《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

營養(yǎng)與美容《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

一、概述食療美容以中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論為基礎(chǔ)，與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)有機(jī)結(jié)合，利用天然食物所含有的營養(yǎng)成分，“內(nèi)調(diào)外用，表里通達(dá)”使人健康美麗的一種美容方法。食療美容源遠(yuǎn)流長：我國現(xiàn)存最早的藥書《神農(nóng)本經(jīng)》和《山海經(jīng)》均有大量關(guān)于美容的藥物和處方。秦漢時期的中醫(yī)巨著《黃帝內(nèi)經(jīng)》提到用藥食同源來美容的機(jī)制，即“心者，其華在面”，“肺者，其華在皮”，“腎者，其華在發(fā)”，“肝者，其華在爪”，“脾胃、大小腸者，其華在唇”。明代的醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》收集美容藥物270種。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容食療美容的方法：食療內(nèi)調(diào)美容法、食療外養(yǎng)美容法。二、健康皮膚的標(biāo)準(zhǔn)膚色好，細(xì)嫩且潤滑、富有彈性和光澤、紅潤、無色斑和面瘡。厚薄適中，皮膚既不干燥也不油膩。要達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)做到：1、免來自皮膚以外的傷害：尤其是暴曬、化學(xué)品傷害、使用不當(dāng)?shù)幕瘖y品以及便秘導(dǎo)致體內(nèi)毒素過多等?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容2、表面的清潔：如果皮膚表面污垢較多，皮膚難以進(jìn)行正常代謝。3、充足的睡眠：4、充足的雌性激素：人體自生身分泌的激素是皮膚細(xì)胞的“指揮官”。如果激素分泌太少，會導(dǎo)致指揮乏力；如果過多，就會“瞎指揮”。許多美容產(chǎn)品都屬于該類。如羊胎素補(bǔ)充激素，DHEA補(bǔ)充激素的前體，腦白金調(diào)節(jié)自身激素分泌達(dá)到最佳平衡。5、足夠的營養(yǎng)《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容三、皮膚的結(jié)構(gòu)以及特點（一）皮膚的結(jié)構(gòu)皮膚是人體中面積最大的器官，多達(dá)2平方米。皮膚下掩藏約300萬個汗腺，10億個神經(jīng)末梢；男子有1600萬個毛囊，女子有400萬個，故男子比女子的毛發(fā)多?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

皮膚分三層：表皮、真皮以及皮下組織。表皮是一張半透明的薄片，由活細(xì)胞、死細(xì)胞、黑色素組成。真皮比表皮厚，由活細(xì)胞、膠原蛋白、毛細(xì)血管、毛囊組成。其中膠原蛋白占皮膚的71.9%。皮膚的細(xì)膩和光潔程度與真皮中透明質(zhì)酸酶含量有密切關(guān)系，而透明質(zhì)酸酶含量又與雌性激素的分泌有關(guān)系。當(dāng)雌性激素分泌旺盛時，可促進(jìn)透明質(zhì)酸酶的合成?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容（二）皮膚的特點

1、皮膚的色澤取決于表皮黑色素含量和分布、真皮血液循環(huán)情況等。黑色素：由表皮細(xì)胞產(chǎn)生，來源于酪氨酸。人體皮膚中約有400萬個黑色素細(xì)胞。另外，黑色素還與日照程度、氣候和地理位置有關(guān)，陽光中紫外線能促進(jìn)黑色素生成。當(dāng)黑色素代謝失調(diào)時會使黑色素細(xì)胞受到破壞，出現(xiàn)白癜風(fēng)?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

2、皮膚的pH值皮膚外表面覆蓋著一層酸性膜，由皮脂腺分泌的皮脂、汗腺等物質(zhì)組成。健康皮膚偏酸性，介于pH5-5.6之間，這層酸性膜具有殺菌、消毒和抵抗傳染病等功能。油性皮膚pH介于5.7-6.5，該pH范圍適宜于微生物生長，因此容易長粉刺、暗瘡等。影響皮膚pH的因素很多：包括內(nèi)分泌、消化、陽光、環(huán)境、營養(yǎng)和衛(wèi)生等?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容四、營養(yǎng)素與美容1、水分水分含量低時，會使皮膚干燥，皮脂腺分泌能力降低，皮膚失去彈性，出現(xiàn)皺紋。正常人每天飲水量必須大于1000毫升。補(bǔ)水方式：（1）體外補(bǔ)水：通過皮膚補(bǔ)水。洗完臉后，不要完全擦干，讓皮膚慢慢吸收；熱蒸汽補(bǔ)水；保持環(huán)境的濕度。（2）內(nèi)部補(bǔ)水睡前一杯水、浴前一杯水?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容2、維生素

VA：VA有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩；缺乏VA，則皮膚干燥、粗糙，失去光澤。

VB2：與眼睛和唇的美容緊密相關(guān)。缺乏VB2，口唇易干裂，皮膚粗糙，產(chǎn)生細(xì)小皺紋。還易出現(xiàn)濕疹。VB2還輔助治療脂溢性皮炎，痤瘡、白發(fā)、白癜風(fēng)、斑禿等。

VB6：抑制皮脂腺活動，減少皮脂分泌，治療脂溢性皮炎和暗瘡。VB6缺乏還易引起脫發(fā)、濕疹、凍瘡等。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容VC：分解黑色素，預(yù)防色素沉著，防止雀斑、黃褐斑；影響骨膠原纖維的形成。VD：增強(qiáng)對濕疹的抵抗力。抑制皮膚紅斑，治療牛皮癬。VE：改善皮膚彈性，維持皮膚肉嫩和光澤，抑制色斑、老年斑，減少皺紋，防止痤瘡。

《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容3、蛋白質(zhì)皮膚每天進(jìn)行新陳代謝，由于角質(zhì)層脫落失去蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成表皮、真皮和保持皮膚彈性的膠原纖維的主要成分。缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將會松弛，產(chǎn)生皺紋。膠原蛋白：使皮膚細(xì)胞變得豐滿，肌膚充盈，皺紋減少，皮膚細(xì)膩有光澤。彈性蛋白：使皮膚彈性增強(qiáng)，使皮膚光滑富有彈性。含膠原蛋白和彈性蛋白的食物：豬蹄、筋腱、豬皮等?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容4、礦物質(zhì)鋅：鋅在皮膚中含量最高，約占20%左右，鋅決定皮膚的光滑和彈性程度，有“皮膚是鍍鋅之說”。存在于動物肝臟、蛋黃、海帶、芝麻、牡蠣、海產(chǎn)品中。鐵：決定皮膚的紅潤?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容5、堿性食物皮膚粗糙常常是由于血液酸性偏高引起的。（酸性物質(zhì)會使體內(nèi)和血液中的乳酸、尿酸濃度增加，有機(jī)酸不及時排出體外，就會侵蝕敏感的表皮細(xì)胞，使皮膚失去細(xì)膩和彈性）。酸性食物：牛肉、豬肉、牡蠣、米、面條、面包、胡豆、紫菜、白糖、啤酒、蛋黃等；堿性食物：牛奶、蛋白、水果、蔬菜等?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

6、其它美容食物（1）卵磷脂廣泛存在于所有細(xì)胞中，如果缺乏會導(dǎo)致皮膚粗糙、皺紋增多；天然解毒劑，分解體內(nèi)過多毒素，并經(jīng)肝臟和腎臟處理排出體外；良好保濕劑。每天將卵磷脂加入到酸奶中飲用，10天后青春豆以很快速度痊愈。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容（2）DHA

