食堂管理自查工作報(bào)告5篇

食堂管理自查工作報(bào)告5篇食堂管理自查工作報(bào)告篇1

為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高平安衛(wèi)生意識(shí)，xx一中長(zhǎng)期以來把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常，重細(xì)節(jié)。依據(jù)縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品平安專項(xiàng)行動(dòng)工作方案要求，我校食品平安工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作綻開了全面、仔細(xì)的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：

一、食堂硬件設(shè)備比較齊全;

二、生進(jìn)熟出流程合理;

三、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;

四、各部標(biāo)識(shí)比較清晰;

五、工作人員健康證齊全;

六、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

七、進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

八、食堂管理檔案較好。

不足：

一、裝原料的塑料袋應(yīng)當(dāng)用食品級(jí)衛(wèi)生袋;

二、消毒過程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒;

三、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足;

四、生熟食品容器區(qū)分不明顯;

五、食品擺架不足;

針對(duì)以上不足，下學(xué)期之前徹底整改，確保師生就餐平安。

為了仔細(xì)落實(shí)xx中心學(xué)校食品平安工作實(shí)施方案精神，把學(xué)校食品平安工作擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校食品平安工作落到實(shí)處，加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校老師就餐平安，避開食品平安事故發(fā)生，我校特制定如下食品平安實(shí)施方案。

一.建立組織機(jī)構(gòu)

學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：xx

成員：xx

學(xué)校食品平安管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：xx

組員：xxxx

二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

(一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度

一、從事食品操作人員上崗前必需到區(qū)疾病預(yù)防掌握部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。

二、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并把握結(jié)果。

三、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證狀況，如有關(guān)部門檢查時(shí)，發(fā)覺無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

(二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

一、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;

二、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次);

三、食堂負(fù)責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查;

四、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);

五、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角;

六、查出問題，馬上解決，

整改報(bào)告《食堂衛(wèi)生自查報(bào)告》

(三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

一、建立健全老師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持清潔制度不放松，并定期檢查;

二、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，毀滅“四害”;

三、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);

四、餐廳服務(wù)人員要常常保持儀表干凈，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙;

五、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必需脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手;

六、餐廳服務(wù)人員上崗必需佩戴有效的健康證。

(四)、學(xué)校防投毒措施

一、加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度;

二、嚴(yán)把選購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的平安關(guān);

三、烹飪?cè)蠈Ｈ藢９?，其他人未?jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

四、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外，任何人不能任憑進(jìn)入，工作人員離開時(shí)要鎖門;

五、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品平安學(xué)問培訓(xùn)，增加教職工防投毒意識(shí);

六、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)狀況進(jìn)行檢查，發(fā)覺隱患要準(zhǔn)時(shí)訂正，消失平安事故要追究詳細(xì)管理人及主管人員責(zé)任。

(五)、從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)制度

一、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)常常參與食品衛(wèi)生學(xué)問及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，把握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)問訓(xùn)練和培訓(xùn);

二、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，做到會(huì)把握應(yīng)用食品衛(wèi)生學(xué)問，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;

(六)、餐具，用餐清洗消毒制度

一、使用后的餐具必需在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈鞚崈簦瑢⒉途咧糜诹硪徊途呦礈觳蹆?nèi)用洗滌劑沖洗潔凈;

二、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上;

三、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;

四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;

五、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具必需使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用;

六、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必需在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);

(七)、烹調(diào)加工管理制度

一、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必需攜帶健康證和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證;

二、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必需穿戴工作服、帽;

三、全部使用的容器、用具必需洗凈、消毒。

四、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官特別;

五、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必需洗凈，盛裝食品的容器必需放在指定臺(tái)案上，不得放置地面;

六、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上;

七、各崗位工作時(shí)必需隨時(shí)清掃地面、案臺(tái);

八、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;

九、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;

一十、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間;

十一、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作狀況。

三、加大食品平安宣揚(yáng)力度

利用板報(bào)、班會(huì)等形式向同學(xué)宣揚(yáng)食品衛(wèi)生小常識(shí)，提高同學(xué)食品平安意識(shí)，增長(zhǎng)同學(xué)平安防范力量。營(yíng)造普及食品平安學(xué)問氛圍，限度防止食品中毒大事發(fā)生。

四、學(xué)校食品平安應(yīng)急處理預(yù)案

為了準(zhǔn)時(shí)處理和掌握食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。

當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)消失惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)懷疑食毒。此時(shí)，第一發(fā)覺人應(yīng)馬上向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告，組長(zhǎng)在接到報(bào)告后，應(yīng)馬上向區(qū)訓(xùn)練局、食藥監(jiān)管部門報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗，平安事故緊急預(yù)案立刻啟動(dòng)。

