2.4 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（分層作業(yè)）2022-2023學(xué)年高一生物同步備課系列（人教版2019）

第=page22頁，共=sectionpages22頁2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者夯實(shí)基礎(chǔ)區(qū)別組成人體蛋白質(zhì)的21種氨基酸的依據(jù)是（

）氨基酸數(shù)目不同 B.R基不同 C.羧基不同 D.碳原子數(shù)目不同下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸是（）A.NH2-CH2-COOH

B.NH2-CH2-CH2OH

C.

D.???????下列哪項(xiàng)不是決定蛋白質(zhì)分子多樣性的原因（

）A.組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸種類不同 B.形成蛋白質(zhì)分子的脫水縮合方式不同

C.不同蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)不同 D.各種蛋白質(zhì)分子的肽鍵數(shù)不同人體細(xì)胞中多種多樣的蛋白質(zhì)執(zhí)行著各種特定的功能，抗體具有的主要功能是（）A.進(jìn)行物質(zhì)運(yùn)輸 B.發(fā)揮免疫作用 C.催化生化反應(yīng) D.構(gòu)成細(xì)胞成分如圖為人的兩種功能不同的多肽類激素--催產(chǎn)素和抗利尿激素的結(jié)構(gòu)示意圖，數(shù)字表示氨基酸的序號(hào)，文字表示氨基酸的縮寫，如半胱氨酸縮寫為“半胱”。兩種激素功能不同的原因是（）連接氨基酸間的化學(xué)鍵不同 B.氨基酸種類不同

C.細(xì)胞中合成多肽的場所不同 D.氨基酸數(shù)目不同能力提升某50肽中有丙氨酸（R基為-CH3）4個(gè)，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸（相應(yīng)位置如圖所示）得到4條多肽鏈和5個(gè)氨基酸（脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在）。下列有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）A.該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了8個(gè)氧原子

B.若將得到的5個(gè)氨基酸縮合成5肽，則有5種不同的氨基酸序列

C.若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長鏈將脫去4個(gè)H2O分子

D.新生成的4條多肽鏈至少含有4個(gè)游離的羧基如圖所示，一分子的胰島素原切去C肽（圖中箭頭表示切點(diǎn)）可轉(zhuǎn)變成一分子的胰島素（圖中數(shù)字表示氨基酸序號(hào)）。圖中-S-S-是由兩個(gè)-SH脫去兩個(gè)H形成的。下列有關(guān)敘述，不正確的是（）A.胰島素原合成過程中，相對(duì)分子質(zhì)量減少了1536

B.胰島素原轉(zhuǎn)變成胰島素的過程中需要蛋白酶

C.一分子的胰島素含有49個(gè)肽鍵，1個(gè)游離的氨基

D.經(jīng)高溫處理的胰島素在堿性條件下仍可與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)腦啡肽是一種具有鎮(zhèn)痛作用的藥物，它的基本組成單位是氨基酸。下面是腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡式，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及縮合過程中生成的水分子數(shù)分別是（）A.3和2 B.4和3 C.5和4 D.6和5谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是存在于動(dòng)植物和微生物細(xì)胞中的一種重要鏈狀三肽，它是由谷氨（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸脫水縮合而成的。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（

）A.1分子谷胱甘肽徹底水解需要2分子H2O

B.谷胱甘肽只含有2個(gè)游離的氨基

C.半胱氨酸的分子式為C3H7O2NS

D.半胱氨酸含有S，且位于R基上“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干?！痹娭杏嘘P(guān)“蠶絲”的敘述，正確的是（）組成蠶絲主要成分的基本單位是葡萄糖

B.蠶絲的形成過程中一定有脫水縮合

C.以蠶絲為原料的服裝可以用熱水或加蛋白酶的洗衣粉洗滌

D.蠶絲中一定含有化學(xué)元素C、H、O、N、P終極沖關(guān)雞蛋煮熟后蛋清變成固態(tài)的蛋白，冷卻到室溫也不會(huì)回到蛋清狀態(tài)，原因是高溫使（

）A.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變且不可逆 B.肽鍵數(shù)增加導(dǎo)致其結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定

