夠。日常工作中有意無意地放松了自我學(xué)習(xí)，無視了知識才能的培養(yǎng)再造，學(xué)習(xí)的自覺性、主動性不夠強。二是思想解放的力度還不夠大。工作中循規(guī)蹈矩，按部就班，主動性和創(chuàng)造性不夠強，還不能用全新的思維和方式去做創(chuàng)始性的工作。以上這些問題，還有待于在今后工作中加以抑制和改良。202_年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的大力支持配合下，在餐飲部員工的共同支持下，本人在各方面都獲得了進(jìn)步，同時工作中還存在一些缺乏，還有不到位的地方，新的一年，我將進(jìn)一步解放思想，開拓創(chuàng)新，以更扎實的工作，更良好的形象，更顯著的業(yè)績，為開展做出新的奉獻(xiàn)。酒店餐飲經(jīng)理年終總結(jié)2回憶今年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過202_年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)如下：一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。202_年在餐飲部的工作中，各項工作都是本著進(jìn)步效勞質(zhì)量，進(jìn)步工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當(dāng)中。努力做好餐廳的管理工作，本著實事求是原那么，做到上情下達(dá)，下情上報。本酒店的宴會接待任務(wù)比擬重，屢次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，進(jìn)步工作效率，力求周全，準(zhǔn)確防止疏漏和過失。二、加強自身學(xué)習(xí)，進(jìn)步業(yè)務(wù)程度要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，才能等還有一定間隔，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己一年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理才能，協(xié)調(diào)才能及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的進(jìn)步，保證了餐廳各項工作的正常運行。三、202_年工作得與失經(jīng)過和所有同事的一起努力，較好的完成202_年的工作，總結(jié)起來也是頗有收獲的：1.可以協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作；3.合理安排當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查；4.配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領(lǐng)導(dǎo)；5.做好餐廳的平安、節(jié)能、衛(wèi)生工作；6.以身作責(zé)，監(jiān)視、檢查效勞人員做好效勞工作；7.做好效勞工作的同時抓好思想工作，做到團結(jié)愛友、互相幫助、共同進(jìn)步；8.實在履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級交辦的其它工作。但也存在一些問題和缺乏，主要表如今：1.我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊探究，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是缺乏，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步進(jìn)步；2.有些工作還不夠過細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)視中，硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是非常到位；3.自己的理論程度還不太高，中餐業(yè)務(wù)知識效勞技能不精。四、202_年的工作方案1.積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作；2.加強學(xué)習(xí)，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈敏運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量；3.加強對硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感；4.針對一些新員工和操作不標(biāo)準(zhǔn)，在效勞過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，進(jìn)步員工的業(yè)務(wù)程度；5.對廚房出品衛(wèi)生和質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)；6.加強節(jié)能的檢查，平時多跟效勞員講解進(jìn)步節(jié)能的意識。在新的一年里，我一定加強管理，掌握好的管理方法，向管理制度化，科學(xué)化方向努力，相信我們xx酒店餐飲部的明天會更加的美妙！酒店餐飲經(jīng)理年終總結(jié)3尊敬的員工朋友們：一年將要過去，新的一年即將到來，在這辭舊迎新、舉國歡慶的時刻，在此我?guī)е频旮邔庸芾砣藛T的共同祝托，懷著無比沖動的心情，向在座的各位同事表示最衷心的感謝和最衷心的節(jié)日問候，在這里給大家拜個早年。工作回憶202_年是酒店根底建立最關(guān)鍵的一年，也是全面裝修改造的起步年，更是面臨形勢最嚴(yán)峻的一年。在同志們的艱辛努力下，酒店邊探究，邊建立，邊改造，邊經(jīng)營；邊承受考驗，邊總結(jié)進(jìn)步。