某食品工廠倉庫管理制度流程

—某食品工廠倉庫管理制度流程某食品工廠倉庫管理制度流程篇1

一、廚房內(nèi)要保持衛(wèi)生潔凈，粗加工間保證操作臺潔凈無積水。

二、食品原料的清洗分別設(shè)置肉類原料（包括水產(chǎn)品）和蔬菜類分開運用，并根據(jù)標(biāo)識運用器具，不得亂用。

三、清洗蔬菜的功能區(qū)要設(shè)有蔬菜浸泡池，全部蔬菜要經(jīng)過浸泡并充足清洗潔凈前方可用于加工烹煮，各種蔬菜要摘洗潔凈，無蟲、無雜物、無泥沙，蔬菜要先洗后切，發(fā)芽的土豆要挖去芽眼，剝?nèi)グl(fā)綠的皮肉。

四、發(fā)現(xiàn)感觀異樣或變質(zhì)的食品原料，必需徹底去除處理。

五、垃圾廢棄物要做到日產(chǎn)日清，并加蓋密封。

六、不加工已變質(zhì)、腐爛有臭味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等，加工后的半成品，如不按時運用，應(yīng)存放在冷庫內(nèi)儲存，但保存時間不宜太長。

七、加工用的刀、墩、案板、切割機(jī)絞肉機(jī)、洗菜池、盆、盤等用具容器，用后要洗刷潔凈，定位存放，并定期消毒，到達(dá)刀無銹、墩無霉、炊事機(jī)械無污物、無異味，菜筐、菜池?zé)o泥垢、無殘渣，并要做到葷、素分開加工，廢棄物要按時處理，放在專用容器內(nèi)，不積壓、不暴露。

八、雞、鴨、魚、肉、頭、蹄、下水等食品做到隨進(jìn)隨加工。掏凈、剔凈、洗凈并按時冷藏。絞肉不帶血塊、不帶毛、不帶淋巴、不帶皮。鮮活水產(chǎn)品加工要立刻烹調(diào)食用。

某食品工廠倉庫管理制度流程篇2

一、倉庫根本管理：

1、產(chǎn)品必需碼放在墊板上，不答應(yīng)產(chǎn)品直接接觸地面（包括散裝產(chǎn)品），產(chǎn)品擺放要做到“三齊”，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得顯現(xiàn)混放或錯放現(xiàn)象。產(chǎn)品必需要集中碼放，一種產(chǎn)品必需碼放在一排或并排二排，不能相隔另一種產(chǎn)品或過道碼放。

2、倉庫每種產(chǎn)品要有物料卡，對每類每批產(chǎn)品在物料卡上嚴(yán)格標(biāo)明選購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛卡存放。

3、庫房碼放產(chǎn)品必需留出進(jìn)出貨通道，碼放墊板產(chǎn)品離頂部和墻壁不得小于30CM，食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。

4、常常檢查所存放的產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等異樣、變質(zhì)時做到按時清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，按時銷帳、處理、登記并保存記錄。

5、倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生，倉庫要每周一次進(jìn)行全面衛(wèi)生清掃，倉庫要保持空氣流通，要有防潮、防火設(shè)備，要有防鼠粘板。做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。

6、倉庫要有產(chǎn)品儲存區(qū)、產(chǎn)品出貨區(qū)、產(chǎn)品退貨待處理區(qū)、不良產(chǎn)品存放區(qū)，用標(biāo)簽將每個區(qū)域標(biāo)識明確，用膠帶將每個位置區(qū)分清晰，不同的產(chǎn)品放置相對應(yīng)的區(qū)域。

7、倉庫消防滅火器要固定在墻壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放貨物，貨物放置也不能影響滅火器的取拿；緊急出口肯定要保持暢通，為了產(chǎn)品不喪失，可用公司封條將安全緊急出口封上，定期檢查是否損壞，并定期組織消防演習(xí)，對新進(jìn)員工進(jìn)行消防工具運用培訓(xùn)和消防安全培訓(xùn)。

8、強(qiáng)化入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)答應(yīng)不得進(jìn)入倉庫。

二、入庫管理：

1、入庫產(chǎn)品必需做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的產(chǎn)品不準(zhǔn)入庫。

