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公司HACCP工作計劃表：雞肉膏公司名稱珠海一品生物工程公司預期用途和客戶供一般消費者食用地址珠海市珠海大道貯存和銷售方法陰涼干燥通風。零售①關鍵控制點（CCP）②顯著危害③預防措施/關鍵限值（CL）④⑤⑥⑦監(jiān)控⑧糾偏行動⑨記錄⑩驗證監(jiān)控什么監(jiān)控方法監(jiān)控頻率誰監(jiān)控CCP1：雞肉、玉米淀粉、1農藥殘留2重金屬的超標3黃曲霉B1超標由供應商提供原材料檢驗合格證明原材料檢驗合格證明檢查確認每批品控部化驗員退貨《原材檢驗報告》品控部負責人每周審核原材料檢驗報告公司委托疾病控制預防中心每年檢驗產品大腸菌群、細菌總數(shù)CCP2：過膠體磨1大腸菌群超標2細菌總數(shù)超標控制作業(yè)環(huán)境、人員、方法、設備的衛(wèi)生衛(wèi)生檢查、監(jiān)測控制作業(yè)環(huán)境、人員、方法、設備的衛(wèi)生每批品控員車間主管如作業(yè)衛(wèi)生達不到要求，則不允許作業(yè)成品輻照衛(wèi)生檢查記錄、輻照記錄化驗室對成品進行微生物檢測組長和車間主任每天審核記錄 公司名稱珠海一品生物工程公司預期用途和客戶供一般消費者食用地址珠海市珠海大道貯存和銷售方法陰涼干燥通風。零售①關鍵控制點（CCP）②顯著危害③預防措施/關鍵限值（CL）④⑤⑥⑦監(jiān)控⑧糾偏行動⑨記錄⑩驗證監(jiān)控什么監(jiān)控方法監(jiān)控頻率誰監(jiān)控CCP3：無菌包裝1大腸菌群超標2細菌總數(shù)超標控制作業(yè)環(huán)境、人員、方法、設備、包裝材料的衛(wèi)生衛(wèi)生控制作業(yè)環(huán)境、人員、方法、設備的衛(wèi)生每次品控員車間主管1如作業(yè)衛(wèi)生達不到要求，則不允許作業(yè)2.成品輻照1.衛(wèi)生檢查記錄、2

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