在努力抑制各種困難情況下，在認(rèn)真研究國內(nèi)外先進(jìn)酒店管理的成功經(jīng)歷根底上，對裝修改造、經(jīng)營定位、管理形式等進(jìn)展了積極地、初步的探究。一方面，根據(jù)xx市的經(jīng)濟環(huán)境和酒店的開展戰(zhàn)略，明確了經(jīng)營定位，并緊緊圍繞經(jīng)營定位裝修了二樓餐廳、十八樓餐廳、四至十七樓客房及三樓餐廳的營業(yè)等工作，確保酒店硬件建立符合市場需求，并確定市場領(lǐng)先地位，同時確保滿足目的顧客群的需求。另一方面，以“制度、創(chuàng)新、協(xié)作、監(jiān)視”為管理四要素，狠抓根底管理，初步完成了建章立制工作，并初步構(gòu)建了質(zhì)量控制體系和顧客滿意體系，根本建立了一個較為符合酒店開展的員工隊伍，為酒店今后的開展打下一定的根底。過去的一年，酒店在探究中前進(jìn)，在開拓中進(jìn)取，積累了豐富的經(jīng)歷，獲得了一定的成績。主要是“抓住了一個中心、實現(xiàn)了兩個亮點，搞好了三項根本建立”。(一)搞好三項根本建立一是根底設(shè)施建立，二是管理制度建立，三是員工隊伍建立。1、不斷加強員工隊伍建立?！耙匀藶楸?，善待員工”，是我們酒店一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng)。員工休假制度、婚假、產(chǎn)假制度、工資調(diào)整制度、年終獎勵制度及優(yōu)秀員工外出考察學(xué)習(xí)制度等，無不表達(dá)了酒店對員工的深切關(guān)心，多數(shù)員工的平均工資額超過了酒店效益的10%，而xx市一般私營企業(yè)員工的工資額僅在企業(yè)收益的5%左右，僅此一點酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營企業(yè)多投資50余萬元。善待員工，不僅僅表達(dá)在員工工資的按勞取酬、多勞多得、水漲船高等方面，更重要的是在xx大酒店這個大舞臺上，員工們的才華得到了充分地展示，xx大酒店已經(jīng)成為廣闊員工實現(xiàn)人生觀、價值觀的最正確場所。正如有些同事說，這里真正是可以表達(dá)能者上，庸者讓，劣者下。2、大力開展根底建立。在市場競爭劇烈情況下，去年上半年順利完成了三樓餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳、員工食堂的擴建和改造。下半年又進(jìn)展了二樓餐廳、客房的改建。連續(xù)施工，工程部同志在吳總監(jiān)、孫經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，服從分配，聽從調(diào)度，也付出了艱辛的勞動。擴建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時，正值營銷旺季，但前后在半月時間即投入使用，又一次創(chuàng)造了深圳速度。目前，酒店根底設(shè)施建立累計投資達(dá)xxxx萬元，經(jīng)過改造后的xx大酒店，成為集餐飲、住宿、娛樂、購物、商務(wù)為一體的綜合型大酒店。3、逐步完善管理制度建立。為了使酒店進(jìn)一步走入標(biāo)準(zhǔn)化軌道，在薛總經(jīng)理主持下，組建酒店管委會，解決了制度建立的根本問題，糾正了權(quán)利大于制度的錯誤做法，制定了“公平、公正、公開”的“三公”酒店管理制度，完善了人事制度、勞動用工內(nèi)部機制和工資分配等方面的幾項重大改革。(二)抓住了一個中心去年，我們緊緊抓住營銷這個中心，全體員工以營銷為中心開展各項工作。酒店員工人人都是營銷員、宣傳員，個個都是效勞員。尤其是我們營銷部門，人人都有強烈的營銷意識和效勞意識，做到了穩(wěn)住老客，不斷開拓新客。(三)實現(xiàn)了兩個亮點實現(xiàn)了酒店客房入住率和餐廳上座率這兩個效益的亮點。202_年，全年客房入住率為65%，平均房價為120元，在xx市同行業(yè)中處于前列，客房部去年也根本上是月月完成任務(wù)。這些喜人成績的獲得，是客房部全體員工努力的結(jié)果，也與李副總經(jīng)理嚴(yán)格管理分不開的。他們管理制度明確，堅持天天早班會，周周有周會，月月有總結(jié)，及時解決存在的問題，表揚先進(jìn)，明確下一步工作重點，進(jìn)步效勞質(zhì)量，做到了個性化和人性化效勞，從而增加了客人入住回頭率。202_年，餐廳上座率為65%，日均收入0.92萬元，成績也非常喜人。特別是二樓餐廳、三樓餐廳重新裝修和調(diào)整經(jīng)營策略后，餐廳收入突飛猛進(jìn)，這些都利益于硬件設(shè)施的改良，菜品質(zhì)量的進(jìn)步。在廚房的努力下，酒店菜品根本形成了自己的特色：二樓以高檔宴會，高檔接待群體為主，三樓以喜宴為主。我們的姚廚師長帶著王廚、張廚、孟廚、耿廚、趙廚等一批名菜高手，幾乎每周都推出新菜，吸引了不少美食家和顧客光臨本店。一年來，他們很少休息，卻很少有怨言，他們始終堅守在工作崗位上，不管工作時間多長，任務(wù)多重，從沒有影響過工作。正是因為有了這樣一批好同志，才使xx大酒店餐飲有了大批的回頭客。餐廳效勞人員笑迎顧客，善待來賓，提供及時、準(zhǔn)確、周周到的效勞，同樣受到了顧客的歡送和表揚。一年來，通過大家的共同努力，各部門的工作也都有了很大起色：1、我們的財務(wù)部在李總監(jiān)的帶著下，對酒店財務(wù)日清、周理、月總結(jié)等，項項明了，筆筆清楚，年底又做了決算，在百忙中趕著做出了202_年酒店年度資金預(yù)算。2、工程部員工們始終做好自己的本職工作，默默在后臺支持著各部門的工作，確保了酒店各項設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。3、采購部在酒店大量資金投入裝修工程的情況下，完成了酒店全年的采購任務(wù)，很不簡單。4、公室和質(zhì)檢部在王主任的正確領(lǐng)導(dǎo)下，積極協(xié)調(diào)與外部職能部門的關(guān)系，為酒店的正常經(jīng)營創(chuàng)造了一個良好的外部經(jīng)營環(huán)境，盡量為酒店減少每一筆開支，加強了內(nèi)部各部門的協(xié)調(diào)，對一些難點、疑點、熱點問題及時介入，保證各部門的正常工作。