2、對選購的產(chǎn)品認(rèn)真驗貨，做好登記，驗收合格前方可入庫保存，將衛(wèi)生檢疫資料、海關(guān)資料搜集并分類存檔，登記臺帳。

3、產(chǎn)品入庫時，倉庫管理員必需查點物資的數(shù)量、規(guī)格型號、合格證件等工程，如發(fā)現(xiàn)物資數(shù)量、質(zhì)量、單據(jù)等不齊全時，不得辦理入庫手續(xù)。未經(jīng)辦理入庫手續(xù)的物資一律作待檢物資處理放在待檢區(qū)域內(nèi)，經(jīng)檢驗不合格的物資一律退回，放在暫放區(qū)域，同時必需在短期內(nèi)通知經(jīng)辦人員負(fù)責(zé)處理。

4、入庫的產(chǎn)品要做好各類物料和產(chǎn)品的日常核查工作，倉庫保管員必需每月一次對庫存產(chǎn)品進(jìn)行盤點，并做到賬、物、卡三者全都。如庫存產(chǎn)品有變動應(yīng)按時向倉庫管理部和財務(wù)部用時反映，以便按時調(diào)查原因調(diào)整庫存數(shù)據(jù)。

三、出庫管理

1、全部產(chǎn)品出庫時必需根據(jù)先進(jìn)先出的原則執(zhí)行。

2、產(chǎn)品出庫時要保證產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生符合要求，不合格不得發(fā)貨，同時出貨產(chǎn)品不得顯現(xiàn)串貨、混發(fā)、混裝或錯發(fā)現(xiàn)象，

3、產(chǎn)品出庫時必需做到按單出貨，出貨人員應(yīng)依據(jù)出貨單核對物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況，核對正確前方可出庫發(fā)貨；出貨后，倉管人員要將出貨數(shù)據(jù)登記入卡，管理人員登記入帳。

4、任何人員不得在倉庫任意拿取樣品。業(yè)務(wù)人員需要樣品時，倉管人員應(yīng)依據(jù)業(yè)務(wù)人員填寫的《樣品需求單》，賜予發(fā)放，并登記入帳。

四、退貨管理：

1、退貨產(chǎn)品入庫時倉管人員要區(qū)分良品和不良品，要將良品放置在退貨待處理區(qū)，將不良品放置在不良產(chǎn)品存放區(qū)，不得混放，不得任意不分區(qū)域放置。

2、區(qū)分好的合格產(chǎn)品要整理分類、清點數(shù)量、做好標(biāo)識。能夠在市場上重新銷售的產(chǎn)品要重新包裝重新入庫，不能再市場上銷售的產(chǎn)品要通過特別渠道銷售，或做促銷活動時采納。

3、對確認(rèn)報廢的不良產(chǎn)品由倉管人員填寫《報廢處理單》交于倉庫經(jīng)理

確認(rèn)，并經(jīng)財務(wù)人員審核后，倉管人員依據(jù)《報廢處理單》將報廢產(chǎn)品的型號、數(shù)量清點清晰，方可報廢處理。

4、報廢產(chǎn)品不得任意傾倒處置，要將報廢產(chǎn)品統(tǒng)一倒傾之當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門指定的垃圾處理區(qū)域。

五、監(jiān)督管理：

1.產(chǎn)品有效證件不全的、有質(zhì)量問題的產(chǎn)品，倉庫管理人員有權(quán)拒絕入庫。如有倉庫有效證件不全的、有質(zhì)量問題的產(chǎn)品入庫，對倉庫管理人員懲罰50元/次，顯現(xiàn)損失的追究相關(guān)管理人員責(zé)任。

2.異樣庫存未上報的，盤點時發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題產(chǎn)品未上報的懲罰相關(guān)責(zé)任人50元/次，追究相關(guān)管理人員責(zé)任。

3倉庫存放物品不符合規(guī)定的，倉庫衛(wèi)生沒有按時清掃的第一次賜予整改，以后懲罰50元/次。

4、將不良產(chǎn)品和合格產(chǎn)品未分開存放的懲罰20元/次，將不良產(chǎn)品未規(guī)定出庫的懲罰相關(guān)責(zé)任人XXX元/次，并追究相關(guān)管理人員責(zé)任。

