蛋白質及氨基酸的測定課件

蛋白質及氨基酸的測定蛋白質及氨基酸的測定蛋白質及氨基酸的測定蛋白質及氨基酸的測定生物技術第三組蛋白質存在于一切生物的原生質中,是構成生物體細胞組織的重要成分,是生命的物質基礎。凡是有生命的物體,無論是動植物還是微生物,都還有蛋白質。蛋白質與營養(yǎng)代謝、細胞結構、酶、激素、病毒、免疫、物質運轉和遺傳等密切相關,缺乏蛋白質生物就不能維持生命。人及動物只能從食物中得到蛋白質及其分解代謝產(chǎn)物來構成自身蛋白質,故蛋白質是人體重要的營養(yǎng)物質,也是食品中重要的營養(yǎng)成分。在美術課堂教學中，如果一味地去講解、填鴨、灌輸、說教或死記硬背，這樣會讓學生產(chǎn)生抵觸情緒，特別是學業(yè)繁重的高中階段，學生們更是常常把主要精力集中在重點科目，導致美術教學效果不好。愛因斯坦曾經(jīng)說過：“興趣是最好的老師。”美國心理學家布魯納指出：“學習的最好動力，是對學習材料的興趣?！币虼伺d趣與學習的關系非常密切，有了興趣，學生就不會覺得美術學習是一件很乏味的事。通過教師的興趣教學，學生就能自覺不自覺的保持長久的注意力和濃厚的學習興趣，時間長了，學生就會逐漸形成對美術課學習的一種期待。對美術學習興趣愈濃，學習積極性就越高，努力程度也會越高，從而徹底消除學生在學習過程中的無所謂感和疲倦感，在愉悅的心情中進行美術學習，滿懷信心地去探索，去進步。高中美術課教師應如何進行興趣教學呢？筆者覺得關鍵在把握好“色、香、味”。一道“色香味”俱全的美食，會倍加受到學生的好評；一堂“色香味”俱全的美術課，也定會賺足學生們的眼球，并激發(fā)他們的學習興趣，達到教與學的最佳效果。下面，就從“色、香、味”三個方面談談對新課改下高中美術教學的幾點看法。一、“色”在表面，要精選美麗色彩沖擊其視覺美術屬于視覺藝術，是用眼睛去欣賞作品的美感，它的特點是直觀的和形象的，要在課堂教學中吸引學生，一定要使所選擇的美術作品能引起學生的興趣。在上第一節(jié)課《美術鑒賞》時，筆者首先選擇繪畫、建筑、雕塑、工藝等經(jīng)典作品讓學生直觀欣賞，吸引住學生們的眼球后，順勢引出對美術四大門類的介紹，實現(xiàn)教學目的。油畫選梵高的《向日葵》，筆觸的硬朗，鮮艷的色彩，能使學生瞬間迸發(fā)出欣賞和思考的熱情；建筑選《故宮》和《凡爾賽宮》，學生會被故宮的氣勢所折服，也會被凡爾賽宮的極盡奢華所驚倒；雕塑和工藝美術選《秦始皇兵馬俑》，學生會被兵馬俑的宏大規(guī)模、高超技巧所震動。所以說，好的作品選擇至關重要，選擇得當便能起到事半功倍的效果。二、“香”在內涵，要深挖人文精神激發(fā)其共鳴高中美術課，鑒賞美術作品是一項有趣的活動。它含有形象、色彩、創(chuàng)怍風格等藝術因素，更有對中外歷史、社會生活、人們的性格心理等知識的講解。不過學生對作為授課重點又不易掌握的理論知識都不太重視，成為教學的一大難題。這樣，不妨順從學生的好奇心，深入挖掘作品的內涵，通過讓學生吸收作品中蘊藏著的人文營養(yǎng)，更加激發(fā)學生學習美術的樂趣。如上中國花鳥畫與西方靜物畫這一課，花鳥畫是不太好講、不太好理解的，要想讓學生對其感興趣，就不能講太多關于用筆用墨方面的理論知識，要從情感入手，先講畫家的生平事跡（朱耷、徐渭等坎坷的經(jīng)歷）、藝術思想、藝術觀點以及他的內心世界。接著再講作者的人文素養(yǎng)，也就是他們自我情緒的表露，展現(xiàn)其在當時社會中的生活經(jīng)歷和感受。講完以上這些內容，會使學生在欣賞作品時發(fā)出一些感嘆和惋惜，從而引起共鳴。這時，再回過頭來，理解作品就容易多了。一方面可以使學生愿意也容易接受美術鑒賞的理論知識，另一方面這種人文精神使得形式化的美術知識和技能變得具有生命力。平時，筆者還注意讓學生了解更多著名畫家的生平事跡、代表作品及畫風的理解和積累，常在課堂快要結束的時候，介紹一位知名畫家，學生非常喜歡。