理貨員作業(yè)流程教學(xué)課件

理貨員作業(yè)流程理貨員作業(yè)流程理貨員作業(yè)流程理貨員作業(yè)流程主講：張弘3/17/20212張弘工作室培訓(xùn)資料什么是零售?能提供給消費(fèi)者直接購(gòu)買(mǎi)商品的一種銷(xiāo)售形式3/17/20213張弘工作室培訓(xùn)資料便利的概念便利送貨上門(mén)傳真服務(wù)衣物干洗搬家服務(wù)電話(huà)服務(wù)煤氣配送微波加熱冷飲熱飲非處方藥既食供應(yīng)報(bào)紙雜志相片過(guò)塑7/20/20236張弘工作室培訓(xùn)資料前言中國(guó)未來(lái)的零售格局

1、大賣(mài)場(chǎng)

連鎖店

專(zhuān)賣(mài)店三分天下2、快速消費(fèi)品的銷(xiāo)售將以大賣(mài)場(chǎng)為主3、大賣(mài)場(chǎng)的跨地域連鎖程度越來(lái)越高4、全國(guó)價(jià)格體系的透明度將越來(lái)越高5、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，費(fèi)用越來(lái)越高，弱勢(shì)品牌將難以存6、廠商將趨向于采取與大賣(mài)場(chǎng)聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的模式7/20/20237張弘工作室培訓(xùn)資料大賣(mài)場(chǎng)的特點(diǎn)1、規(guī)模大、銷(xiāo)售量高2、競(jìng)爭(zhēng)激烈（大多傾向于低價(jià)行為）3、專(zhuān)業(yè)化的管理（電腦聯(lián)網(wǎng)，數(shù)據(jù)分析）4、老練、尖辣的采購(gòu)人員5、嚴(yán)格的采購(gòu)條件，強(qiáng)大的采購(gòu)勢(shì)力6、對(duì)供應(yīng)商要求苛刻、態(tài)度強(qiáng)硬7/20/20238張弘工作室培訓(xùn)資料大賣(mài)場(chǎng)管理的意義大賣(mài)場(chǎng)的管理工作不是簡(jiǎn)單的推銷(xiāo)工作，它結(jié)合及體現(xiàn)了組織的多方面功能，來(lái)實(shí)現(xiàn)以下的目的：建立及維持與大賣(mài)場(chǎng)的長(zhǎng)久、良好的合作關(guān)系，以最大限度地提高銷(xiāo)售量，同時(shí)降低成本。7/20/20239張弘工作室培訓(xùn)資料一、理貨員的作業(yè)流程

賣(mài)場(chǎng)巡視商品補(bǔ)充內(nèi)倉(cāng)取貨標(biāo)價(jià)補(bǔ)貨陳列賣(mài)場(chǎng)巡視yesno7/20/202310張弘工作室培訓(xùn)資料1、營(yíng)業(yè)前

（1）打掃責(zé)任區(qū)衛(wèi)生

（2）檢查購(gòu)物籃、車(chē)

（3）檢查勞動(dòng)工具

（4）查閱交接班記錄7/20/202311張弘工作室培訓(xùn)資料自檢項(xiàng)目：

①

服裝干凈整齊，戴好工作牌②

辦理交接工作③

清潔整理貨架④

清潔責(zé)任區(qū)（冷柜、冷風(fēng)柜等）、檢查購(gòu)物車(chē)籃⑤商品標(biāo)價(jià)，補(bǔ)貨（注意，補(bǔ)貨時(shí)的商品是否與剩下商品及價(jià)目卡一致）7/20/202312張弘工作室培訓(xùn)資料

⑥清潔整理商品

⑦檢查核實(shí)價(jià)目牌（生鮮，特價(jià)）

⑧整理補(bǔ)充必備物品：保鮮袋，筆，記錄本，抹布

⑨整理倉(cāng)庫(kù)，核查庫(kù)存⑩檢查冰箱溫度

自檢項(xiàng)目：

7/20/202313張弘工作室培訓(xùn)資料2、營(yíng)業(yè)中

(1)

檢查責(zé)任區(qū)貨架，了解銷(xiāo)售狀況(2)

根據(jù)銷(xiāo)售狀況及時(shí)做好領(lǐng)貨、標(biāo)價(jià)計(jì)貨上架，貨架整理，保潔工作(3)

接待顧客，回答詢(xún)問(wèn)，記錄顧客意見(jiàn)(4)

