某校食堂管理員崗位安全職責(zé)

PAGEPAGE1某校食堂管理員崗位安全職責(zé)背景食堂管理員是負(fù)責(zé)食堂運(yùn)營(yíng)管理的核心崗位之一。在日常工作中，食堂管理員除了保證食堂正常運(yùn)營(yíng)外，還需要負(fù)責(zé)保障顧客用餐安全。本文將重點(diǎn)介紹某校食堂管理員的崗位職責(zé)之一：安全管理。安全管理任務(wù)環(huán)境安全食堂環(huán)境是影響食品安全的一個(gè)重要因素。因此，食堂管理員需要做好環(huán)境的管理工作，確保整個(gè)食堂狀況良好。具體任務(wù)包括但不限于：安全衛(wèi)生：食堂內(nèi)要保持衛(wèi)生，保證無(wú)蟲無(wú)鼠。在放置餐具、餐盤等用具時(shí)，要注意防止交叉污染，確保用具及周邊區(qū)域的清潔衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生：食堂要保證通風(fēng)良好、無(wú)異味和無(wú)水，采取防蟲措施如掛紗、放粘貼紙等。健康衛(wèi)生：食堂環(huán)境對(duì)顧客及食堂工作人員的健康有影響，因此保證廣場(chǎng)、墻壁、地面徹底清洗衛(wèi)生。并有規(guī)律地對(duì)消毒間進(jìn)行消毒，保證消毒液的應(yīng)用時(shí)間及濃度正確。食品安全食品安全是食堂管理員的重要工作內(nèi)容，工作的重點(diǎn)在于食品的衛(wèi)生安全，必須確保食品的安全性和衛(wèi)生性。具體任務(wù)包括但不限于：食品存儲(chǔ)：保證食品的新鮮度，不準(zhǔn)使用過期食品或者有異味的食品，做到后進(jìn)先出原則，避免食物過期。食品加工：在食品加工時(shí)，要嚴(yán)格按照操作指南進(jìn)行操作。在食品加工前和加工結(jié)束時(shí)，要進(jìn)行開一次消毒，保證食品的衛(wèi)生安全。食品質(zhì)量：在保證食品的新鮮度和衛(wèi)生質(zhì)量的情況下，保證食品口味的正常才能吸引顧客。為此，正常調(diào)配食品材料比例，確保烹調(diào)的風(fēng)味正常，是其他的一個(gè)重點(diǎn)。食品質(zhì)量抽檢：定期抽查食品質(zhì)量，以免使用責(zé)任追究他們是否偷工減料。安全培訓(xùn)飲食安全培訓(xùn)是保證食堂員工工作直接關(guān)心的問題之一。食堂管理員需要負(fù)責(zé)食堂員工和廚師的部門安全知識(shí)教育，提高其安全意識(shí)，培養(yǎng)責(zé)任感。具體任務(wù)包括但不限于：安全知識(shí)教育：向工作人員普及安全知識(shí)，包括油煙、氣體等危險(xiǎn)物質(zhì)的排放和安全防范等安全知識(shí)；培訓(xùn)教育：根據(jù)員工的工作內(nèi)容，制定培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)內(nèi)容包括操作規(guī)程、操作流程和緊急情況的處理方法等。應(yīng)急預(yù)案在食堂管理過程中，安全事故的發(fā)生是不可避免的，如燃?xì)庑孤?、火?zāi)等，因此食堂管理員需要制定應(yīng)急預(yù)案，以保障員工和用餐顧客的安全。具體任務(wù)包括但不限于：應(yīng)急演練：要定期進(jìn)行應(yīng)急演練，讓員工熟練掌握應(yīng)急處置方法，從而減少次生事故的發(fā)生；應(yīng)急設(shè)備：食堂管理員要確保應(yīng)急設(shè)備的完好性，如滅火器、疏散指示燈等?？偨Y(jié)食堂管理員的工作不僅僅是對(duì)食堂運(yùn)營(yíng)的掌控，還需要關(guān)注食品的衛(wèi)生安全和員工培訓(xùn)，制定食堂安全應(yīng)急預(yù)案等