大學(xué)冰淇淋店策劃書

大學(xué)冰淇淋店籌劃書大學(xué)生冰淇淋店商業(yè)籌劃書

背景分析：據(jù)我們團(tuán)隊(duì)對溫州大學(xué)城周邊學(xué)生的調(diào)查顯示，目前溫州大學(xué)城還沒有出現(xiàn)類似冰欺凌的冷飲店，學(xué)生對冰欺凌還是情有獨(dú)鐘的，冰欺凌可以喚起學(xué)生對小學(xué)時(shí)代的夢想和悵惘，開展空間很大。

工程概述：創(chuàng)辦××冰欺凌冷飲店，將有利于溫州大學(xué)城的學(xué)生和居民豐富其對冷飲的口味。我們××冰欺凌冷飲店的原材料取材于各個(gè)有很高信譽(yù)和聲威的食品公司，產(chǎn)品絕對與眾不同，口味絕佳。

一、公司介紹

1、公司經(jīng)營宗旨及目的

本公司堅(jiān)持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營宗旨。我們會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，以公司店鋪為平臺，留意客戶反響信息，為客戶提供各種咨詢效勞。并以市場為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個(gè)性、口味、新穎的欲望。靠薄利多銷，走經(jīng)營流水，憑品質(zhì)和設(shè)計(jì)，賺客戶認(rèn)可度，這就是我們的經(jīng)營之道。相信依靠公司同仁的努力，我們的產(chǎn)品會(huì)贏得良好的信譽(yù)，在獲得豐厚利潤的同時(shí)，也幫顧客創(chuàng)造出溫馨舒適的寧靜氣瘋。實(shí)現(xiàn)公司與客戶的雙贏，這便是我們的目的!

2、公司簡介

(1)公司名稱：××食品。

(2)業(yè)務(wù)范圍：主營：冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點(diǎn)等冷飲產(chǎn)品。

3、公司管理

(1)管理思想：以質(zhì)量管理理論為指導(dǎo)，要求人員和產(chǎn)品必須不斷完善、學(xué)習(xí)、成長，同時(shí)對經(jīng)營過程徹底進(jìn)展再考慮和再設(shè)計(jì)，以便在業(yè)績衡量標(biāo)準(zhǔn)(如本錢、質(zhì)量、效勞和速度等)上獲得重大打破，完成企業(yè)再造。公司采取網(wǎng)絡(luò)化層級管理體制，實(shí)現(xiàn)集權(quán)和分權(quán)統(tǒng)一，穩(wěn)定和變化統(tǒng)一，一元化和多元化統(tǒng)一。

(2)管理隊(duì)伍：以總經(jīng)理為管理中樞，下設(shè)產(chǎn)品效勞總監(jiān)，市場營銷總監(jiān)、網(wǎng)站技術(shù)主管，財(cái)務(wù)主管。

(3)管理決策：以總經(jīng)理為核心召開公司會(huì)議，各部門主管參加，共同討論公司相關(guān)事務(wù)。涉及公司戰(zhàn)略方向選擇以及不同工作單元自主性勞動(dòng)的范圍與邊界確定等問題，總經(jīng)理擁有最高決策權(quán)。公司管理在強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一指揮和一定程度集權(quán)的同時(shí)，也注重分權(quán)。工作單元內(nèi)的一線人員，也就是各部門主管，有權(quán)在公司戰(zhàn)略參數(shù)的范圍內(nèi)自主地處理可能出現(xiàn)的緊急情況。

4、團(tuán)隊(duì)概述

我們公司的六位創(chuàng)立者都是在校的大學(xué)生，目前均就讀于溫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院工商管理系企業(yè)管理專業(yè)。扎實(shí)的管理理論功底和深沉的友誼使我們共同設(shè)計(jì)出了一套嚴(yán)密且分工明確的管理體系，讓大家可以各司其職，各盡其責(zé)。以下便是公司四位成員簡介：

職務(wù)：總經(jīng)理兼店鋪技術(shù)主管

業(yè)務(wù)素質(zhì)：見聞廣博，具有良好的組織協(xié)調(diào)才能，在我們中具有一定權(quán)威性，值得信賴。喜歡專研店面設(shè)計(jì)，管理才能較高，責(zé)任心強(qiáng)。富于創(chuàng)新意識，樂于承受別人意見，不斷調(diào)整自我，完善自我。