5、產(chǎn)品出庫時未根據(jù)先進(jìn)先出的原則執(zhí)行時，懲罰相關(guān)責(zé)任人50元/次。

6、將不良產(chǎn)品未經(jīng)過《報廢處理單》處理的，由倉庫管理人員和管理者全額賠償。

某食品工廠倉庫管理制度流程篇3

一、運用餐具必需根據(jù)一洗、二（清）沖、三消毒、四保潔的挨次進(jìn)行操作，禁止運用未經(jīng)消毒的餐具。

二、運用紅外線消毒柜時，溫度應(yīng)掌握在140℃以上，消毒時間40分鐘以上。

三、運用消毒液進(jìn)行消毒時，濃度應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)消毒液的說明配置，消毒時間不少于10分鐘，器具應(yīng)全部浸泡在液體中，然后用清水清洗潔凈，存放在專用的保潔柜中整齊存放，不得與其它雜物混放，防止重復(fù)污染。

四、保潔柜要定期進(jìn)行清洗、消毒，不得有污漬、油漬和灰塵。

五、運用的器具消毒劑，必需注明可用于食品消毒字樣，并留意有效期，不得運用失效的消毒液。

六、清洗消毒后的餐飲具，感觀要保持光滑潔凈，不得粘有肉眼可見物，要符合餐具、器具消毒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

某食品工廠倉庫管理制度流程篇4

一、對選購的食品及原料認(rèn)真驗貨，做好登記，驗收合格前方可入庫保存。

二、搜集索證材料，分類存檔，登記臺帳。

三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。

四、貨架上應(yīng)對每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明選購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。

五、存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識。禁止存放無標(biāo)識及標(biāo)識不完好、不清楚的食品及原料。

六、常常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕等感官異樣、變質(zhì)時做到按時清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，按時銷帳、處理、登記并保存記錄。

七、保持倉庫內(nèi)通風(fēng)、枯燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設(shè)防鼠板，倉庫內(nèi)滅鼠運用粘鼠板，不得采納鼠藥滅鼠。

某食品工廠倉庫管理制度流程篇5

一、新參與工作的廚房工作人員，必需經(jīng)婦幼保健院進(jìn)行健康體檢合格以及衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格前方可上崗。

二、長期從事廚師工作人員，必需參與每兩年一次的衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格前方可連續(xù)上崗。

三、廚房工作人員必需把握相關(guān)的食品衛(wèi)生學(xué)問和根本衛(wèi)生操作技能，嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，做到選購員不購置衛(wèi)生不合格食品，保管員不接收衛(wèi)生不合格食品，加工員不運用衛(wèi)生不合格食品。

四、廚房工作人員必需保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。個人衛(wèi)生要做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥和勤換工作服，上灶前、開飯前、便后要用肥皂洗手，入廁前脫工作服、工作帽，操作間不吸煙。

五、廚房工作人員上崗時，要自覺做到衣帽干凈，不配戴手飾、耳飾或涂指甲油、化濃妝等現(xiàn)象，保持形象素雅，衛(wèi)生潔凈。

某食品工廠倉庫管理制度流程篇6

庫房保管員認(rèn)真履行收、存、管、發(fā)、查等職責(zé)。庫房管理的好壞，不僅直接影響經(jīng)營活動，而且關(guān)系到庫有物資的安全完好，所以庫房管理至關(guān)重要?，F(xiàn)制定管理制度如下：

1、認(rèn)真檢查庫房四周有無污染源。

2、庫房內(nèi)保持清潔枯燥，定時通風(fēng)保持肯定的溫度和掌握相對濕度。物品防止陽光直射。

3、庫房應(yīng)作好防蠅、防塵、防鼠工作，保證庫內(nèi)無蠅、無鼠、無有害昆蟲等。

4、食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，防水、防盜、防潮、防霉、防污染，食品的擺放應(yīng)利于通風(fēng)和檢查。