5、平安管理是酒店經(jīng)營開展中的重要工作，加強保安隊伍建立，是確保酒店平安的重要保證。為了進(jìn)步保安隊伍的整體素質(zhì)，實在發(fā)揮保安員的作用，在趙海斌經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，大力開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和檢查工作，確保了酒店經(jīng)營全年無重大事故。去年，人事部改良了招聘方法，在招聘過程中，堅持“我們要找的是樂于為客人效勞的員工”，通過人才交流中心、網(wǎng)絡(luò)招聘等產(chǎn)生明顯的效果。酒店在職員工大專以上學(xué)歷的占百分之十，高中、中專學(xué)歷占百分之五十，員工隊伍整體文化素質(zhì)比擬高。人事部協(xié)同各部門打破了傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式，在搞好公共課培訓(xùn)的根底上，重點進(jìn)展了思想理念、道德理念和職業(yè)理念的培訓(xùn)，效果是明顯的。202_年獲得的成就是輝煌的，積累的經(jīng)歷是豐富的，在這個會議上，我不可能列舉的那么詳細(xì)，我要強調(diào)的一點是，獲得工作成績的根本原因是取決于全體員工不懈的共同努力。期間涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀員工及先進(jìn)集體與先進(jìn)班組，他們是全體員工的先進(jìn)代表，也是我們xx大酒店的驕傲，我們要向他們學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們那種顧全大局、敬業(yè)奉獻(xiàn)的精神，學(xué)習(xí)他們愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的工作態(tài)度，更要學(xué)習(xí)他們善待顧客、細(xì)致周到的效勞理念。員工朋友們，通過大家的團結(jié)協(xié)作、共同努力，魯南大酒店在過去的一年里，管理趨于標(biāo)準(zhǔn)、制度趨于健全，獲得了一定的進(jìn)步，根本上完成了全年的經(jīng)營、管理指標(biāo)?；貞涍^去一年的酒店工作，我們深切感到，酒店的一切工作，離不開全體員工的辛勤勞動和幫助，得益于多年來酒店管理層打下的良好根底，凝聚著酒店廣闊員工的辛勤勞動。過去的一年，是老酒店新開展的一年，是我們這個老酒店重新組建與規(guī)劃的一年，是極不尋常的一年，遇到的困難和問題比意料的要大的多，獲得的成績比想象的要多得多。但是，我們也要清醒的看到，當(dāng)前酒店的開展還存在不少矛盾和困難。主要是與沿海先進(jìn)酒店相比，我們酒店硬件構(gòu)造不合理，軟件層次偏低、經(jīng)營收入總量不夠，管理、效勞質(zhì)量還需要上一個層次，離現(xiàn)代化酒店管理標(biāo)準(zhǔn)還有不小的差距，軟、硬件任務(wù)仍然非常艱巨，酒店開展的效益還沒有充分表到達(dá)財務(wù)收入上來，收支矛盾仍較突出；經(jīng)營保障的物質(zhì)根底較弱，員工業(yè)余文化生活有所欠缺；酒店職能較復(fù)雜，管理意識有待進(jìn)一步加強，詳細(xì)表如今以下幾個方面：1、缺乏主人翁意識。對酒店缺乏強烈的責(zé)任感與愛心，沒有形成“店興我榮，店衰我恥”的思想。2、個別管理人員的綜合素質(zhì)有待進(jìn)步。突出表如今事業(yè)心、敬業(yè)心和責(zé)任感跟不上酒店開展需要，工作標(biāo)準(zhǔn)偏低，大事做不來，小事天天頌；工作隨意性強，能推那么推，能拖那么拖，極個別的管理人員對上級安排的工作三催不辦。再者，工作不肯深化，不扎實，喜歡做外表文章，工作上搞投機倒把，只練唱功，不練內(nèi)功。還有對行業(yè)知識不研究，不學(xué)習(xí)，酒店專業(yè)知識缺乏，對所轄工作不求甚解，自以為是。3、全員節(jié)約意識仍太弱。雖然本錢費用有一定的降低，但仍有宏大潛力可挖，不少員工仍沒有養(yǎng)成節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣的良好習(xí)慣，管理上仍有較多破綻，使酒店財物流失和浪費，向節(jié)約要效益的意識不強。4、個別員工效勞意識偏低。上至中層管理人員、下至員工，標(biāo)準(zhǔn)不一，思想不一，沒有真正形成一個以效勞為核心的運作機制，甚至有些人員的本位嚴(yán)重，大大阻礙了酒店整體效勞程度的進(jìn)步。工作效率低下，對客人及其他部門合理需求不能迅速反響，馬上解決。5、團隊協(xié)作精神有趨于外表化現(xiàn)象。一線與二線缺乏溝通。一是缺乏主動性，養(yǎng)成依賴別人，怕承當(dāng)責(zé)任的習(xí)慣，二是推諉，不愿多做一點點；三是個人冒頭，不愿為別人當(dāng)綠葉、不愿配合別人。在過去的一年里，我們即有經(jīng)歷又有教訓(xùn)，即獲得了成績，也嘗試了教訓(xùn)?！耙荒曛丛谟诖海蝗罩丛谟诔俊?，新的一年新的開場，我們大家要上下一致，把握新機遇、迎接新挑戰(zhàn)、面臨新問題、抑制新困難、譜寫新篇章。堅持以進(jìn)步經(jīng)營為中心，“把賓客至上，以情效勞”的口號落到實處，全面推行細(xì)微化效勞，不斷進(jìn)步酒店的知名度.培養(yǎng)后備人才是今后一個時期的工作重點，對那些有愛崗敬業(yè)、創(chuàng)新精神的員工進(jìn)展有針對性培訓(xùn)和鍛煉，為他們搭好開展舞臺?？傊?，在新的一年里，我們面臨的形勢嚴(yán)峻、任務(wù)繁重，同時，酒店也是大有希望的。困難與希望同在，挑戰(zhàn)與機遇并存。讓我們振奮起來，攜手共進(jìn)、頑強拼搏、埋頭苦干、抓住機遇、迎接挑戰(zhàn)，為創(chuàng)始魯南大酒店更加美妙的明天而努力奮斗！最后，祝廣闊員工新年快樂，萬事如意，身體安康！謝謝大家。