職務(wù)：市場營銷總監(jiān)(副總監(jiān))

業(yè)務(wù)素質(zhì)：具有敏銳的市場洞察力，人際交往廣泛，社會(huì)人脈興隆。表達(dá)才能，溝通才能較強(qiáng)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，平易近人。擅長關(guān)注各方信息，樂于承受新事物，適應(yīng)性強(qiáng)。

職務(wù)：財(cái)務(wù)主管

業(yè)務(wù)素質(zhì)：做事踏實(shí)認(rèn)真，工作一絲不茍，小心慎重。親和力強(qiáng)，擅長斂財(cái)，與同事關(guān)系融洽，溝通才能較強(qiáng)。承受別人意見，向別人學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短是其最大特征。富于團(tuán)隊(duì)合作精神。

職務(wù)：產(chǎn)品效勞

業(yè)務(wù)素質(zhì)：工作勤勤懇懇，任勞任怨，始終如一。與供貨商關(guān)系親密，對冰欺凌等理解甚多。做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，富有集體責(zé)任感，為人謙虛慎重，與同事關(guān)系融洽，自我要求嚴(yán)格。

二、市場及競爭分析

1、市場介紹

大學(xué)生的生活一般比擬的自由，有很多空余時(shí)間，很多人又不想一直呆在寢室，絕大局部的同學(xué)會(huì)選擇和室友或者朋友外出逛街，有男女朋友的人那么更加不可能呆在寢室。然而在這個(gè)夏天即將到來的時(shí)候選擇開這樣一家店面是很好的idea。當(dāng)然本店不可能只買冰食，夏天主賣冰點(diǎn)類;冬天那么賣咖啡，點(diǎn)心類的。很多情侶學(xué)生都喜歡優(yōu)美的環(huán)境，喜歡逛街的人也比擬喜歡吃零食，在夏天的時(shí)候選擇冰點(diǎn)類的那么會(huì)很多。假設(shè)冰點(diǎn)做的好看，就會(huì)吸引更多愛美人的目光。

2、市場時(shí)機(jī)及環(huán)境

經(jīng)過我們組員的初步調(diào)查理解，得知如今溫州大學(xué)城還沒有買冰欺凌的店鋪。開這樣的冰欺凌冷飲店鋪有很大的利潤的空間，可以更快的壟斷大學(xué)城的冰欺凌市場，給學(xué)生們帶來新的感覺，新的體會(huì)。所以我們想開一家冰欺凌公司，優(yōu)美的環(huán)境適宜各個(gè)學(xué)生團(tuán)體和個(gè)人休息。歡送更多的人能來光臨。

3、市場競爭分析

工程說明：

(1)工程領(lǐng)域：冰欺凌新潮流：各種口味的冰欺凌。

(2)技術(shù)程度：一般

(3)所處階段：初步階段

(4)專利情況：實(shí)用新型和外觀設(shè)計(jì)

(一)產(chǎn)品優(yōu)勢

該產(chǎn)品是適宜各個(gè)階層的人群，產(chǎn)品品種類型范圍廣。

特點(diǎn)：易于消費(fèi)，價(jià)格適中，口味獨(dú)特。

(二)行業(yè)前景

溫州大學(xué)城還沒有此類的店鋪出現(xiàn)，所以說市場根本空白，有很好的潛力開展時(shí)機(jī)。

目的市場：主要是大學(xué)城周邊的學(xué)生老師和居民。

顧客的購置準(zhǔn)那么：遵守購置時(shí)自愿平等、老實(shí)信譽(yù)原那么。

五、產(chǎn)品與效勞

1、效勞細(xì)那么

承諾：凡在××冰欺凌冷飲店購置任一商品的顧客均是本商店的普通會(huì)員，普通會(huì)員的積分到達(dá)300分(每花一元積一分)時(shí)即可上升為貴賓會(huì)員，貴賓會(huì)員積分到達(dá)500分時(shí)即可上升為鉆石會(huì)員。普通會(huì)員可享受9、8～九折優(yōu)惠，貴賓會(huì)員可享受9～八折優(yōu)惠。鉆石會(huì)員可享受7、五折優(yōu)惠并提供免費(fèi)送貨效勞(大學(xué)城內(nèi))。