C.肽鍵斷裂，室溫下不能重新形成 D.蛋白質(zhì)的溶解度改變而析出如圖表示胰島素分子的一條多肽鏈，其中有3個(gè)甘氨酸且分別位于第8、20、23位，現(xiàn)設(shè)法除去圖中的3個(gè)甘氨酸。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.該多肽鏈形成時(shí)要脫去29個(gè)水分子

B.除去3個(gè)甘氨酸后的產(chǎn)物中還有26個(gè)肽鍵

C.除去3個(gè)甘氨酸時(shí)需要消耗6個(gè)水分子

D.形成的所有短肽比原肽鏈多了3個(gè)游離的羧基人的橫紋肌中有球狀蛋白、味蕾上有味覺蛋白、紅細(xì)胞里有血紅蛋白,這些蛋白質(zhì)在不同細(xì)胞中發(fā)揮著不同作用,這是因?yàn)椋?/p>

）A.組成這些蛋白質(zhì)的單體結(jié)構(gòu)通式不同 B.連接氨基酸的化學(xué)鍵不同

C.這些蛋白質(zhì)的形成過程不同 D.這些蛋白質(zhì)有各自獨(dú)特的結(jié)構(gòu)燙發(fā)時(shí),先用還原劑使頭發(fā)角蛋白的二硫鍵(許多蛋白質(zhì)分子中都含有兩條或多條肽鏈,它們通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起)斷裂,再用卷發(fā)器將頭發(fā)固定形狀,最后用氧化劑使角蛋白在新的位置形成二硫鍵。這一過程中會(huì)發(fā)生的現(xiàn)象是(

)A.角蛋白的氨基酸種類發(fā)生變化 B.角蛋白的氨基酸數(shù)目發(fā)生變化

C.角蛋白的氨基酸排列順序沒有變化 D.角蛋白的空間結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化某興趣小組采用兩種途徑處理雞蛋清溶液,過程如圖所示,下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(

)A.過程既沒有破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)也沒有破壞其中的肽鍵

B.向過程結(jié)束后的反應(yīng)體系中加入雙縮脲試劑,不會(huì)發(fā)生紫色反應(yīng)

C.過程會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去其生理功能

D.圖中兩種處理方法都沒有改變雞蛋清中蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)量太子參是我國傳統(tǒng)中藥，其有效成分太子參環(huán)肽B結(jié)構(gòu)如圖。請(qǐng)回答問題：

（1）組成太子參環(huán)肽B的主要化學(xué)元素為______。

（2）太子參環(huán)肽B是由8個(gè)氨基酸經(jīng)過______的方式形成的化合物，合成的過程中生成______個(gè)水分子。

（3）氨基酸分子之間通過肽鍵連接，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡的圖中用箭頭指出一個(gè)肽鍵。

（4）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性，是因?yàn)榻M成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和______具有多樣性。蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性決定了蛋白質(zhì)______的多樣性。清華大學(xué)醫(yī)學(xué)院顏寧研究組在《Nature》雜志上首次報(bào)道了人體葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白GLUT-1的晶體結(jié)構(gòu)，GLUT-1是細(xì)胞膜上轉(zhuǎn)運(yùn)葡萄糖的蛋白質(zhì)，幾乎存在于人體每一個(gè)細(xì)胞中。GLUT-1功能異常，一方面影響葡萄糖的正常吸收，導(dǎo)致大腦萎縮、智力低下、發(fā)育遲緩、癲癇等一系列疾病，另一方面，在很多種腫瘤細(xì)胞中觀察到GLUT-1超量。回答下列問題：

（1）GLUT-1由492個(gè)氨基酸12條肽鏈構(gòu)成，其脫水縮合過程中產(chǎn)生的水中的H來自______，該蛋白質(zhì)含有______個(gè)肽鍵，至少含有______個(gè)游離氨基。

（2）人體中葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白有14種，GLUT-1為最早發(fā)現(xiàn)的一種，每種轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白結(jié)構(gòu)都不完全相同，導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)具有多樣性直接的原因是______。

（3）蛋白質(zhì)功能也具有多樣性，除了構(gòu)成細(xì)胞重要結(jié)構(gòu)外，還有______、______（任意答兩個(gè)即可）等。

答案和解析1.【答案】B

【解析】組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為,各種氨基酸之間的區(qū)別是R基不同,B符合題意。