酒店餐飲經(jīng)理年終總結(jié)4回憶一年的學(xué)習(xí)工作，在上級的正確領(lǐng)導(dǎo)和賓館各部門的大力支持下，餐飲部團結(jié)一致，集思廣益，圓滿完成了年度方案。現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)一、經(jīng)營情況截止12月中旬，餐飲部共實現(xiàn)銷售收入xx萬元，其中xx收入xx萬元，xx收入xx萬元；較去年同期增長xx萬元，實現(xiàn)了經(jīng)營指標(biāo)較去年同期增長x%以上的目的。完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務(wù)，重大投訴率為0。二、管理情況1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司202_年，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步施行，大膽理論”的改革思路指導(dǎo)下，立足館情，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了xxx酒店管理。公司的成立為全館的可持續(xù)開展，為賓館社會化改革的深化、標(biāo)準(zhǔn)化縱深推進(jìn)奠定了堅實的根底。公司成立了董事會和監(jiān)事會，實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。詳細(xì)做了以下幾項工作：⑴、xxx酒店管理的成立⑵、完成了與公司申請注冊相關(guān)的各項手續(xù)，進(jìn)展了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。⑶、順利完成了租賃和經(jīng)營xx餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項工作。⑷、組建了公司運營機構(gòu)，完成了公司定員定編工作。設(shè)立了餐飲經(jīng)營工程部、財務(wù)部和綜合部。⑸、制定了酒店管理公司工資方案，并通過了xx的審核。新的鼓勵體系，鼓勵政策更趨市場化。員工的收入與工作業(yè)績、勞動奉獻(xiàn)及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營業(yè)收入，還要關(guān)心和掌握每月的本錢和利潤，讓每位員工養(yǎng)成會算賬的習(xí)慣，做到心中有數(shù)。在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動與其所得相符。通過績效改革，拉開了新、老員工和重點崗位、普通崗位的工資差距，限度地調(diào)發(fā)動工的`工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。2、穩(wěn)固原有優(yōu)勢、積極拓展業(yè)務(wù)202_年，餐飲部的工作思路是穩(wěn)固原有的市場優(yōu)勢，同時積極開拓新業(yè)務(wù)。在婚宴市場上，力求做精、做細(xì)，使得婚宴也在202_年呈現(xiàn)出火爆的場面。一年中，實現(xiàn)婚宴銷售收入xx萬元，共接待婚宴xx場，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的態(tài)勢。在開拓新業(yè)務(wù)方面，于202_年8月27日正式接收了x食堂，x食堂不僅要做好賓館員工的工作餐，更重要的是效勞好x、效勞好小區(qū)。食堂工作看似簡單，其實不然，怎樣搞好一日三餐盡量變化把戲品種，使就餐人員感到新穎、有胃口，我們花了不少心思動了不少腦筋。我們的宗旨不是創(chuàng)收，是全心全意的為職工效勞，做到艱辛奮斗，處處精打細(xì)算，盡量穩(wěn)定菜品價格，商品漲價我們想方法不漲價。進(jìn)步飯菜質(zhì)量，做到主、副食品種有葷、素、涼、熱，做到把戲繁多。除職工餐以外，還開放了小炒和火鍋。解決小區(qū)居民的飲食需求，豐富了小區(qū)的餐飲內(nèi)容。除了經(jīng)營好餐飲以外，還積極開拓其它領(lǐng)域：x大膽創(chuàng)新，中秋節(jié)制做了“x月餅”并向市場銷售，獲得了良好的經(jīng)濟效益；代理和銷售了兩家白酒系列產(chǎn)品、一家啤酒產(chǎn)品。3、創(chuàng)新管理體制，有效控制本錢餐飲部在控制本錢上積極探究、勇于開拓。著手實行了魚類、肉類和飲品的比質(zhì)、比價采購招標(biāo)。經(jīng)過挑選后和供貨商簽訂為期一個月的供貨協(xié)議。對供貨商實行動態(tài)管理，在簽訂中標(biāo)合同的同時，對在供貨質(zhì)量、供貨期、數(shù)量等方面屢次出現(xiàn)問題的，除了按合同要求進(jìn)展處分外，在第二次的供貨招標(biāo)中予以淘汰，情況嚴(yán)重的，當(dāng)即取消其供貨資格。比價后色拉油的采購單價比施行前下降了x%，酸奶下降了x%。通過比價招標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)了采購程序，擴大了進(jìn)貨渠道、保證供貨的及時。同時，增加了采購環(huán)節(jié)的透明度，減少了人為因素的影響。在扎扎實實地搞好現(xiàn)有采購業(yè)務(wù)的根底上，拓寬采購范圍，我們還將采用此種形式，對其他貨品進(jìn)展比價采購，爭取把本錢降到最低限度。同時，餐飲部全體員工積極開展節(jié)約、節(jié)支活動，努力控制各項支出：xx和xx酒家從細(xì)處做起，規(guī)定了空調(diào)、音響和照明燈的開放時間。隨時檢查跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象，xx和工程部用了2天的時間在地溝發(fā)現(xiàn)了熱水的跑、冒處，并及時修理。項，每月節(jié)約近xx元。其次，在原材料的使用上，在不影響賓客的滿意度的根底上，做到了邊角料的回收再利用。盡量減少一次性用品的使用。另一方面，對廚房廚師進(jìn)展了整合，確保菜品質(zhì)量和新菜肴的推陳出新。