馬氏體不銹鋼表面強(qiáng)化技術(shù)基礎(chǔ)課件

馬氏體不銹鋼表面強(qiáng)化技術(shù)基礎(chǔ)1、合法而穩(wěn)定的權(quán)力在使用得當(dāng)時(shí)很少遇到抵抗?！ぜs翰遜2、權(quán)力會(huì)使人漸漸失去溫厚善良的美德。——伯克3、最大限度地行使權(quán)力總是令人反感；權(quán)力不易確定之處始終存在著危險(xiǎn)。——塞·約翰遜4、權(quán)力會(huì)奴化一切?！髻?、雖然權(quán)力是一頭固執(zhí)的熊，可是金子可以拉著它的鼻子走?！勘锐R氏體不銹鋼表面強(qiáng)化技術(shù)基礎(chǔ)馬氏體不銹鋼表面強(qiáng)化技術(shù)基礎(chǔ)1、合法而穩(wěn)定的權(quán)力在使用得當(dāng)時(shí)很少遇到抵抗?！ぜs翰遜2、權(quán)力會(huì)使人漸漸失去溫厚善良的美德。——伯克3、最大限度地行使權(quán)力總是令人反感；權(quán)力不易確定之處始終存在著危險(xiǎn)。——塞·約翰遜4、權(quán)力會(huì)奴化一切?！髻?、雖然權(quán)力是一頭固執(zhí)的熊，可是金子可以拉著它的鼻子走?！勘热A南理工大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院金屬材料科學(xué)與工程系磁性材料與功能薄膜學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)ResearchGroupforMagneticMaterialsandfuntionalThinilms基于不銹鋼刀剪產(chǎn)品質(zhì)量調(diào)控的納米表面工程技術(shù)集成與研發(fā)匡同春教授華南理工大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院華南理工大學(xué)材料表面工程與薄膜技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)中心中山市材料表面科技公共服務(wù)平合2016年11月25日華南理工大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院金屬材料科學(xué)與工程系磁性材料與功能薄膜學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)ResearchGroupforMagneticMaterialsandfuntionalThinilms報(bào)告提綱■不銹鋼刀剪產(chǎn)品質(zhì)量概況質(zhì)量調(diào)控的新技術(shù)與研發(fā)現(xiàn)狀■納米表面工程技術(shù)解決方案前期研發(fā)工作小組合作學(xué)習(xí)教學(xué)法是目前初中歷史教學(xué)中運(yùn)用比較普遍的一種方法，利用這種方法的目的一方面是提高歷史教學(xué)的討論性，從而加深學(xué)生們的映像，另一方面培養(yǎng)學(xué)生們合作學(xué)習(xí)和探究的能力。在此種方法的理念具有先進(jìn)性，對(duì)于歷史教學(xué)的質(zhì)量提高也有較大的幫助，但是在實(shí)際應(yīng)用的過(guò)程中卻發(fā)現(xiàn)效果并不顯著。為了使得這種教學(xué)法的作用得到充分的發(fā)揮，積極地尋找影響此種教學(xué)法效果發(fā)揮的因素，并進(jìn)行針對(duì)性對(duì)策的探討具有重要的價(jià)值。1小組合作學(xué)習(xí)在實(shí)際應(yīng)用中出現(xiàn)的問(wèn)題1.1小組的分配不合理小組的分配不合理是目前小組合作學(xué)習(xí)中存在的主要問(wèn)題。出現(xiàn)這一問(wèn)題的原因是在進(jìn)行小組分配的時(shí)候，老師對(duì)于小組成員的控制不到位，從而出現(xiàn)了自由性較強(qiáng)的局面。在現(xiàn)階段的小組分配中，主要實(shí)行的是自由性和自愿性的原則，這種原則的實(shí)施使得學(xué)生分組的時(shí)候，大都考慮的是同學(xué)關(guān)系，而忽略掉了客觀的學(xué)習(xí)狀況，所以小組成員要么都優(yōu)秀，要么都一般，幫帶的效果顯現(xiàn)不出來(lái)。