2.【答案】A

【解析】A、該氨基酸的一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，A正確；

B、該氨基酸中沒有羧基，不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，B錯(cuò)誤；

C、該氨基酸的氨基和羧基不連接在同一個(gè)碳原子上，不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，C錯(cuò)誤；

D、該氨基酸沒有氨基，不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，D錯(cuò)誤。

3.【答案】B

【解析】

A、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類不同有關(guān)，A正確；

B、氨基酸的脫水縮合方式都是相同的，B錯(cuò)誤；

C、不同蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)不同是決定蛋白質(zhì)分子多樣性的原因之一，C正確；

D、各種蛋白質(zhì)分子的肽鍵數(shù)不同，也就是氨基酸數(shù)目不同，也是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性的原因，D正確。

??????4.【答案】B

【解析】抗體的主要功能是與抗原（包括外來的和自身的）相結(jié)合，從而有效地清除侵入機(jī)體內(nèi)的微生物、寄生蟲等異物，抗體（antibody）是一種應(yīng)答抗原產(chǎn)生的、可與抗原特異性結(jié)合的蛋白質(zhì)。每種抗體與特定的抗原決定基結(jié)合。這種結(jié)合可以使抗原失活，也可能無效但有時(shí)也會(huì)對(duì)機(jī)體造成病理性損害，如抗核抗體、抗雙鏈DNA抗體、抗甲狀腺球蛋白抗體等一些自身抗體的產(chǎn)生，對(duì)人體可造成危害。

5.【答案】B

【解析】A、連接氨基酸間的化學(xué)鍵都是肽鍵，沒有不同，A錯(cuò)誤；

B、據(jù)圖分析可知，催產(chǎn)素中含有異亮氨酸、亮氨酸，而抗利尿激素中含有苯丙氨酸、精氨酸，二者氨基酸種類不同，導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同，則功能不同，B正確；

C、細(xì)胞中合成多肽的場所都是核糖體，C錯(cuò)誤；

D、據(jù)圖分析可知，催產(chǎn)素和抗利尿激素的氨基酸數(shù)目一致，D錯(cuò)誤。

6.【答案】C

【解析】A、該50肽水解脫掉4個(gè)丙氨酸應(yīng)該水解掉8個(gè)肽鍵，形成的有機(jī)物中氧原子增加8個(gè)，A正確；

B、水解得到4個(gè)丙氨酸和一個(gè)50號(hào)氨基酸，這5個(gè)氨基酸經(jīng)過脫水縮合反應(yīng)形成5種肽鏈，B正確；

C、4條肽鏈經(jīng)過脫水縮合反應(yīng)形成一條肽鏈，由3個(gè)肽鍵連接，脫去3分子水，C錯(cuò)誤；

D、4肽鏈中至少含有4個(gè)游離的氨基和4個(gè)游離的羧基，D正確。

7.【答案】C

【解析】A、胰島素原中氨基酸的數(shù)目為（65-30）+21+30=86，故脫去水分子的數(shù)目為86-1=85，相對(duì)分子質(zhì)量減少了85×18+6=1536，A正確；

B、胰島素原轉(zhuǎn)變成胰島素需要破壞肽鍵，故需要蛋白酶催化，B正確；

C、一分子胰島素中肽鍵的數(shù)目為（21+30）-2=49，至少含有2個(gè)游離的氨基，C錯(cuò)誤；

D、高溫不破壞胰島素的肽鍵，故在堿性條件下仍可與硫酸銅發(fā)生紫色反應(yīng)，D正確。

8.【答案】C

【解析】解；該腦啡肽是由5個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成的，組成腦啡肽的5個(gè)氨基酸的R基團(tuán)依次是-CH2-C6H4OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3），其中有兩個(gè)-H，因此共有4種。

故選：C。

分析題圖：圖示為腦啡肽分子結(jié)構(gòu)示意圖，該分子是由5個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成的，稱為五肽，也稱為多肽。組成嗎啡分子的5個(gè)氨基酸的R基團(tuán)依次是-CH2-C6H4OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）．