在邊角余料的利用上，加大新菜開發(fā)力度，全年用南瓜做出的新菜是較為成功的典范。4、加強促銷和宣傳在銷售淡季，積極的籌劃促銷活動。適時推出了一系列的促銷方案如：夏季x舉辦了啤酒節(jié)、超值特價菜xx起價；x舉辦了海鮮美食節(jié)，推出“免費午餐”活動和抽獎活動。xx與x酒家共同舉辦了“盛夏大酬賓”活動。冬季開展了“天寒x暖真情謝朋友”一系列活動，活動期間，推出了“你請客、我送禮”和真情特價菜：毛蟹xx一只、錮魚1xx一份；近日xx酒家特邀請了廣東名廚加盟，傾心推出正宗高檔滋補粵菜、燕鮑翅系列。在積極開展各種促銷活動的同時，在《x商情報》上對xx管理公司的成立和各餐廳進(jìn)展了宣傳報道，內(nèi)容涉及新菜品、美食節(jié)和公司經(jīng)營等，引起很大反響。除此之外，積極配合xx第四屆“x之夜”中秋賞月晚會活動，餐飲部推出“中秋賞月宴”，擴大了xx的影響。5、加強學(xué)習(xí)、增強效勞意識酒店是以效勞為核心的行業(yè)，我們一直把對員工的培訓(xùn)作為一項重點來抓：結(jié)合《消費者權(quán)益保護法》的宣傳，參加xx“食品衛(wèi)生宣傳周”活動、增強了員工的法制意識。餐飲部的員工積極參加賓館組織的各種培訓(xùn)，每一次的參培率都能達(dá)標(biāo)；除了本職崗位上的根本培訓(xùn)外，還增加了一些課外知識方面的培訓(xùn)，使員工們的知識和才能得到不斷的豐富與更新。另一方面，我們組織了演講比賽、端托比賽等豐富多樣的活動，員工在積極參與中活潑了生活，進(jìn)步了員工的素質(zhì)，賓客得到了滿意。12月9日，參加了x市“x杯”烹飪競賽，參加競賽的人員從活動中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù)，從中受到了啟發(fā)。同時也向各地的同行展示了我館的技術(shù)程度。本次競賽榮獲團體二等獎、個人三等獎。三、存在的問題和今后的打算1、賬款回收的難度較大，客戶拖欠賬款，導(dǎo)致局部呆賬、壞賬的產(chǎn)生。2、對客戶的回訪不夠，客戶檔案整理不夠完善。3、培訓(xùn)工作的實效性不強，員工的技能沒有得到明顯進(jìn)步。4、由于員工的流動性較大，導(dǎo)致了新員工對本職工作操作不純熟。在這一年里，我們雖然獲得了一定的成績，但我們也深化地意識和體會到，有些工作還沒有做到位。在今后的工作中，將會進(jìn)一步加強自身建立、加強迫度建立、加強業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，進(jìn)步效勞意識和效勞程度。在上級的領(lǐng)導(dǎo)下，創(chuàng)造餐飲部美妙的明天。酒店餐飲經(jīng)理年終總結(jié)5尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：大家好！202_年餐飲部管理工作當(dāng)中，在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)幫助下，在各部門的支持配合下，各項工作獲得較為理想的效果，今天的會議主要將將202_年工作做一下總結(jié)匯報：一、思想學(xué)習(xí)方面。1、可以認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會通知精神，并及時向員工進(jìn)展傳達(dá)，涉及到詳細(xì)工作的，可以協(xié)助局部經(jīng)理認(rèn)真組織施行〔迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會等，都可以按照招待所的同一部署和經(jīng)理的詳細(xì)要求，嚴(yán)厲認(rèn)真的落實工作〕；積極參與招待所組織的各項活動，在工作中可以嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常對個人工作進(jìn)展總結(jié)和自我批評，不計較個人得失；作為一級治理職員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團結(jié)的話，不辦影響團結(jié)的事，在執(zhí)行治理工作時可以做到客觀公正。〔員工例會上、局部辦公會都做過自我批評，由于寢室治理不嚴(yán)，給自己一個嚴(yán)重警告，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭榮譽、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與80%以上的員工都談過心、談過話，可以正確引導(dǎo)和幫助員工，對大局部員工才能、特點、工作情況比擬理解〕這些方面我可以給下屬員工起模范帶頭作用。2、作為餐飲部副經(jīng)理，我時刻提醒自己要加強學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步自身綜合素質(zhì)和工作才能，以適xxx待所和餐飲部的開展需要，真正成為局部經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實際出發(fā)，積累治理效勞中的好經(jīng)歷好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度〔餐廳效勞120個怎么辦〕；其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn)，理解行業(yè)新趨勢、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合局部的實際情況，及時轉(zhuǎn)訓(xùn)〔六常治理法〕；再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新題目、新情況，汲取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作缺乏〔關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在平安衛(wèi)生方面存在的突出題目，向員工進(jìn)展了通報〕。