高撐學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項整治工作方案（三篇）

第10頁共10頁高撐學(xué)校食?品衛(wèi)生安全?專項整治工?作方案一?、指導(dǎo)思想?以___?_和___?_為指導(dǎo)，?認(rèn)真貫徹《?食品安全法?》、《食品?安全法實施?條例》等相?關(guān)法律法規(guī)?，切實加強?學(xué)校食品衛(wèi)?生安全工作?，努力改善?學(xué)校食品安?全條件，堅?決遏制學(xué)校?食品安全事?故的發(fā)生，?確保學(xué)校師?生員工身體?健康和生命?安全。二?、工作目標(biāo)?在區(qū)政府?、區(qū)教育局?、區(qū)衛(wèi)生局?、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)?督所等單位?的統(tǒng)一部署?下，認(rèn)真落?實區(qū)政府《?____學(xué)?校食品衛(wèi)生?安全專項整?治工作的實?施方案》，?使我校食品?衛(wèi)生安全工?作取得明顯?成效：一是?管理體制進(jìn)?一步健全，?管理責(zé)任進(jìn)?一步明確；?二是學(xué)校內(nèi)?部管理更加?規(guī)范；三是?校園周邊環(huán)?境的食品衛(wèi)?生安全情況?明顯改善；?四是形成學(xué)?校食品衛(wèi)生?安全管理長?效機制。?三、整治范?圍和重點?專項整治范?圍是學(xué)校食?堂，學(xué)生自?帶食品、學(xué)?校飲用水、?校園小賣部?等。四、?整治的主要?方面1、?成立食品衛(wèi)?生安全專項?整治領(lǐng)導(dǎo)小?組，建立和?完善各項規(guī)?章制度，健?全各類預(yù)案?。2、簽?訂各類安全?責(zé)任狀，加?大宣傳力度?；落實健康?體檢制度，?督促從業(yè)人?員及時更新?健康證，做?到著裝、執(zhí)?證上崗。?3、加強培?訓(xùn)力度，樹?立防患意識?。4、做?好“三防”?工作，防止?疫情發(fā)生。?針對存在硬?件問題，立?即完善。?5、學(xué)校主?動接受學(xué)生?、家長和社?會的監(jiān)督，?設(shè)立___?_電話，并?在學(xué)校顯要?位置設(shè)立校?長信箱，接?受師生__?__。6?、查處及責(zé)?任追究對?在專項整治?工作中經(jīng)查?實，哪個環(huán)?節(jié)出現(xiàn)問題?，依據(jù)“誰?主管、誰負(fù)?責(zé)”原則，?追究當(dāng)事人?相應(yīng)的責(zé)任?。附：高?撐學(xué)校食品?衛(wèi)生安全專?項整治領(lǐng)導(dǎo)?小組高撐?中心學(xué)校_?___年_?___月_?___日?高撐學(xué)校食?品衛(wèi)生安全?專項整治?領(lǐng)導(dǎo)小組?組長：鄧彬?妮副組長：?雷紅全、姚?邵順成員：?唐珂、王?大明、申海?燕鄧妮、?劉飛飛高?撐學(xué)校食品?衛(wèi)生安全專?項整治工作?方案（二）?全市各學(xué)?校(托幼、?看護(hù)機構(gòu))?及其他涉餐?教育培訓(xùn)機?構(gòu)：為了?認(rèn)真貫徹落?實____?月____?日省政府第?六十二次常?務(wù)會議關(guān)于?突出抓好學(xué)?校飲食安全?工作的精神?，切實做好?____年?春季學(xué)生開?學(xué)期間學(xué)校?及周邊餐飲?服務(wù)單位食?品安全工作?，結(jié)合我市?各學(xué)校(托?幼、看護(hù)機?構(gòu))食品安?全和衛(wèi)生安?全監(jiān)管工作?實際，按照?職能分工，?認(rèn)真履行職?責(zé)，加強協(xié)?調(diào)配合，現(xiàn)?就進(jìn)一步做?好全市學(xué)校?食品安全和?衛(wèi)生管理工?