餐飲服務(wù)中心食堂餐具清洗消毒管理制度_第1頁
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餐飲服務(wù)中心食堂餐具清洗消毒管理制度背景介紹在餐飲服務(wù)行業(yè)，食品安全是非常重要的一環(huán)。而餐飲服務(wù)中心食堂餐具清洗消毒工作，更是對食品安全的重點保障。因此，建立一套完善的餐具清洗消毒管理制度，是確保食品安全的基礎(chǔ)之一。適用范圍本制度適用于餐飲服務(wù)中心食堂餐具清洗消毒管理工作。制度內(nèi)容1.清洗規(guī)程餐具清洗前，必須進行預(yù)處理，將餐具內(nèi)外所附著的污垢清除干凈。餐具清洗要使用清潔無菌的餐具清潔劑、洗碗機、洗碗池等設(shè)備。餐具要用洗碗機進行清洗，不得手洗餐具。每次清洗結(jié)束后，洗碗機內(nèi)應(yīng)進行清理和消毒。2.消毒規(guī)程消毒前，要先用清水清洗干凈餐具。選擇合適的消毒劑，按照規(guī)定的濃度進行使用。消毒時間不得少于15分鐘。消毒后，應(yīng)將餐具放置在通風(fēng)干燥處，并確保消毒劑殘留不超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。3.管理要求餐具清洗消毒人員必須接受相關(guān)培訓(xùn)，了解清洗消毒的操作規(guī)程。定期對餐具清洗消毒進行檢查和測試，確保清洗消毒合格。對不合格的餐具，要及時更換或重新清洗消毒。餐具清洗消毒記錄要完整、準(zhǔn)確，且保存期不少于6個月。對于違反清洗消毒規(guī)程的人員，要進行適當(dāng)?shù)膽土P和約束。后續(xù)措施對于違反清洗消毒規(guī)程的行為，將進行嚴(yán)肅處理。對于清洗消毒工作中出現(xiàn)的問題，要及時開展整改措施。不定期開展清洗消毒培訓(xùn)，提高員工的清洗消毒意識和能力。結(jié)論通過制定完善的餐具清洗消毒管理制度，可以保證餐飲服務(wù)中心食堂餐具的質(zhì)量和安

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