5、嚴(yán)禁在庫房內(nèi)存放殺蟲劑、農(nóng)藥、藥物和其他有毒有害物質(zhì)。

某食品工廠倉庫管理制度流程篇7

一、操作加工間要保持環(huán)境衛(wèi)生干凈，并設(shè)有密閉的垃圾容器，垃圾、雜物隨時清理。

二、排煙、排氣設(shè)備齊全有效，常常開窗通風(fēng)。

三、保持下水道通暢，地面、溝內(nèi)無積水、無污物。

四、留意防塵、防蠅、防鼠、防腐等設(shè)備正常。

五、所用工具、容器要生熟分開，根據(jù)標(biāo)識運用器具，防止交叉污染，并定期清洗消毒，保持清潔。

六、不運用腐爛變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期或“三無”食品原料、調(diào)味品及食品添加劑加工食品。

七、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放，防止交叉污染。

八、食品加工應(yīng)保持其應(yīng)有的色、香、味等及其應(yīng)有的養(yǎng)分成分。

九、食品加工溫度不宜過高，加工不宜燒烤，但燒煮時間必需充足，保證燒熟煮透，大塊肉食品中心溫度要到達(dá)80度以上。

十、盛放熟食的器具應(yīng)和其他用具分開，加工好的食品應(yīng)根據(jù)標(biāo)識，盛在消過毒的熟食器具中。

某食品工廠倉庫管理制度流程篇8

一、廚房工作人員以及后勤、選購人員上崗前，必需到婦幼保健院接受一年一次的健康檢查。有檢查單位簽發(fā)證明書，取得健康證明前方可參與工作。

二、廚房工作人員持有效健康合格證明，方可從事食品加工工作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、凡檢出患有以上“五病”者，要立刻叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者按時調(diào)離率XX%。

五、凡廚房人員手部有開放性、感染性傷口，必需要嚴(yán)密包扎，并戴手套前方可上崗工作。

某食品工廠倉庫管理制度流程篇9

一、分餐前要洗手、餐車要做到每餐消毒。

二、根據(jù)規(guī)定配置消毒液，消毒后用清水沖洗潔凈，

三、廚房要每餐一清掃，保持室內(nèi)潔凈干凈，不得存放與廚房無關(guān)的雜物或有毒有害危險化學(xué)品。

四、“三防”設(shè)備齊全，并實行安全有效措施，定期殺滅蚊蠅、螞蟻、蟑螂和老鼠。

五、每餐所供應(yīng)的食品，每一品種必需抽取50克置于冰箱冷藏留樣48小時。

六、盈余食品必需專柜冷藏存放，食用前必需充足加熱煮透，不得有過夜食品，不得有變質(zhì)食品。

某食品工廠倉庫管理制度流程篇10

（一）總則

倉庫是企業(yè)物資供應(yīng)體系的一個重要組成部分，是企業(yè)各種物資周轉(zhuǎn)儲藏的環(huán)節(jié)，同時擔(dān)負(fù)著物資管理的多項業(yè)務(wù)職能。為標(biāo)準(zhǔn)本公司的倉庫管理，保證財產(chǎn)物資的完好無損，防止物資的鋪張，特制定本制度。

倉庫的主要任務(wù)是：保管好庫存物資，做到數(shù)量精確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)快速，面對生產(chǎn)，服務(wù)周到，降低費用，加速資金周轉(zhuǎn)。

倉庫物資一律采納金額管理。

（二）管理員職責(zé)

1.按照倉庫管理制度和批次管理要求對進(jìn)庫產(chǎn)品分類堆碼、掛牌標(biāo)示，做好進(jìn)出庫數(shù)據(jù)記錄卡；

2.負(fù)責(zé)進(jìn)、出庫的清點核實工作，按時、精確地登記當(dāng)日出入庫數(shù)據(jù)；每月做到盤存一次并協(xié)作上級部門對實物進(jìn)行核對；

3.把握好物品的安全庫存，依據(jù)生產(chǎn)的季節(jié)改變按時合理的向上級部門反應(yīng)最高和最低庫存信息；

4.對化學(xué)物品及有毒有害物品要分類存放注明標(biāo)識，并做好出入庫記錄；

5.月底對倉庫相關(guān)記錄交部門辦公室歸檔；

6.庫內(nèi)應(yīng)清潔衛(wèi)生，內(nèi)包裝、外包裝、輔料倉庫應(yīng)通風(fēng)良好、無灰塵，做好對倉庫物品防蟲防鼠工作，對發(fā)生霉變的物品按時上報上級部門；

