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去毛帶胴體1個（重13---15干克，膘肥肉鮮者為最佳。15005020500150400200克拌95%122年生錫大尾羊1只（重約15千克。80C左右的熱水，將羊毛褪凈（若褪毛時有褪不干4個洞，并盡量將肉厚的地方割開（腌漬時便于入味，烤制1500100克，圓蔥、尖椒、芹菜各150050500克。3小時點火，待大火著過后，蓋好爐蓋，下爐100克即可。300100150600300克，鹽、孜然粉（2500克羊肉3050201003174-5小時，等腌料水完用鹽、孜然粉（2500克羊肉）搓擦入味，再12小時。箱中烤制40分鐘，待羊肉成熟時取出，去掉腌料渣和定型30分鐘取出，放入盤中，在羊頭上一系紅綢布，用法香點綴
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