過往的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學(xué)習(xí)，自己在工作才能和治理程度上，有了一定的進(jìn)步。二、履行職責(zé)方面。在過往的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和局部經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓平安促經(jīng)營、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓本錢促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。1、狠抓平安促經(jīng)營。結(jié)合餐廳往年工作特點和實際情況，汲取前年工作失誤的經(jīng)歷教訓(xùn)，重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食品中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。我采取的措施是：加強教育，利用各種場合反復(fù)宣講平安知識，不斷進(jìn)步員工平安意識，防止因職員思想麻木大意，而出現(xiàn)的不平安事故；加強治理，要求餐飲部所有員工，都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行平安標(biāo)準(zhǔn)和操縱規(guī)程，防止因治理混亂、職員失控，而出現(xiàn)的不平安事故；加強檢查，對工作中輕易出現(xiàn)題目的環(huán)節(jié)，做為我治理檢查工作的重點，積極防止因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而出現(xiàn)的不平安事故。通過以上措施，餐飲部在過往一年里，沒有出現(xiàn)過平安事故和較大的平安隱患，為局部順利完玉成年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投進(jìn)到局部全面建立上，創(chuàng)造了一定條件。2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對新員工到崗、老員工晉級、VIP宴會接待、重大節(jié)日的工作安排，屢次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)的方案、內(nèi)容和考核題目進(jìn)展了完善更新；針對日常效勞中碰到的題目，我整理了《餐廳效勞120個怎么辦》，幫助員工抑制經(jīng)歷缺乏、常識欠缺等因素，最大限度地躲避工作失誤，進(jìn)步了員工處理題目的才能；協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”進(jìn)步了員工集體榮譽感，增強了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氣氛，也為以后局部開展培訓(xùn)，積累了經(jīng)歷；針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式治理，盡量在第一時間把握情況，發(fā)現(xiàn)題目可以迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部效勞質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。3、真抓本錢促利潤。按照局部經(jīng)理的指示，加強了低值易耗品的治理，采取了“出有簽字、用有往向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制〔僅打火機一項往年比前年少用使用1500個，節(jié)約盡xx00元〕；加強了餐具治理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、珍貴餐具“追根溯”，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度〔約1500元〕，并結(jié)合所學(xué)“六常治理法”，屢次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的詳細(xì)方法，起到了積極作用；屢次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)展盤點和維修，在把握設(shè)備、用具使用情況的同時，也進(jìn)步了利用率和使用壽命；加強了日常消耗水、電等消費大項的治理，在治理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的使用，在不影響效勞質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。4、實抓隊伍促穩(wěn)定。在落實工作時可以做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)，在執(zhí)行治理工作時無論是對治理職員還是效勞員，可以做到尊重下屬、一視同仁；屢次代表局部經(jīng)理同治理職員，看看生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的熱和；平時愿意與員工進(jìn)展工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決題目、抑制困難；今年8月份廚師長楊東一班人進(jìn)所工作，我們本著對工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，經(jīng)?！敖粨Q意見、互相學(xué)習(xí)”，各種信息可以及時正確進(jìn)展傳遞，前臺與后廚的配合比擬愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團隊建立的xxx穩(wěn)定。