7.做好各種原始單據(jù)及電腦數(shù)據(jù)的備份工作。

（三）物資入庫

1.物資入庫，保管員必需認(rèn)真驗收，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)、數(shù)量關(guān)，經(jīng)檢驗質(zhì)量合格、數(shù)量無誤后，方能辦理入庫手續(xù)；

2.物資入庫，應(yīng)先入待驗區(qū)，未經(jīng)檢驗合格不準(zhǔn)進(jìn)入貨位，更不準(zhǔn)投入運用；

3.材料驗收合格，保管員憑發(fā)票所開列的名稱、型號、數(shù)量、計量驗收就位，入庫存單各欄應(yīng)填寫清晰；

4.不合格品，應(yīng)隔離堆放，嚴(yán)禁投產(chǎn)運用。如工作馬虎，混入生產(chǎn)，保管員應(yīng)負(fù)失職的責(zé)任；

5.托收而貨未到，或貨已到而無發(fā)票，均應(yīng)向經(jīng)辦人反映查詢，直到消退懸事掛賬；

6.車間余料入庫，倉庫保管員依據(jù)余料的名稱，數(shù)量開具入庫單，注明車間退料。

（四）物資的儲存保管

1.物資的儲存保管，原則上應(yīng)以物資的屬性、特點和用途規(guī)劃設(shè)置倉庫，并依據(jù)倉庫的條件考慮劃區(qū)分工，凡吞吐量大的落地堆放，周轉(zhuǎn)量小的貨架存放；

2.物資堆放的原則是：在堆垛合理安全牢靠的前提下，推行五五堆放，依據(jù)貨物特點，必需做到過目見數(shù)，檢點便利，成行成列，文明整齊；

3.倉庫保管員對庫存、代保管、待驗材料以及裝備、容器和工具等負(fù)有經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。因此堅定做到人各有責(zé)，物各有主，事事有人管。倉庫物資如有損失、貶值、報廢、盤盈、盤虧等，保管員不得實行“發(fā)生盈時多送，虧時克扣”的違紀(jì)做法；

4.保管物資要依據(jù)其自然屬性，考慮儲存的場所和保管常識處理，強(qiáng)化保管措施，使公司財產(chǎn)不發(fā)生保管責(zé)任損失。同類物資堆放，要考慮先進(jìn)先出，發(fā)貨

便利，留有盤旋余地；

5.保管物資，未經(jīng)科部長同意，一律不準(zhǔn)擅自借出?？偝晌镔Y，一律不準(zhǔn)折件零發(fā)，特別情況應(yīng)經(jīng)部長批；

6.倉庫要嚴(yán)格保衛(wèi)制度，禁止非本庫存人員擅自入庫。倉庫嚴(yán)禁煙火，明火作業(yè)需經(jīng)保衛(wèi)科批準(zhǔn)。保管員要懂得運用消防器材和必要的防火學(xué)問。

（五）物資出庫

1.發(fā)料堅持一盤底，二核對，三發(fā)料，四減數(shù)的原則。對貪圖便利，違反發(fā)料原則造成物資失效、霉變、大料小用、優(yōu)料劣用以及過失等損失，保管員應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任；

2.物資出庫按月平均單價計量出庫。領(lǐng)料單應(yīng)填明材料名稱、規(guī)格、型號、領(lǐng)料數(shù)量、零件名稱或材料用途，領(lǐng)料人簽字。屬計劃內(nèi)的材料應(yīng)有材料計劃；屬限額供料的材料應(yīng)符合限額供料制度；屬規(guī)定審批的材料應(yīng)有審批人簽字。同時，超費用領(lǐng)料人未辦手續(xù)，不得發(fā)料；

3.對于專項申請用料，除計劃選購員留作備用的數(shù)量外，均應(yīng)由申請單位領(lǐng)用。常備用料，凡屬可以分割折另的，本著節(jié)約的原則，都應(yīng)折另供應(yīng)，不準(zhǔn)一次性發(fā)料；