9.【答案】B

【解析】A、谷胱甘肽是鏈狀三肽，含有兩個(gè)肽鍵，因此，徹底水解需要2分子，A正確；B、谷胱甘肽是由三個(gè)氨基酸經(jīng)過脫水縮合形成的，且每個(gè)氨基酸至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上，即一個(gè)氨基酸中至少含有一個(gè)氮原子，且谷胱甘肽的分子式為C10H17O6N3S，因此組成該三肽的三個(gè)氨基酸中都只含有一個(gè)氨基，脫水縮合形成的該三肽中只有一個(gè)游離的氨基，B錯(cuò)誤；C、谷光甘肽（分子式C10H17O6N3S）是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸脫去2分子水縮合形成的，則半胱氨酸可能的分子式為：C10H17O6N3S+2H2O-C5H9O4N-C2H5O2N=C3H7O2NS，由此可知每個(gè)氨基酸都只含有一個(gè)氨基，則谷胱甘肽含有1個(gè)游離的氨基，谷胱甘肽是由谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸脫水縮合而成的三肽，則1分子谷胱甘肽含有1分子半胱氨酸，C正確；D、根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，半胱氨酸的S元素位于R基上，D正確。

10.【答案】B

【解析】A、蠶絲的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此組成蠶絲的基本單位是氨基酸，A錯(cuò)誤；

B、蠶絲是氨基酸脫水縮合形成的，B正確；

C、蠶絲的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在高溫下會(huì)變性，因此蠶絲服裝用太熱的水洗滌，蛋白酶可以破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，蠶絲服裝不可以用加酶洗衣粉洗滌，C錯(cuò)誤；

D、蠶絲的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此蠶絲中一定含有化學(xué)元素C、H、O、N，但不一定含有P，D錯(cuò)誤。

11.【答案】A

【解析】

高溫破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)發(fā)生變性且不可逆，故煮熟的雞蛋冷卻到室溫，蛋白也不會(huì)變回到蛋清狀態(tài)。綜上所述，A正確，BCD錯(cuò)誤。

12.【答案】B

【解析】A、圖中表示胰島素分子的一條多肽鏈，含有30個(gè)氨基酸，脫水縮合形成29分子水，A正確；

B、圖示肽鏈含有30個(gè)氨基酸，含有29個(gè)肽鍵，水解掉3個(gè)甘氨酸需要斷裂6個(gè)肽鍵，所以除去3個(gè)甘氨酸后的產(chǎn)物中還有29-6=23個(gè)肽鍵，B錯(cuò)誤；

C、除去圖中的3個(gè)甘氨酸，要斷裂6個(gè)肽鍵，需6個(gè)水分子，C正確；

D、形成的所有短肽有3條多肽和1個(gè)二肽，與原來的一條肽鏈相比多了3個(gè)游離的羧基，D正確。

13.【答案】D

【解析】組成人體蛋白質(zhì)的基本單位均為氨基酸,A不符合題意;連接氨基酸的化學(xué)鍵都是肽鍵,B不符合題意;蛋白質(zhì)都是由氨基酸脫水縮合形成的,C不符合題意;不同蛋白質(zhì)具有不同功能,其原因是不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同,D符合題意。

14.【答案】C

【解析】由題意可知,燙發(fā)時(shí),頭發(fā)角蛋白的二硫鍵斷裂,在新的位置形成二硫鍵,這一過程改變了角蛋白的空間結(jié)構(gòu),沒有改變角蛋白的氨基酸種類、數(shù)目和排列順序,A、B、D錯(cuò)誤,C正確。

15.【答案】B

【解析】過程是蛋白質(zhì)的鹽析過程,該過程既沒有破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)也沒有破壞其中的肽鍵,A正確;過程是蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶催化水解的過程,而蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),故向過程結(jié)束后的反應(yīng)體系中加入雙縮脲試劑,仍會(huì)發(fā)生紫色反應(yīng),B錯(cuò)誤;過程中高溫處理會(huì)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞而使其變性,蛋白質(zhì)失去其生理功能,C正確;和分別是蛋白質(zhì)的鹽析和加熱變性,其原理分別是蛋白質(zhì)在不同濃度的NaCl溶液中溶解度不同和高溫可破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),鹽析沒有破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),加熱會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),但二者都沒有改變雞蛋清中蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)量,D正確。

16.【答案】（1）C、H、O、N