專間食品安全管理制度

專間食品安全管理制度一、制度目的本制度制定的目的是為了加強專間食品安全管理，保障食品安全和消費者權(quán)益，促進健康發(fā)展。二、適用范圍本制度適用于所有從事生產(chǎn)、銷售、運輸、儲存、配送等專間食品活動的企事業(yè)單位、個體工商戶及其從業(yè)人員。三、責(zé)任與義務(wù)1.生產(chǎn)企業(yè)責(zé)任專間食品生產(chǎn)企業(yè)須遵守食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準，負責(zé)防范專間食品安全問題，其主要職責(zé)和義務(wù)有：確保產(chǎn)品安全規(guī)范；制定與執(zhí)行相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準、程序和操作規(guī)程；確保從原材料到成品整個過程的安全管理；實施溯源管理；保留相關(guān)技術(shù)資料和質(zhì)量記錄。2.銷售企業(yè)責(zé)任專間食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準，加強對供應(yīng)商和產(chǎn)品質(zhì)量的管控，其主要職責(zé)和義務(wù)有：了解供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)節(jié)和質(zhì)量管理情況，并定期進行現(xiàn)場檢查；對供貨產(chǎn)品進行檢驗，并對不合格產(chǎn)品及時退回或處理；對食品安全違法行為進行舉報，落實好有關(guān)記錄和情況報告制度；定期開展銷售渠道的風(fēng)險評估，完善食品安全管理制度。3.從業(yè)人員責(zé)任專間食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準，了解企業(yè)的質(zhì)量管理體系和操作規(guī)程，并對自身提出以下要求：具有相關(guān)的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)證書；了解產(chǎn)品的原材料和生產(chǎn)工藝，積極參與質(zhì)量管理體系的建設(shè)；對新的技術(shù)、設(shè)備、檢測方法和質(zhì)量標(biāo)準做到盡快學(xué)習(xí)和掌握；給予消費者真實、準確的專間食品質(zhì)量信息；發(fā)現(xiàn)食品安全問題時及時向上級報告，積極參與安全事故的應(yīng)急處理。四、質(zhì)量管理體系專間食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立質(zhì)量管理體系，配備專業(yè)質(zhì)量檢測人員，實施質(zhì)量監(jiān)督和檢驗控制。專間食品銷售企業(yè)應(yīng)建立質(zhì)量管理辦公室，制定質(zhì)量管理制度，明確工作職責(zé)和管理流程，確保各項工作的據(jù)實、準確、可控。從業(yè)人員應(yīng)遵守有關(guān)的標(biāo)準和規(guī)定，嚴格執(zhí)行各項職責(zé)。五、培訓(xùn)和教育專間食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)及時對從業(yè)人員進行崗位培訓(xùn)和技術(shù)培訓(xùn)，將質(zhì)量安全知識和技術(shù)傳遞給從業(yè)人員。專間食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)對從業(yè)人員加強法律法規(guī)、質(zhì)量標(biāo)準及應(yīng)急處理等培訓(xùn)教育。從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)積極參加企業(yè)組織的各類培訓(xùn)活動,加強與時俱進、知識更新的學(xué)習(xí)和掌握。六、監(jiān)督管理對專間食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理制度應(yīng)由有關(guān)部門嚴格審核和監(jiān)督，并定期檢查和抽查；對專間食品銷售企業(yè)應(yīng)加強市場監(jiān)管，按照食品安全的要求開展現(xiàn)場監(jiān)督檢查活動；對從業(yè)人員應(yīng)根據(jù)責(zé)任和職業(yè)特點加強對其行為的監(jiān)管。七、處罰措施對生產(chǎn)企業(yè)或銷售企業(yè)存在問題或違反食品安全法律法規(guī)的情況，將根據(jù)實際情況采取相應(yīng)的行政或經(jīng)濟處罰；對從業(yè)人員在職業(yè)行為中犯罪或違反職業(yè)行為規(guī)范的將依法予以處罰。針對嚴重違反食品安全的食品銷售企業(yè)或者從業(yè)人員，也可以通知相關(guān)部門召開有關(guān)會議、聽取意見后，決定其恢復(fù)營業(yè)或繼續(xù)從事職業(yè)的資格。八、附則本制度的解釋權(quán)歸專間食品監(jiān)管部門所有。結(jié)語專間食品是消費者的日常必需品，保證其質(zhì)量安全至關(guān)重要。本制度的制定和實施，有助