4.發(fā)料必需與領(lǐng)料人辦理交接，當(dāng)面點交清晰，防止過失出門；

5.全部發(fā)料憑證，保管員應(yīng)妥當(dāng)保管，不行喪失；

6.對于車間領(lǐng)料，屬車間定員領(lǐng)料，必需是固定崗位人員領(lǐng)取。其他車間領(lǐng)料，必需由車間主任簽字才可發(fā)料，否則，造成物料損失，由管理員擔(dān)當(dāng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

（六）其他有關(guān)事項

1.記帳要字跡清晰，日清月結(jié)不積壓，托收、月報按時；

2.答應(yīng)范圍內(nèi)的磋差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，每月都可以上報，以便做到賬、卡、物、資金四全都；

3.制造五好倉庫（安全、優(yōu)質(zhì)、便利、多儲、低耗）是每個保管員努力的方向，每月對倉庫進(jìn)行一次檢查，以促進(jìn)創(chuàng)五好倉庫的開展；

4.保管員調(diào)開工作，肯定要辦理交接手續(xù)，移交中的未了事宜及有關(guān)憑證，要列出清單三份，寫明情況，雙方簽字，需領(lǐng)導(dǎo)見證，雙方各執(zhí)X份，報人事存檔X份，事后發(fā)生糾葛，仍由原移交人負(fù)責(zé)賠償。對失職造成的虧損，除原價賠償外，還要給紀(jì)律處分；

5.庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不顯現(xiàn)過失。

某食品工廠倉庫管理制度流程篇11

一、食品及原料選購要盡可能做到定點選購。

二、食品及原料要根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定索取相應(yīng)的衛(wèi)生答應(yīng)證復(fù)印件，檢驗合格證或者化驗單。

三、選購的食品及其原料標(biāo)簽要符合國家規(guī)定的要求。

四、不選購無生產(chǎn)日期、無批號、超過保質(zhì)期，發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲等感官異樣的食品及其原料。

五、要有食品原料選購登記、驗收的紀(jì)錄。

某食品工廠倉庫管理制度流程篇12

1、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。

2、各類食品及其原料必需分類、分開擺放整齊。

3、各類食品及其原料要做到離地10厘米、離墻15厘米存放于貨架上。

4、散裝食品應(yīng)盛于貨架上，密封好并張貼標(biāo)識。

5、庫房內(nèi)應(yīng)常常通風(fēng)、防潮、防腐，保持室內(nèi)枯燥清潔。

6、庫房門、窗防鼠設(shè)備應(yīng)常常檢查，保證功能完好。

7、選購、驗收、發(fā)放應(yīng)有登記和記錄。

8、庫房內(nèi)食品及其原料應(yīng)常常進(jìn)行檢查，按時發(fā)現(xiàn)和清理過期、變質(zhì)食品及其原料。

9、庫房整齊潔凈，枯燥通風(fēng)。存放的食品原料，不得有過期、腐爛、變質(zhì)的食物，要常常檢查。

10、米面放置應(yīng)隔墻離地，用后按時封口，不能撒在地上。庫房內(nèi)有滅鼠裝備，有擋鼠板，每周清掃擦拭。

某食品工廠倉庫管理制度流程篇13

我們公司是做食品和包裝的，倉庫又和公司是分開的，制訂食品倉庫管理制度是希望公司食品能夠得到更好的管理和完善，削減公司不必要的損失，希望廣闊公司員工主動協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行本食品倉庫管理制度。

倉庫管理是倉庫功能得以充足發(fā)揮的保障，不行有任何的疏忽和大意。倉庫管理制度的原則和目標(biāo)是：庫容利用好、貨物周轉(zhuǎn)快、保管質(zhì)量高、安全有保障。

倉庫管理需有效利用庫容。庫房內(nèi)貨物的存放量大，庫容利用率高。一般情況下，托盤貨物堆碼可以充足利用庫容；貨物周轉(zhuǎn)快是指進(jìn)出庫貨物的批次多，頻度大，倉庫的利用效率高；保管質(zhì)量高是指庫存貨物在保管期內(nèi)，不喪失、不損耗、不變質(zhì)、不生銹、不腐爛、不變味、不蟲咬、不發(fā)霉、不燃不爆等；安全有保障是指防火災(zāi)、防盜竊等方面不發(fā)生問題。而食品倉庫管理制度相對來說，要求更高，更嚴(yán)格一些。