結(jié)算：現(xiàn)金當(dāng)面結(jié)算

售后：無

2、產(chǎn)品及效勞規(guī)劃

產(chǎn)品簡介及規(guī)劃

××冰欺凌冷飲店主要經(jīng)營各類冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點(diǎn)等冷飲產(chǎn)品等。

效勞規(guī)劃

商品的零售、預(yù)定

會(huì)員管理

1、會(huì)員條件：凡在××冰欺凌冷飲店購置任意一件商品即可成為本店的會(huì)員(普通會(huì)員)。

2、會(huì)員等級：會(huì)員分為普通會(huì)員、貴賓會(huì)員、鉆石會(huì)員。普通會(huì)員的積分到達(dá)300分(每花一元積一分)時(shí)即可上升為貴賓會(huì)員，貴賓會(huì)員積分到達(dá)500分時(shí)即可上升為鉆石會(huì)員。

3、會(huì)員守那么：

(1)自由選擇是否成為本店的會(huì)員;

(2)領(lǐng)取會(huì)員卡，需提供本真是人身份證明;

(3)使用會(huì)員卡時(shí)需提供卡號和本人身份相關(guān)證明。

4、會(huì)員權(quán)利：

(1)享受本店的打折優(yōu)惠效勞。普通會(huì)員可享受9、8～九折優(yōu)惠，貴賓會(huì)員可享受9～八折優(yōu)惠。鉆石會(huì)員可享受7、五折優(yōu)惠。

(2)享受本店所有的拍賣品和特價(jià)商品優(yōu)惠活動(dòng)，但不能與打折優(yōu)惠同時(shí)享用。

(3)鉆石會(huì)員可享受免費(fèi)送貨效勞(大學(xué)城內(nèi))，但不能同時(shí)享受打折優(yōu)惠。

(4)凡重要節(jié)假日(中秋節(jié)、圣誕節(jié)、春節(jié))根據(jù)會(huì)員等級贈(zèng)送不同的小禮品。

5、會(huì)員的義務(wù)：

(1)遵守會(huì)員守那么;

(2)自覺維護(hù)本店的聲譽(yù)、形象;

(3)假設(shè)本店會(huì)員因假冒本店商品的外觀等構(gòu)成侵權(quán)，原公司要求賠償?shù)膽?yīng)承當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任;

(4)××冰欺凌冷飲店的權(quán)利與義務(wù);

(5)××冰欺凌冷飲店有義務(wù)答復(fù)會(huì)員有關(guān)產(chǎn)品效勞的的詢問;

(6)××冰欺凌冷飲店對打折、特價(jià)產(chǎn)品有權(quán)做出修改;

(7)如在一年之內(nèi)會(huì)員沒用購置任何一個(gè)產(chǎn)品或無法聯(lián)絡(luò)的，本店有權(quán)取消其會(huì)員資格。

3、效勞與支持及收費(fèi)

產(chǎn)品提供方有那些優(yōu)惠、效勞、支持

產(chǎn)品價(jià)格：產(chǎn)品進(jìn)價(jià)、賣家、折扣范圍

物流系統(tǒng)：

采購

運(yùn)輸

××冰欺凌冷飲店

倉儲(chǔ)

客戶

配送

說明：配送與運(yùn)費(fèi)免費(fèi)

五、營銷方案

宣傳推廣：初期我們采用印發(fā)傳單的方式，主要在學(xué)校周圍進(jìn)展宣傳。同時(shí)我們通過qq、電子郵件讓更多的人認(rèn)識我們的店鋪和產(chǎn)品，建立穩(wěn)定的客戶群之后我們還將推行會(huì)員制效勞。(詳見第三點(diǎn))

1、產(chǎn)品類別：各類冰欺凌

2、報(bào)價(jià)明細(xì)表(見第三點(diǎn))

日常經(jīng)營：運(yùn)用各種手段吸引顧客注意力，主要是以下幾種銷售策略。

1、會(huì)員卡制，消費(fèi)滿一定金額，可得到會(huì)員卡一張，日后購物可享受折扣優(yōu)惠;

2、特價(jià)區(qū)，設(shè)立“學(xué)生特價(jià)區(qū)〞或“十元特價(jià)、五元特價(jià)〞，主要是對一些快過期的產(chǎn)品進(jìn)展促銷;

3、主題銷售，進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)者購置冰欺凌的行為特征。可根據(jù)不同的組合，推出“情人冰欺凌〞、“生日冰欺凌〞、“嫵媚冰欺凌〞、等主題，每個(gè)組合包括多個(gè)小冰欺凌。

品牌建立：以最優(yōu)的效勞和最優(yōu)惠的價(jià)格，樹立××冰欺凌的品牌。提供多種搭配方案，滿足不同消費(fèi)者的需求，到達(dá)物盡其用，花最少的錢買到最適宜的冰欺凌。

客戶關(guān)系建立：對使用過我們公司產(chǎn)品的客戶，我們將留底備案，并向他們進(jìn)展跟蹤效勞，征求他們的意見和建議，以到達(dá)改良我們的效勞，豐富產(chǎn)品的種類的目的。真正將我們的效勞理念貫徹落實(shí)到我們的工作和效勞中，與客戶保持經(jīng)常的聯(lián)絡(luò)。將我們公司的詳細(xì)聯(lián)絡(luò)方式制作成名片，在練習(xí)中分發(fā)給顧客，并安排產(chǎn)品效勞人員專門進(jìn)展客戶聯(lián)絡(luò)工作。

七、資金需求、籌措方法及投資回報(bào)

因?yàn)楣緸榈赇伣?jīng)營，經(jīng)營產(chǎn)品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場需求作一份需求分析，根據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購置規(guī)模，故起始資金的投入相對較小，公司預(yù)計(jì)需要5萬(待算)元啟動(dòng)資金，主要用于房租、員工培訓(xùn)、市場宣傳推廣。資金的籌措方式是個(gè)人或者機(jī)構(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。公司預(yù)計(jì)在將來的一年內(nèi)收回本錢，按每月銷售三百個(gè)冰欺凌計(jì)算(平均銷售利潤率30%計(jì)算)。

1、設(shè)備費(fèi)用

冰欺凌機(jī)器(啟動(dòng)投入)：初期擬采用2臺一般15000元，保證每天8小時(shí)有人在線，上網(wǎng)費(fèi)用，在校期間平均每月投入20元，假期期間共投入60元;

軟件(啟動(dòng)投入)：100元;

租用辦公地點(diǎn)(每月投入)：擬租用辦公室約20平方米，月租4000元(按季付);

設(shè)備的啟動(dòng)資金合計(jì)30000元。

2、行政費(fèi)用

人員工資：初期工資為0工資，屬于朋友間創(chuàng)業(yè)階段，故以股份形式為個(gè)人所有。

宣傳費(fèi)用：印發(fā)宣傳單每次1000份，初步范圍為溫州大學(xué)城各個(gè)學(xué)校)，宣傳海報(bào)10份。

通訊費(fèi)用：估計(jì)每月100元

3、盈利回報(bào)

以每年有約60000元交易額計(jì)算，收取5%勞務(wù)費(fèi)用，年收入：30000元。大學(xué)生冰淇淋店創(chuàng)業(yè)籌劃書

一、冰淇淋店概述

冰淇淋店主要出售的商品就是火鍋冰淇淋、自助DI冰淇淋、油炸火燒冰淇淋，還根據(jù)不同人群的特征推出一些套餐，比方A、B、C、D類套餐，情侶套餐、學(xué)生套餐等，但同時(shí)我們店鋪也經(jīng)營其他的類型的飲料用品，滿足消費(fèi)者對各種飲品的需求。冰淇淋店的主要消費(fèi)者是校內(nèi)的學(xué)生，他們對冰淇淋有很大的需求，且有一定的購置力，校內(nèi)的競爭對手少，現(xiàn)有的出售飲品及冰淇淋的商店，他們出售的商品品種單一，滿足不了本校學(xué)生的需求，更別談其他的消費(fèi)者了，所以冰淇淋店開在校內(nèi)有很大的競爭優(yōu)勢。

我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)是由一群有著激情、有才能、有思想的一群大學(xué)生組成的。由八個(gè)女生構(gòu)成，其中兩名是店長，兩名成品區(qū)導(dǎo)購員，兩名自選區(qū)導(dǎo)購員，兩名商品制作員，這樣的組織機(jī)構(gòu)不僅可以滿足對顧客效勞，而且可以便于管理。

二、產(chǎn)品(效勞)介紹

炎熱的夏天是我們店主要的銷售季節(jié)，在這季節(jié)中我們店各式各樣的冰激凌都提供。顧客可以在任何時(shí)候都能吃到冰淇淋，尤其上完體育課，想喝可樂、雪碧的學(xué)生，我們可以為他們提供漂浮式冰淇淋飲料，既涼爽又解渴。我們店不僅要在夏季紅火，而且在冬天的時(shí)候，我們店會(huì)主打火鍋冰淇淋、油炸火燒冰淇淋，讓顧客享受到溫暖的感覺，不會(huì)因?yàn)槎斐员苛芏械胶??？偟膩碚f，我們的產(chǎn)品是適宜任何季節(jié)的。

要做出各式各樣的冰淇淋就必需要有好的設(shè)備，我們店選用意大利冰淇淋機(jī)，自動(dòng)溫控電炸爐，意式脆皮現(xiàn)烤爐等先進(jìn)的設(shè)備。在效勞方面，我們店的人員都得先經(jīng)過統(tǒng)一的培訓(xùn)，在效勞方面做到一致，環(huán)環(huán)緊扣，微笑效勞顧客，不能因?yàn)榈却岊櫩捅г股踔亮魇?。在校園內(nèi)還沒有同類型的店與我們店競爭，相信在完善的設(shè)備和溫馨的效勞下，我們店會(huì)越來越紅火，會(huì)走出校園。

三、冰淇淋市場調(diào)查與分析

(一)冰淇淋市場總體特征和現(xiàn)狀

1、開展速度加快，行業(yè)規(guī)?？偭考哟蟆?/p>

冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自十九世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的喜歡，但與世界興隆國家的消費(fèi)程度相比差距還比擬懸殊。目前世界第一大冰淇淋消費(fèi)國美國人均消費(fèi)冰淇淋是23kg，澳大利亞為17kg，瑞典為16kg，日本為11kg，荷蘭18kg，而中國人均消費(fèi)量經(jīng)過幾年的開展總算到達(dá)了人均1.7kg，但與世界人均相比還判假設(shè)云泥。所以說冰淇淋市場盡管從90年代以來，每年以約10%的速度在遞增，中國冷飲產(chǎn)量增加了12倍，但市場潛力仍然宏大。中國潛力宏大的冰淇淋市場吸引了宏大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國冰淇淋工業(yè)的開展帶來了廣闊的市場前景。

2、優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質(zhì)變，行業(yè)壟斷勢頭增加。

直到20世紀(jì)90年代中期之前，中國冷飲市場還處在一個(gè)品牌極為分散的狀態(tài)。無論對于消費(fèi)者還是消費(fèi)者，冷飲都只是季節(jié)性產(chǎn)品。對于很多食品廠來說，消費(fèi)冷飲只是一年中一個(gè)階段性的安排，對于諸多個(gè)體戶來說，那么是“忙三月，吃一年〞。在這種情況下，冷飲行業(yè)根本談不上全國性的市場體系，質(zhì)量監(jiān)管體系也存在諸多空白，誠如很多專家所言，在開展的初級階段，冷飲業(yè)也不可防止地處于“低、小、散、亂、差〞的場面。但是隨著伊利、蒙牛等國內(nèi)品牌在冰淇淋領(lǐng)域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達(dá)斯等國外品牌紛紛進(jìn)入中國內(nèi)地市場，一場殘酷的冷飲業(yè)洗牌開始了。歷史上全國一度有1000多個(gè)冷飲品牌(相信假設(shè)加上無品牌的小廠和個(gè)體作坊，消費(fèi)者遠(yuǎn)不止千家)，但是如今80%已經(jīng)失去競爭才能甚至干脆消亡。

3、原料本錢成了中小企業(yè)逾越不了夢魘，資源整合、有效管理和品牌之道是企業(yè)生存的金子法那么。

奶、糖、巧克力、棕櫚油是冰淇淋最主要的四種原料，無論是國產(chǎn)工業(yè)粉還是進(jìn)口粉近年來價(jià)格一直攀升，漲幅高達(dá)20%，巧克力原料也是行情看漲，國產(chǎn)中檔巧克力也逐漸打破噸萬元大關(guān)，進(jìn)口巧克力和以吉百利為代表的高檔巧克力漲幅更是高達(dá)22%。

4、中國的冰淇淋消費(fèi)已經(jīng)從防暑降溫轉(zhuǎn)向不分季節(jié)的休閑享受步伐加快，冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能。

(二)冰淇淋市場的開展趨勢

現(xiàn)今隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步開展，人們的消費(fèi)程度的日益進(jìn)步，對于各類食品的要求不斷的提升，作為夏日常用食品之一的冰淇淋，也同樣在不斷的開展。為了迎合不同的消費(fèi)者，冰淇淋制造商在“新〞上大下功夫，其開展的趨勢也開始明朗化：

1、開展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一種以增進(jìn)人體安康為宗旨的冰淇淋?？v觀傳統(tǒng)的冰淇淋制品，是以高糖、高脂類為主，含有較高熱量，而將來食品的開展趨勢是要以適宜人們對營養(yǎng)的要求。為此，營養(yǎng)學(xué)家提出了“三低一高〞的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冰淇淋行業(yè)所開展的趨勢。

2、開發(fā)新原料：傳統(tǒng)的冰淇淋的口感和風(fēng)味均為人們所承受，其中，脂肪、糖類是起主要作用。但是他們含熱量大，不宜使用。為此，就需要他們的代用品，使他們具有脂肪和糖類的口感，而含熱量很小。此外在非脂乳固體方面，歐美等國已使用含蛋白35%的乳情蛋白濃縮物代替局部脫脂乳粉消費(fèi)乳制品。在我國，不少廠家為了降低本錢，進(jìn)步保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替局部乳制品。

3、原輔料回歸天然：組成乳制品的原輔料材料很多，主要是有兩大類：一類是天然的，即取自于自然界中的動(dòng)植物，如乳類、蛋類、蔗糖,另一類那么是合成的,如糖精鈉和一些香精香料。由于合成的原輔料是為人工化學(xué)合成的，其平安性時(shí)常受到人們的非議，在使用時(shí)心里總是不踏實(shí)。而天然的原輔料那么一般對人體是平安的。因此，崇尚天然、回歸天然已成為當(dāng)今的時(shí)尚，特別是在甜味劑和色素方面。并且使用人工合成的各類甜味劑、色素不斷的減少。天然的添加劑得以迅速的運(yùn)用。

4、消費(fèi)趨勢發(fā)生改變：冰淇淋隨著開展壯大，產(chǎn)量以空前的速度增加，市場也在急劇的擴(kuò)大。人們不僅僅對冰淇淋的要求越來越高，而且對品種的風(fēng)味、色澤、包裝、價(jià)格方面亦日漸挑剔，并且消費(fèi)群體發(fā)生了宏大的變化。消費(fèi)隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大，在冰淇淋剛剛研制出的，他幾乎只是一些孩子的特權(quán)。但是，隨著人們生活水品的不斷進(jìn)步，冰淇淋產(chǎn)品的改善，他的消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，成年人也越來越喜歡各類冰淇淋制品了。并且人們的消費(fèi)時(shí)間和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費(fèi)品了。隨著其固形物的不斷增加，消費(fèi)者時(shí)尚和愛好，其不單單只是給人以清涼、消暑的作用。而更為消費(fèi)者關(guān)注的是其獨(dú)特的營養(yǎng)性和功能性。

5、產(chǎn)品趨于系列化、多樣化：為了適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)取向不斷變化的需要，乳制品正逐步向著系列化方向開展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夾心型系列的。在不失去原奶的味道的同時(shí)又添加各類水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道互相結(jié)合研制新型產(chǎn)品，從而形成了多元化的產(chǎn)品系列。營養(yǎng)型的，在原有的冰淇淋制品的營養(yǎng)功能的根底上參加一些功能性配料來完善表達(dá)冰淇淋制品的優(yōu)勢，比方保健型、運(yùn)動(dòng)型、適宜糖尿病人型的冰淇淋制品。

6、產(chǎn)品包裝趨美、趨新、趨奇：在經(jīng)濟(jì)日益開展的今天，人們對商品除了講究內(nèi)在的質(zhì)量外，而且還希望在產(chǎn)品的包裝上有所改革，有所打破。包裝主要包括造型和外包裝。包裝造型對產(chǎn)品的銷售有著極大的作用，造型美是表達(dá)產(chǎn)品的整體美感的綜合，只注重質(zhì)量而忽略包裝的年代已經(jīng)過去。為此，冰淇淋制造商還要在在冰淇淋的包裝上下一番功夫。功能性甜味劑特點(diǎn)及開展優(yōu)勢當(dāng)今食品市場傾向于“安康飲食〞，作為高糖、高油類型的冰淇淋中的蔗糖、油脂漸漸被取代，可以減少能量和低熱能的產(chǎn)品引來了廣泛的關(guān)注并且逐漸成為流行的潮流，特別是在冰淇淋的成份中。冰淇淋制造商正在努力尋找適宜這些消費(fèi)者需要的原料。這種蔗糖的替代品不僅能從物理化學(xué)方面取代蔗糖而且也可以帶來其它的有利于安康的好處。獲得好的質(zhì)量的產(chǎn)品，需要用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)方法才能使它的功能性得到真正的應(yīng)用和確切的解釋。

