《中式面點(diǎn)制作》讀書筆記模板

讀書筆記模板中式面點(diǎn)制作01思維導(dǎo)圖目錄分析精彩摘錄內(nèi)容摘要讀書筆記作者介紹目錄0305020406思維導(dǎo)圖面點(diǎn)面點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)工藝建設(shè)任務(wù)任務(wù)面團(tuán)項(xiàng)目制作面點(diǎn)應(yīng)用類米粉技術(shù)團(tuán)膨松制品水本書關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖內(nèi)容摘要內(nèi)容摘要本書作為中、高等職業(yè)教育改革示范校建設(shè)的核心成果，是烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教材。根據(jù)專業(yè)建設(shè)需要，以全新的視角審視面點(diǎn)制作的理論知識(shí)和實(shí)踐技能，采用“以項(xiàng)目為引領(lǐng)，以任務(wù)為中心，以典型產(chǎn)品為載體”的項(xiàng)目編寫方法，用圖片的形式將工藝流程一一展示出來(lái)，直觀生動(dòng)，注重面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)和基本功的實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練，剖析和揭示了面點(diǎn)制作工藝的難點(diǎn)、疑點(diǎn)，并根據(jù)現(xiàn)代人的養(yǎng)生需求設(shè)計(jì)了營(yíng)養(yǎng)藥膳面點(diǎn)等創(chuàng)新任務(wù)，同時(shí)根據(jù)多年大賽經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)了大賽面點(diǎn)的創(chuàng)新任務(wù)。目錄分析項(xiàng)目1面點(diǎn)常用設(shè)備與工具項(xiàng)目2面點(diǎn)制作技術(shù)項(xiàng)目3水調(diào)面團(tuán)的制作與應(yīng)用項(xiàng)目4膨松面團(tuán)的制作與應(yīng)用項(xiàng)目5油酥面團(tuán)的制作與應(yīng)用12345目錄項(xiàng)目6米及米粉面團(tuán)的制作與應(yīng)用項(xiàng)目8創(chuàng)新中式面點(diǎn)的開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)項(xiàng)目7其他類面團(tuán)的制作與應(yīng)用目錄項(xiàng)目1面點(diǎn)常用設(shè)備與工具任務(wù)1面點(diǎn)廚房機(jī)械設(shè)備任務(wù)2面點(diǎn)常用制作工具任務(wù)3面點(diǎn)常用成熟設(shè)備任務(wù)4面點(diǎn)制作設(shè)備項(xiàng)目2面點(diǎn)制作技術(shù)任務(wù)1面團(tuán)制作技術(shù)任務(wù)2面點(diǎn)成形技法任務(wù)3制餡技術(shù)任務(wù)4面點(diǎn)熟制技術(shù)項(xiàng)目3水調(diào)面團(tuán)的制作與應(yīng)用任務(wù)1冷水面團(tuán)任務(wù)2溫水面團(tuán)任務(wù)3熱水面團(tuán)項(xiàng)目4膨松面團(tuán)的制作與應(yīng)用任務(wù)1生物膨松面團(tuán)任務(wù)2化學(xué)膨松面團(tuán)任務(wù)3物理膨松面團(tuán)制作與應(yīng)用項(xiàng)目5油酥面團(tuán)的制作與應(yīng)用任務(wù)1單酥類面團(tuán)任務(wù)2層酥類面團(tuán)項(xiàng)目6米及米粉面團(tuán)的制作與應(yīng)用任務(wù)1米粉糕類制品任務(wù)2米粉團(tuán)類制品項(xiàng)目7其他類面團(tuán)的制作與應(yīng)用任務(wù)1澄粉面團(tuán)任務(wù)2雜糧面團(tuán)任務(wù)3蔬菜瓜果類粉團(tuán)任務(wù)4薯類粉團(tuán)任務(wù)5魚、蝦蓉面團(tuán)項(xiàng)目8創(chuàng)新中式面點(diǎn)的開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)任務(wù)1面點(diǎn)創(chuàng)新的方法任務(wù)2營(yíng)養(yǎng)藥膳面點(diǎn)創(chuàng)新任務(wù)3大賽面點(diǎn)的創(chuàng)新讀書筆記讀書筆記這是《中式面點(diǎn)制作》的讀書筆記模板，可以替換為自己的心得。精彩摘錄精彩摘錄這是《中式面點(diǎn)制作》的讀書筆記模板，可以替換為自己的精彩內(nèi)