三、“味”在實踐，要強化動手能力鼓勵其創(chuàng)作課堂教學內容如果脫離了現(xiàn)實生活是枯燥乏味的，學生很難有興趣學下去。針對這一點，根據(jù)新課改的精神，要轉變課堂模式，由重教師的“教”向重學生的“學”轉變。教師應將美術課程內容與學生的生活經(jīng)驗緊密聯(lián)系起來，使學生在實際生活中領悟到美術的特殊價值，從學以致用的角度激發(fā)學習動力，努力追求生活的藝術化。讓學生意識到美術的魅力不僅局限于欣賞，更要體現(xiàn)在運用、制作、創(chuàng)作的活動過程中。例如上《民間美術》時，筆者就帶領學生們自己動手去做一些窗花、雙喜字等生活中常見的剪紙作品；在上《工藝美術》課時，讓學生搞一些創(chuàng)意，設計所在城市、學校、班級等的標志；還有，每年快到元旦的時候，可以引導學生自己制作賀卡送給同學或老師；母親節(jié)可以扎紙花――康乃馨送給母親；天氣冷了可以制作靠墊等等，既省錢又富有新意。值得注意的是，要選擇身邊的事物，貼近學生的學習和生活環(huán)境，會讓學生感覺很親切且愿意接受，愿意動手去做，這樣才能到達在學習中實踐，在實踐中學習的良性循環(huán)。以上，是筆者對“色香味”教學法的一些理解。如再能與這道美食匹配一個幽雅潔凈的環(huán)境，那再好不過了。筆者認為把教師的人格魅力比作幽雅環(huán)境較為恰當。教師的人格魅力對學生親近自己所教學科有良好的作用。正如烏申斯基所說：“教師的人格對學生的影響是任何教科書，任何道德箴言，任何懲罰和獎勵制度都不能代替的一種教育力量?！弊⒅匮哉勁e止和穿著打扮，關心和愛護每一位學生，都能有助于使自己成為學生樂于親近、樂于仿效的老師，教師的一言一行無時無刻不在影響學生的成長、成人、成才。教師在教學中處于主導作用，要在知識與學生之間架起一座橋梁，使學生在掌握知識的過程中，盡可能少走彎路。筆者覺得好的教師應通過儀表、語言、范畫、演示、輔導、評定成績等一系列活動得到學生的信任與尊重。同時，教師要通過與學生情感上的交流感染學生進行創(chuàng)造思維活動。試想：面對一個面目冰冷的教師，學生怎敢各抒己見呢？在課堂上，教師也要以一個探索者的身份出現(xiàn)，對有些問題，可以回答；有些如果不清楚，可以說：“我們一起來琢磨”，從而使學生的學習興趣能長久保持下去。興趣是獲取知識的源泉，興趣成就偉業(yè)。如何培養(yǎng)和保持學生學習美術的興趣，使學生始終處在學習的興趣和歡樂之中，是我們美術教師必須關注和解決的問題?！坝^色，聞香，體味，再以人格魅力為輔助”，是筆者在美術興趣教學中的一點體會。讓每一堂美術課都是精彩的體現(xiàn)，讓每一個學生對美術課都感興趣，使他們積極、主動地學習，從而最大限度地開發(fā)他們的美術潛能與創(chuàng)新意識，這是筆者不變不懈的追求。中學信息技術課，是一項融知識性和技能性為一體的基礎性學科教育，是一門新興學科。與傳統(tǒng)學科相比它的教學理念體系、教學模式、教學思想都遠還沒有定型，另外，由于信息技術課又具有幾個非常突出的學科特點：突出的技術應用性、迅速的變化性和鮮明的社會時代性，因此，其教學方法決不能完全沿用傳統(tǒng)的教學方法，而應有其獨特的教學方法。教學實踐證明，在信息技術教學中，學生最初對計算機都充滿著好奇，都非常想學，但隨著信息技術教學內容的深入，有的內容需要記憶且枯燥無味，隨著難度增大，學生的學習興趣就日益減退，這時就需要教師善于引導，根據(jù)信息技術的學科特點，設計合適的教學方法。本文旨在與大家探討更加科學合理的教學方法，使信息技術教學邁上一個新臺階。一、激發(fā)式教學興趣是人的認知需要的情緒表現(xiàn)，在學習過程中起著極大的推動作用。眾所周知，學生特別喜愛玩游戲，而這恰恰就是學生最大的興趣所在。信息技術教學中含有不少適合學生練習的游戲。