初中生物-食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計學(xué)情分析教材分析課后反思

《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》教學(xué)設(shè)計一、教學(xué)目標(biāo)：

1、說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用及食物來源

2、運(yùn)用科學(xué)探究方法測定食物中的能量3、認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物二、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

1、重點(diǎn)：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)和主要作用2、難點(diǎn)：各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用三、教學(xué)手段：

多媒體授課

教學(xué)方法：

講授法、探究法、討論法、歸納總結(jié)法

教學(xué)用具：

課件、記錄表四、教學(xué)過程：

導(dǎo)入：提出問題：請教大家一個問題，你每天吃的食物都是來自于哪里？你平時都吃些什么食物？饅頭、煎餅、蔬菜都是小麥、玉米加工而成是來自于植物，那肉類來自于動物，總之是人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)來自于生物圈中的其他生物）那你為什么要吃這些的食物？不同的食物能為你的身體提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)？這些營養(yǎng)物質(zhì)各有什么作用？

（通過學(xué)習(xí)本節(jié)課《食物中營養(yǎng)物資》找到答案）教學(xué)過程：請查閱教課本40-41頁“常見的食物成分表”，找出今天你所吃的食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)和能量。各小組同學(xué)思考并討論回答幾個問題

不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和能量是否相同？這對你在日常生活中食物種類的選擇有哪些啟示？引出：不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不相同。飲食中選擇食物種類要多樣化，做到不偏食、不挑食。2、食物中主要的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？六大營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素（大家看到的食物成分表中維生素都種類有許多，其中的是的鈣鐵鋅磷硒屬于什么營養(yǎng)物質(zhì)--無機(jī)鹽）3、細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？（展示細(xì)胞中的營養(yǎng)物質(zhì)）得出結(jié)論：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來源。探究一：

先來了解一下糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的功能及食物來源自學(xué)思考：（請閱讀課本19-20頁）糖類的作用及食物來源？人體生命活動所需的能量主要有糖類提供，供能物質(zhì)

糖的種類：蔗糖、淀粉、葡糖糖脂肪的作用及食物來源？也提供能量，一般備用能源儲存在體內(nèi)

蛋白質(zhì)的作用及食物來源？構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，生長發(fā)育受損細(xì)胞修復(fù)更新

小組討論并回答問題病人不能正常進(jìn)食時，為什么要靜脈注射葡萄糖？葡萄糖是一種糖類，可以為人各項生命活動提供能量。人生病時，幾天吃不下飯，身體就會明顯消瘦，為什么？不吃飯的情況下只能消耗脂肪這類備用能源為人類生命活動提供能量為什么兒童、青少年、傷病員要多吃奶、蛋、魚、肉？這些食物含有蛋白質(zhì)，可促進(jìn)其生長發(fā)育和細(xì)胞的修復(fù)更新。比較糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的共同點(diǎn)和三者在供能方面的不同點(diǎn)探究實(shí)驗：測定食物中含有的能量提示：通過測量食物燃燒放出的熱能的多少來測定食物中的能量選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的花生、核桃、馬鈴薯片1毫升水每升高1攝氏度，需要吸收4.2焦的熱能實(shí)驗演示（視頻）討論問題1.你測定的數(shù)據(jù)與P40-41頁《常見的食物成分表》的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？2.你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同分析是什么原因?qū)е碌摹?.如這個探究實(shí)驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎么樣做？不可靠，探究實(shí)驗只做一次會有很大的偶然性，可能有出現(xiàn)誤差。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做多次，并取這多次的平均值。為避免偶然性，減小實(shí)驗誤差，應(yīng)該設(shè)置重復(fù)組，取其均值。自學(xué)思考：P22-23頁水和無機(jī)鹽：是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，屬于無機(jī)物，不能為生命活動直接提供能量1.水的作用：2.人體各項生命活動為什么離開水無法進(jìn)行？3.人體內(nèi)的水份是怎么獲得的？4.無機(jī)鹽的作用：含量不多，但作用多種多樣5.幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀及食物來源6．維生素的作用：維生素是一類比較簡單的有機(jī)物人體對他們需求量很小，但其重要作用是其它營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料。不能為人體提供能量。7.幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源討論思考：1、我國唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得腳氣病，而窮人常常得夜盲癥。這是為什么呢？富人吃的是精米白面，容易缺乏維生素,窮人吃的是粗糧，很少吃肉類、但臟等，容易缺少維生素A2.某病人患佝僂病，服用鈣片補(bǔ)鈣，卻效果不佳。這是為什么？還應(yīng)該服用維生素D,維生素D能促進(jìn)鈣的吸收。小結(jié)：供能物質(zhì)水：人體細(xì)胞的主要成分之一，各項生命活動離開水無法進(jìn)行。無機(jī)鹽：含量不多，作用多種多樣維生素：人體需求量很小，但重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)不能代替的。非供能物質(zhì)糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：主要的供能物質(zhì)備用能源物質(zhì)促進(jìn)生長發(fā)育和細(xì)胞的修復(fù)和更新板書：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)糖