作，市衛(wèi)生?局，市教育?局，市食品?藥品監(jiān)督管?理局，聯(lián)合?制定食品安?全工作方案?如下：一?、工作目標(biāo)?按照國食?藥監(jiān)辦[_?___]3?5____?文件要求，?切實把學(xué)校?食品安全工?作放在工作?重心突出位?置，初步建?立以校長為?第一責(zé)任人?的學(xué)校食堂?食品安全責(zé)?任制，建立?健全市政府?對各學(xué)校食?品安全工作?負(fù)總責(zé)、有?關(guān)部門按照?分工各負(fù)其?責(zé)的監(jiān)管體?系。堅持治?理整頓與校?方自查相結(jié)?合、食堂自?律與政府監(jiān)?管相結(jié)合、?集中整治與?長效機制建?設(shè)相結(jié)合，?統(tǒng)籌兼顧，?突出重點，?切實保證學(xué)?生健康和飲?食安全。用?上半年左右?時間集中整?頓，使學(xué)校?食品安全各?環(huán)節(jié)監(jiān)管責(zé)?任進(jìn)一步落?實，食品安?全顯著加強?。二、檢?查對象及重?點本市轄?區(qū)內(nèi)各類學(xué)?校食堂、各?類托幼以及?看護(hù)機構(gòu)食?堂，學(xué)校集?體供餐配?送單位及學(xué)?校周邊飲食?單位，學(xué)校?周邊飲食攤?店、“小飯?桌”及其他?涉餐教育培?訓(xùn)機構(gòu)。重?點檢查基礎(chǔ)?條件差、管?理薄弱、農(nóng)?村中小學(xué)及?易發(fā)生食物?中毒事故的?涉餐教育培?訓(xùn)機構(gòu)。?三、整頓任?務(wù)重點就?以下幾個方?面進(jìn)行集中?整頓：(?一)食堂經(jīng)?營模式情況?。初步建立?以校長為第?一責(zé)任人的?食品安全_?___機構(gòu)?，中小學(xué)食?堂原則上一?律不得對外?承包經(jīng)營，?截至___?_年___?_月份，已?經(jīng)對外承包?的學(xué)校食堂?，承包期滿?后不得對外?承包，凡是?對外承包的?學(xué)校食堂，?餐飲服務(wù)部?門一律不頒?發(fā)餐飲服務(wù)?許可證。?(二)餐飲?服務(wù)許可證?情況。認(rèn)真?核查各類學(xué)?校以及看護(hù)?、托幼機構(gòu)?是否持有有?效《餐飲服?務(wù)許可證》?，許可證是?否過期，是?否存在超范?圍經(jīng)營以及?擅自改變經(jīng)?營方式等問?題。對于新?開辦的學(xué)校?或者食堂許?可有效期限?將滿的食堂?，嚴(yán)格按照?《餐飲服務(wù)?許可管理辦?法》的規(guī)定?辦理許可，?對未經(jīng)許可?從事餐飲服?務(wù)的，嚴(yán)格?依法進(jìn)行查?處。(三?)從業(yè)人員?個人健康及?培訓(xùn)情況。?認(rèn)真核查食?堂是否具有?從業(yè)人員健?康管理制度?和措施，從?業(yè)人員是否?具有健康合?格證明，健?康證明是否?在有效期，?從業(yè)人員是?否定期工作?服帽是否整?潔，是否定?期____?從業(yè)人員參?加食品安全?培訓(xùn)且建立?培訓(xùn)檔案。?(四)食?堂環(huán)境衛(wèi)生?情況。認(rèn)真?核查食堂環(huán)?境是否定期?清潔和保持?良好，是否?具有消除老?鼠、蟑螂、?蒼蠅和其他?有害昆蟲及?孳生條件的?防護(hù)措施，?食堂是否配?備有效消毒?設(shè)施且數(shù)量?滿足實際需?要，是否有?專用的餐飲?具保潔設(shè)施?，消毒池是?否與其他水?池混用，消?毒人員是?否掌握基本?知識，餐飲?具消毒是否?符合相關(guān)要?求，食品加?工工具、容?器是否標(biāo)志?明確、分開?使用、定位?存放，食品?是否炸熟煮?透，是否存?在食物中毒?安全隱患。?(五)食?品原料索證?索票落實情?況。認(rèn)真核?查食堂采購?的食品及原?料、食品添?加劑及食品?相關(guān)產(chǎn)品是?