能有效分解氧化多余脂肪，尤其對眼袋的脂肪囊腫有可靠的降脂消腫作用，可有效消除眼袋。并明顯減少眼部皺紋，增強(qiáng)眼部神采。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容（3）魚蛋白深海魚類的蛋白質(zhì)和部分礦物質(zhì)以及維生素組成的一種活性蛋白，能充分提供皮膚再生所需要的營養(yǎng)，促進(jìn)皮膚的修復(fù)能力，延緩皮膚老化，增加皮膚的彈性和厚度，改善皮膚的保濕功能，減少皺紋，消斑。有“吃的化妝品”之稱。美國美容界對魚蛋白極為推崇：“如果您從30歲開始使用魚蛋白，即使過了40歲，仍能保持皮膚的彈性，皮膚不會下垂也不會松弛”。食用各種水生軟體動物也能增加魚蛋白的攝入量。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容（4）膠原蛋白從外用化妝品到口服膠囊，再到整形美容的填充材料，無處不見它的身影。膠原蛋白也叫“膠原”，是一種絲狀的膠原糖蛋白纖維，營養(yǎng)價值不是很高，但對動物和人體皮膚形成非常重要。皮膚干重的70%為膠原蛋白?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容膠原蛋白的功能：保濕防皺：膠原蛋白是皮膚的重要組成成分，皮膚的生長、修復(fù)和營養(yǎng)均離不開膠原蛋白。膠原蛋白使細(xì)胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，保持皮膚彈性與潤澤，維持皮膚細(xì)膩光滑，皺紋舒展，呈現(xiàn)質(zhì)感和透明感，能有效防止皮膚老化。修復(fù)細(xì)胞：潤澤頭發(fā)：缺乏膠原蛋白則頭發(fā)分叉、指甲易斷裂、灰暗無光澤；自然豐胸：睡覺減肥：膠原蛋白能使脂肪分解過程增加或延長，燃燒更多的脂肪，此功能必須在睡眠狀態(tài)下進(jìn)行。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

（5）抗氧化劑茶多酚、胡蘿卜素、番茄紅素、蜂膠、胎盤素、透明質(zhì)酸（HA）、超氧化岐化酶（SOD）、谷胱甘肽（番茄、大蒜、海產(chǎn)品、肝臟中含有）、硫酸軟骨素、果酸（AHA）等?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

五、皮膚的類型以及營養(yǎng)皮膚的類型由遺傳因素決定。皮膚因季節(jié)、年齡、身體狀態(tài)等因素的變化而有所差異，另外不同部位的皮膚也可存在兩種不同的類型。通常將皮膚分為：中性、油性、干性、混合性四種?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容（一）中型皮膚（普通皮膚） 是最理想的皮膚。特點：皮脂腺分泌適度，既不油膩也不干燥，滋潤，有自然光澤，彈性好，無粗糙感或油膩感，皮膚組織緊密，厚薄適中，光滑柔軟，對外界有良好抵抗力。簡易判斷方法：在室溫18-20度的條件下，清早起床后，立刻對著鏡子觀察面部，如只在鼻翼溝處有輕度油脂，皮膚外觀不干燥，則為中性皮膚。營養(yǎng)原則：食物多樣化，均衡營養(yǎng)，多補(bǔ)充新鮮水果和蔬菜?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容（二）油性皮膚（多脂性皮膚）多見于青年人、中年人以及肥胖者。毛孔粗大，脂肪較多，油光發(fā)亮，表皮呈橘皮樣外觀，毛囊口常有小黑點，膚色常較深（淺褐色）。形成原因：可能與內(nèi)分泌功能失調(diào)（雄性激素分泌過多）、先天性皮脂腺功能旺盛、缺乏VB，以及辛辣食品攝入過多等有關(guān)。特點：不易出現(xiàn)皺紋，對外界物理性、化學(xué)性、日關(guān)耐受性較強(qiáng)。缺點：油脂分泌過多，易沾染灰塵形成垢面，毛孔易被皮脂堵塞，易生粉刺?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

簡易判斷方法：在室溫18-20度的條件下，清早起床后，立刻對著鏡子觀察面部，如面部皮膚呈油膩樣外觀，用指腹摸之有油膩感，則為油性皮膚。營養(yǎng)原則：宜選用涼性、平性食物。如冬瓜、絲瓜、蘿卜、白菜、蓮藕、西瓜、柚子等。少吃辛辣、溫?zé)嵝约坝椭^多的食物。選用具有清熱驅(qū)濕類的“藥食同源”的原料：茯苓、澤瀉、珍珠、白菊花、薏仁、麥飯石、靈芝等?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容（三）干性皮膚分為缺水型和缺油型兩種。光澤度較差，油脂分泌少，發(fā)干，缺乏自然的滋潤皮膚脫屑多，易產(chǎn)生皺紋，對理化因素敏感。日曬后易發(fā)紅、脫皮。這種皮膚年輕時顯得嬌嫩，但對外界物理性、化學(xué)性以及日光照射的耐受性較差，易生雀斑和皺紋?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

形成原因：內(nèi)因：內(nèi)分泌失調(diào)、先天性皮脂分泌較少、后天性皮脂腺和汗腺功能衰退、VA缺乏、偏食少脂肪食物、皮膚血液循環(huán)以及營養(yǎng)不良、疲勞等。外因：烈日暴曬、寒風(fēng)吹襲、皮膚不潔、亂用化妝品以及肥皂洗臉、洗澡次數(shù)較多或不正確洗臉方法有關(guān)?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容干性皮膚的膳食原則：若血脂不高，沒有冠心病、膽囊炎等疾病，飲食可以選擇一些富含油脂、膠質(zhì)較多和滋潤的食物；多攝取VA豐富的食物，潤滑皮膚，防止干燥、脫屑、開裂；多攝取VE的食物：延緩皮膚衰老；宜多選食動物皮，因動物皮中的膠原蛋白成分多，人體內(nèi)可利用肉皮中的膠原蛋白結(jié)合水，使貯水功能低下的組織細(xì)胞得到改善，以滋潤肌膚，減少皺紋?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

宜多選食含維生素C的各種新鮮水果及蔬菜，能保持皮膚水分，以保持皮膚彈性，增白皮膚。不宜食熱性大的食物，如辣椒、大蒜、生姜、桂皮、狗肉、羊肉及油煎炸食物、燒烤食物，這些熱性食物在體內(nèi)容易上火，損失皮膚水分，引起皮膚干燥。多食豆類，蔬菜、水果、海藻類等堿性食物，少食畜禽類、魚貝類等酸性食物，選用具有活血化淤以及滋陰類食物，如桃花、桃仁、當(dāng)歸、蓮花、玫瑰花、紅花及枸杞、玉竹、百合、桑椹等食物?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

簡易判斷法：方法同前述。如面部皮膚干燥，無油脂附著，用指腹摸之無油膩感，可視為干性皮膚。（四）混合性皮膚混合性皮膚是指油性、干性混合存在的一種類型的皮膚。如額部、鼻及鼻周區(qū)呈油性皮膚的特點，而在其他區(qū)域呈中性或干性皮膚的特點。女性約有80％為混合性皮膚。其中“T"型區(qū)及三角區(qū)多呈油性。

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（五）敏感性皮膚此類皮膚由于對體內(nèi)外不利因素反應(yīng)性過強(qiáng)而容易造成組織損傷或生理功能紊亂，表現(xiàn)為易發(fā)生病損或過敏反應(yīng)。有的對紫外線抵抗力弱，有的對冷、熱等物理刺激耐受性差。平時皮膚正常的女性，在月經(jīng)來潮前1周至10d內(nèi)，皮膚狀態(tài)可起變化而成為敏感性皮膚。過敏性皮膚的人毛孔比較粗大，油脂分泌偏多，過敏的癥狀表現(xiàn)多種多樣，有的因為飲酒，食用過敏性食物，如魚、蝦、蛋、牛奶、海產(chǎn)品，有的食用刺激性食物，如洋蔥、大蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖啡、咖啡等，有的使用化妝品過敏等?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

膳食原則：宜清淡，應(yīng)多選擇植物脂肪或植物脂肪含量高的食物，如松子、核桃、芝麻、腰果、花生、瓜子。多選擇植物蛋白質(zhì)含量高的各種豆類及豆制品及維生素C、維生素E、維生素A含量豐富的食物。平時盡量避免食用容易引起過敏的食物，如魚、蝦、蛋、奶等。在出現(xiàn)皮膚過敏的期間，忌食辛辣食物。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容六、皮膚的皺紋皮膚皺紋產(chǎn)生的主要原因是人體的衰老，彈力纖維逐漸老化，皮膚水分和皮下脂肪減少，皮膚失去張力和彈性，受到皮下肌肉的牽引而形成的。青春期由于皮膚水分含量較多，臉上不容易出現(xiàn)皺紋，若皮膚過度失去脂肪，也可使皮膚干燥，形成暫時性皺紋（假性皺紋），經(jīng)皮膚養(yǎng)護(hù)后可以消失。到中年后由于皮膚日趨衰老，可形成永久性皺紋（真性皺紋）。