類——人體最主要的能源物質(zhì)

脂

肪——人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料

水——細(xì)胞的主要組成成分，參與人體的各項生命活動

無機(jī)鹽——在人體含量不多，但作用多種多樣

維生素——一種比較簡單的有機(jī)物1.人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素2.人體缺乏維生素C時，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病3.構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（）A.鈣B.磷C.碘D.鐵4.能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺的是（）A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B15.下列等量物質(zhì)中，含糖類最多的是（）A.芝麻、花生B.鯉魚、黃豆C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面6.腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（）A.羊肝B.谷類C.雞蛋D.西紅柿7.在長期饑餓狀態(tài)下，重量明顯減輕的是（）A.腦B.骨骼肌C.皮下脂肪D.腎臟食物中的營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)情分析1、進(jìn)入七年級學(xué)生的思維能力都有很大進(jìn)步，大多數(shù)學(xué)生課堂紀(jì)律較好，處理問題的能力較強(qiáng)。七年級生物課與學(xué)生的生活聯(lián)系比較緊密，這冊書上內(nèi)容都是有關(guān)自己身體的知識，同學(xué)們比較感興趣。本節(jié)課針對不同學(xué)生,設(shè)置難易程度。生物課學(xué)術(shù)語和生物實(shí)驗技能較多，教師的教和學(xué)生學(xué)都容易陷入重視記憶，輕視實(shí)驗，應(yīng)加強(qiáng)實(shí)驗操作能力的培養(yǎng)。找到機(jī)會讓后進(jìn)生重新認(rèn)知生物學(xué)科的魅力，并改變之前原有的態(tài)度。2、有些學(xué)生單純根據(jù)自己的愛好和興趣，喜歡聽就多聽，不感興趣的就少聽不聽，積極參與度不高，學(xué)習(xí)思維習(xí)慣不好，很多學(xué)生不知道怎樣聽課、記錄筆記，個別學(xué)生對生物學(xué)科不夠重視，缺乏持之以恒的學(xué)習(xí)精神3、隨時了解學(xué)生的學(xué)習(xí)動態(tài)，積極應(yīng)對采取措施，樹立科學(xué)的世界觀，重視賞識教育，對學(xué)生多鼓勵，多指導(dǎo)，少說教，多實(shí)驗。充分挖掘教材資源，借助多種教學(xué)媒體，教學(xué)模型、圖片，千方百計吸引學(xué)生注意力，找出學(xué)生的興趣點(diǎn)，開發(fā)潛能生。隨時與班主任和其他任科老師交流學(xué)生情況，施行自主探究合作學(xué)習(xí)的教學(xué)模式，提高課堂效能。七年級生物學(xué)教材魯教版是教研室遵循新課程改革的理念，根據(jù)國家“生物課程標(biāo)準(zhǔn)”編寫的教材。教學(xué)內(nèi)容體現(xiàn)以學(xué)生為主體，改變傳統(tǒng)灌輸式教學(xué)，語言貼近學(xué)生；同時，注重生物學(xué)與不同學(xué)科知識的聯(lián)系和綜合，有利于培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。結(jié)構(gòu)體系的目標(biāo)明確，形式生動活潑，貼近學(xué)生發(fā)展的需要，有利于培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力和思維能力；教材在內(nèi)容的選擇具備許多優(yōu)點(diǎn)：突破傳統(tǒng)的學(xué)科體系，構(gòu)建突出人與生物圈的知識體系。安排了系列化、多樣化的科學(xué)探究活動。注重科學(xué)方法的教育和能力培養(yǎng)的梯度設(shè)計以及生物學(xué)概念和原理的理解。每一章的學(xué)習(xí)目標(biāo)和章的小結(jié)，應(yīng)該是相互呼應(yīng)的；在本冊的教師教學(xué)用書中都有每一節(jié)的教學(xué)目標(biāo)，供參考。教學(xué)中要注意落實(shí)多元化、多層次的教學(xué)目標(biāo)，使學(xué)生在知識和技能、過程和方法、情感態(tài)度和價值觀方面都得到發(fā)展。特別是在備課、鉆研教材時，要深入挖掘教材中隱性的目標(biāo)因素。學(xué)習(xí)目標(biāo)的確定，要注意不同層次的要求。技能性的目標(biāo)分為模仿、獨(dú)立操作兩個水平的要求；情感性的目標(biāo)分為感受、認(rèn)同和內(nèi)化三個水平的要求。教學(xué)方案中應(yīng)盡量用行為動詞來表述學(xué)習(xí)目標(biāo)。（二）知識體系本冊兩有個單元，分5章。建議課時為36課時。第一章人的由來。第二章人體的營養(yǎng)，第三章人體的呼吸，第四章人體內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸，第五章人體內(nèi)廢物的排除。第一章有利于了解人類的祖先和人的生殖系統(tǒng)和衛(wèi)生知識，了解男生、女生生殖器官的的不同。第二章通過較多的科學(xué)探究活動，了解人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)以及重要作用和缺乏時的癥狀。