協(xié)助其他部門(mén)工作（防損、收銀，排除設(shè)備故障）7/20/202314張弘工作室培訓(xùn)資料自檢項(xiàng)目

①

站立服務(wù)，禮貌待客，熱情回答顧客詢(xún)問(wèn)②

檢查POP招貼是否規(guī)范，書(shū)寫(xiě)是否規(guī)范③

巡場(chǎng)，手拿干凈抹布，清潔貨架、整理商品④

檢查冰箱溫度，整理商品排面7/20/202315張弘工作室培訓(xùn)資料

⑤核查價(jià)目牌，及商品標(biāo)簽價(jià)格

⑥廠商進(jìn)貨、驗(yàn)貨、上貨架、收好紙箱、空箱、空瓶

⑦冷藏冰箱的定時(shí)與不定時(shí)補(bǔ)貨（生鮮早上時(shí)上全天銷(xiāo)量的40%，中午、下午各上30%，為定時(shí)補(bǔ)貨）

自檢項(xiàng)目

7/20/202316張弘工作室培訓(xùn)資料

⑧貨架的定時(shí)與不定時(shí)補(bǔ)貨（早上，交接班為定時(shí)）⑨檢視、記錄過(guò)期商品，變價(jià)、損耗商品⑩商品的安全管理（防損）自檢項(xiàng)目

7/20/202317張弘工作室培訓(xùn)資料3、營(yíng)業(yè)后

(1)

打掃責(zé)任區(qū)衛(wèi)生(2)

整理購(gòu)物車(chē)籃(3)

整理勞動(dòng)工具(4)

整理商品單據(jù)，填寫(xiě)交接班記錄7/20/202318張弘工作室培訓(xùn)資料自檢項(xiàng)目：

①

清理責(zé)任區(qū)衛(wèi)生②

所有勞動(dòng)工具歸位③

檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況④

所有單據(jù)整理歸位⑤

填寫(xiě)交班日?qǐng)?bào)記錄⑥

協(xié)助清場(chǎng)7/20/202319張弘工作室培訓(xùn)資料二、標(biāo)價(jià)作業(yè)流程管理標(biāo)價(jià)是指商品代碼（部門(mén)別和單品別）和價(jià)格以標(biāo)簽方式粘貼于商品包裝上的工作。

7/20/202320張弘工作室培訓(xùn)資料每一個(gè)上架陳列的商品都要標(biāo)上價(jià)格標(biāo)簽，有利于顧客識(shí)別商品售價(jià)；也有利于門(mén)店進(jìn)行商品分類(lèi)、收銀、盤(pán)點(diǎn)及訂貨作業(yè)。這項(xiàng)作業(yè)動(dòng)作很簡(jiǎn)單，幾分鐘內(nèi)就可學(xué)會(huì)，一天內(nèi)就能熟練操作，但標(biāo)價(jià)的具體作業(yè)管理的要求很多，十分復(fù)雜。

二、標(biāo)價(jià)作業(yè)流程管理

7/20/202321張弘工作室培訓(xùn)資料1、標(biāo)簽的類(lèi)型

(1)

單品別標(biāo)簽表示單一商品的貨號(hào)及價(jià)格，這種標(biāo)簽尤其適合于連鎖超市內(nèi)的生鮮食品，可分為稱(chēng)重標(biāo)簽和定額標(biāo)簽。7/20/202322張弘工作室培訓(xùn)資料