25歲后，皮膚就開始衰老；30歲，眼角形成小皺紋；40歲額頭出現(xiàn)皺紋；50歲以后，整個面部皺紋明顯。

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形成原因：遺傳、人種類型等先天因素以及皮膚護(hù)理、情緒等后天因素。皺紋的飲食防治：某些食物成分富含一些特殊成分，這些成分能延緩皮膚的衰老過程，強(qiáng)化彈力纖維的構(gòu)成，增加皮膚彈性，消除皺紋。彈力纖維最重要的組成成分是硫酸軟骨素（雞皮、魚翅、鮭魚頭、鯊魚軟骨含量較高）。核酸對消皺也有很明顯的作用，含核酸較多的食物有：魚子醬、蝦類、牡蠣、動物內(nèi)臟、酵母、蘑菇、木耳、花粉等《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容七、影響美容的常見皮膚病皮膚的顏色是健美的重要標(biāo)志，皮膚的黑白與皮膚中黑色素的多少有關(guān)。色斑是指黑色素和脂褐素沉淀形成。白皙程度由皮膚中的黑色素和脂褐質(zhì)的含量所決定。（Vc可以抑制黑色素的形成；酪氨酸是黑色素的基礎(chǔ)物質(zhì)；人體中的脂褐素是不飽和脂肪酸的過氧化物，VE可抑制它們過氧化作用，從而脂褐質(zhì)的形成。）白皙皮膚的食療原則：少攝取含酪氨酸的食物（土豆、紅薯等）；多攝取VC、VE的食物。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容1、黃褐斑（肝斑、蝴蝶斑、妊娠斑）一種常發(fā)生于面部的色素沉著性皮膚病。在自然人群中患病率約為60%，多發(fā)病于女性。開始時在鼻尖上有少數(shù)，后逐漸擴(kuò)大到鼻梁、眼眶附近、兩側(cè)面頰、前額、口唇周圍。通常對稱分布，形狀不規(guī)則，形似蝴蝶，大小不一，邊緣清晰，表面光滑，不高于表皮，表面沒有炎癥，無脫屑現(xiàn)象，無痛癢感。有的呈黃褐色或深褐色，有的呈淡黑色或棕褐色。黃褐斑拓展緩慢，病程較長，與陽光紫外線照射，使皮膚的黑色素增加及內(nèi)分泌因素相關(guān)，當(dāng)人體營養(yǎng)不足時，會加速色素的產(chǎn)生和沉著?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

形成原因：(1)內(nèi)分泌失調(diào)，會造成色素代謝功能紊亂，導(dǎo)致大量黑色素沉著于皮膚表皮細(xì)胞，引起黃褐斑。皮膚經(jīng)過強(qiáng)烈日光和紫外線照射后，酪氨酸酶活性提高，誘發(fā)或加重褐斑。生理變化：常從懷孕3-5個月開始，初期為淡黃色，然后逐漸加深為棕色或深褐色，故又稱“孕斑”或“妊娠斑”。分娩后逐漸消退，但也有部分人持續(xù)存在多年。可能同孕激素和雌激素增多有關(guān)?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容(2)身體內(nèi)部疾?、偕称鞴偌膊∷拢涸陆?jīng)失調(diào)、痛經(jīng)、子宮附件慢性疾病，卵巢囊腫等生殖器官疾病可同時伴有面部黃褐斑。②內(nèi)分泌腺病變：甲狀腺功能減退，腎上腺皮質(zhì)功能低下時可產(chǎn)生黃褐斑。③慢性疾?。喝缫倚透窝?、結(jié)核、腫瘤等疾病均可能使體內(nèi)黑色素細(xì)胞活性增強(qiáng)，再遇誘因而發(fā)?。S褐斑）。(4)藥物所致：口服避孕藥引起黃褐斑最為常見，多于服藥后1-2個月出現(xiàn)，服藥婦女中有20％可產(chǎn)生，因為雌激素可刺激黑色素細(xì)胞，而孕酮則使色素斑擴(kuò)展，促使黃褐斑產(chǎn)生，停藥后色斑可消退，亦可持續(xù)存在?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

發(fā)病誘因：

(1)紫外線過敏

(2)化妝品過敏(3)介入性治療：一些介性治療器械或藥物本身可以間接導(dǎo)致內(nèi)分泌功能失調(diào)，從而引起黃褐斑。如帶節(jié)育環(huán)，節(jié)育環(huán)本身不會引起黃褐斑，如果導(dǎo)致月經(jīng)失調(diào)，從而又會導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)分泌不平衡，從而產(chǎn)生黃褐斑。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

(4)大便干燥

(5)休息欠佳

(6)飲食佐料偏重（7）情緒欠佳

(8)各種射線：如計算機(jī)、手機(jī)、電視機(jī)等發(fā)射的射線均可導(dǎo)致皮膚抵抗力降低，產(chǎn)生黃褐斑。

(9)干性皮膚：干性皮膚容易產(chǎn)生黃褐斑，因為：①干性皮膚本身極易衰老；②干性皮膚本身對外界的刺激物敏感；③干性皮膚的對外抵抗力較油性皮膚低；④干性皮膚的皮脂膜板易被破壞，而且又不容易修復(fù)?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

膳食原則：黃褐斑形成與飲食有著密切關(guān)系。飲食中長期缺乏谷胱甘肽，可使皮膚內(nèi)的酪氨酸形成多巴素（黑色素）。多攝入含VC、VE的食物：VC可以防止色斑的形成，VE可以淡化色斑。許多含有VC、VE的化妝品是很難達(dá)到效果的。（因為VC怕光，見光就失效）。（VE不僅怕光且怕氧氣，如果用微膠囊包裹，顆粒較大，無法滲入皮膚）。洗臉時可在水中加入10ml的醋，對減輕色素沉著有一定作用。注意點：黃褐斑者平時盡量少食用刺激性食物，如濃茶、咖啡等。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

美容消斑食療方：

(1)消斑湯絲瓜絡(luò)、白僵蠶、白茯苓、白菊花各10g，珍珠母20g，玫瑰花30g，紅棗10枚。加水適量煎，取汁，分2次飯后飲用，每日1劑，悅顏消斑，連服10d即可見效。適用于黃褐斑。食用期間，避免用化妝品及刺激性強(qiáng)的肥皂和強(qiáng)光照射，也不宜吃蔥、姜、蒜、胡椒等刺激性食物。

(2)干柿祛斑方干柿子，天天食之，久食有效。有潤心肺，祛黑斑之功效。適用于面部黑斑、雀斑。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容(3)枸杞潔面方寧夏枸杞5000g，生地黃1500g。研成細(xì)末，調(diào)勻，裝瓶備用。每次10-15g，用溫酒10-15mL送下。常用本品可使面部諸斑消退，皮膚光潔、紅潤。(4)桑耳祛斑方桑耳焙研為末。每次飯后3g，連用30d，可使褐斑消退，可祛面黑斑，適用于黃褐斑、老年斑?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容(5)桃仁牛奶芝麻糊核桃仁30g，牛乳300g，豆?jié){200g，黑芝麻20g。先將核桃仁、黑芝麻放小磨中磨碎，與牛乳、豆?jié){調(diào)勻，放人鍋中煮沸，再加白糖適量，每日早晚各吃1碗?？蓾櫮w悅顏。適用于皮膚黃褐斑及皺紋皮膚。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容(6)豬腎薏仁粥豬腎1對，去筋膜、臊腺，切碎，洗凈，與去皮切碎的山藥100g，粳米200g，薏仁50g，水適量，用小火煮成粥，加調(diào)料調(diào)味分頓吃。具有補(bǔ)腎益膚之功效。適用于色斑、黑斑皮膚。(7)牛奶核桃飲牛奶、豆?jié){、黑芝麻各200g，核桃300g。將核桃、芝麻放入小石磨中，牛奶和豆?jié){混勻，慢慢倒人小石磨中邊倒邊磨，磨好后倒人鍋內(nèi)煮沸，后加人少量白糖調(diào)味，也可在煮沸時，打人生雞蛋，邊攪邊煮。每日1次，每次1小碗。可經(jīng)常食用。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容(8)山楂橘皮飲山楂、橘皮各適量，加水共煮，待涼，用紗布濾渣取汁加蜂蜜調(diào)用。(9)美膚汁雪梨100g，甘蔗200g，葡萄300g，蜂蜜100g。將雪梨、甘蔗、葡萄洗凈攪汁去渣，與蜂蜜混合裝瓶備用。早晚各吃10mL，用開水兌飲。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容2、雀斑為圓形、卵圓形或不規(guī)則形的點狀色素沉著斑，多數(shù)在針頭至米粒大，顏色在淡褐色至黑褐色之間，直徑一般不超過0.5cm。輕者僅散在幾個，重者可以上百個成密集成群分布，主要散布在面部，特別是鼻和雙側(cè)頰部，也有見于手背、頸、肩部者，一般不發(fā)生于非暴露區(qū)皮膚。日曬后顏色加深。好發(fā)育皮膚細(xì)白的青年女性。常從6-7歲開始出現(xiàn)，隨著年齡增長而逐漸加多，到青春期后最重，中年后逐漸減輕?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