為強(qiáng)化本錢核算，提高公司的.基礎(chǔ)管理工作水平，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)物資和成品流通、保管和掌握程序，維護(hù)公司資產(chǎn)的安全完好，加速資金周轉(zhuǎn)，特制定本食品倉庫管理制度。

一、凡食品入庫前必需做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料，不準(zhǔn)入庫。

二、對選購的食品及原料認(rèn)真驗貨，做好登記，驗收合格前方可入庫保存，搜集索證材料，分類存檔，登記臺帳。

三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥

物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。

四、貨架上應(yīng)對每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明選購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識。禁止存放無標(biāo)識及標(biāo)識不完好、不清楚的食品及原料。

五、常常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異樣、變質(zhì)時做到按時清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，按時銷帳、處理、登記并保存記錄。

六、保持倉庫內(nèi)通風(fēng)、枯燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設(shè)防鼠板，倉庫內(nèi)滅鼠運用粘鼠板，不得采納鼠藥滅鼠。冷藏冷凍設(shè)備運轉(zhuǎn)正常，冷藏溫度在0℃—10℃，冷凍溫度應(yīng)達(dá)零下18℃。

七、食品入庫后，原料分類存放，對主糧食物不得靠墻或直接放在地面上，以防止潮濕、發(fā)霉變質(zhì)，做到勤購、勤賣，防止存放時間過長，降低食品質(zhì)量。食品在倉庫存放期間，要常常倒倉檢查。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐敗等情況，應(yīng)按時報告領(lǐng)導(dǎo)，以便按時處理。不合格食品不得出庫。凡食品入庫前必需做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料，不準(zhǔn)入庫。

八、倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。倉庫內(nèi)物品存放要整齊劃一，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。

九、強(qiáng)化入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)答應(yīng)不得進(jìn)入倉庫。

十、倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。倉庫內(nèi)物品存放要整齊劃一，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。

我們公司是做食品和包裝的，倉庫又和公司是分開的，制訂食品倉庫管理制度是希望公司食品能夠得到更好的管理和完善，削減公司不必要的損失，希望廣闊公司員工主動協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行本食品倉庫管理制度。

某食品工廠倉庫管理制度流程篇14

一、對選購的食品及原料認(rèn)真驗貨，做好登記，驗收合格前方可入庫保存。

二、搜集索證材料，分類存檔，登記臺帳。

三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。

四、貨架上應(yīng)對每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明選購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。

五、存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識。禁止存放無標(biāo)識及標(biāo)識不完好、不清楚的食品及原料。

六、常常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕等感官異樣、變質(zhì)時做到按時清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，按時銷帳、處理、登記并保存記錄。

七、保持倉庫內(nèi)通風(fēng)、枯燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設(shè)防鼠板，倉庫內(nèi)滅鼠運用粘鼠板，不得采納鼠藥滅鼠。

某食品工廠倉庫管理制度流程篇15

1、倉庫保管員按時到達(dá)工作崗位，到崗后巡察倉庫，檢查是否有可疑跡象，發(fā)現(xiàn)情況按時上報。

2、認(rèn)真做好倉庫的安全、整理工作，常常清掃倉庫，合理堆放貨物，按時檢查火災(zāi)，危險隱患。

3、負(fù)責(zé)全酒店物資的收、發(fā)、存工作。必需嚴(yán)格依據(jù)已審批的申購單按質(zhì)、按量驗收，依據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號、單位、數(shù)量、價格等辦理驗收手續(xù)，如有不符合質(zhì)量要求的，要堅定退貨，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。

4、貨物入庫時，肯定要真實、精確的根據(jù)入庫單上所列工程認(rèn)真填寫，確保精確無誤。如有贈予的物品，按單價和數(shù)量正常填寫入庫單，并在名稱后面標(biāo)注為贈予，金額填寫為零即可；全部物品及商品入庫時全部按最小單位填寫入庫單，如瓶，個，支等，不答應(yīng)以件，箱等單位填列；并由保管員，驗收人及交物人在入庫單上簽字；驗收后的物資，必需按類別，固定位置堆放、擺放，留意留好通道，做到整齊，美觀。照實填寫貨物卡，貨物卡應(yīng)放在惹眼位置。對于進(jìn)倉的物品，應(yīng)在包裝上打上公司的標(biāo)記，入庫時間和批號。

