食品加工人員衛(wèi)生管理制度

食品加工人員衛(wèi)生管理制度一、規(guī)定目的為保證食品加工生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生安全，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，制定本管理制度。二、適用范圍本管理制度適用于在食品加工企事業(yè)單位中從事生產(chǎn)、加工、包裝及銷售等工作的人員。三、衛(wèi)生責(zé)任食品加工企事業(yè)單位應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全生產(chǎn)車間，定期對(duì)生產(chǎn)車間的環(huán)境、設(shè)備設(shè)施和操作人員的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查評(píng)估。生產(chǎn)車間的環(huán)境衛(wèi)生：停放、存放區(qū)域的衛(wèi)生狀況應(yīng)該良好；在加工過程中，應(yīng)當(dāng)注意噪聲、粉塵、廢水污染的控制；生產(chǎn)車間裝修設(shè)計(jì)要符合衛(wèi)生要求。設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生保潔：應(yīng)當(dāng)按照車間負(fù)責(zé)人員(下稱監(jiān)管人員)的工作計(jì)劃要求對(duì)生產(chǎn)車間中的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行定期保潔。操作人員的衛(wèi)生準(zhǔn)備：所有進(jìn)入生產(chǎn)車間的人員都應(yīng)當(dāng)穿上工作服、穿鞋、戴帽、戴口罩；所有的進(jìn)食品生產(chǎn)車間的人員都必須洗手，并進(jìn)行相應(yīng)培訓(xùn)。操作人員的崗位衛(wèi)生：不得隨意放置或者堆放垃圾；不得在崗位上吃東西、喝水、吸煙；在操作設(shè)備材料過程中按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程執(zhí)行；操作完畢后，要及時(shí)清理崗位，并拉好門窗四、衛(wèi)生教育新進(jìn)人員的衛(wèi)生教育：對(duì)新進(jìn)人員進(jìn)行衛(wèi)生教育和知識(shí)培訓(xùn)。定期衛(wèi)生培訓(xùn)：定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)，加強(qiáng)衛(wèi)生操作技能，確保足夠的衛(wèi)生保證。五、衛(wèi)生檢查供應(yīng)商衛(wèi)生檢查：對(duì)外進(jìn)貨的原材料或半成品，供應(yīng)商必須有健康合格證明。檢驗(yàn)員的檢查：檢驗(yàn)員對(duì)生產(chǎn)車間、設(shè)備、材料、半成品、成品進(jìn)行經(jīng)常保潔性及衛(wèi)生狀況檢查。監(jiān)管人員的檢查：每天對(duì)生產(chǎn)車間內(nèi)容和衣著衛(wèi)生進(jìn)行檢查。對(duì)違反衛(wèi)生規(guī)章制度的情況及時(shí)查處，并按照相應(yīng)規(guī)定進(jìn)行處理。六、罰則對(duì)違反生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生規(guī)定的人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按照相應(yīng)規(guī)定進(jìn)行扣分、罰款、辭退等査處方式。對(duì)于違反相關(guān)國家安全保衛(wèi)法律規(guī)定的將追究法律責(zé)任。七、附則本管理制度自頒布之日實(shí)行，修訂前面的規(guī)章制度繼續(xù)適用。除