三、存在差距及努力方向。固然在過往的一年里做了一些工作，獲得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作才能、治理程度，與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距，主要表如今：1、知識構(gòu)造不夠全面，制約治理程度的提升。2、制度執(zhí)行不夠果斷，治理工作有時被動。3、行業(yè)信息把握不及時，創(chuàng)新才能明顯缺乏。4、對員產(chǎn)業(yè)務(wù)抓的不夠，整體效勞程度進(jìn)步不快。努力方向：5、要強化個人學(xué)、注重理論，不斷完善知識構(gòu)造，進(jìn)步自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的才能，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。6、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想方法，果斷把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中往。7、要通過多種渠道理解沈陽餐飲酒店業(yè)的開展趨勢，把握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經(jīng)歷好做法，結(jié)合本局部的實際情況，創(chuàng)始性的完成工作。8、要把進(jìn)步局部員產(chǎn)業(yè)務(wù)程度，當(dāng)作大事往抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級、評選相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。四、工作詳細(xì)設(shè)想：1、要突出餐飲效勞文化氣氛。當(dāng)今顧客的消費需求已經(jīng)從過往的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展?fàn)I銷工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求效勞職員必須把握菜品的營養(yǎng)成效、原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，〔例如海參、鮑魚、山藥的營養(yǎng)成效；荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚；東坡肉、夫妻肺片的來歷等等〕這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽，進(jìn)步員工主動學(xué)習(xí)、主動進(jìn)步的熱情，從而不斷進(jìn)步局部整體效勞程度。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立“餐飲部龍虎榜”，通過競賽獲勝的員工為紀(jì)錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn)?！哺傎悆?nèi)容會很廣泛如菜譜知識一口清、擺臺、口布疊花、清洗餐具等等〕3、要提倡局部全員參與治理。涉及到局部全面建立方面的題目，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們餐飲部甚至是招待所進(jìn)步經(jīng)濟效益、進(jìn)步效勞質(zhì)量、進(jìn)步社會著名度、進(jìn)步平安防范、杜盡浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并獲得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過往治理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度鼓勵人，使局部每一名員工都參與到治理中往。4、要加強員工思想道德教育。在經(jīng)常開展專業(yè)知識培訓(xùn)的同時，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟，像往年全國評選的各類楷模、感動中國人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民成功典范，都值得我們往觀看、學(xué)習(xí)和體會，“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過，為什么許三多可以腳踏實地的干好每件事？不是由于他傻，而是執(zhí)著，只要端正態(tài)度、解放思想，我們餐飲部也會出現(xiàn)一批王三多、李三多、趙三多。這種方式可以加強局部的精神文明建立，進(jìn)步團隊的戰(zhàn)斗力和力爭上游的氣氛。5、要夸張治理的終極目的。治理不是把員工管怕、管跑、更不是簡單的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，終極目的是利潤最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，設(shè)立“榮耀榜、暴光臺、興趣角”用相機和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時以整改通知單的書面形式，催促責(zé)任人限期整改題目，可以防止一些低級失誤的連續(xù)出現(xiàn)，從而更好地表揚先進(jìn)、鞭策落后。6、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料。今年要根據(jù)工作中碰到的新題目、新情況，繼續(xù)整理完善“餐廳效勞120個怎么辦”形成“餐廳效勞150個怎么辦”假設(shè)條件容許可以裝訂成冊，以口袋書的形式發(fā)給局部員工，便于大家學(xué)習(xí)和進(jìn)步，更好地配合招待所“員工手冊、禮節(jié)手冊‘的學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步局部員工的整體素質(zhì)。