（2）店內(nèi)碼標(biāo)簽表示每一單品的店內(nèi)碼和價(jià)格，也可分為稱(chēng)重標(biāo)簽和定額標(biāo)簽

1、標(biāo)簽的類(lèi)型

7/20/202323張弘工作室培訓(xùn)資料（3）

單品價(jià)格標(biāo)簽只表示每一個(gè)商品的單價(jià)，無(wú)其他號(hào)碼。商品價(jià)格標(biāo)簽對(duì)連鎖企業(yè)搞好門(mén)店商品管理有很大的作用。其作用主要有：1、標(biāo)簽的類(lèi)型7/20/202324張弘工作室培訓(xùn)資料識(shí)別商品的部門(mén)分類(lèi)和單品代號(hào)，以及商品銷(xiāo)售、盤(pán)點(diǎn)和訂貨作業(yè)；識(shí)別商品售價(jià)，有利商品周轉(zhuǎn)速度的管理等。1、標(biāo)簽的類(lèi)型7/20/202325張弘工作室培訓(xùn)資料商品部門(mén)別標(biāo)簽、單品別標(biāo)簽和店內(nèi)碼標(biāo)簽一般都可以用條碼的形式很快地通過(guò)電腦來(lái)設(shè)計(jì)和制作。此時(shí)標(biāo)價(jià)作業(yè)的重點(diǎn)則是“對(duì)號(hào)入座”，而對(duì)那些仍需用價(jià)碼機(jī)來(lái)標(biāo)價(jià)的門(mén)店就必須強(qiáng)調(diào)手工作業(yè)的管理與控制。1、標(biāo)簽的類(lèi)型

7/20/202326張弘工作室培訓(xùn)資料2、

標(biāo)簽打貼的位置

（1）一般商品的標(biāo)簽位置最好打貼在商品正面右上角（因?yàn)橐话闵唐钒b其右上角無(wú)文字信息），如右上角有商品說(shuō)明文字，則可打貼在右下角。（2）罐裝商品，標(biāo)簽打貼在罐蓋上。（3）瓶裝商品標(biāo)簽打貼在瓶肚與瓶頸連接處。

7/20/202327張弘工作室培訓(xùn)資料（4）禮品則盡量使用特殊標(biāo)價(jià)卡，最好不要直接打貼在包裝盒上，可以考慮使用特殊展示卡。為什么呢？

2、

標(biāo)簽打貼的位置7/20/202328張弘工作室培訓(xùn)資料

因?yàn)樗投Y人往往不喜歡受禮人知道禮品的價(jià)格，購(gòu)買(mǎi)禮品后他們往往會(huì)撕掉其包裝上的價(jià)格標(biāo)簽，由此可能會(huì)損壞外包裝，破壞了商品的包裝美觀，從而導(dǎo)致顧客的不快。這是理貨員要特別注意的，應(yīng)從細(xì)微之處為顧客著想。

2、

標(biāo)簽打貼的位置7/20/202329張弘工作室培訓(xùn)資料3、標(biāo)價(jià)作業(yè)應(yīng)注意事項(xiàng)

（1）一般來(lái)說(shuō)，門(mén)店內(nèi)所有商品的價(jià)格標(biāo)簽位置應(yīng)是一致的，這是為了方便顧客在選購(gòu)時(shí)對(duì)售價(jià)進(jìn)行定向掃描，也是為了方便收銀員核價(jià)。7/20/202330張弘工作室培訓(xùn)資料(2)

打價(jià)前要核對(duì)商品的代號(hào)和售價(jià)，核對(duì)領(lǐng)貨單據(jù)和已陳列在貨架上商品的價(jià)格，調(diào)整好打價(jià)機(jī)上的數(shù)碼，先打貼一件商品，再次核對(duì)好無(wú)誤可打貼其余商品。同樣的商品上不可有兩種價(jià)格。3、標(biāo)價(jià)作業(yè)應(yīng)注意事項(xiàng)7/20/202331張弘工作室培訓(xùn)資料(3)

標(biāo)價(jià)作業(yè)最好不要在賣(mài)場(chǎng)上進(jìn)行，以免影響顧客的購(gòu)物。

⑷價(jià)格標(biāo)簽紙要妥善保管。為防止不良顧客偷換標(biāo)簽，即以低價(jià)格標(biāo)簽貼在高價(jià)格商品上，通?？蛇x用僅能一次使用的、有折線的標(biāo)簽紙。

3、標(biāo)價(jià)作業(yè)應(yīng)注意事項(xiàng)

7/20/202332張弘工作室培訓(xùn)資料商品的標(biāo)價(jià)作業(yè)隨著POS系統(tǒng)的運(yùn)用，其工作性質(zhì)和強(qiáng)度會(huì)逐漸改變和降低。標(biāo)價(jià)作業(yè)其重點(diǎn)會(huì)向正確擺放標(biāo)價(jià)牌的方向發(fā)展，頻繁的打價(jià)碼作業(yè)會(huì)不復(fù)存在，至多只有少量稱(chēng)重商品的店內(nèi)碼粘貼。3、標(biāo)價(jià)作業(yè)應(yīng)注意事項(xiàng)