食堂管理自查工作報(bào)告篇2

自5月15日接到區(qū)訓(xùn)練局轉(zhuǎn)發(fā)的區(qū)、市、省、國(guó)家各級(jí)食品平安委員會(huì)《食品平安整頓督查工作方案的通知》以來，我們幼兒園根據(jù)各級(jí)主管部門的文件精神，對(duì)園內(nèi)的食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查狀況進(jìn)行報(bào)告。

我園有幼兒食堂一個(gè)，在園用餐幼兒共230余人，專職食堂員工2人，專職食品選購(gòu)員一名。2024年5月，我園依據(jù)以往幼兒園食堂存在的問題，進(jìn)行了大力的整頓和修整，重新更換了幼兒食堂紗窗，根據(jù)規(guī)定設(shè)置了各類食堂功能操作間，食品加工場(chǎng)地占地50平方米，幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。

我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：

一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生平安意識(shí)，讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生平安的重要性，做到防患于未然。

二、根據(jù)食品監(jiān)督部門的要求設(shè)置了操作間、生食加工間，熟食加工間。面食間、庫房、消洗間等相關(guān)功能室，并購(gòu)置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等，保證孩子在平安干凈的環(huán)境中用餐。

三、在日常訓(xùn)練教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識(shí)，培育幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

四、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

五、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員有《健康證》，《衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證》。

六、食品選購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，能定點(diǎn)選購(gòu)的食品全部定點(diǎn)選購(gòu)，不能定點(diǎn)選購(gòu)的食品在購(gòu)買時(shí)都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查，并問明出處。供貨商全部供應(yīng)相應(yīng)證件及檢疫證明，不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

七、食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

八、廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持潔凈雙重目標(biāo)同時(shí)進(jìn)行。

九、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。

十、對(duì)幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。

辦園5年以來，我園在衛(wèi)生部門和訓(xùn)練管理部門的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下，嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物，嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的消毒關(guān)，沒有消失幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的大事過，這是我園應(yīng)保持的。限于場(chǎng)所條件限制，我園目前食品從食堂到班上的運(yùn)輸過程還存在平安隱患，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進(jìn)中，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，相信我園今后在食品平安衛(wèi)生工作方面會(huì)越來越做得好。

食堂管理自查工作報(bào)告篇3

學(xué)校本著對(duì)同學(xué)、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格根據(jù)納教字33號(hào)文件-納雍縣中學(xué)校（幼兒園）食堂管理工作自查清理實(shí)施方案要求，對(duì)學(xué)校食堂管理工作及食品平安進(jìn)行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)同學(xué)集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：楊輝祥校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管平安李靖為副組長(zhǎng)，成員為學(xué)校中層干部及各班班主任。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)整改。

二、自查狀況

在學(xué)校食堂用餐現(xiàn)有同學(xué)818人。學(xué)校本著勤儉節(jié)省，讓利同學(xué)的原則，做好食堂管理工作，把食品平安做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的`各項(xiàng)規(guī)章制度。

(一)、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)選購(gòu)新奇、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購(gòu)腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，選購(gòu)嚴(yán)格實(shí)行上級(jí)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行統(tǒng)購(gòu)。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3、生熟食品實(shí)行分開存放。

4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。

5、盛放食品的餐具洗凈并定期消毒。

（二）、個(gè)人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格根據(jù)上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

（三）、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境必需每天打掃，保持清潔衛(wèi)生。

2、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等常常清洗，保持清潔。

3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）常常清洗、清掃。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、平安、干凈的要求。

6、發(fā)覺選購(gòu)變質(zhì)肉類、蔬菜等食品，對(duì)人體健康造成危害的，食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。

7、選購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必需供應(yīng)該食品的有效證照及發(fā)票。

8、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

(四)、就餐制度

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時(shí)間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時(shí)準(zhǔn)時(shí)檢查飯菜數(shù)量，準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。

(五)、食品驗(yàn)收制度

1、凡選購(gòu)入食堂的食物，必需閱歷收后方可使用，驗(yàn)收必需有三人。

2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，準(zhǔn)時(shí)向選購(gòu)人員反饋，選購(gòu)員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

3、未閱歷收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必需嚴(yán)格仔細(xì)

(六)、平安管理制度：

1、提高平安作業(yè)觀念，仔細(xì)做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時(shí)要上鎖。

2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及同學(xué)未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

3、發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)馬上向?qū)W校匯報(bào)實(shí)行相關(guān)措施。

4、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)處理，以防發(fā)生平安事故。

5、必需嚴(yán)格遵守平安貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。如不按規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個(gè)人賠償。

6、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)生疏人及非工作人員隨便進(jìn)出。

7、樂觀做好預(yù)防和掌握食物中毒，一旦發(fā)生狀況,馬上向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào)，并愛護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責(zé)任。

