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文檔簡介
高中化學選修一第一章第一節(jié)糖類第1頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月
美國著名科學家波林從遺傳來看他不會在長壽者之列。他的父親34歲就故去了,母親也才活了45歲。早在1940年,他就被診斷患了一種嚴重的腎病。這在當時就等于是死刑判決書,波林無論如何也無法接受。此后的12年里,他嚴格注意飲食,最后終于戰(zhàn)勝了病魔。他實際上等于同死神周旋了半個多世紀!于1994年在加利福尼亞自己的農(nóng)場去世,享年93歲。就是這樣的一段史料,是我們看到日常飲食平衡的重要。
“一個人健康的必要條件是其所需分子以所需數(shù)量在所需時間存在于身體所需的部位?!薄R納斯·波林的這句話成了新科學的箴言。第2頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月
一個人健康的必要條件是其所需分子以所需數(shù)量在所需時間存在于身體所需的部位。第3頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月
全面認識飲食與健康的關(guān)系,養(yǎng)成良好的飲食習慣。第4頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源——糖類第一課時第5頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月要維持人的正常生命活動,必須定時補充營養(yǎng)物質(zhì).人體所必需的六大營養(yǎng)物質(zhì)是什么?糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機鹽能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些呢?糖類、脂肪、蛋白質(zhì)生命在于運動!第6頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月復習糖類單糖二糖多糖葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n第7頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月糖類——是由C、H、O三種元素組成的一類有機化合物,又叫碳水化合物。一、葡萄糖是怎樣供給能量的葡萄糖的分子式是C6H12O6,是一種白色晶體,能溶于水,有甜味。第8頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月葡萄糖最簡單的糖分子式結(jié)構(gòu)簡式官能團物理性質(zhì)化學性質(zhì)還原反應(yīng)醇羥基的性質(zhì)主要用途C6H12O6CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或
CH2OH(CHOH)4CHO-OH(羥基)、-CHO(醛基)白色晶體、溶于水、不及蔗糖甜銀鏡反應(yīng)與新制Cu(OH)2的反應(yīng)酯化、氧化、活潑金屬制銀鏡、糖果、醫(yī)療、營養(yǎng)物質(zhì)葡萄糖的化學性質(zhì)一、葡萄糖是怎樣供給能量的第9頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月1、葡萄糖的還原性
(銀鏡反應(yīng)和與新制的Cu(OH)2
反應(yīng)
)CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH→2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+
3NH3+H2O第10頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月2.供能物質(zhì)C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)
+6H2O(l)氧化反應(yīng)放出能量15.6kJ/g第11頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月3.葡萄糖在人體內(nèi)的作用
葡萄糖在人體內(nèi)的
作用1體內(nèi)氧化釋放能量2合成糖元儲存3轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜?2頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月思考:1、喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖水平的人會得糖尿病,病人的尿液中含有葡萄糖,設(shè)想怎樣去檢驗一個病人是否患有糖尿病?2、人生病不能正常飲食時,醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液,這是為什么?第13頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月1、糖尿病的檢測
健康人:胰腺中的胰島素控制血糖的水平,食物消化后血糖上升,胰腺釋放胰島素消耗和儲存葡萄糖(肝和肌肉),導致葡萄糖水平下降,使得胰腺減少胰島素的釋放。
糖尿?。禾悄虿∪瞬荒苌a(chǎn)足夠的胰島素,血液和尿液中葡萄糖含量高,身體靠分解脂肪產(chǎn)生能量并產(chǎn)生酮酸,嚴重時導致中毒。第14頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月檢測
血糖的檢測:醫(yī)院用專門儀器檢測方法
糖尿的檢測:在家中用尿糖試紙浸入尿液中,約1秒鐘取出,在1分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色,并與標準比色板對比,即得出測定結(jié)果?;瘜W原理:與新制Cu(OH)2的反應(yīng)注意:治療糖尿病的最終目的是要控制血糖,而尿糖檢測只是粗略地了解尿糖水平。2、1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補充營養(yǎng)。第15頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月常識簡介:葡萄糖的用途
生活中工業(yè)上醫(yī)藥上第16頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月反饋練習:1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是()
A.結(jié)構(gòu)簡單
B.不能水解為最簡單的糖
C.分子中含羥基和醛基的個數(shù)少
D.分子中含碳原子個數(shù)少答案:B2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中,微熱時,如果觀察到紅色沉淀,說明該尿液中含有()
A.食醋B.白酒C.食鹽D.葡萄糖答案:D第17頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月閱讀教材P6資料片卡,完成下列表格第18頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月類別分子式物理性質(zhì)是否含醛基水解反應(yīng)方程式主要來源二者關(guān)系蔗糖麥芽糖C12H22O11白色晶體、溶于水、甜味無色晶體、溶于水、甜味無有甘蔗、甜菜大米、玉米同分異構(gòu)體C12H22O11C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6
葡萄糖
果糖C12H22O11+H2O2C6H12O6
葡萄糖蔗糖與麥芽糖第19頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月蔗糖和麥芽糖是重要的二糖,互為同分異構(gòu),會水解,產(chǎn)物略有差別。C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)C12H22O11+H2O2C6H12O6(麥芽糖)(葡萄糖)
催化劑科學視野:結(jié)合葡萄糖的性質(zhì),體會化學實驗在醫(yī)學檢驗中的重要作用。(P6)催化劑第20頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月二.淀粉是如何消化的
淀粉是天然高分子化合物,是一種白色粉末,不溶于水,在熱水中發(fā)生膨脹,本身沒有甜味。第21頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月淀粉在稀酸中發(fā)生水解,最后生成葡萄糖探究實驗:淀粉的水解(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化劑(淀粉)(葡萄糖)第22頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月淀粉在人體內(nèi)的水解過程如下:(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22OnC6H12O6淀粉糊精麥芽糖葡萄糖第23頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月NaOH溶液思考:如何用實驗的方法判斷淀粉的水解程度?淀粉不具有醛基,不具有還原性淀粉的特征反應(yīng):遇碘變藍淀粉液硫酸△水解液碘水溶液是否變藍
溶液呈堿性是否有銀鏡銀氨溶液水浴第24頁,課件共27頁,創(chuàng)作于2023年2月三、纖維素纖維素也是天然高分子化合物,是綠色植物光合作用生成的,是構(gòu)成植物細胞的基
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