5、負(fù)責(zé)鮮貨、餐料驗收監(jiān)督，嚴(yán)格把好質(zhì)量，數(shù)量驗收關(guān)，對不夠斤量的物資，除按實際重量驗收外，還應(yīng)要求供貨補足或按實際重量計算金額付款。對于專用部門的物品及原料原則上由運用部門派專人進(jìn)行驗質(zhì)，由保管員檢驗數(shù)量。保管員及驗收人員應(yīng)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對于有質(zhì)量問題的商品及物品，應(yīng)拒絕接收，并退回供應(yīng)商。

6、發(fā)貨時，根據(jù)先進(jìn)先出的原則進(jìn)行處理，嚴(yán)格審核領(lǐng)用手續(xù)是否齊全，嚴(yán)格驗證審批人的簽名式樣，對于手續(xù)不全者，一律拒發(fā)。

7、留意倉庫全部物品的存量，以降低庫存為原則，依據(jù)實際運用量，科學(xué)制定各種物品的存量，并據(jù)此每周做出請購計劃。

8、對于倉庫積壓物資和部門長期不領(lǐng)用的物品，要按時反映并督促各有關(guān)努門盡早處理，如在臨界期一個月內(nèi)與供應(yīng)商溝通進(jìn)行調(diào)換臨界期的食品及酒水、調(diào)料等，如有滯銷品應(yīng)按時調(diào)換為暢銷品，并做好出，入庫單據(jù)的處理，以免造成不必要的損失和鋪張。

9、出庫物品，必需要由部門經(jīng)理或廚師長簽字方可出庫。出庫單按運用部門領(lǐng)用物品的實際數(shù)量填寫，不答應(yīng)多填或者少填，并由保管員、領(lǐng)用人在出庫單中簽字，物品出庫和入庫要按時登記造帳，結(jié)出余額，以便隨時查核。如有多領(lǐng)物品，為防止鋪張應(yīng)按時返還大庫，大庫辦理二次入庫手續(xù)，調(diào)整庫存數(shù)量。

10、出庫時間：早10：00-11：00下午：4：00-5：00。各部門應(yīng)在營業(yè)前做好各項準(zhǔn)備，用于營業(yè)用的各種物品及商品等，防止緊急出庫，如有特別情況，特別對待。

11、負(fù)責(zé)記好公司全部物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。做到入帳按時，當(dāng)日單據(jù)當(dāng)日清理。并由保管員將當(dāng)日出、入庫票據(jù)交到財務(wù)部進(jìn)行帳務(wù)處理。

12、定期做好物資、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。對于大庫每周由會計及日審進(jìn)行一次抽點物品及商品，二級吧臺每天由日審進(jìn)行監(jiān)督，隨時進(jìn)行盤點有疑問的商品，每月月底進(jìn)行店內(nèi)全面盤點，按時結(jié)出月末庫存數(shù)，上報各有關(guān)部門。

13、嚴(yán)禁借用倉庫物品，嚴(yán)禁向供應(yīng)商購置物品，嚴(yán)禁有意或無意地向供應(yīng)商索要財物，嚴(yán)禁與運用部門勾結(jié)，損害公司利益，嚴(yán)禁與供貨商、選購員勾結(jié)，損害公司利益。

某食品工廠倉庫管理制度流程篇16

一、貯存食品的場所、裝備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。

二、倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后施行分類存放，存放要求如下：

1、食品與非食品不能混放；

2、洗潔用品、藥品、劇烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；

3、定型包裝食品與散裝食品分架存放；

4、肉類及其制品、蔬菜瓜果，除趕緊加工運用外，一律進(jìn)冷庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)掌握在-18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)掌握在0～13℃，鮮蛋應(yīng)存放在0～1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每三天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；

5、庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有必要的標(biāo)簽，做到先進(jìn)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品；

6、搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

三、定型包裝食品，必需有中文標(biāo)識，凡食品包裝標(biāo)識不清晰或無標(biāo)識的，不得進(jìn)入食品倉庫。

四、對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因顯現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，