形成原因：月經(jīng)不調(diào)，化學(xué)物質(zhì)刺激，維生素缺乏以及遺傳（有家族史）等因素都可引起雀斑。誘發(fā)和加重因素：日光曝曬或X射線、紫外線的過量接觸。飲食原則：應(yīng)經(jīng)常食用富含VC、VA、VE、VB2的食物，如油菜、莧菜、芹菜、蘿卜、黃豆、豌豆、鮮棗、芒果、刺梨、酸奶等。少吃不易消化和刺激性強(qiáng)的食物，特別是在夏天要少喝含有色素的飲料，如濃茶、咖啡等可增加皮膚色素沉著?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

美容去斑食療方：

(1)

祛斑美膚汁取紅蘿卜、芹菜各50g，蘋果半個，雪梨1個，檸檬1/4個，放人攪果汁機(jī)中攪汁，1次飲完，每周2-3次。

(2)油菜檸檬雪梨汁取油菜50g，檸檬1個，雪梨2個，放人攪果汁機(jī)中攪汁，1次飲完，每周3-5次?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容（3）胡蘿卜汁將鮮胡蘿卜研碎擠汁，取10-30mI.，每日早晚洗完臉后，用鮮汁拍臉，待干后用涂有植物油的手輕拍面部。此外，每日喝1杯胡蘿卜汁也有祛斑作用。(4)檸檬冰糖汁將檸檬攪汁，加冰糖適量飲用。檸檬中含有豐富的維生素C，每100g檸檬汁中含維生素C可高達(dá)50mg。此外還含有鈣、磷、鐵和B族維生素等。常飲檸檬汁，不僅可白嫩皮膚，防止皮膚血管老化，消除面部色素斑，而且還具有防動脈硬化作用?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容(5)西紅柿汁每日喝1杯西紅柿汁或經(jīng)常吃西紅柿，對防治雀斑有較好的作用。因為西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制酪氨酸酶的活性，從而使沉著的色素減退或消失。

(6)果菜美膚汁香菜、芹菜、黃瓜、草驀、檸檬各適量。將前4種果菜洗凈，攪汁，滴人檸檬汁飲用，每日1次。有美顏增白之功效?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容3、痤瘡（粉刺、青春豆）痤瘡又叫暗瘡、粉刺、青春痘、青春籽、米瘡等。是一種慢性毛囊皮脂腺炎，以粉刺、丘疹、膿皰、結(jié)節(jié)、囊腫及瘢痕為其特征，伴有皮脂溢出，常發(fā)生于青春時期，青春后期往往自愈或減輕，故又稱青春痘。痤瘡的發(fā)病率高，主要發(fā)生在面部、肩周、胸和背部。病程較長，常常此起彼伏?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

形成原因：①性激素平衡失調(diào)青春期到來，性腺成熟，雄性激素分泌增多，皮脂腺分泌量增加，皮脂不易排泄逐漸聚積在毛囊口；同時使毛囊漏斗部及皮脂腺導(dǎo)管也因激素影響而過度角化，毛囊壁上脫落的上皮細(xì)胞增多，與稠皮脂混合成為干酪狀物質(zhì)，堵塞毛囊口，經(jīng)空氣氧化和塵埃污染形成黑色粉刺，黑色粉刺擠壓鄰近細(xì)胞，使其抗菌力降低，易被細(xì)菌感染，從而發(fā)生丘疹、結(jié)節(jié)、膿皰、囊腫和瘢痕?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容②微生物感染毛囊及痤瘡內(nèi)的厭氧痤瘡棒狀桿菌大量繁殖，產(chǎn)生溶脂酶、蛋白分解酶及透明質(zhì)酸酶。幾種酶同時作用刺激毛囊漏斗部及粉刺囊壁，引起海綿狀變性，甚至出現(xiàn)微小裂隙。粉刺內(nèi)容物通過微小裂隙進(jìn)人真皮引起毛囊周圍發(fā)炎，形成炎性丘疹或膿皰，毛囊周圍發(fā)炎部位進(jìn)一步擴(kuò)大，炎癥波及真皮、結(jié)締組織，引起炎癥性肉芽腫反應(yīng)，形成結(jié)節(jié)，重癥者愈后留有疤痕。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容③毛囊口弛緩擴(kuò)張，皮脂儲留及塵埃堆集于顏面，可助座瘡的形成。④遺傳因素、神經(jīng)系統(tǒng)障礙、胃腸功能障礙、化學(xué)物質(zhì)的刺激（如化妝品、煤焦油類物質(zhì)沉著于毛囊口等）、機(jī)械性刺激等亦在發(fā)病中起重要作用。⑤皮脂溢出癥、高脂肪、高糖食物常為發(fā)病誘因?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

形成誘因：①大便干燥②偏嗜麻辣、油膩、煙酒者③海鮮產(chǎn)品④鋅元素缺乏⑤油性皮膚⑥空氣污染⑦外用劣質(zhì)化妝品長期⑧月經(jīng)不調(diào)⑨長期口服激素⑩長期處在冷熱溫差較大的空調(diào)環(huán)境中《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

臨床上分為以下幾類：○黑頭粉刺:過多皮脂不能排泄出去，堵塞在毛囊口，同時毛囊口受激素影響過度角質(zhì)化，毛囊壁上所脫落的上皮細(xì)胞增多，能與粘稠的皮脂混合在一起形成干酪樣物質(zhì)，栓塞在毛囊口內(nèi)，其頂端暴露于毛囊口外，逐漸干燥且經(jīng)空氣氧化形成黑色粉刺。若用手?jǐn)D出可見乳白色物質(zhì)排出?！鹎鹫钚裕簽獒橆^大小丘疹，微紅，中心有的呈黑頭，有的呈尚未變黑的皮脂栓塞?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容○膿皰性：黃豆大小或更大的膿皰?！鸾Y(jié)節(jié)性：呈半球狀微突出表面，暗紫紅色，中心有膿皰、皰壁厚，膿液可被吸收或破壁排泄出去?！鹉夷[性：巨大囊腫，有帶血的膠胨狀膿液○惡病質(zhì)性《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

飲食原則：發(fā)生原因多方面，但過食肥甘厚味及辛辣等刺激性食物，致使皮脂腺分泌異常，也是本病發(fā)生的主要誘因。因此，痤瘡的飲食治療非常重要。首先要改變不良的飲食習(xí)慣，多吃堿性食物，少吃高脂肪、高糖及刺激性食物。宜吃富含維生素A和維生素B6的食物。富含鋅的食物也有控制皮脂腺分泌和減輕細(xì)胞脫落與角化作用，如瘦肉類、牡驪、海參、海魚、雞蛋、核桃仁、葵花子、蘋果、大蔥、金針菇等?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

痤瘡患者大多數(shù)有內(nèi)熱，飲食應(yīng)多選用具有清涼祛熱、生津潤燥作用的食品，如瘦豬肉、豬肺、兔肉、鴨肉、蘑菇、木耳、芹菜、油菜、菠菜、覽菜、葛筍、苦瓜、黃瓜、絲瓜、冬瓜、西紅柿、綠豆芽、綠豆、黃豆、豆腐、蓮藕、西瓜、梨、山核、蘋果等。忌食肥甘厚味：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，痤瘡是因過食肥甘厚味，以致肺、胃濕熱熏蒸而淤滯肌膚所致。因此，凡含油脂豐富的動物肥肉、魚油、動物腦、蛋黃、芝麻、花生及各種糖和含核果的糕點等食品最好少吃。忌食辛辣溫?zé)崾澄铮盒晾睖責(zé)崾澄锬艽碳C(jī)體，常常導(dǎo)致痤瘡復(fù)發(fā)。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

治痤瘡食療方：(1)雪梨芹菜汁芹菜100g，西紅柿1個，雪梨150g，檸檬半個。洗凈后同放入果汁機(jī)中攪汁，飲用，每日1次。具有清熱，潤膚的功效。適用于痤瘡的輔助治療。(2)紅蘿卜芹菜汁紅蘿卜（中等大小）1個，芹菜150g，洋蔥1個，洗凈后放人攪汁機(jī)中攪汁，飲用。每日1次。清熱解毒，祛火。可輔助防治座瘡?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容(3)枇杷葉膏將鮮枇杷葉（洗凈去毛）1000g，加水8000mL，煎煮3h后過濾去渣、再濃縮成膏，兌人蜂蜜適量混勻，貯存?zhèn)溆?。每次?0-15g，每日2次。清解肺熱，化痰止咳。適用于痤瘡、酒糟鼻等。服藥期間忌食辛辣刺激性食物及酒類。（4）海藻薏仁粥海藻、昆布、甜杏仁各9g，薏仁30g。將海藻、昆布、甜杏仁加水適量煎煮，棄渣取汁液，再與薏仁煮粥食用，每日1次，3周為1個療程?；钛?，消炎軟堅?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容（5）山楂桃仁粥山楂、桃仁、川貝母各9g，荷葉半張，粳米60g。先將前四味煮湯，去渣后人粳米煮成粥。每日1劑，連用30d。（6）海帶綠豆湯海帶、綠豆各15g，甜杏仁9g，玫瑰花6g，紅糖適量。將玫瑰花用布包好，與各藥同煮后，去玫瑰花，加紅糖食用。每日1劑，連用30d?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容4、酒糟鼻又稱酒渣鼻，紅鼻子、鼻準(zhǔn)紅、赤鼻、毛囊性皮炎等，它發(fā)病的罪魁禍?zhǔn)资羌纳x。螨蟲主要寄生于人的面部，尤其是鼻部的毛囊和皮脂腺中，也可寄生于貓、狗等動物身上?？梢园l(fā)生于任何年齡，大多數(shù)女性發(fā)病年齡為30-50歲，男性發(fā)病較早，而且癥狀較重。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

形成原因：發(fā)病原因還不明確，可能與面部血管收縮與舒張功能失調(diào)、內(nèi)分泌失調(diào)等因素有關(guān)。胃腸功能紊亂、神經(jīng)緊張、嗜酒、辛辣刺激性食物、高溫或寒冷刺激及精神因素等都能加劇或誘發(fā)本病。此病具有家族遺傳因素?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

臨床表現(xiàn)：多發(fā)于中年，男女之比為1，3，女性閉經(jīng)期多見。病損發(fā)生于顏面中部，以鼻尖、鼻翼為主，面頰、前額、眉間也可見。病程纏綿，一般無自覺癥狀。起病初期，鼻、頰處出現(xiàn)紅斑，范圍較小，以后出現(xiàn)丘疹、毛細(xì)血管擴(kuò)張，呈蛛網(wǎng)狀，縱橫交錯，重者可發(fā)展成鼻贅。俗稱紅鼻子。由螨蟲引起。中醫(yī)認(rèn)為：由于胃熱過盛肺熱，血熱及受風(fēng)寒所至?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容本病在發(fā)展過程中的幾種不同表現(xiàn)：○紅斑期：開始在面中部，尤以鼻及兩旁側(cè)，發(fā)生局限性或彌漫性紅斑，色澤鮮艷，呈淡玫瑰紅色，此時紅斑為暫時性，可自然消失，但在刺激性食物或情緒激動、消化不良時，均可使其發(fā)生，若復(fù)發(fā)次數(shù)增多，則紅斑加深。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容○毛細(xì)血管擴(kuò)張期（丘疹期）微毛細(xì)血管擴(kuò)張，分布相當(dāng)對稱，常伴有皮脂溢出，皮脂腺孔擴(kuò)大為皮之所堵塞，發(fā)色針頭狀、豆大的丘疹與膿皰，有微癢感?！鸨琴樒冢ǚ蚀笃冢┚植拷M織尤以鼻部皮脂腺體肥大增殖，形成大小不等的結(jié)節(jié)突起。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

飲食原則：酒糟鼻是一種慢性疾病，治療過程較長，必須長期堅持，才能見效。飲食上應(yīng)避免吃促使面部皮膚發(fā)紅的食物，如辣椒、芥末、生姜、大蒜、酒、咖啡等刺激性食物。少吃油膩食物，如動物油、肥肉、油炸食品、糕點等，以減少皮脂的分泌。多吃富含維生素B6、維生素B2及維生素A類的食物和新鮮水果、蔬菜。此外，可口服能殺死蠕形螨蟲的滅滴靈藥片，每次0.2g，每日3次，連用2-4周。嚴(yán)重者可到醫(yī)院進(jìn)行手術(shù)治療?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

食療方：（1）枇杷葉粥：每日取鮮批把葉60g（無鮮品，可用干品代替，酌減量），刷去毛，蜜制，切碎，用布包裹和粳米100-150g粳米熬粥。（2）枇杷葉膏將鮮枇杷葉5000g洗凈去毛，加水適量，煎煮3h后過濾去渣，再濃縮成1563g，兌人蜂蜜適量混勻，貯存?zhèn)溆谩Ｃ看?0-15g，每日2次。服藥期間忌食辛辣刺激性食物及酒類?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容5、疣種類：蕁常疣、扁平疣。蕁常疣（硬性疣、瘊子），中醫(yī)稱疣目、木刺瘊等，多發(fā)于兒童和青少年。扁平疣：中醫(yī)稱扁瘊。是人類乳頭瘤病毒引起的，既可自體接種，也可傳染他人。扁平疣好發(fā)于兒童及青年男女，故又稱青年扁平，青春扁平疣。多見于皮膚暴露部分（顏面及手背），其大小均一，表面光滑，質(zhì)地柔軟，無自覺癥狀，是影響皮膚外觀的淺表贅生物，又稱瘊子、扁瘊?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

扁平疣與蕁常疣區(qū)別：好發(fā)年齡：相同，好法于兒童以及青少年男女。分布：扁平疣多呈大小均勻的扁平狀或帽針頭大小，表面光滑。蕁常疣：大小不一，表面粗糙。好發(fā)部位：扁平疣：顏面、手背。蕁常疣：足、頸部、眼瞼?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

形成原因：二者相同。外因：人類乳頭瘤病毒感染。內(nèi)因：人體免疫力低下。臨床表現(xiàn)：初始時為針頭、米?；螯S豆大小的半球狀角質(zhì)增生性凸起，繼續(xù)發(fā)展為呈乳頭瘤狀增殖。顏色為褐色、灰黃色或正常皮色，散裝分布或密集成群。病程緩慢，可達(dá)數(shù)月或數(shù)年之久。愈后不留疤痕?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容外用：雞肫皮擦。食療方：原料：薏仁70g，白果8-12顆，冰糖適量。制作：將薏仁、白果洗凈后，加適量水同煮成粥，放冰糖適量調(diào)味?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容6、白癜風(fēng)白癜風(fēng)又名白駁風(fēng)、白駁、斑白等，是一種較常見、可發(fā)生于各種年齡和身體任何部位的后天色素脫失性皮膚病，是由于皮膚色素代謝紊亂而引起的皮膚色素脫失的疾病。表現(xiàn)為無色素的白斑。這種白斑對陽光較敏感，稍曬即發(fā)紅?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

主要特點：見于各種年齡，但以青年人多見，男性稍多；好發(fā)于暴露部位或易摩擦損傷部位，如面部、頸部、手背、腰部及外生殖器部位；白斑形態(tài)、大小及數(shù)目多少不一，甚至泛發(fā)全身或僅遺留小片正常皮膚，在白斑處的毛發(fā)也變白；白斑界限清楚，有時白斑邊緣皮膚顏色比周圍正常皮膚更深；白斑可不斷擴(kuò)大，或長時期穩(wěn)定無變化，也有的病人在白斑處可有散的小色素斑點，以后這些色素小點逐漸增多擴(kuò)大，互相融合，而使白斑恢復(fù)正常；表面光滑，無鱗屑；可為單側(cè)或呈對稱性出現(xiàn)；病程緩慢，偶可自愈?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

形成原因：目前國內(nèi)外均無定論，發(fā)病原因還未完全清楚，但可能與以下學(xué)說有關(guān)：(1)遺傳學(xué)說與常染色體顯性遺傳相關(guān)。國內(nèi)報道有家族史者為5％左右，而國外為30％左右。(2)自身免疫學(xué)說多種自身免疫性疾病可并發(fā)白癜風(fēng)，并可檢測出特異性抗體，如抗黑色素抗體、胃壁細(xì)胞抗體等?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容(3)神經(jīng)化學(xué)假說因白駁多沿神經(jīng)或經(jīng)絡(luò)分布。(4)黑素細(xì)胞自壞學(xué)說認(rèn)為黑素細(xì)胞可被某些化學(xué)物質(zhì)破壞。近年發(fā)病率增高，可能與工業(yè)產(chǎn)品的接觸、吸收相關(guān)?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容飲食原則：(1)增加富含酪氨酸食物的攝入：酪氨酸主要來源于食物，酪氨酸酶則需要有銅、鋅等微量元素參與，其活性才能增強(qiáng)，故應(yīng)食用富含酪氨酸和銅、鋅豐富的食物，如動物肝臟、瘦肉、蛋類、豆類和新鮮蔬菜等。

(2)減少富含谷胱甘肽食物的攝入：少吃洋蔥、大蒜、西紅柿、魚、蝦、羊肉、辣椒等，尤其不宜喝酒，否則會使病情加重?？啥喑孕┖}卜、芹菜、茄子、油菜等。水果中可多吃些葡萄、蘋果以及核桃、花生、芝麻等硬果類。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容(3)少吃含維生素C豐富的食物：因為維生素C能降低血清銅或血清銅氧化酶。多吃富含維生素C的食物，能降低酪氨酸酶的活性，不利于黑色素形成。所以體內(nèi)維生素C含量增高，不利于黑色素形成，也就不利于白癱風(fēng)患者恢復(fù)。因此，應(yīng)避免服用維生素C，少吃富含維生素C的蔬菜和水果，盡可能多吃些含銅豐富的食物，如田螺、河蚌、毛蚶等。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

治白癜風(fēng)食療方：(1)浮萍黑芝麻丸浮萍、黑芝麻各120g，共研細(xì)末，調(diào)成丸，每次吃9克，每日3次。(2)茴香豆用黑豆先以水浸泡軟后，用八角茴香及適量鹽煮熟或炒食。每日吃50-90g為宜。黑豆除含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、脂肪及維生素外，還含有黑色素原及煙酸。經(jīng)常內(nèi)服黑豆能促使黑色素原轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏??！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容八、飲食與頭發(fā)健美（一）概述

“靚人先靚發(fā)”，形體學(xué)家證明：見面五秒種內(nèi)，首先看到的是你的頭發(fā)。除手掌、足底、唇、部分生殖器、指甲外，毛發(fā)長滿全身，保護(hù)著皮膚。頭發(fā)是人體毛發(fā)中最多最茂密的部分，主要由死細(xì)胞構(gòu)成。正常人的頭發(fā)總數(shù)為10萬根，85%處于休止期，1%處于衰退期。正常人每天脫發(fā)20-60根?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

頭發(fā)由毛干、毛根、毛球三部分組成，其中毛球中央凹陷處有血管和神經(jīng)，專為頭發(fā)提供營養(yǎng)，成為毛乳頭，毛乳頭和毛根相連處叫毛母，毛母從血管里獲得營養(yǎng)，使蛋白質(zhì)和毛色素細(xì)胞分泌的黑色素結(jié)合，然后不斷分裂角化而成頭發(fā)。黑亮的頭發(fā)是青春和健康的標(biāo)志之一。脫發(fā)、白發(fā)、黃發(fā)都與機(jī)體缺乏某種營養(yǎng)成分有密切關(guān)系。健康的頭發(fā)應(yīng)該：茂密、烏黑、發(fā)亮、不分叉、沒有頭屑?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

頭發(fā)的主要成分為蛋白質(zhì)，其他微量成分為脂肪、維生素A、E、B1、B6、B12、鉀、鈉、鈣、鎂、銅、磷、鐵等，其中任何一種成分供應(yīng)不足或過量，都會影響頭發(fā)的質(zhì)量。

“腎為先天之本，發(fā)為血之余，腎之華也”，“根深才能葉茂，補(bǔ)腎使能養(yǎng)發(fā)”。腎氣旺盛，則頭發(fā)色黑、光澤。相反，腎衰，精血不足，頭發(fā)得不到營養(yǎng)和滋潤，勢必枯黃、稀疏，甚至脫落、早白。頭發(fā)不好是失眠健忘、頭昏目眩、精力衰退等神經(jīng)衰弱和腎虛癥狀的直觀表現(xiàn)?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素C、維生素E、維生素B1的食品，都有營養(yǎng)頭發(fā)之功效。維生素C有鎮(zhèn)靜、安神，使毛發(fā)柔順和強(qiáng)化血管的作用，應(yīng)多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。海藻類、芝麻等含有豐富的碘、維生素E和不飽和脂肪酸。豆芽菜、麥芽、海帶、豆腐、豆制品、牛肉、魚肉、乳類、蛋類等，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和B族維生素的良好來源?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

美發(fā)烏發(fā)食品：黑芝麻、核桃、大麥、黑大豆、芡實、何首烏、當(dāng)歸、海藻等。何首烏、當(dāng)歸等植物營養(yǎng)蛋白必須經(jīng)過內(nèi)服才能吸收，通過血液循環(huán)向發(fā)根提供營養(yǎng)，根本無法直接由頭發(fā)或頭皮吸收。所以宣稱有營養(yǎng)作用的洗發(fā)水根本沒有營養(yǎng)發(fā)質(zhì)的作用。內(nèi)調(diào)才是養(yǎng)發(fā)的根本之道。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容（二）脫發(fā)與營養(yǎng)頭發(fā)的壽命一般為2-5年，每天再生的頭發(fā)約50根，如果每天頭發(fā)脫落的數(shù)量超過再生的數(shù)量，就為不正常脫發(fā)。脫發(fā)有多種，常見的有一般性脫發(fā)、斑禿、禿頂?shù)?。此病原因通常認(rèn)為是在精神過度緊張及受到強(qiáng)烈刺激后發(fā)病或促進(jìn)病情發(fā)展。另外與內(nèi)分泌障礙、局部病灶感染、營養(yǎng)不良、外傷、血管功能不全、遺傳因素、身心因素、腸道寄生蟲病等有關(guān)?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

與脫發(fā)有關(guān)的營養(yǎng)素：鋅元素在抗衰老及毛發(fā)美化方面起重要作用，缺鋅可導(dǎo)致脫發(fā)如斑禿等癥。鐵元素缺乏也會導(dǎo)致脫發(fā)，約占禿發(fā)發(fā)病率的30%。古人云“發(fā)賴血養(yǎng)”。而鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，血液是養(yǎng)發(fā)之根本。從這一角度講，為使頭發(fā)健美，從飲食中補(bǔ)充鐵質(zhì)是非常必要的。因缺鐵而引起禿發(fā)者，應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食物，如動物肝臟、蛋黃、木耳、豆類、油菜、芝麻、海帶等。同時還應(yīng)多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，以利于鐵的吸收?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

胱氨酸缺乏也是頭發(fā)脫落的原因之一。膏粱厚味嗜好者容易禿頂，是因為肥肉中缺少朧氨酸，先表現(xiàn)為頭油較重，頭發(fā)油亮，后漸漸干枯變脆或分叉，最后導(dǎo)致禿頂。所以，膳食中應(yīng)增加?xùn)V氨酸的攝人量。富含胱氨酸的食物如黑米、燕麥、面筋、玉米、黑豆、黃豆、花生、葵瓜子、西瓜子、南瓜子等。只要注意飲食，頭發(fā)脫落是可以治愈的，新發(fā)也會逐漸長出?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容1、一般性脫發(fā)：因為頭皮分泌旺盛，使過多的油脂聚集在毛囊，引起毛囊口角化過度，從而影響毛囊營養(yǎng)，致使毛囊逐漸萎縮，造成脫發(fā)。解決辦法：增加VA、VB6的攝入量。其中，VA能維持頭皮組織正常功能，減少聚集在毛囊的油脂，從而促進(jìn)頭發(fā)正常生長；VB6對調(diào)節(jié)脂肪酸的合成，抑制皮脂分泌，刺激毛發(fā)有重要作用。多攝入富含鋅、鐵、胱氨酸等食物。