否進(jìn)貨查驗?，是否具有?進(jìn)貨記錄臺?賬，食品及?原料是否在?保質(zhì)期內(nèi)，?原料貯存是?否符合管理?要求。重點?檢查食品及?原料、食品?添加劑及食?品相關(guān)產(chǎn)品?是否存在國?家禁止使用?或來源不明?的情況，嚴(yán)?查食用油脂?、散裝食品?、一次性餐?盒和筷子的?進(jìn)貨渠道和?索證索票情?況。(六?)嚴(yán)查加工?制作等相關(guān)?管理制度情?況。認(rèn)真核?查食品添加?劑采購和使?用管理制度?、食品加工?制作等相關(guān)?制度的制定?及落實情況?。包括食品?添加劑使用?品種和用量?是否符合相?關(guān)要求，食?品原料清洗?是否徹底，?粗加工是否?達(dá)到要求，?是否生熟分?開，是否存?在交叉污染?，是否具有?留樣設(shè)備，?留樣設(shè)備是?否正常運轉(zhuǎn)?等。四、?時間安排?第一階段。?動員部署，?學(xué)校自查(?____月?____日?—____?月____?日)。要求?學(xué)校結(jié)合實?際制定具體?整治方案，?初步建立以?校長為第一?責(zé)任人的食?品安全__?__機構(gòu)，?并由專人擔(dān)?任食品安全?協(xié)管員，細(xì)?化具體工作?目標(biāo)和工作?要求，完成?專項整治前?期動員、部?署和準(zhǔn)備工?作，從餐飲?服務(wù)許可證?、環(huán)境衛(wèi)生?、健康證明?、索證索票?管理、加工?制作管理制?度、清洗消?毒、使用食?品添加劑等?方面進(jìn)行全?面自查。發(fā)?現(xiàn)隱患和問?題的要立即?整改，絕不?可以走過場?，對于硬件?設(shè)施薄弱的?食堂力爭在?____年?春季開學(xué)?前完成改造?，學(xué)校自查?要有完整的?記錄備查，?學(xué)校自查結(jié)?束后，要形?成自查報告?于____?月底上報上?級教育行政?主管部門。?第二階段?。全面普查?，集中整治?(____?月____?日—___?_月___?_日)。_?___月初?由衛(wèi)生行政?部門牽頭，?協(xié)____?育和食品藥?品監(jiān)管部門?組成聯(lián)合檢?查組，按照?本次專項整?治確定的內(nèi)?容和目標(biāo)，?按照各自職?責(zé)范圍進(jìn)行?全面排查，?幫助學(xué)校及?時整改發(fā)現(xiàn)?的問題和隱?患，對于不?符合要求的?食堂堅決取?締。第三?階段。抽查?驗收、長效?督導(dǎo)(__?__月__?__日—_?___月_?___日)?。市衛(wèi)生行?政部門于每?年____?月初，聯(lián)合?教育和食品?藥品監(jiān)管部?門，對轄區(qū)?內(nèi)普查和學(xué)?校自查的情?況進(jìn)行有針?對性的抽查?，抽查結(jié)束?后，要對本?轄區(qū)的專項?整治工作進(jìn)?行全面總結(jié)?、分析，由?____部?門牽頭聯(lián)合?教育和食品?藥品監(jiān)管部?門共同形成?檢查報告，?于____?月____?日上報省衛(wèi)?生廳，省教?育廳和食品?藥品監(jiān)督管?理局。第?四階段。密?切監(jiān)控，鞏?固成果(_?___月_?___日—?____月?____日?)。各有關(guān)?部門按照職?能要對本次?專項整治中?發(fā)現(xiàn)的薄弱?環(huán)節(jié)嚴(yán)密監(jiān)?控，對重點?地區(qū)、重點?單位進(jìn)行巡?回檢查，高?度防范，確?保萬無一失?，對于整改?內(nèi)容中的問?題，一經(jīng)發(fā)?現(xiàn)嚴(yán)厲查處?。五、工?作要求和措?施(一)?加強領(lǐng)導(dǎo)，?周密___?_。各有關(guān)?部門聯(lián)合成?立食品安全?專項整治領(lǐng)?導(dǎo)小組，要?按照職能分?工，認(rèn)真履?行職責(zé)，加?強協(xié)調(diào)配合?，督促和指?導(dǎo)全市各學(xué)?校(托幼、?看護(hù)機構(gòu))?及其他涉餐?教育培訓(xùn)機?構(gòu)開展整?治工作。根?據(jù)本地區(qū)各?類學(xué)校的實?際，查找隱?患和問題確?定整改內(nèi)容?、目標(biāo)確定?整改期限，?堅決完成專?項整治的各?項任務(wù)。?(二)落實?責(zé)任，嚴(yán)格?責(zé)任追究。?按照“政府?負(fù)總責(zé)、部?門負(fù)全責(zé)、?企業(yè)負(fù)首責(zé)?”原則，建?立健全工作?責(zé)任制和責(zé)?任追究制度?。學(xué)校要建?立健全以校?長為第一責(zé)?任人的學(xué)校?食堂食品安?全責(zé)任制。?配備專職食?品安全管理?人員。建立?健全食品安?全管理制度?，明確每個?環(huán)節(jié)每個崗?位從業(yè)人員?的責(zé)任，建?立健全并嚴(yán)?格執(zhí)行學(xué)校?食物中毒責(zé)?任追究制。?學(xué)校有關(guān)責(zé)?任人因不履?行或不正確?履行管理責(zé)?任，導(dǎo)致學(xué)?校發(fā)生食物?中毒事故的?，以依法追?究其法律責(zé)?任。(三?)強化監(jiān)管?，盡職盡責(zé)?。要按照檢?查標(biāo)準(zhǔn)，逐?條落實，全?面開展風(fēng)險?隱患排查，?發(fā)現(xiàn)問題，?及時整改，?對于存在食?品安全隱患?的單位，要?重點檢查，?各有關(guān)職能?部門要按照?方案整治內(nèi)?容中明確的?分工及職能?職責(zé)，扎實?開展環(huán)境衛(wèi)?生、健康證?明、索證索?票管理、加?工制作管理?制度等六個?環(huán)節(jié)的整治?。強化監(jiān)管?，確保不出?問題。(?四)協(xié)調(diào)聯(lián)?動，密切配?合，保證各?項工作高效?有序運轉(zhuǎn)。?食品安全監(jiān)?管各環(huán)節(jié)分?屬不同職能?部門，各部?門要密切配?合，齊抓共?管，做到程?序規(guī)范，行?動快捷、_?___統(tǒng)一?，并搞好銜?接。(五?)建立食品?安全應(yīng)急機?制。市衛(wèi)生?局、教育局?、食品藥品?監(jiān)督管理局?要按照《_?___省餐?飲服務(wù)食物?中毒事故應(yīng)?急預(yù)案》等?要求，制訂?完善學(xué)校食?物中毒的的?相應(yīng)緊急預(yù)?案，扎實做?好各項應(yīng)急?處置準(zhǔn)備工?作。發(fā)生食?品安全事故?，要按照要?求及時上報?、迅速啟動?相應(yīng)應(yīng)急?機制，控制?事態(tài)發(fā)展，?最大限度減?少危害和損?失，并及時?消除負(fù)面影?響。___?_月___?_日起，要?實行全天_?___小時?食品安全值?班制度并設(shè)?立____?電話。(?六)及時上?報，暢通信?息。各學(xué)校?當(dāng)食堂就餐?學(xué)生在就餐?后同時出現(xiàn)?惡心、嘔吐?、腹痛、腹?瀉等癥狀時?，應(yīng)懷疑食?毒。并立即?封存食物樣?品及工具，?此時，第一?發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立?即向?qū)W校食?物中毒領(lǐng)導(dǎo)?小組長報告?，組長在接?到報告后，?應(yīng)立即向市?衛(wèi)生局、教?育局、食藥?監(jiān)管部門報?告，并通知?領(lǐng)導(dǎo)小組成?員即到崗，?安全事故緊?急預(yù)案馬上?啟動。五?、____?機構(gòu)為加?強對各學(xué)校?(托幼、看?護(hù)機構(gòu))及?其他涉餐教?育培訓(xùn)機構(gòu)?食堂食品安?全專項整治?工作的領(lǐng)導(dǎo)?，現(xiàn)成立食?品安全專項?整治工作領(lǐng)?導(dǎo)小組。?高撐學(xué)校食?品衛(wèi)生安全?專項整治工?作方案（三?）食堂食?品安全一?、整治目標(biāo)?堅持統(tǒng)籌?規(guī)劃、科學(xué)?安排、突出?重點、綜合?治理的原則?，通過深化?學(xué)校食堂食?品安全整治?，鞏固餐飲?服務(wù)食品安?全整頓工作?成果，進(jìn)一?步增強學(xué)校?食堂食品安?全意識，落?實食品安全?管理責(zé)任，?防控食物中?毒事件發(fā)生?，促使學(xué)校?食堂規(guī)范化?管理，維護(hù)?廣大在校師?生的餐飲衛(wèi)?生安全。?二、整治任?務(wù)(一)?嚴(yán)查學(xué)校食?堂是否建立?食品安全責(zé)?任制。認(rèn)真?核查學(xué)校是?否將食堂食?品安全工作?納入學(xué)校日?常管理中，?對食堂是否?有管理方面?的規(guī)定和要?求。(二?)嚴(yán)查是否?具有《餐飲?服務(wù)許可證?》。對設(shè)施?設(shè)備不具備?、食品安全?管理制度不?健全、食品?安全管理人?員配置不到?位、不具備?相應(yīng)條件的?學(xué)校食堂，?責(zé)令其及時?辦理。(?三)嚴(yán)查環(huán)?境衛(wèi)生是否?整潔。認(rèn)真?核查學(xué)校食?堂環(huán)境是否?定期清潔和?保持良好；?是否具有消?除老鼠、蟑?螂、蒼蠅1?和其他有?害昆蟲及孳?生條件的防?護(hù)措施；是?否具有足夠?的通風(fēng)和排?煙裝置。?(四)嚴(yán)查?從業(yè)人員健?康證明是否?有效。認(rèn)真?核查是否具?有從業(yè)人員?健康管理制?度和措施；?從業(yè)人員是?否具有健康?合格證明；?健康證明是?否在有效期?；是否建立?從業(yè)人員健?康檔案。?(五)嚴(yán)查?索證索票制?度是否落實?。認(rèn)真核查?學(xué)校食堂采?購食品及原?料、食品添?加劑及食品?相關(guān)產(chǎn)品是?否驗收，是?否具有進(jìn)貨?臺賬，庫存?食品是否在?保質(zhì)期內(nèi)，?原料貯存是?否符合管理?要求。重點?檢查食品及?原料、食品?添加劑及食?品相關(guān)產(chǎn)品?是否存在國?家禁止使用?或來源不明?的情況，嚴(yán)?查食用油脂?、散裝食品?、食用鹽的?進(jìn)貨渠道和?索證索票情?況。(六?)嚴(yán)查清洗?消毒是否到?位。認(rèn)真核?查學(xué)校食堂?是否配備有?效消毒設(shè)施?；消毒池是?否與其他水?池混用，消?毒人員是否?掌握基本知?識；餐飲具?消毒是否符?合相關(guān)要求?。(七)?嚴(yán)查加工管?理制度是否?落實。認(rèn)真?核查原料清?洗是否徹底?，粗加工是?否達(dá)到要求?，是否生熟?分開，是否?存在交叉污?染；四季豆?、豆?jié){等是?否燒熟煮透?，是否存在?違規(guī)制售冷?葷涼菜；涼?菜間是否具?有空氣消毒?和專用冷藏?設(shè)施，操作?人員是否佩?戴口罩。嚴(yán)?查是否按規(guī)?定留樣，是?否具有留樣?設(shè)備，留樣?設(shè)備是否正?常運轉(zhuǎn)。?三、時間安?排本次專?項整治從_?___年_?___月至?____月?，具體時間?安排如下：?(一)自?查階段(_?___月_?___日前?)學(xué)校政?務(wù)處按照整?治方案要求?進(jìn)行自查，?從學(xué)校食品?安全管理、?餐飲服務(wù)許?可證、環(huán)境?衛(wèi)生、健康?證明、索證?索票管理、?加工制作管?理制度、清?洗消毒等七?個方面進(jìn)行?自查，深入?查找存在的?突出問題和?薄弱環(huán)節(jié)，?并認(rèn)真進(jìn)行?整改。(?二)整改階?段(___?_月___?_日～__?