8、每餐都準(zhǔn)時(shí)留有樣品。

(九)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的狀況，食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)作總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對(duì)直接責(zé)任人，嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校規(guī)章制度處理。消失重大平安事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。

三、存在的問題

1、我們?cè)跈z查過程中也發(fā)覺存在的部分問題。例如：工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；工作人員對(duì)教職工及同學(xué)的疑問解釋不到位，簡(jiǎn)單造成誤會(huì)。

2、同學(xué)多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。

3、由于市場(chǎng)的緣由，蔬菜、肉類等食品，難以滿意每個(gè)人的口味。

4、學(xué)校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數(shù)量不多，對(duì)同學(xué)的成長(zhǎng)及養(yǎng)分又肯定的影響；學(xué)校食堂餐廳較小，難以容納學(xué)校同學(xué)正常的就餐

四、整改落實(shí)狀況

1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)沒有對(duì)食堂優(yōu)親厚友、入暗股份，全部的選購(gòu)程序都經(jīng)過政府、訓(xùn)練管理中心統(tǒng)一商家、統(tǒng)一食品原料的單價(jià)；

2、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)沒有對(duì)食堂食材違規(guī)發(fā)包；

3、養(yǎng)分改善方案經(jīng)費(fèi)由上級(jí)下?lián)?，并?？顚Ｓ?，學(xué)校沒有收費(fèi)現(xiàn)象。經(jīng)費(fèi)的使用嚴(yán)格上級(jí)有關(guān)財(cái)經(jīng)紀(jì)律每天、每周、每月進(jìn)行公示；

4、學(xué)校沒有虛報(bào)同學(xué)數(shù)，序列開支、挪用資金；

5、檔案資料從20xx年養(yǎng)分改善方案實(shí)施后按年歸類存檔；

6、食堂四周環(huán)境每天保持清潔，不存在影響食堂開餐的因素；

7、學(xué)校成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，各負(fù)其責(zé)，各崗位人員職責(zé)落實(shí)到人；

8、學(xué)校大宗食材肉、雞蛋等都實(shí)行統(tǒng)購(gòu)；

9、每天供餐嚴(yán)格菜譜進(jìn)行，質(zhì)量保證良好，就餐時(shí)按挨次排隊(duì)領(lǐng)餐；

10、學(xué)校選購(gòu)沒有選購(gòu)“三無”食品，嚴(yán)格供貨商的食品相關(guān)要求，學(xué)校出入庫每天都進(jìn)行登記；

11、學(xué)校各項(xiàng)制度健全，相關(guān)制度已經(jīng)上墻，公示欄完善；

12、每天要求工勤人員著裝上崗，定期檢查食堂防火、防電設(shè)施；

13、學(xué)校無鍋爐，不存在工人是否按質(zhì)監(jiān)部門要求培訓(xùn)及持有合格證；

14、食堂“三防”設(shè)施完好，各功能室獨(dú)立完善、衛(wèi)生；

15、儲(chǔ)存室食材分類、有序存放，食品與非食品沒有混裝；

16、食堂加工生熟分開，標(biāo)識(shí)明顯，容器使用前進(jìn)行消毒；

17、每天食品留樣按要求進(jìn)行，留樣操作在監(jiān)控區(qū)；

18、學(xué)校餐飲許可證、工勤人員健康證沒有過期；

19、工勤人員先培訓(xùn)后上崗，并建立工勤人員檔案；

20、領(lǐng)導(dǎo)、老師按時(shí)進(jìn)行陪餐，陪餐每月進(jìn)行公示并定期收取陪餐費(fèi)，做好陪餐日記賬；

21、班級(jí)同學(xué)數(shù)與上報(bào)數(shù)據(jù)相吻合；

22、學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行文化建設(shè)，對(duì)同學(xué)進(jìn)行食品平安衛(wèi)生訓(xùn)練；

23、老師、同學(xué)、家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂（養(yǎng)分餐）的開展、質(zhì)量比較滿足；24其他：學(xué)校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數(shù)量不多，對(duì)同學(xué)的成長(zhǎng)及養(yǎng)分又肯定的影響；學(xué)校食堂餐廳較小，難以容納學(xué)校同學(xué)正常的就餐。

食堂管理自查工作報(bào)告篇4

光陰似箭，一轉(zhuǎn)瞬，20xx年即將過去。回顧一年來我校的食堂管理工作，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和支持下，食堂工作有了很大的起色，詳細(xì)總結(jié)如下。

一、基本狀況。

我校共開辦了三個(gè)食堂，一個(gè)同學(xué)食堂，一個(gè)教職工食堂，一個(gè)幼兒園食堂。共聘請(qǐng)臨時(shí)炊事員四人，幼兒園食堂支配一人，教職工食堂支配一人，同學(xué)食堂支配兩人，同學(xué)食堂還有一位正式職工。全校共有寄宿生152人，同學(xué)食堂每餐就餐人數(shù)約160人左右，教職工食堂就餐人數(shù)有20人左右，幼兒園食堂每天只開中餐，有128人就餐。