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2、脂禿脂禿過去稱為脂溢性禿發(fā)或早年禿發(fā)，是成年男性最常見的一種脫發(fā)病。發(fā)病原因與遺傳及雄性激素有關(guān)。多在中年后發(fā)病，但少數(shù)人20多歲就開始發(fā)病，特別是家族中有同樣的患者。禿發(fā)常從兩額角開始，逐漸向頭頂部發(fā)展，頭發(fā)脫落變稀，新生頭發(fā)纖細(xì)柔軟無光澤，以后前額發(fā)線后移，或頭頂部禿發(fā)、頭皮光滑發(fā)亮，俗稱謝頂。部分病人頭皮油膩或有較多頭皮屑，且覺發(fā)癢。少數(shù)中老年女性也可發(fā)生同樣情況，但程度較輕，僅表現(xiàn)頭頂毛發(fā)變稀，很少出現(xiàn)像男性的禿頂?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

目前尚無滿意治療，應(yīng)向患者解釋此型禿發(fā)屬生理性，對健康無任何影響，一般不必治療。2％敏樂啶溶液對部分病人有效；如頭屑多、頭皮癢可用含抗菌劑的洗發(fā)液，如用采樂洗頭，每周2次。少數(shù)因病情而影響社交工作，強(qiáng)烈要求治療的患者，可采用毛發(fā)移植術(shù)。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

3、斑禿斑禿又稱圓形脫發(fā)，俗稱鬼剃頭、油風(fēng)、鬼欲頭，為一種驟然發(fā)生的斑狀禿發(fā)。發(fā)病可能與免疫功能失調(diào)或精神因素有關(guān)，部分病人發(fā)病前有學(xué)習(xí)、工作緊張或精神創(chuàng)傷，以后突然發(fā)生成片頭發(fā)脫落?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

脫發(fā)區(qū)一般為圓形，邊界清楚，不痛不癢，多半系無意中發(fā)現(xiàn)，故俗稱鬼剃頭。輕者可只有一片或幾片脫發(fā)區(qū)，重的在短期內(nèi)大部或全部頭發(fā)脫落，稱為全禿；甚至眉毛、胡須、腋毛亦脫落，稱為普禿?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

病程持續(xù)數(shù)月，多數(shù)可自行恢復(fù)。一般新長出的頭發(fā)細(xì)軟，或先長出白發(fā)，以后逐漸變粗變黑，但也有一邊生長，一邊脫落或治好不久又復(fù)發(fā)者。由于遺傳因素、自身免疫因素、內(nèi)分泌功能紊亂、精神因素導(dǎo)致大腦血管運動中樞功能紊亂，使毛發(fā)部位的毛細(xì)血管收縮，血液循環(huán)不良，局部營養(yǎng)不佳，從而導(dǎo)致脫發(fā)?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

脫發(fā)食療原則：①注意脂肪的攝取：脂肪可以使頭發(fā)變得濃密、油亮、充滿生機(jī)，沒有脂肪頭發(fā)極易脫落。②適當(dāng)攝取碘：因為碘能使甲狀腺荷爾蒙的分泌旺盛，促進(jìn)頭發(fā)成長。如海帶、裙帶菜、海鹽都含有豐富的碘。③適當(dāng)攝取含硫的氨基酸：頭發(fā)的主要成分是含硫的氨基酸，如胱氨酸、甲硫氨酸等。這些氨基酸雖都屬于蛋白質(zhì)類，但在肉類蛋白質(zhì)中卻非常缺乏，而大豆、芝麻、花生所含的蛋白質(zhì)中含量豐富?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容④多吃些含維生素的食物：維生素E是頭發(fā)保健不可缺少的物質(zhì)之一，還有維生素B和維生素A。此外，還有酵母、麥麩、肝、酸奶酪、卵磷脂和蛋白質(zhì)及麥芽中的脂肪酸，都是養(yǎng)發(fā)美發(fā)的最佳食品。維生素E能使頭發(fā)充滿活力，是養(yǎng)發(fā)的生命之源?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

治療脫發(fā)、禿頂、斑禿食療方：（1）干炒青蒜青蒜苗250g，豆腐干200g，精鹽、味精、菜油各適量。將豆腐干用清水洗凈，切成小菱形片；青蒜苗去老葉，洗凈瀝水，切成2cm長的段。鍋中放人菜油，燒熱，放人青蒜苗炒至翠綠色時，放人豆干片、精鹽，繼續(xù)妙，用味精調(diào)味，出鍋即成。功效：豆腐干有清熱潤燥，生津解毒，益氣寬中，寬腸降濁的功效。青蒜苗含有蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、辣蒜素，具有殺菌、消炎的作用，特別是其所含的蒜氨酸有抑菌美容護(hù)發(fā)的作用。脫發(fā)患者宜多吃此菜。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容（2）菠菜豬肝湯熟豬肝200g，菠菜200g，精鹽、味精、資油、胡椒粉、熟豬油各適量。將豬肝洗凈，切成小薄片；將菠菜擇洗干凈，切成長約3cm的段。將鍋燒熱，放入豬油，下入豬肝煸炒一會兒，加鹽、醬油繼續(xù)煸炒，注人適量清水，燒沸，放人菠菜段再燒沸，放點味精，撒胡椒粉，出鍋即可食用。特點：肝紅菜綠，色澤艷麗，口味鮮香，吃肉喝湯，增進(jìn)食欲。功效：菠菜有益血、斂陰、潤燥功能，含有豐富的維生素和鐵，有養(yǎng)血功效。由于其含B族維生素、維生素C和鐵質(zhì)，有潤膚、預(yù)防禿發(fā)等作用。豬肝含維生素A及鐵質(zhì)豐富，有養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目的作用。此菜常食有利于美發(fā)?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容（三）黑發(fā)與營養(yǎng)與黑發(fā)有關(guān)的主要營養(yǎng)素：微量元素與頭發(fā)的顏色有密切關(guān)系。銅、鐵元素是頭發(fā)合成黑色素必不可少的元素。含銅的食物：動物肝臟、瘦肉、蛋類、大豆以及堅果類食物。含鐵多的食物有動物肝、蛋類、黑木耳、海帶、大豆、芝麻醬等泛酸有促進(jìn)黑色素粒形成的作用，也是烏發(fā)的重要營養(yǎng)物質(zhì)。微量元素碘，可以刺激甲狀腺分泌甲狀腺素。甲狀腺素可使頭發(fā)烏黑秀美，故應(yīng)多吃富含碘的食物，如海帶、紫菜、海參、蛤等海產(chǎn)品?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

酪氨酸是形成黑色素的基礎(chǔ)（黑色素的形成過程，是酪氨酸酶氧化酪氨酸的過程），要多攝入富含酪氨酸的食物：如雞肉、瘦牛肉、瘦豬肉、瘦羊肉和兔肉等。此外，經(jīng)常吃一些有益于養(yǎng)血補(bǔ)腎、養(yǎng)發(fā)烏發(fā)的食物，如粗糧、豆制品、新鮮蔬菜、水果、海產(chǎn)品、雞蛋、核桃、黑芝麻、黑豆、黑棗、黑木耳等。《營養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

1、白發(fā)頭發(fā)全部或部分變白，可以是先天性的或后天性的，先天性白發(fā)主要見于白化病病人及其他一些遺傳性綜合征，臨床較少見。較常見者為后天性白發(fā)，老年人出現(xiàn)白發(fā)，是全身衰老的表現(xiàn)之一。重點講“少白頭”。形成原因：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，少白頭的發(fā)生多與精神因素、營養(yǎng)不良、內(nèi)分泌障礙以及全身慢性消耗性疾病有關(guān)。中醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，是由于肝腎不足、氣血虧損所致。先天性的少白頭，多與遺傳有關(guān)，不易治療。而后天性的少白頭，除了根據(jù)病因治療外，還應(yīng)加強(qiáng)營養(yǎng)?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