7、要加大賞罰力度。假設(shè)條件容許局部每月評選優(yōu)秀員工，獎金可以進(jìn)步到50元，招待所每月評選的最正確員工，獎金可以進(jìn)步到xx0元，這樣才能更好地表達(dá)最正確優(yōu)秀員工的價值；以季度為單位超過一次嚴(yán)重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退，以保持效勞質(zhì)量和隊伍的穩(wěn)定。8、要經(jīng)常學(xué)習(xí)。固步自封、閉門造車，永遠(yuǎn)都會落到別人的后邊，只有走出往與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷進(jìn)步自己，由于以前治理職員外出學(xué)習(xí)后，回來后都有緊迫感、危機感，真正感受到與別人家的差距，員工那么感受不到這些，總以為自己可以了，局部員工確實存在著自滿情緒，對新觀點、新理念、新方法承受緩慢，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件容許的話，可以多派一些一線骨干效勞職員外出學(xué)習(xí)，改變局部員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。全面進(jìn)步員工的業(yè)務(wù)程度和工作才能！酒店餐飲經(jīng)理年終總結(jié)6202_年已經(jīng)過去，在這一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。通過一年多的學(xué)習(xí)與探究，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。現(xiàn)將一年的工作總結(jié)如下：一、我的崗位主要職責(zé)1、以身作那么，責(zé)任心強，敢于管理；2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次；3、檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對效勞員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)展考核登記，并及時向領(lǐng)導(dǎo)反映；4、處理效勞中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報；5、對下屬員工進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷進(jìn)步員工的專業(yè)知識和效勞技巧；6、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作；7、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客；8、要求效勞員熟悉菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水；9、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。二、本餐廳在202_年度存在的一些問題1、局部員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位；2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作；3、由于后勤局部人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)視力度不到位。三、202_年的工作方案1、努力進(jìn)步自身的學(xué)習(xí)才能，增強自身的業(yè)務(wù)知識和專業(yè)技能技巧，向領(lǐng)導(dǎo)和前輩們學(xué)習(xí)管理方面的經(jīng)歷及處理顧客投訴的才能；2、在進(jìn)步自身的同時也要帶著其他的員工們一起進(jìn)步，定時組織一些培訓(xùn)課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當(dāng)?shù)臅r候也可以做一些鼓勵方面的培訓(xùn)；3、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作，細(xì)心觀察她們的思想動態(tài)，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進(jìn)展反響；4、那就是一定要把顧客當(dāng)朋友對待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當(dāng)朋友看，才能真正做到微笑效勞。這樣才能效勞到位，業(yè)績自然也就會提升。這也是我需共同努力學(xué)習(xí)；5、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排下來的各項其他事務(wù)。在202_年里，我將不遺余力，繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)，勤總結(jié)。帶著同事們再接再厲，抓好我們的效勞質(zhì)量，提升我們的效勞標(biāo)準(zhǔn)，全面進(jìn)步公司效益，創(chuàng)始效勞工作新場面。酒店餐飲經(jīng)理年終總結(jié)7回憶一年的學(xué)習(xí)和工作，在總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的親密配合和餐飲部全體員工的共同努力下，202_年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)任務(wù)。作為一家星級酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟，