小學(xué)食堂安全制度

小學(xué)食堂安全制度一、背景介紹小學(xué)食堂是學(xué)校中重要并必要的部分，它關(guān)系到學(xué)生的健康成長(zhǎng)以及學(xué)校安全管理。為了保障學(xué)生健康和食品安全，學(xué)校制定了一系列安全制度，對(duì)食堂的日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行規(guī)范和監(jiān)控。本文對(duì)小學(xué)食堂制度進(jìn)行詳細(xì)說明。二、食堂安全管理制度2.1食品安全管理小學(xué)食堂要求嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，通過合法渠道采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售食品。保證學(xué)生食品安全。同時(shí)，采取采購(gòu)“三證”（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品流通許可證）、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)等管理制度，對(duì)照每道工序的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，保證食品的不合格品不得流入食堂。2.2衛(wèi)生安全管理食堂環(huán)境和員工要求保持干凈衛(wèi)生，要求廚房切菜和食材分開處理、定期清洗廚房和餐具消毒、餐廳保持潔凈、更衣室保持衛(wèi)生等。學(xué)校按季度和年度開展衛(wèi)生抽查和個(gè)人衛(wèi)生管理、健康證檢驗(yàn)、食品殘留檢查和衛(wèi)生公示等。確保食堂衛(wèi)生安全。2.3火災(zāi)安全管理學(xué)校邀請(qǐng)專業(yè)消防隊(duì)員定期開展消防培訓(xùn)和演習(xí)，確保員工及時(shí)掌握火警處理知識(shí)和方法。而且，保證食堂廚房通道暢通，電器設(shè)備完善。2.4物資供應(yīng)管理為了保證食堂的物資供應(yīng)，對(duì)面粉、米、油等重要食材進(jìn)行分類管理、分散儲(chǔ)存，現(xiàn)場(chǎng)定期盤點(diǎn)并制定處理辦法。并建立了食材供應(yīng)商檔案，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行審核和管理。三、食堂員工安全制度3.1崗位職責(zé)分明根據(jù)生產(chǎn)流程和安全制度，對(duì)廚房員工進(jìn)行崗位職責(zé)規(guī)劃和分工，確保工作任務(wù)不重疊，將任務(wù)交接清晰。員工負(fù)責(zé)自己崗位，不得在生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)中存在安全隱患。3.2健康檢查食堂提倡員工健康管理，并定期對(duì)員工進(jìn)行身體檢查、健康證明等。員工患有嚴(yán)重疾病或?qū)κ称酚羞^敏反應(yīng)的，將被安排在與食品無關(guān)崗位上。3.3服從管理食堂要求員工服從公司管理，不得從事不良行為和吐槽等行為，確保食堂營(yíng)業(yè)和食品安全。四、家長(zhǎng)安全監(jiān)管制度小學(xué)家長(zhǎng)可以上門到食堂進(jìn)行監(jiān)管、投訴，提醒家長(zhǎng)關(guān)注食堂食品安全問題，可通過學(xué)校食品安全投訴電話或信箱進(jìn)行反映。家長(zhǎng)有權(quán)進(jìn)行隨時(shí)食堂內(nèi)部的檢查，約談食堂負(fù)責(zé)人。保證學(xué)生的健康成長(zhǎng)和校園環(huán)境的穩(wěn)定。五、總結(jié)從食品安全管理、衛(wèi)生安全管理、火災(zāi)安全管理和供應(yīng)物資管理四個(gè)方面制定了食堂安全制度；在員工方面，著重規(guī)范了崗位職責(zé)、健康檢查和規(guī)范行為三個(gè)方面；在家長(zhǎng)方面，要求家長(zhǎng)對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)管、投訴，與食堂保持一個(gè)良性