探究酵母菌的呼吸方式

探究：酵母菌細(xì)胞呼吸的方式酵母菌：?jiǎn)渭?xì)胞真菌營(yíng)養(yǎng)方式：異養(yǎng)代謝方式：兼性厭氧型通氣怎樣鑒定有無(wú)酒精產(chǎn)生？這一原理可以用來(lái)檢測(cè)汽車(chē)司機(jī)是否喝了酒．橙色的重鉻酸鉀(K2Cr2O7)溶液，在酸性條件下與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色．具體做法：讓司機(jī)呼出的氣體直接接觸到用硫酸處理過(guò)的重鉻酸鉀，如果呼出的氣體中含有酒精，重鉻酸鉀會(huì)變成灰綠色的硫酸鉻．實(shí)驗(yàn)步驟1）提出問(wèn)題：2）作出假設(shè)：

Ⅰ.酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下均會(huì)產(chǎn)生CO2嗎？有氧條件下產(chǎn)生的多還是無(wú)氧條件下產(chǎn)生的多?Ⅱ.酵母菌是在有氧條件下產(chǎn)生酒精還是在無(wú)氧條件下產(chǎn)生的?Ⅰ.酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下均會(huì)產(chǎn)生CO2，且有氧條件下產(chǎn)生的CO2多。Ⅱ.酵母菌在無(wú)氧條件下會(huì)產(chǎn)生酒精.4）材料用具：酵母菌菌種，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的葡萄糖液，澄清石灰水，橙色的重鉻酸鉀溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10％的NaOH溶液，錐形瓶，導(dǎo)氣管，量簡(jiǎn)，滴管，橡皮塞，橡皮球等．a(chǎn).酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能生存，屬于兼性厭氧菌（即有氧和無(wú)氧的條件下的兩個(gè)呼吸總公式）。b.CO2可使澄清的石灰水變渾濁，根據(jù)石灰水混濁程度可以檢測(cè)酵母菌培養(yǎng)液中CO2的產(chǎn)生多少。c.橙色的重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色。（想一想，這一原理在日常生活中可以有什么用處？）3）實(shí)驗(yàn)原理：酒后駕駛中酒精的檢測(cè)5)實(shí)驗(yàn)步驟：

a．用開(kāi)水配制5％的葡萄糖溶液200mL，冷卻到室溫后加入20g新鮮的食用酵母菌，配制成配母菌溶液（原因？）b.用注射器分別吸取100mL配母菌溶液注入帶有橡皮塞并抽去空氣的錐形瓶A和錐形瓶B(如圖）（原因？）。c.另取兩只錐形瓶．各注入100mL澄清石灰水。另取一只錐形瓶，注入100mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10％的NaOH溶液（作用？）

10％的NaOH溶液酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水甲酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水乙AB10％的NaOH溶液酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水甲

d.如圖：將裝置(甲－有氧下)連通橡球，讓空氣間斷而持續(xù)地依次通過(guò)3個(gè)錐形瓶。裝置（乙－無(wú)氧下）中B瓶應(yīng)封口放置一段時(shí)間后，再連通盛有澄清石灰水的錐形瓶(原因？）。然后將以上兩裝置放到25℃一35‘C的環(huán)境中培養(yǎng)8～10h（作用？）氣泵酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水乙AB10％的NaOH溶液酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水甲e.(Ⅰ)觀察檢測(cè)并記錄CO2的產(chǎn)生：當(dāng)B瓶也連通澄清石灰水后，觀察記錄石灰水變混濁的情況。

氣泵酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水乙ABe.(Ⅱ)觀察檢測(cè)酒精的產(chǎn)生：在A、B中各取2mL酵母菌培養(yǎng)液的濾液，分別注入1號(hào)、2號(hào)干凈的試管中,在1號(hào)、2號(hào)試管中各滴加o．5ml溶有o．1g重鉻酸鉀的濃硫酸溶液,并輕輕振蕩，觀察試管中溶液的顏色變化。(作用？)122mL酵母菌o．5ml溶有o．1g重鉻酸鉀的濃硫酸溶液6)結(jié)果預(yù)期：

Ⅰ如果(甲)(乙)裝置石灰水都變渾濁，說(shuō)明

，裝置(甲)渾濁快且程度高．說(shuō)明

。

Ⅱ如果1號(hào)試管不變色，2號(hào)試管變成灰綠色，說(shuō)明：

。

10％的NaOH溶液酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水甲酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水乙122mL酵母菌o．5ml溶有o．1g重鉻酸鉀的濃硫酸溶液都有CO2產(chǎn)生有氧條件下產(chǎn)生的CO2多2號(hào)試管有酒精，即裝置(乙)在無(wú)氧條件下會(huì)產(chǎn)生酒精Ⅰ、酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下都能進(jìn)行細(xì)胞呼吸。且在有氧和無(wú)氧條件下都能產(chǎn)生CO2，并且有氧條件下產(chǎn)生的CO2多。Ⅱ、酒精是酵母菌在無(wú)氧條件下產(chǎn)生。10％的NaOH溶液酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水甲酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水乙得出結(jié)論：2、有氧呼吸產(chǎn)生大量CO2，