7/20/202333張弘工作室培訓(xùn)資料三、變價(jià)作業(yè)流程變價(jià)作業(yè)是指商品在銷(xiāo)售過(guò)程中，由于某些內(nèi)部或外部環(huán)境因素的發(fā)生，而進(jìn)行調(diào)整原銷(xiāo)售價(jià)格的作業(yè)。7/20/202334張弘工作室培訓(xùn)資料1、變價(jià)的原因

(1)

內(nèi)部原因，如促銷(xiāo)活動(dòng)的特價(jià)、連鎖企業(yè)總部?jī)r(jià)格政策的調(diào)整、商品質(zhì)量有問(wèn)題或快到期商品折價(jià)銷(xiāo)售等。

7/20/202335張弘工作室培訓(xùn)資料

（2）外部原因，如總部進(jìn)貨成本的調(diào)整、同類(lèi)商品的供應(yīng)商之間的競(jìng)爭(zhēng)、季節(jié)性商品的價(jià)格調(diào)整、受競(jìng)爭(zhēng)店價(jià)格的影響以及門(mén)店消費(fèi)者的反應(yīng)等。

1、變價(jià)的原因

7/20/202336張弘工作室培訓(xùn)資料2、變價(jià)作業(yè)應(yīng)注意的事項(xiàng)

變價(jià)作業(yè)不論由何種原因引起，一般都由連鎖企業(yè)總部采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)，采購(gòu)部門(mén)會(huì)將變價(jià)的通知及時(shí)傳達(dá)到各個(gè)門(mén)店，而門(mén)店理貨員在整個(gè)變價(jià)過(guò)程中應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：7/20/202337張弘工作室培訓(xùn)資料（1）在未接到正式變價(jià)通知之前，理貨員不得擅自變價(jià)。（2）正確預(yù)計(jì)商品的銷(xiāo)量，協(xié)助主管做好變價(jià)商品的準(zhǔn)備。（3）做好變價(jià)商品標(biāo)價(jià)的更換，在變價(jià)開(kāi)始和結(jié)束時(shí)都要及時(shí)更換商品的物價(jià)標(biāo)牌以及貼在商品上的價(jià)格標(biāo)簽。

2、變價(jià)作業(yè)應(yīng)注意的事項(xiàng)

7/20/202338張弘工作室培訓(xùn)資料2、變價(jià)作業(yè)應(yīng)注意的事項(xiàng)(4)

做好商品陳列位置的調(diào)整工作。(5)

要隨時(shí)檢查商品在變價(jià)后的銷(xiāo)售情況，注意了解消費(fèi)者和競(jìng)爭(zhēng)店的反應(yīng)，協(xié)助主管做好暢銷(xiāo)變價(jià)商品的訂貨工作，或者是由于商品銷(xiāo)售低于預(yù)期而造成商品過(guò)剩的具體處理工作。7/20/202339張弘工作室培訓(xùn)資料3、變價(jià)時(shí)的標(biāo)價(jià)作業(yè)

商品價(jià)格調(diào)整時(shí)，如價(jià)格調(diào)高，則要將原價(jià)格標(biāo)簽紙去掉，重新打價(jià)，以免顧客產(chǎn)生抗衡心理；如價(jià)格調(diào)低，可將新的標(biāo)價(jià)打在原標(biāo)價(jià)之上。每一個(gè)商品上不可有不同的兩個(gè)價(jià)格標(biāo)簽，這樣會(huì)招來(lái)不必要的麻煩和爭(zhēng)議，也往往會(huì)導(dǎo)致收銀作業(yè)的錯(cuò)誤。7/20/202340張弘工作室培訓(xùn)資料四、商品陳列的作業(yè)流程

商品陳列作業(yè)是指理貨員根據(jù)商品配置表的具體要求，將規(guī)定數(shù)量的標(biāo)好價(jià)格的商品，擺設(shè)在規(guī)定貨架的相應(yīng)位置。商品陳列的檢查要點(diǎn)如下：7/20/202341張弘工作室培訓(xùn)資料（1）

商品是否有灰塵？（2）貨架隔板、隔物板貼有膠帶的地方是否弄臟？（3）標(biāo)簽是否貼在規(guī)定位置？（4）標(biāo)答及價(jià)格卡售價(jià)是否一致？四、商品陳列的作業(yè)流程7/20/202342張弘工作室培訓(xùn)資料