第三章人體的呼吸，通過體驗法了解吸氣、呼氣時的呼吸運(yùn)動原理和肺內(nèi)氣體交換的氣體擴(kuò)散作用原理。初步認(rèn)識生態(tài)系統(tǒng)，呼吸系統(tǒng)的與血液之間營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸。第四章人體內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸，認(rèn)識心臟的結(jié)構(gòu)和功能，以及體循環(huán)和肺循環(huán)的路徑。第五章廢物的排除，學(xué)習(xí)泌尿系統(tǒng)工作原理和皮膚的結(jié)構(gòu)層次。其結(jié)構(gòu)層次合理，形成生物體是一個整體的生物學(xué)觀點(diǎn)（三）活動體系本冊共安排了各種類型的活動，包括觀察與思考，資料分析、技能訓(xùn)練、探究實(shí)驗、演示實(shí)驗等。探究活動引導(dǎo)學(xué)生制定探究計劃并完成探究活動，學(xué)生可從不同的側(cè)面獲得科學(xué)方法的訓(xùn)練，且難度逐漸加大，個探究活動難度最大，是在探究活動的基礎(chǔ)上由學(xué)生獨(dú)立設(shè)計并完成探究活動的。這些活動的安排，有利于培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，特別是創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。有利于學(xué)生對所學(xué)知識的歸納和整理。體現(xiàn)“科學(xué)、技術(shù)、社會”的教育理念，并體現(xiàn)科學(xué)與人文的溝通和融合，利于學(xué)生精神領(lǐng)域的全面發(fā)展。評測練習(xí)1、根據(jù)上表可知，食物B有助于防治夜盲癥；食物A能提供較多的能量；食物E適合壞血病患者食用。2、長期將食物D作為主要食物會有哪些弊??？答：由于食物D中脂肪、蛋白質(zhì)、維生素C的含量極少，并且不含維生素A和維生素D，所以如果長期將食物D作為主要食物，人體可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良、夜盲癥、壞血病、佝僂病或骨質(zhì)疏松癥等病癥。3、連線題:蛋白質(zhì)人體對它的需要量很小，卻是人體必需從食物攝取的有機(jī)物水人體主要的供能物質(zhì)無機(jī)鹽人體如果缺少這類物質(zhì)，就可能會患佝僂病、缺鐵性貧血等疾病糖類建造和修復(fù)身體的重要原料，也可以為人體提供能量維生素人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)脂肪人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)課后反思本節(jié)活動的不足如下：1、導(dǎo)學(xué)案的設(shè)計問題再豐富一點(diǎn)，為了讓學(xué)生更容易掌握教材而產(chǎn)生的輔助工具，是學(xué)生學(xué)習(xí)的“方向盤”，如果結(jié)合導(dǎo)學(xué)案進(jìn)行教學(xué)能使得學(xué)生學(xué)習(xí)更有目的性，能更加體現(xiàn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)。2、語言再減縮，提出問題時，語言要簡單，學(xué)生回答后會不由自主地加以解釋，其實(shí)重復(fù)了以前的內(nèi)容，顯得啰嗦，今后課堂中再加強(qiáng)提升。3、課堂氛圍可以更加活躍，由于換了教室，學(xué)生們有點(diǎn)過于緊張，討論問題聲音小，不太積極。作為老師更應(yīng)該拋出問題，及時收回主動權(quán)，運(yùn)用各種方法調(diào)動學(xué)生們積極參與問題的討論和回答中。4、課堂設(shè)計環(huán)節(jié)方面再豐滿些，銜接方面還需要再熟悉，對整個框架做到熟悉、熟練，對知識可以進(jìn)一步總結(jié)，利用練習(xí)題鞏固加強(qiáng)所學(xué)知識，做到課堂效率高效化。課標(biāo)分析體現(xiàn)結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的原理，理解人體的各種營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用，做到飲食多樣化，均衡營養(yǎng)。具體要求，利用幫助學(xué)生形成種農(nóng)藥理念，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)作為重要的有機(jī)物，水無機(jī)鹽為無機(jī)物，維生素為有機(jī)物的特殊性。人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。過程與方法通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識，并擴(kuò)充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。通過實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態(tài)度價值觀在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。教學(xué)效果分析1.課堂效果良好，能做到學(xué)生為主，教師指導(dǎo)，師生互動良好，整節(jié)活動設(shè)計很合理，目標(biāo)達(dá)成良好，活動層次清晰，問題導(dǎo)入和提出解決問題的效果都很好。2.情感態(tài)度，學(xué)生熱愛生物學(xué)知識，并能表述營養(yǎng)物質(zhì)的各項功能和作用。教師在教學(xué)內(nèi)容融入情感，教師對待不