治白發(fā)食療方：

(1)核桃蘸核桃仁1000g、放冷水中浸泡3d，取出后去掉皮。然后將適量白糖放人鍋中，待溶化后倒人核桃仁攪勻，冷后即可食用。每日吃2次，每次10粒。

(2)桑椹膏鮮桑椹1000g（或干品500g）洗凈，加水適量煎煮，每30min取煎液1次。然后加水再煎，共取煎液2次。合并煎液后，再以小火煎熬濃縮，至較為粘稠時，加蜂蜜300g煮沸停火，待冷后裝瓶備用。每次1湯匙，以沸水沖化飲用?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容(3)美發(fā)烏發(fā)粉黑芝麻、黃豆、花生、核桃各等分別炒熟，研成細(xì)粉后和勻，每日睡前用牛奶、豆?jié){或開水沖食一小湯匙。腹瀉時不宜食用。

(4)烏發(fā)膏何首烏、茯苓各200g，當(dāng)歸仁、枸杞、菟絲子、牛膝、補(bǔ)骨脂、黑芝麻各50g，蜂蜜適量。把以上除蜂蜜外諸品同加水浸泡透發(fā)后，再放人鍋內(nèi)加熱煎煮。每20min取煎液1次，共取3次。合其煎液，加熱煎熬濃縮，至粘稠如膏時，加蜂蜜1倍調(diào)勻，加熱至沸，離火，待冷后裝瓶備用?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容2、頭發(fā)枯黃頭發(fā)枯黃常常伴隨著頭發(fā)發(fā)叉，這是因為體內(nèi)黑色素減少，使頭發(fā)中的黃褐素成分增加所致。頭發(fā)枯黃的種類：（1）營養(yǎng)不良性黃發(fā)：主要是高度營養(yǎng)不良引起的，應(yīng)注意調(diào)配飲食，改善機(jī)體的營養(yǎng)狀態(tài)。雞蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的動物蛋白和植物蛋白外，還含有構(gòu)成頭發(fā)主要成分的朧氨酸及半朧氨酸，是養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)的最佳食品?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容（2）酸性體質(zhì)黃發(fā)：與血液中酸性毒素增多，也與過度勞累及過食甜食、脂肪有關(guān)。應(yīng)多食海帶、魚、鮮奶、豆類、蘑菇等。此外，多食用新鮮蔬菜、水果，如芹菜、油菜、菠菜、小白菜、柑橘等，有利于中和體內(nèi)酸性毒素，改善發(fā)黃狀態(tài)。（3）缺銅性黃發(fā)：在頭發(fā)生成黑色素過程中缺乏一種重要的含有銅的“酪氨酸酶”。體內(nèi)銅缺乏會影響這種酶的活性，使頭發(fā)變黃。含銅元素豐富的食物有動物肝臟、西紅柿、土豆、芹菜、水果等?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容（4）輻射性黃發(fā)：長期受射線輻射，如從事電腦、雷達(dá)以及X光等工作而出現(xiàn)頭發(fā)發(fā)黃，應(yīng)注意補(bǔ)充富含維生素A的食物，另外多攝取抗輻射的食物，如紫菜，高蛋白以及綠茶。（5）功能性黃發(fā)：主要由于精神創(chuàng)傷、勞累、季節(jié)性內(nèi)分泌失調(diào)、藥物和化學(xué)物品刺激等導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)黑色素原和黑色素細(xì)胞生成障礙。多攝取海魚、黑芝麻、苜蓿等。（6）病原性黃發(fā)等：因患有某些疾病，如缺鐵性貧血和大病初愈時，都能使頭發(fā)由黑變黃。多攝取黑豆、核桃仁、小茴香等?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容（四）頭皮屑與營養(yǎng)頭皮屑是新陳代謝過程中一些酸性物質(zhì)如乳酸、磷酸等滯留在體內(nèi)，使頭皮下血液的pH發(fā)生變化而造成的。另外，皮膚內(nèi)皮脂腺分泌的有膽固醇的脂防物質(zhì)，經(jīng)空氣干燥后形成的白色鱗片。呈“麩皮樣”脫落。食療原則：多攝取VB2、VB6（是保證新陳代謝正常進(jìn)行的關(guān)鍵營養(yǎng)素）；多攝取鋅和鈣（可有效中和乳酸磷酸等酸性成分）；少食或不食含高脂肪和高膽固醇的食物?？偨Y(jié)：對頭發(fā)健美有益的食物：豬肝、雞蛋白、豆腐、海魚、黑豆、核桃、黑芝麻、何首烏等?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容九、飲食與眼睛健美眼睛是一個直徑為2.5厘米的球體，稱為眼球。眼球位于一個骨質(zhì)的窩中，成為眼眶。眼球分三層：外層是角膜，構(gòu)成眼白部分，堅韌而光滑；中層是脈絡(luò)膜，向眼供血；內(nèi)層是視網(wǎng)膜，含感光細(xì)胞。眼球被中間的晶體分為一大一小兩個空間。視網(wǎng)膜是眼球中最關(guān)鍵的部位，由感光材料構(gòu)成，其感光材料的關(guān)鍵物質(zhì)是蛋白質(zhì)和維生素A。眼眶內(nèi)有一個淚腺，不斷向眼球提供水分。每當(dāng)眨眼時，眼瞼就用水清洗一次眼球?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

（一）水汪汪還是干巴巴缺乏VA時，淚腺的上皮細(xì)胞就發(fā)生異常，分泌的水分減少，于是眼球表面因缺水滋潤而感到干澀，眼睛反光率差，失去光澤。嚴(yán)重時形成干眼病。

VA充足時，淚腺分泌功能旺盛，像一個“泉眼”不斷冒水，眼球就水汪汪?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容（二）視力下降使眼睛不美應(yīng)多攝取蛋白質(zhì)——視網(wǎng)膜的主要物質(zhì)是蛋白質(zhì)和VA.VA---“眼睛維生素”

VB2-----缺乏時，視力下降，嚴(yán)重時雙眼布滿血絲。戴隱形眼鏡者跟應(yīng)該多攝取VA?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容（三）惱人的黑眼圈常見原因：睡眠不足缺鐵型貧血：常見原因，要立即補(bǔ)充鐵質(zhì)，治療貧血；缺乏維生素：可能缺乏維生素A、C、E；其他疾病消除黑眼圈的飲食：增加蛋白質(zhì)的攝取量；多攝取含VA、VE、鐵的食物。美眼明目的食物：桑椹、菊花、枸杞、肝臟、芡實等?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容十、營養(yǎng)與肥胖（一）概述肥胖是由于脂肪數(shù)量增多、體積增大引起的。是世界性的一種慢性病。肥胖的種類：單純性肥胖、病理性肥胖（繼發(fā)性肥胖）。

1、單純性肥胖：無代謝紊亂、外傷或其他疾病，而僅僅是由于飲食過多，超過身體的能量需要，造成脂肪在體內(nèi)堆積，大多數(shù)肥胖是屬于這種類型?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容

根據(jù)發(fā)生肥胖的起始年齡和脂肪組織的特點又分為：（1）體質(zhì)性肥胖：一般是由于年幼時喂養(yǎng)過度，從出生后半歲左右開始肥胖，持續(xù)到成人期；通常有肥胖的家族史，特點是脂肪細(xì)胞增生和肥大。（2）獲得性肥胖：大約在20-25歲開始，由于飲食過度，也可能是遺傳原因。（控制飲食和增加運動量減肥效果較好）

2、病理性肥胖是指繼發(fā)于神經(jīng)-內(nèi)分泌-代謝紊亂的基礎(chǔ)上，肌體調(diào)節(jié)脂肪代謝的正常生理機(jī)制受損而繼發(fā)產(chǎn)生的肥胖，比較少見?？赡苁怯捎谙虑鹉X、腦垂體、甲狀腺功能減退、腎上腺皮質(zhì)功能亢進(jìn)、性腺功能減退等?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容（二）形成原因1、遺傳原因：雙親單方肥胖其子女肥胖率為15.23%，家族其他成員如祖父母肥胖者其孫子、孫女肥胖率為9.55%，這種肥胖叫做“體質(zhì)性肥胖”，體質(zhì)性肥胖是由于機(jī)體脂肪細(xì)胞數(shù)目增多造成的。2、體內(nèi)代謝及內(nèi)分泌失調(diào)：激素水平會影響脂肪的分解和代謝?！稜I養(yǎng)師》：營養(yǎng)與美容3、飲食習(xí)慣和生活方式：肥胖病與進(jìn)食過量、進(jìn)食速度過快、