(三)冰淇淋消費(fèi)者行為分析：

1、冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)特征--群眾化、年輕化

對冰淇淋產(chǎn)品的消費(fèi)者構(gòu)成進(jìn)展細(xì)分，我們發(fā)現(xiàn)：中國市場中冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)者的平均月收入為1329元，平均年齡在34歲，而且重度消費(fèi)者(即：每周消費(fèi)冰淇淋4次以上)主要集中在15-24歲。由此可見，如今淇淋已然是一種群眾型產(chǎn)品，并且具有顯著的年輕化特征。

2、冰淇淋市場總體特征--走勢平穩(wěn)

有研究說明，中國冰淇淋市場的增長速度非?？?，目前人均年消費(fèi)量是2升(相當(dāng)于25到30支的冰淇淋)，將來20年期望上升到6升，中國將成為世界上最大的冰淇淋消費(fèi)國。

(四)冰激凌品牌競爭與對策：

正是如此宏大的市場規(guī)模的存在，也使得中國冰淇淋市場成為了國際以及國內(nèi)食品巨頭的必爭之地。然而，從目前中國冰淇淋市場的總體狀況看，國產(chǎn)品牌和洋品牌的地位比擬平衡。這在一定程度上要?dú)w因于國產(chǎn)品牌的本錢優(yōu)勢和價(jià)格優(yōu)勢。但與此同時(shí)，國產(chǎn)品牌檔次普遍偏低的現(xiàn)象也應(yīng)引起足夠的關(guān)注。中國冰淇淋市場中，中、低檔品牌價(jià)格競爭的日益白熱化已使得利潤空間越來越小。因此，將來冰淇淋市場中獲利的主要方向應(yīng)該是：基于市場調(diào)查和消費(fèi)者研究，對冰淇淋消費(fèi)市場進(jìn)展細(xì)分，有針對性地制定產(chǎn)品策略和市場策略。

以消費(fèi)者研究為例，冰淇淋產(chǎn)品最忠實(shí)的消費(fèi)群是年輕人(15-29歲)。這一群體的消費(fèi)特征突出地表現(xiàn)為：沖動(dòng)型消費(fèi)和時(shí)尚型消費(fèi)。他們對時(shí)下流行的事物比擬敏感，也樂于嘗試，在做出購物決策時(shí)，價(jià)格并不是唯一的決定因素針對這一群體而言，冰淇淋的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時(shí)尚化，包裝的“酷〞感以及產(chǎn)品外型的個(gè)性化上。從渠道策略而言，以往超市銷售的便利性已無法實(shí)現(xiàn)對這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰淇淋專賣為主要形式?！氨扫晳?yīng)該是時(shí)下流行青年的時(shí)尚選擇。由此而言，營造品牌文化，引導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)形式，開發(fā)多樣化產(chǎn)品不失為將來冰淇淋行業(yè)開展的一個(gè)重要方向。

五、營銷策略

冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自19世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的喜歡。近十多年，隨著有關(guān)機(jī)構(gòu)大力倡導(dǎo)食用乳制品及更多的醫(yī)療保健專家的建議，中國的冰淇淋產(chǎn)品已成為最普及的乳制消費(fèi)品了。目前，人均年消費(fèi)量是2升(相當(dāng)于25到30支的冰激凌)，將來20年有望上升到6升，中國也將成為世界上最大的冰激凌消費(fèi)國。而這個(gè)潛力宏大的市場吸引了越來越多資本的追捧和關(guān)注，這一切也為中國冰淇淋工業(yè)的開展帶來了廣闊的市場前景。