二、食堂管理現(xiàn)狀。

1、年初由總務(wù)室制訂出管理人員職責(zé)、食堂工作人員職責(zé)、衛(wèi)生消毒制度、食品選購(gòu)及儲(chǔ)存制度等各種管理制度，交校務(wù)會(huì)和學(xué)校工會(huì)審核通過后，分別張貼食堂及貯存室墻上。推選出食堂管理人員兩人負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的管理，一人負(fù)責(zé)同學(xué)食堂和教職工食堂的管理，一人負(fù)責(zé)幼兒園食堂的管理?？倓?wù)室每周不定期地到每個(gè)食堂和食品貯存室檢查工作兩次以上，發(fā)覺問題，責(zé)任到人，準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)。

2、管理人員職責(zé)。

同學(xué)食堂管理員負(fù)責(zé)收繳同學(xué)的米，每餐出米、出菜到同學(xué)食堂和教職工食堂，并登記好入庫、出庫臺(tái)賬，監(jiān)管食堂操作人員的工作。每周星期天與一個(gè)學(xué)校行政人員到會(huì)同城里選購(gòu)三個(gè)食堂的蔬菜、用具及其他食品，并負(fù)責(zé)食物存放，檢查食堂衛(wèi)生，購(gòu)買三個(gè)食堂的柴火。

幼兒園食堂管理人員負(fù)責(zé)本食堂的出米、出菜、食品儲(chǔ)存、食堂衛(wèi)生、登記就餐數(shù)等工作。

3、原料的選購(gòu)及存放。

每周星期天，四個(gè)行政人員輪番與同學(xué)食堂管理員到縣城選購(gòu)蔬菜、肉類、油、作料等原料，相互見證，監(jiān)督質(zhì)量，本著保本不盈利的原則，盡量選購(gòu)新奇的、質(zhì)地好的原料?；氐綄W(xué)校，將各種原料分類保管存放好，并將各個(gè)食堂的原料分開，記好入庫臺(tái)賬。選購(gòu)原料的同時(shí)，做好索證工作，尤其是油料食品和肉類食品的索證。食品的存放做到分類、離地、離墻存放，肉類食品和簡(jiǎn)單變質(zhì)的食品，必需存放于冷凍柜里或冰箱里。

4、食堂工作人員都要求持健康證上崗，并有較高的烹調(diào)技術(shù)，衣帽干凈，講究衛(wèi)生，時(shí)常保持操作間內(nèi)潔凈、干凈，對(duì)同學(xué)和氣可親，有為師生服務(wù)的意識(shí)，有吃苦耐勞的奉獻(xiàn)精神，有勤儉節(jié)省的優(yōu)良品質(zhì)。

5、虛心聽取縣疾控中心、藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的檢查意見，并盡量落實(shí)、改進(jìn)，每學(xué)期初和長(zhǎng)假過后，對(duì)食堂餐具、用具進(jìn)行消毒處理，對(duì)食堂設(shè)施進(jìn)行大清洗。常常檢查、修繕防鼠、防蠅設(shè)施。準(zhǔn)時(shí)、妥當(dāng)?shù)靥幚砗檬程脧U棄物。

6、廣泛聽取老師、同學(xué)、家長(zhǎng)對(duì)食堂工作的反饋意見，由總務(wù)室定期組織食堂管理人員和工作人員、工會(huì)代表、同學(xué)代表，召開飯菜質(zhì)量聽證會(huì)，準(zhǔn)時(shí)總結(jié)閱歷教訓(xùn)，改善管理，改進(jìn)工作和服務(wù)態(tài)度。

7、每學(xué)期初，組織食堂管理人員和工作人員學(xué)習(xí)管理制度，與食堂工作人員簽訂用工《合同》和《平安責(zé)任狀》，杜絕平安事故的發(fā)生。

三、不足之處。

1、管理上還存在很多漏洞，管理制度還有待進(jìn)一步完善。

2、忽視了對(duì)食堂工作人員的思想管理，集體意識(shí)、服務(wù)意識(shí)還需進(jìn)一步加強(qiáng)。

3、食堂設(shè)施不達(dá)標(biāo)，還需連續(xù)投入資金，改善設(shè)施。

4、食堂衛(wèi)生不盡人意，有待加強(qiáng)衛(wèi)生管理。

食堂管理自查工作報(bào)告篇5

依據(jù)上級(jí)文件要求，為仔細(xì)做好混子學(xué)校食堂平安、財(cái)務(wù)管理工作，我校對(duì)學(xué)校食堂平安管理