1.2老師的教學(xué)設(shè)計(jì)存在欠缺老師的教學(xué)設(shè)計(jì)存在欠缺也是小組合作學(xué)習(xí)中存在的主要問(wèn)題。歷史教學(xué)的縱向性特別重要，只有在把握了縱向發(fā)展的基礎(chǔ)上才能夠更好的掌握橫向延生的內(nèi)容，所以老師在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)的時(shí)候，必須要突出縱向的發(fā)展性和完整性，這樣，學(xué)生的學(xué)習(xí)才會(huì)有明確的目標(biāo)，動(dòng)力也會(huì)更足。但是在現(xiàn)階段，老師的教學(xué)設(shè)計(jì)存在著完整性的缺失，這種情況造成了學(xué)生學(xué)習(xí)目的性的減弱。由于目標(biāo)和方向不明確，所以學(xué)生的探討受阻，小組學(xué)習(xí)的有效性便減弱了。1.3小組合作學(xué)習(xí)的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)沒(méi)有發(fā)揮出來(lái)小組合作學(xué)習(xí)的聯(lián)動(dòng)效用發(fā)揮是整個(gè)課堂氣氛建設(shè)的重要保障，但是目前的教學(xué)，這種聯(lián)動(dòng)效應(yīng)并沒(méi)有被發(fā)揮出來(lái)。在現(xiàn)階段的教學(xué)中，小組合作學(xué)習(xí)的成果分享大部分局限在小組內(nèi)部，小組和小組間的探討較為缺乏，這種情況導(dǎo)致了課堂的人為分割，使得完整的課堂變成了不同的小?K，如果不能將其整合，那么整個(gè)課堂的氛圍便得不到強(qiáng)化。簡(jiǎn)言之就是小組間聯(lián)系的弱化導(dǎo)致了課堂整體性效果的降低。2提高小組合作學(xué)習(xí)效果的有效性措施2.1針對(duì)學(xué)生現(xiàn)狀，合進(jìn)地進(jìn)行小組分配針對(duì)學(xué)生現(xiàn)狀進(jìn)行小組分配主要指的是在利用小組合作學(xué)習(xí)方法的時(shí)候，老師要對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況有一個(gè)初步的了解，這樣才能夠?qū)W(xué)生進(jìn)行優(yōu)化分組，從而體現(xiàn)幫帶的效果。一般而言，小組分配需要注意兩個(gè)原則：第一是自由性原則。在學(xué)習(xí)實(shí)踐中，學(xué)生在滿足自我要求的情況下往往會(huì)發(fā)揮更強(qiáng)大的學(xué)習(xí)動(dòng)力，所以在分組的時(shí)候，可以根據(jù)學(xué)生的意愿進(jìn)行足有組合。第二是優(yōu)化性原則。此原則主要由老師來(lái)掌握，在學(xué)生們上交統(tǒng)一的分組名單后，老師根據(jù)各個(gè)學(xué)生的具體情況進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，使得小組的成員在幫帶方面的效果更加的顯著，這樣，小組合作學(xué)習(xí)的效果才會(huì)得到提升。簡(jiǎn)而言之，在進(jìn)行小組分組的時(shí)候，需要在自由的基礎(chǔ)上做好必要性調(diào)整。2.2老師結(jié)合教學(xué)實(shí)際做好設(shè)計(jì)老師結(jié)合教學(xué)實(shí)際做好教學(xué)設(shè)計(jì)也是提高教學(xué)有效性的必要措施。一般而言，老師的教學(xué)設(shè)計(jì)需要從兩個(gè)方面來(lái)考慮：第一是教學(xué)設(shè)計(jì)的完整性。歷史學(xué)習(xí)非常重視脈絡(luò)和體系，在完整的體系和脈絡(luò)基礎(chǔ)上，學(xué)生進(jìn)行橫向的內(nèi)容添加，會(huì)更好地幫助學(xué)生掌握所學(xué)知識(shí)，所以老師在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)的時(shí)候，脈絡(luò)體系一定要完整清晰。比如老師在進(jìn)行中國(guó)古代史教學(xué)的時(shí)候，可以利用通俗易懂的言語(yǔ)進(jìn)行朝代總結(jié)，像“唐堯舜禹夏商周，春秋戰(zhàn)國(guó)亂悠悠。秦漢三國(guó)晉統(tǒng)一，南朝北朝是對(duì)頭”這樣，通過(guò)總結(jié)之后，學(xué)生們對(duì)于朝代順序會(huì)有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，在朝代脈絡(luò)清楚時(shí)候，再進(jìn)行相關(guān)血肉的添加，歷史的時(shí)代感便體現(xiàn)出來(lái)了。第二是進(jìn)行細(xì)節(jié)性的設(shè)計(jì)。細(xì)節(jié)性的設(shè)計(jì)主要指的是老師在設(shè)計(jì)的時(shí)候，將教學(xué)的重點(diǎn)在體系中進(jìn)行標(biāo)識(shí)，這樣學(xué)生在合作學(xué)習(xí)的時(shí)候能夠注意到重點(diǎn)，從而在重點(diǎn)的基礎(chǔ)上展開(kāi)進(jìn)一步的學(xué)習(xí)。2.3充分發(fā)揮小組合作學(xué)習(xí)的聯(lián)動(dòng)性充分發(fā)揮小組合作學(xué)習(xí)的聯(lián)動(dòng)性主要指的是在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，不僅要做好組內(nèi)學(xué)習(xí)，還要做好組外探討。所謂的組內(nèi)探討主要指的是小組成員之間的交流，通過(guò)小組內(nèi)部交流，小組成員的學(xué)習(xí)結(jié)果合到一起進(jìn)行匯總，每一個(gè)成員的學(xué)習(xí)全面性都得到了提升。而組外探討主要指的是小組和小組之間的交流，通過(guò)交流可以了解其他小組成員的學(xué)習(xí)思路以及思考重點(diǎn)，這樣便可以提升全班同學(xué)學(xué)習(xí)的全面性。簡(jiǎn)單而言就是通過(guò)小組內(nèi)部和小組間的交流，整個(gè)班級(jí)的學(xué)習(xí)形成了一個(gè)聯(lián)動(dòng)的整體，在這樣的整體中，學(xué)習(xí)氛圍得到了強(qiáng)化，學(xué)習(xí)的有效性便得到了提升。3結(jié)語(yǔ)中學(xué)歷史作為此階段的一門重要學(xué)科，具有較大的價(jià)值。利用科學(xué)的方法提升歷史教學(xué)的有效性無(wú)論是對(duì)老師還是對(duì)學(xué)生都有著積極的意義。所以深入的分析小組合作學(xué)習(xí)過(guò)程中的問(wèn)題，并進(jìn)行有效性提升的策略探討非常重要。1.前言傳統(tǒng)填鴨式教學(xué)模式的弊端已經(jīng)引起了教育工作者的足夠認(rèn)識(shí)，我國(guó)的教育教學(xué)改革也一直在進(jìn)行，強(qiáng)調(diào)素質(zhì)教育，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。目前我國(guó)基礎(chǔ)教育倡導(dǎo)自主、合作、探究式的學(xué)習(xí)方法，小組作業(yè)學(xué)習(xí)將傳統(tǒng)教學(xué)中師生之間單向或雙向交流，改變?yōu)閹熒g的多向交流，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。所以我們要積極更新教育理念，改善教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能，使初中地理教學(xué)更加有效率，增強(qiáng)學(xué)生自主研究的興趣。合作探究性學(xué)習(xí)不僅能夠培養(yǎng)學(xué)生的自主能動(dòng)性，而且能夠提高學(xué)生獨(dú)立觀察、分析、判斷事情的能力。2.地理教學(xué)中小組作業(yè)形式的重要意義2.1有利于增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性。通過(guò)小組的形式進(jìn)行學(xué)習(xí)和完成老師布置的任務(wù)，學(xué)生在培養(yǎng)合作學(xué)習(xí)能力的同時(shí)，主動(dòng)進(jìn)行組內(nèi)的協(xié)調(diào)和任務(wù)的分配，各司其職，在小組同學(xué)的帶動(dòng)下，每個(gè)人都積極完成各自的任務(wù)，主動(dòng)學(xué)習(xí)相關(guān)地理知識(shí)，在這種小組合作的學(xué)習(xí)氛圍中提高每一個(gè)人的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。2.2有利于提高教學(xué)效率。通過(guò)小組合作學(xué)習(xí)的形式充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的自主能動(dòng)性，學(xué)生會(huì)主動(dòng)研究和了解知識(shí)，古語(yǔ)說(shuō)"知之者不如好之者"，這樣的自我探究過(guò)程給學(xué)生留下更深刻的印象，對(duì)知識(shí)的掌握也就更加透徹和牢固，提高了學(xué)習(xí)效率。當(dāng)出現(xiàn)組內(nèi)無(wú)法解決的問(wèn)題時(shí)拿到課堂上請(qǐng)教老師，帶著問(wèn)題來(lái)聽(tīng)課，學(xué)生由被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)為了主動(dòng)學(xué)習(xí)，節(jié)省了大量的課堂時(shí)間，從而提高整個(gè)課堂的教學(xué)效率。2.3有利于完善教學(xué)模式。打破以往的老師講學(xué)生聽(tīng)的教學(xué)模式，通過(guò)改變來(lái)增加課堂的趣味性，吸引學(xué)生去探討和學(xué)習(xí)地理知識(shí)，小組內(nèi)的同學(xué)互相幫助，共同進(jìn)步，優(yōu)化了學(xué)習(xí)進(jìn)程，是一種應(yīng)當(dāng)積極引進(jìn)的教學(xué)模式。2.4有利于培養(yǎng)學(xué)生互助合作的精神。大家分工合作，分頭行動(dòng)，為了共同的目標(biāo)而努力。同時(shí)也促進(jìn)了同學(xué)與同學(xué)之間的交流和同學(xué)與老師之間的交流。凡事都有兩面性，小組合作作業(yè)的模式也存在一些問(wèn)題。例如分組不合理會(huì)導(dǎo)致組內(nèi)成員不和，無(wú)法很好的配合完成作業(yè)進(jìn)度，這就會(huì)影響整個(gè)小組同學(xué)的學(xué)習(xí)，適得其反，拖累整體進(jìn)度和效率。還有就是時(shí)間緊張，無(wú)法給同學(xué)留足夠的時(shí)間去探討和學(xué)習(xí)，交流不充分，影響了學(xué)習(xí)的效果等。3."小組作業(yè)"的應(yīng)用探究小組合作作業(yè)的形式是多種多樣的，不必拘泥于幾種方法，可以根據(jù)教學(xué)需要和實(shí)際情況選擇合適的小組合作學(xué)習(xí)模式。首先，要合理的進(jìn)行小組分組，將學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)的同學(xué)和學(xué)習(xí)能力較弱的同學(xué)分在一個(gè)組，通過(guò)學(xué)習(xí)好的同學(xué)帶動(dòng)學(xué)習(xí)差的同學(xué)，同時(shí)各組之間不能有太大的差距，要形成一種組與組之間競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)，有利于教學(xué)活動(dòng)的更好開(kāi)展。組內(nèi)要選擇溝通和組織能力較強(qiáng)的同學(xué)擔(dān)任小組長(zhǎng)，以便使小組成員之間更好的協(xié)同合作。加強(qiáng)小組討論，引導(dǎo)學(xué)生自主研究問(wèn)題。分組探討教學(xué)使學(xué)生在自己小組中充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用多種方法對(duì)問(wèn)題進(jìn)行分析和講解，更加高效的完成教學(xué)內(nèi)容。比如，在講"地形氣候洋流板塊"這一部分內(nèi)容時(shí)，由于知識(shí)點(diǎn)多且內(nèi)容抽象，按照以往教學(xué)方式容易使學(xué)生產(chǎn)生抵抗和厭學(xué)情緒。這時(shí)就可以采用小組的形式進(jìn)行教學(xué)。老師提出一些問(wèn)題，讓學(xué)生去探討，比如"東非大裂谷和喜馬拉雅山脈是怎樣形成的？"，"為什么日本沿岸多雨而溫暖？"，"厄爾尼諾現(xiàn)象是怎樣產(chǎn)生的？"然后將這些問(wèn)題交給學(xué)生進(jìn)行小組討論，老師進(jìn)行一些提醒和指導(dǎo)，這樣就很好的調(diào)動(dòng)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性和課堂氛圍，教師講課時(shí)間縮短了，但反而提高了授課的效率。還可以采取小組間競(jìng)賽的方式，極大帶動(dòng)同學(xué)們的積極性。例如讓小組之間進(jìn)行演講，講述某一個(gè)相關(guān)的問(wèn)題，這樣小組同學(xué)通過(guò)對(duì)知識(shí)的理解和課前搜集大量的資料來(lái)完成演講。同時(shí)還能鍛煉學(xué)生的口頭表達(dá)能力，摒棄了死記硬背的授課方式。競(jìng)賽式的教學(xué)方法在地理教學(xué)中具有很明顯的效果。例如在講"中國(guó)的地貌結(jié)構(gòu)"這節(jié)課時(shí)，要求演講的同學(xué)按照一定的順序和結(jié)構(gòu)講解我國(guó)的地貌構(gòu)成，這樣的準(zhǔn)備過(guò)程能使學(xué)生形成系統(tǒng)化的知識(shí)結(jié)構(gòu)，記憶更準(zhǔn)確和長(zhǎng)久。這樣的小組完成作業(yè)的教學(xué)方式也需要老師提供相應(yīng)的學(xué)習(xí)資源和環(huán)境，幫助學(xué)生更好的完成任務(wù)。此外，當(dāng)下的小組合作式學(xué)習(xí)還存在一些弊端和問(wèn)題，例如小組談?wù)摵蜏?zhǔn)備的時(shí)間不足，教學(xué)資源不足等問(wèn)題有待以后去研究解決。4.結(jié)語(yǔ)在初中地理教學(xué)中，小組作業(yè)和小組合作的方式是一種能充分發(fā)揮學(xué)生主觀能動(dòng)性的有效學(xué)習(xí)方式，能引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，加深對(duì)知識(shí)的印象以及培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)地理的興趣。根據(jù)所授知識(shí)的不同，運(yùn)用不同的合作方式，提高課堂效率，推進(jìn)素質(zhì)教育的建設(shè)，是當(dāng)代老師所必須具備的能力。華南理工大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院金屬材料科學(xué)與工程系磁性材料與功能薄膜學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)ResearchGroupforMagneticMaterialsandfuntionalThinilms基于不銹鋼刀剪產(chǎn)品質(zhì)量調(diào)控的納米表面工程技術(shù)集成與研發(fā)匡同春教授華南理工大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院華南理工大學(xué)材料表面工程與薄膜技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)中心中山市材料表面科技公共服務(wù)平合2016年11月25日華南理工大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院金屬材料科學(xué)與工程系磁性材料與功能薄膜學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)ResearchGroupforMagneticMaterialsandfuntionalThinilms報(bào)告提綱■不銹鋼刀剪產(chǎn)品質(zhì)量概況質(zhì)量調(diào)控的新技術(shù)與研發(fā)現(xiàn)狀■納米表面工程技術(shù)解決方案前期研發(fā)工作華南理工大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院金屬材料科學(xué)與工程系磁性材料與功能薄膜學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)ResearchGroupforMagneticMaterialsandfuntionalThinilms報(bào)告提綱■不銹鋼刀剪產(chǎn)品質(zhì)量概況質(zhì)量調(diào)控的新技術(shù)與研發(fā)現(xiàn)狀■納米表面工程技術(shù)解決方案前期研發(fā)工作不銹鋼刀剪產(chǎn)品質(zhì)量概況質(zhì)量(Quality)的定義:組固有特性(Characteristic滿足要求(requirement的程度質(zhì)量控制的定義質(zhì)量管理的一部分,致力于滿足質(zhì)量要求。納米表面工程:以納米材料和其它低維非平衡材料為基礎(chǔ),通過(guò)特定的加工技術(shù)、加工手段,對(duì)固體表面進(jìn)行強(qiáng)化、改性、超精細(xì)加工或賦予表面新功能的系統(tǒng)工程。2000年徐濱士院士等人提出不銹鋼刀剪產(chǎn)品質(zhì)量概況納米表面工程的實(shí)質(zhì)通過(guò)納米技術(shù)大幅度提升表面性能的系統(tǒng)工程。納米表面工程的內(nèi)涵:1)材料表面的納米化改造與納米結(jié)構(gòu)組裝2)納米超光滑表面的加工;3)納米尺度超微細(xì)圖形的加工。納米表面工程的優(yōu)越性:1)賦予表面新的服役性能(效能)2)使零件設(shè)計(jì)時(shí)的選材發(fā)生重要變化;3)為表面技術(shù)的復(fù)合提供新途徑。不銹鋼刀剪產(chǎn)品質(zhì)量概況我國(guó)年產(chǎn)粗鋼超8億噸,卻造不好生產(chǎn)圓珠筆筆珠的易切削不銹鋼;我國(guó)有上千年菜刀鍛造歷史,高端菜刀市場(chǎng)卻被外國(guó)品牌占據(jù)·筆珠和菜刀,“一文一武”,兩類物品向鋼鐵大國(guó)提出了沉重的命題中國(guó)材料人之殤!中科院盧柯院士:我國(guó)材料領(lǐng)域?qū)W術(shù)論文高居世界第一,但從高鐵的關(guān)鍵材料到日用的切菜刀都大量依賴進(jìn)口。Structure出路:鼓勵(lì)全民創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)新Characterization培育精益求精的工匠精神增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌;思考:材料科學(xué)與工程學(xué)科的四要素Processing成分/結(jié)構(gòu)、制備加工、性質(zhì)和效能Performance6不銹鋼刀剪產(chǎn)品質(zhì)量概況高端刀剪產(chǎn)品質(zhì)量要求關(guān)鍵要素:1)產(chǎn)品設(shè)計(jì);2)材料品質(zhì);3)工藝技術(shù);4)性質(zhì)效能產(chǎn)品設(shè)計(jì):人體力學(xué)、切削習(xí)慣、外觀美學(xué)、花紋樣式等材料品質(zhì):鋼的成分調(diào)控、潔凈度(超低雜質(zhì))、鑄坯質(zhì)量、顯微組織等工藝技術(shù):熱鍛熱軋、冷軋/拉拔/冷鐓、熱處理、表面強(qiáng)化、機(jī)械加工等性質(zhì)效能:硬度、強(qiáng)度、塑性、韌性、抗疲勞性、耐磨性、耐蝕性、鋒利度、耐用度、熱強(qiáng)性、耐熱性、熱加工性能、冷加工性能、可焊性、易切削性、可涂覆性、磁性等通常來(lái)說(shuō),刀剪產(chǎn)品主要性能指標(biāo)中存在的凸出矛盾有(1)硬度(耐磨性)與韌性(強(qiáng)度)一組織納米化可調(diào)和(2)硬度(耐磨性)與酎腐蝕性一表面涂層技術(shù)可調(diào)和!不銹鋼刀剪產(chǎn)品質(zhì)量概況鋒利度和持久度刀的鋒利度和持久度,材料和工藝的影響是決定性的。日系刀占優(yōu)硬度最關(guān)鍵,硬度越高,刀越鋒利,持久度越好,但同時(shí)韌性低,易損壞,且防銹性能差,維護(hù)難度大。硬度、韌性、防銹性能是此消彼長(zhǎng)關(guān)系一般廚刀用鋼的洛氏硬度在5565HRC之間日本刀硬度大,在60-62HRC德國(guó)刀硬度略低,在55-58HRC;中式刀硬度最低,50HRC左右?！鸀楸砻鎻?qiáng)化技術(shù)應(yīng)用提供空間!氧化鋯陶瓷刀的硬度最高,不在HRC測(cè)定范圍內(nèi)。HRC達(dá)84以上。鋒利度取決于刀刃硬度、晶粒度、幾何角度日本刀開(kāi)鋒角度在15度,德國(guó)