總體而言，冰激凌產(chǎn)品最忠實(shí)的消費(fèi)群還是時(shí)尚的、有購置力、有文化內(nèi)涵的年輕人。根據(jù)CMMS的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：56%的15-19歲的消費(fèi)者，42.4%的20-24歲的消費(fèi)者以及37.2%的25-29歲的消費(fèi)者每周食用冰激凌四次以上。他們的消費(fèi)特征突出地表現(xiàn)為：沖動(dòng)型消費(fèi)和時(shí)尚型消費(fèi)，他們對時(shí)下流行的事物比擬敏感，也樂于嘗試。

顯然，針對這一群體，冰激凌的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時(shí)尚化，包裝的酷感以及產(chǎn)品外形的個(gè)性化上。從營銷渠道策略方面講，以往超市銷售的便利性已無法實(shí)現(xiàn)對這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰激凌專賣為主要形式的是時(shí)下流行青年的時(shí)尚選擇，我們的冰激凌店將以怎樣的形象把產(chǎn)品推向大學(xué)生市場，找到了最正確的市場切入點(diǎn)，有效的避開同質(zhì)性和主要競品，并鋪設(shè)了有效的終端渠道呢，這不外乎以下幾點(diǎn)：

1、產(chǎn)品決策

產(chǎn)品挑選上，爽吧冰淇淋店大力開發(fā)適宜我們大學(xué)生的各種各樣的產(chǎn)品，產(chǎn)品外形獨(dú)特有個(gè)性，并為每款產(chǎn)品冠以別出心裁的名稱，以吸引不同口味、不同目的、不同級別的大學(xué)生消費(fèi)者。

2、定價(jià)決策

由于中西方飲食文化的差異，冰淇淋產(chǎn)品在歐美國家是每日必食的餐后甜點(diǎn)，講究濃膩，而中國人的口味偏淡，因此中國消費(fèi)者更喜歡低檔冰淇淋。而且，我們的主要消費(fèi)群體是大學(xué)生，他們所能承受的價(jià)格也不是很高，因此假設(shè)我們的冰淇淋店在制作冰淇淋時(shí)將屢次摻和數(shù)進(jìn)步到45%-50%，就能既保持原有產(chǎn)品的風(fēng)味，又使更多消費(fèi)者更易于承受，同時(shí)消費(fèi)總本錢也降低了5%，出售的價(jià)格也不會(huì)太高。這也是符合市場營銷觀念的理性決策。

3、分銷渠道決策

對分銷渠道而言，控制專賣店的數(shù)量，進(jìn)步質(zhì)量是重要策略。爽吧冰淇淋店是一家開在無錫商院的規(guī)模不是很大的專賣店。我們絕對做到效勞一流、質(zhì)量一流，裝備了專門的制作車間，有才能制作店內(nèi)的絕大多數(shù)產(chǎn)品，極少數(shù)較復(fù)雜的產(chǎn)品由中心制作車間統(tǒng)一消費(fèi)，做到真正自產(chǎn)自銷。

4、促銷決策

冰淇淋店開業(yè)前后我們都會(huì)進(jìn)展大力宣傳，不僅僅在無錫商院發(fā)傳單，也將在整個(gè)藕塘發(fā)傳單，以此來進(jìn)步爽吧冰淇淋店的知名度。另外，我們還會(huì)定期的做多種促銷活動(dòng)，以此來吸引顧客。

六、冰激凌的經(jīng)營與管理

我們坐落在無錫商院的冰激凌店，我們主要效勞于無錫商院內(nèi)的學(xué)生，他們都有著自己的個(gè)性和要求。因此我們的效勞周全，可以要求效勞也可以自助。在學(xué)校這個(gè)地方，同學(xué)們需要優(yōu)雅但別具一格的氣氛來享受一下冰激凌。作為一個(gè)經(jīng)營者站在學(xué)生的角度我認(rèn)為想成功經(jīng)營這個(gè)商店必須注重環(huán)境的設(shè)計(jì)考慮到為什么他們會(huì)進(jìn)來，他們有什么需要。

因此我們店除了根本的工作用具以外還購置了一些自動(dòng)轉(zhuǎn)椅，吊燈。我們會(huì)跟著時(shí)的節(jié)的變更購置墻紙，春天我們會(huì)都買一些有花花草草圖案的墻紙，給人溫馨的感覺。夏天會(huì)購置一些清淡優(yōu)雅的圖紙，給人冰爽的享受。秋天給人的感覺是蕭條的，因此我們采用重色的墻紙將店內(nèi)布置的熱情，再加上我們的烤冰激凌，給人以鼓勵(lì)感覺很完美