無(wú)氧呼吸產(chǎn)生少量CO2。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：1、酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，無(wú)氧呼吸產(chǎn)生CO2和酒精。再探究：有同學(xué)認(rèn)為，在有氧呼吸實(shí)驗(yàn)裝置中１０％的氫氧化鈉溶液不能完全吸收二氧化碳，以致可能對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有干擾，你同意嗎？你如何避免這種可能性的發(fā)生，以保證實(shí)驗(yàn)更嚴(yán)謹(jǐn)？再探究：有人認(rèn)為：實(shí)驗(yàn)裝置中酒精和二氧化碳的產(chǎn)生是葡萄糖水溶液的純化學(xué)反應(yīng)，與酵母菌無(wú)關(guān)，你如何駁斥這種錯(cuò)誤觀點(diǎn)？葡萄糖水溶液葡萄糖水溶液再探究：為了控制無(wú)氧呼吸實(shí)驗(yàn)裝置中的氧氣，對(duì)酵母菌培養(yǎng)瓶采取用Ｔ形夾夾住橡皮管的方法進(jìn)行密封處理，結(jié)果發(fā)生了錐形瓶爆裂或橡皮塞被頂脫的現(xiàn)象，這是為什么呢？由此說(shuō)明什么問(wèn)題？再探究：在實(shí)驗(yàn)中，有同學(xué)發(fā)現(xiàn)和有氧裝置相連的澄清石灰水在出現(xiàn)渾濁后又慢慢變澄清了。因此，他覺(jué)得該實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不能說(shuō)明酵母菌通過(guò)有氧呼吸產(chǎn)生了CO2。你如何看待這個(gè)問(wèn)題？先渾濁后澄清檢測(cè)物試劑顏色反應(yīng)還原性糖斐林試劑磚紅色沉淀脂肪蘇丹III或蘇丹IV橘黃色或紅色蛋白質(zhì)雙縮脲試劑紫色ＤＮＡ甲基綠綠色ＲＮＡ吡羅紅紅色線粒體健那綠藍(lán)綠色ＣＯ２溴麝香草酚藍(lán)水溶液黃色酒精重鉻酸鉀溶液在酸性條件下灰綠色1.用酵母菌釀酒時(shí)，向原料中通入足夠的空氣，酵母菌數(shù)量和酒精的產(chǎn)生分別是（）。A死亡和增多B增多和不再產(chǎn)生C增多和增多D死亡和不再產(chǎn)生2.下圖中，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10％的NaOH溶液的作用是（）A吸收O2

B吸收CO2C檢測(cè)酒精的產(chǎn)生D檢測(cè)CO2的產(chǎn)生10％的NaOH溶液酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水BB針對(duì)性練習(xí)：3.根據(jù)大氣中氧的濃度對(duì)酵母菌細(xì)胞產(chǎn)生CO2的影響，據(jù)圖回答：(1)A點(diǎn)酵母菌細(xì)胞產(chǎn)生CO2較多,這些CO2是

的產(chǎn)物。(2)由A—B酵母菌產(chǎn)生CO2越來(lái)越少的原因是

。無(wú)氧呼吸氧濃度增加．無(wú)氧呼吸受到抑制(3)由B--C釋放CO2出現(xiàn)高峰的原因是：

隨著氧濃度不斷增加，有氧呼吸越來(lái)越旺盛O2%CO2釋放量05101520ABC這時(shí)有氧呼吸已明顯降低．同時(shí)又抑制了無(wú)氧呼吸，水果和蔬菜組織內(nèi)糖類(lèi)等有機(jī)物分解得很少(4)為了有利于貯藏蔬菜或水果，貯藏室內(nèi)的氧氣應(yīng)調(diào)節(jié)到圖中的哪一點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的濃度?

。采取這一措施的理是；B（５）該曲線說(shuō)明了

因素會(huì)影響到呼吸作用的大小。氧氣的濃度O2%CO2釋放量05101520ABC適宜的溫度條件下，在下列裝置中都加入活酵母，其中適于產(chǎn)生酒精的裝置是（）ABCD加入葡萄糖和水加入葡萄糖加入水加入葡萄糖和水并不斷攪拌A4、要探究的問(wèn)題：酒精和CO2是酵母菌在什么條件下