（5）POP是否破損？（6）商品最上層是否太高？（7）商品是否容易拿取、容易放回原處？（8）上下隔板之間是否間距適中？

四、商品陳列的作業(yè)流程

7/20/202343張弘工作室培訓(xùn)資料（9）

商品陳列是否做到先進(jìn)先出？（10）

商品是否做好前進(jìn)陳列？（11）

商品是否快過(guò)期或接近報(bào)警期？（12）商品是否有破損、異味等不適合銷(xiāo)售的狀態(tài)存在？四、商品陳列的作業(yè)流程7/20/202344張弘工作室培訓(xùn)資料五、補(bǔ)貨作業(yè)流程管理

補(bǔ)貨作業(yè)是指理貨員將標(biāo)好價(jià)格的商品，依照商品各自既定的陳列位置，定時(shí)或不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上去的作業(yè)。所謂定時(shí)補(bǔ)貨是指在理貨員每班次上崗前或非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)的補(bǔ)貨。所謂不定時(shí)補(bǔ)貨是指只要貨架上的商品即將售完，就立即補(bǔ)貨，以免造成由于缺貨影響銷(xiāo)售。

7/20/202345張弘工作室培訓(xùn)資料1、商品補(bǔ)貨的原則

（1）要根據(jù)商品陳列配置表，做好商品陳列的定位化工作。（2）嚴(yán)格按照連鎖企業(yè)總部所規(guī)定的補(bǔ)貨步驟進(jìn)行商品補(bǔ)貨。（3）注意整理商品排面，以呈現(xiàn)商品的豐富感。7/20/202346張弘工作室培訓(xùn)資料(4)

對(duì)冷凍食品和生鮮食品的補(bǔ)充要注意時(shí)段投放量的控制，應(yīng)采取三段式補(bǔ)貨陳列。一般補(bǔ)充的時(shí)段控制量是：在早晨營(yíng)業(yè)前將所有品種全部補(bǔ)充到位，但數(shù)量保持在當(dāng)日預(yù)定銷(xiāo)售量的40%，中午再補(bǔ)充30%的陳列量，下午營(yíng)業(yè)高峰前再補(bǔ)充30%的陳列量。1、商品補(bǔ)貨的原則7/20/202347張弘工作室培訓(xùn)資料2、賣(mài)場(chǎng)巡視和商品的整理作業(yè)

（1）清潔商品。要維持賣(mài)場(chǎng)氣氛的良好，商品清潔非常重要，這是商品能賣(mài)得出去的前提條件，尤其是能在營(yíng)業(yè)低峰時(shí)段，要做好整個(gè)貨架的清潔工作，所以我們會(huì)看到在連鎖超級(jí)市場(chǎng)、便利店中，理貨員在巡視賣(mài)場(chǎng)時(shí)手中的抹布是不離手的，它就像士兵手中的槍一樣重要。7/20/202348張弘工作室培訓(xùn)資料（2）做好商品的前進(jìn)陳列。即當(dāng)前面一排的商品出現(xiàn)空缺時(shí)，要將后面的商品移到空缺處去，商品朝前陳列，這樣既能體現(xiàn)商品陳列的豐富感，又符合了商品陳列先進(jìn)先出的原則。2、賣(mài)場(chǎng)巡視和商品的整理作業(yè)

7/20/202349張弘工作室培訓(xùn)資料(3)

檢查商品的質(zhì)量。如發(fā)現(xiàn)商品損壞（如服裝等）、商品變質(zhì)、破包或超過(guò)保質(zhì)期（如各類(lèi)食品），應(yīng)立即從貨架上撤下。

如通常在連鎖超級(jí)市場(chǎng)、便利店中規(guī)定，有以下幾種商品必須從貨架上撤下：2、賣(mài)場(chǎng)巡視和商品的整理作業(yè)7/20/202350張弘工作室培訓(xùn)資料（1）

過(guò)期商品、有變質(zhì)現(xiàn)象的商品；（2）接近有效期限的商品（以保質(zhì)期×3/4為期限）；（3）各種嚴(yán)重癟罐或嚴(yán)重銹蝕現(xiàn)象的商品；真空包裝遭破壞的商品；（4）商標(biāo)脫落，包裝破舊的商品；

2、賣(mài)場(chǎng)巡視和商品的整理作業(yè)

7/20/202351張弘工作室培訓(xùn)資料（5）遭灰塵嚴(yán)重玷污的商品；（6）各種標(biāo)志不清的商品（包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、計(jì)量、廠名、地址等）（7）廠商已更改