如在信息技術的基本知識入門介紹中，采用計算機自帶的一些游戲引入新課，展示計算機的特點和功能，讓學生親自實踐、親耳目睹，能夠激發(fā)起學生對計算機濃厚的學習興趣。又如在進行鼠標練習的教學中，教師只進行簡單的演示，而后給予學生足夠的時間，讓學生在玩中練、練中玩，利用“紙牌”、“掃雷”游戲進行練習，充分動手實踐，結果大多數(shù)學生自己都找到了其中的一些小訣竅和一些參數(shù)的設定，這樣教師再進行小結并表揚這些同學，能夠使他們有一種自己成功獲得知識的喜悅感和自豪感。二、任務驅動式教學任務驅動式教學就是介紹有關知識和方法前，提出一些與學生日常學習、生活較密切的任務，在引導學生應用計算機完成任務的過程中，貫穿滲透學習內容。教師可根據(jù)教學內容，安排適合課堂教學的相關游戲或其它內容。這樣讓學生有目的地學習和實踐，有利于學生保持良好的學習興趣，興趣盎然地掌握所學知識；可以提高學習效率，鍛煉學生的學習和探索能力。我會精心設計一些作品，在一門新課程或一堂課的開始，讓學生自己試著實現(xiàn)，然后根據(jù)他們的實習結果，有針對性地進行補充講解。在講word之前，我就布置了一個大的任務，即學完后每人制作一份小報，進行全校評比，并頒發(fā)獎項。在每節(jié)課的教學中，我又把這一大的任務劃分為小的任務。比如，學習word中的圖文混排時，先給他們展示一些各類海報，這些作品圖文并茂、版式精美，其中包括了插入圖片、藝術字、文本框等，還有用圖片作為背景及各種文字環(huán)繞格式；然后布置任務，要求學生們每人制作一頁小報，進行評比。如我所愿，激起了學生的學習熱情，他們把學習word當成了一種樂趣。學生的思維非?；钴S，他們進行了各種嘗試，對于我補充的內容，他們也能既快又牢固地掌握。這樣，既培養(yǎng)了學生的藝術特長，又在操作實踐中了解了計算機的基本知識，掌握了計算機的基本技能，更好地激發(fā)了學生對計算機的興趣，真正做到了在愉快中學習。三、協(xié)作教學要鼓勵學生協(xié)作解決問題。協(xié)作已經(jīng)成為現(xiàn)代社會一種必不可少的人的素質，沒有協(xié)作能力，簡直是寸步難行。在教學中我們也要在鼓勵獨立解決問題的同時，加強此方面的訓練，培養(yǎng)學生的協(xié)作精神。小組協(xié)作式學習是培養(yǎng)學習生協(xié)作能力的重要手段，可以根據(jù)情況把班級分為若干小組，將班級信息技術方面有特長的學生列為“小專家”，讓小專家進行巡回指導。在此過程中，學生之間為了達到小組學習的目標，相互之間可以采用討論、指導等形式對問題進行充分的論證，以掌握學習內容。這種協(xié)作教學不但可以調動學生學習的積極性、活躍課堂氣氛，同時還可以培養(yǎng)學生之間相互協(xié)作的能力、拓寬學生的思路、引導學生多向思維、培養(yǎng)他們的創(chuàng)造性思維能力。而且在“小專家”們“點”的指導下，老師注意巡視這些同學“面”的情況，達到了點、線、面結合，以點帶線，提高了全班學生的計算機操作水平。四、自主學習要創(chuàng)建有利于自主性學習的環(huán)境及資源，培養(yǎng)學生的自主學習能力，利用現(xiàn)代信息技術來學習信息技術課程。在組織安排教學過程中，不是把大量的時間用于組織講解教案上，而是放在為學生提供學習所需要的各種資源上，把精力放在簡化利用資源所經(jīng)歷的實際步驟上。在教學中，教師通過找出已經(jīng)學過的知識與正要學習的知識之間的聯(lián)系與區(qū)別，有利于教學中突破難點，也能使學生輕易地掌握教學重點。教師通過讓學生圍繞問題自學、討論、交流、實踐，能夠充分挖掘學生自主創(chuàng)造性地解決問題的能力和形成自主學習的意識。自主性過程以“先學后做”、“邊學邊做”為基本特征，即課前讓學生超于教學進度進行獨立學習，解決各自現(xiàn)有發(fā)展區(qū)的問題；課堂教學中，師生合作有針對性地解決最近發(fā)展區(qū)的問題，使之轉化為新的現(xiàn)有發(fā)展區(qū)。這樣，學生積極把學過的舊知和新知有機地結合起來，不但學得輕松，也容易掌握，真正做到了輕負擔、高效率。總之，在信息技術這門新興學科的具體教學中，采用哪種教學方法，不僅需要根據(jù)課程內容和實際情況來選擇或加以綜合應用，更需要我們在實踐中不斷地去摸索總結，而且信息技術本身就是一門飛速發(fā)展的技術。探索新的環(huán)境下新型的教學模式、教學方法，培養(yǎng)具備一定科學精神和創(chuàng)新意識以及信息能力的學生，這是我們信息技術教師任重而道遠的責任。信息社會的發(fā)展不僅對人才的數(shù)量更重要的是對人才的質量提出了更高的要求，信息社會所需要的新型人才應當是具有全面而堅實的文化基礎（特別是信息方面的文化基礎）、能不斷自我更新知識結構、能與人合作共事、富有創(chuàng)造性和應變能力并具有高尚道德品質的一代新人。為了能夠適應信息社會日新月異的發(fā)展速度，信息社會的人才必須具有很強的信息獲取、信息分析、信息加工和信息利用的能力?？傊虩o定法，貴在得法，教學中注重以學生為主體，以操作技能培養(yǎng)為主線，充分發(fā)揮學生的想象力和創(chuàng)造力，多種教學方法綜合運用于教學實踐，使學生在實踐中嘗到成功的快樂，這是信息技術教學的關鍵所在。蛋白質及氨基酸的測定生物技術第三組蛋白質存在于一切生物的原生質中,是構成生物體細胞組織的重要成分,是生命的物質基礎。凡是有生命的物體,無論是動植物還是微生物,都還有蛋白質。蛋白質與營養(yǎng)代謝、細胞結構、酶、激素、病毒、免疫、物質運轉和遺傳等密切相關,缺乏蛋白質生物就不能維持生命。人及動物只能從食物中得到蛋白質及其分解代謝產(chǎn)物來構成自身蛋白質,故蛋白質是人體重要的營養(yǎng)物質,也是食品中重要的營養(yǎng)成分。表7-2常見食品的蛋白質含量白質量以基計/食品種類蛋白質含量以濕基7.9豆腐(生、堅硬)15.6小麥粉(整粒)13.718.5玉米淀粉0.3牛肉(頸肉、烤前腿)牛乳(全脂、液體)3.3雞(可供煎炸的雞胸肉、生)23牛乳(脫脂、干)36.2雞蛋(生、全蛋)12.5酸奶(普通的、低脂)牛肉(腌制、干牛肉)29.1蘋栗(生、帶皮魚(太平洋鱈魚、生)17.9草莓(生)0.6火腿(切片、普通的17.6蛋白質是由多種氨基酸結合而成的復雜的高分子化合物。其中含有的主要化學元素為碳、氫、氧、氮等,大多數(shù)蛋白質還含有硫,某些蛋白質中還含有微量的磷、銅、鐵、碘、鋅等元素,但含氮則是蛋白質區(qū)分其他有機化合物的主要標志。測定食物中蛋白質含量的方法有多種,一般可分為間接方法和直接方法ν間接方法是通過測定樣品中蛋白質的總氮量,再乘以相應的蛋白質系數(shù)而求出蛋白質含量直接方法是根據(jù)蛋白質的物理和化學性質,直接測定蛋白質含量的方法。測定蛋白質最常用的方法是凱氏定氮法。它是測定總有機氮的最準確和操作較簡便的方法之,應用廣泛。此外,雙縮脲法、紫外吸收法考馬斯亮藍G-250法、福林-酚法等也常用于蛋白質含量測定。蛋白質的測定方法:凱氏定氮法雙縮脲法紫外分光光度法福林-酚比色法考馬斯亮藍染料比色法凱氏定氮法由19世紀丹麥化學家Kieldah首先提出?！に菧y定蛋白質最常用的方法,也是測定總有機氮最準確和操作簡單的方法之一。適用范圍:此法只限于測定總氮量,然后乘以蛋白質換算系數(shù),可得蛋白質含量,由于樣品中常含有非蛋白質的含氮化合物,因此常將測定的結果稱為粗蛋白質含量常量凱氏定氮法微量凱氏定氮法半微量凱氏定氮法自動定氮儀法常量凱氏定氮法適用范圍:適用于各類食品中蛋白質含量的測定,也是測定蛋白質含量的國家標準分析方法。原理·有機含氮化合物與濃硫酸和催化劑共熱消化,氮轉化為氨,再與硫酸結合成硫酸銨。硫酸銨與強堿反應,放岀氨。將氨蒸餾到過量的標準無杋溶液中,再用標準堿溶液進行滴定。根據(jù)測得的氨量,計算樣品的總氮量。2HCLH:S