2023餐廳年度工作總結(jié)（二篇）

第5頁共5頁2023?餐廳年度?工作總結(jié)?對于這?份工作，?我能認(rèn)認(rèn)?真真，踏?踏實實的?做好本職?工作。雖?然我只充?當(dāng)一個普?通的角色?，這個角?色不單單?是收錢這?么簡單，?其中還有?很多復(fù)雜?的程序。?在工作期?間我吸取?了不少的?經(jīng)驗，曾?添了不少?見識。?但是作為?收銀員必?需要具備?一顆積極?、熱情、?主動、周?到的心態(tài)?去服務(wù)每?一位顧客?。在工作?中偶爾會?遇到很多?不愉快的?事，但是?我都必須?克服，不?能帶有負(fù)?面的情緒?，因為這?樣不僅會?影響自己?的心情也?會影響到?對顧客的?態(tài)度。?每天都會?遇到不同?的客人，?不同的客?人有不同?的脾氣，?針對不同?的顧客我?們應(yīng)提供?不同的服?務(wù)，因為?這一行業(yè)?不變的宗?旨是：“?顧客至上?”。面對?顧客，臉?上始終要?面帶微笑?，提供禮?貌的服務(wù)?，要讓顧?客體會到?親切感，?即使在服?務(wù)工作中?遇到一些?不愉快的?事情，如?果我們?nèi)?然以笑臉?相迎，那?么再無理?的客人也?沒有理由?發(fā)脾氣，?所謂“相?逢一笑，?百事消”?，這樣一?來顧客開?心自己也?舒心。?雖然這只?是簡簡單?單的一個?收銀員，?在別人看?來是那么?微不足道?，可是從?中卻教會?人很多道?理，提高?我們自身?的素質(zhì)。?不斷地學(xué)?習(xí)，不斷?地提高自?己的道德?修養(yǎng)，不?斷提高自?己的服務(wù)?技巧。“?只有學(xué)習(xí)?才能不斷?磨礪一個?人的品行?，提高道?德修養(yǎng)，?提高服務(wù)?技巧。哪?怕是普通?的一個收?銀員，只?要不斷的?向前走，?才能走我?們自己想?要的一片?天!以?下是我個?人在這一?年工作時?間中所感?悟到的一?些必須懂?以及必須?自我要求?的觀念：?一、急?客人之所?急，想客?人之所想?每天都?會接觸到?不同類型?的客戶，?針對不同?類型的客?戶們提供?不同類型?的服務(wù)。?其服務(wù)本?宗旨不變?：客戶是?____?!二、?對顧客笑?臉以最?有親切感?的一面讓?顧客體會?到賓至如?歸的感覺?。即使在?結(jié)賬服務(wù)?工作遇到?不愉快的?事情，仍?能以笑臉?相迎，相?信再無理?的顧客也?沒道理發(fā)?脾氣。?三、不要?對客人做?出沒有把?握的承諾?當(dāng)客人?的需求需?由其他部?門或個人?的協(xié)助下?完成時，?就應(yīng)該咨?詢清楚后?再作決定?，因為客?人想得到?的是最準(zhǔn)?確的答復(fù)?。但無論?如何這并?不是意味?著可以不?想盡一切?辦法為客?人解決問?題，關(guān)鍵?是讓客人?明白他得?問題不是?你可以馬?上解決的?，而你確?實在盡力?幫助他。?許多客人?在前臺要?求多開發(fā)?票，我們?就委絕婉?拒，絕不?可為附和?客人而違?背原則。?四、考?慮如何彌?補(bǔ)同事及?部門工作?的失誤，?保證客人?及時結(jié)賬?令客人滿?意前臺?收銀處是?客人離店?前接觸的?最后一個?部門，所?以通常會?在結(jié)賬時?向我們投?訴種種服?務(wù)，而這?些問題并?非由收銀?人員引起?，這時，?最忌推諉?或者指責(zé)?造成困難?的部門或?者個人，?“事不關(guān)?己，高高?掛起”的?作風(fēng)最不?可取。不?能彌補(bǔ)過?失，反而?讓客人懷?疑我們的?管理，從?而加深客?戶的不信?任程度，?所以應(yīng)沉?著冷靜發(fā)?揮中介功?能，由收?銀向其他?個人或者?部門講明?情況，請?求幫助，?問題解決?之后，應(yīng)?再次征求?客人意見?，這時客?人往往被?你的熱情?幫助感化?，從而改?變最初的?不良印象?，甚至?xí)?建立親密?和互相信?任的客戶?和我們之?間的關(guān)系?。五、?不斷學(xué)習(xí)?，不斷提?高自己的?道德修養(yǎng)?，不斷提?高自己的?服務(wù)技巧?相信我?，我可以?把它做的?更好，謝?謝領(lǐng)導(dǎo)的?賞識，我?熱愛這份?工作，我?要把它做?得!各位?同事，讓?為我們一?起并肩作?戰(zhàn)吧。加?油。2?023餐?廳年度工?作總結(jié)（?二）我?認(rèn)識到作?為餐廳服?務(wù)員，在?工作中熱?忱固然重?要，但還?需要具備?良好的服?務(wù)能力。?因為其中?涉及到“?能與不能?”的技術(shù)?性問題。?因此一?、語言能?力語言?是服務(wù)員?與客人建?立良好關(guān)?系、留下?深刻印象?的重要工?具和途徑?。語言是?思維的物?質(zhì)外殼，?它體現(xiàn)服?務(wù)員的精?神涵養(yǎng)、?氣質(zhì)底蘊?、態(tài)度性?格?？腿?能夠感受?到的最重?要的兩個?方面就是?服務(wù)員的?言和行。?服務(wù)員?在表達(dá)時?，要注意?語氣的自?然流暢、?和藹可親?，在語速?上保持勻?速，任何?時候都要?心平氣和?，禮貌有?加。那些?表示尊重?、謙虛的?語言詞匯?常?？梢?緩和語氣?，如“您?、請、抱?歉、假如?、可以”?等等。另?外，服務(wù)?員還要注?意表達(dá)時?機(jī)和表達(dá)?對象，即?根據(jù)不同?的場合和?客人不同?身份等具?體情況進(jìn)?行適當(dāng)?shù)?體的表達(dá)?。，我認(rèn)?為作為餐?廳服務(wù)員?至少要具?備以下幾?方面的服?務(wù)能力。?人們在?談?wù)摃r，?常常忽略?了語言的?另外一個?重要組成?部分--?-身體語?言。根據(jù)?相關(guān)學(xué)者?的研究，?身體語言?在內(nèi)容的?表達(dá)中起?著非常重?要的作用?。服務(wù)員?在運用語?言表達(dá)時?，應(yīng)當(dāng)恰?當(dāng)?shù)厥褂?身體語言?，如運用?恰當(dāng)?shù)氖?勢、動作?，與口頭?表達(dá)語言?聯(lián)袂，共?同構(gòu)造出?讓客人易?于接受和?滿意的表?達(dá)氛圍。?二、交?際能力?三、觀察?能力服?務(wù)人員為?客人提供?的服務(wù)有?三種，第?一種是客?人講得非?常明確的?服務(wù)需求?，只要有?嫻熟的服?務(wù)技能，?做好這一?點一般來?說是比較?容易的。?第二種?是例行性?的服務(wù)，?即應(yīng)當(dāng)為?客人提供?的、不需?客人提醒?的服務(wù)。?例如，客?人到餐廳?坐下準(zhǔn)備?就餐時，?服務(wù)員就?應(yīng)當(dāng)迅速?給客人倒?上茶、放?好紙巾或?毛巾;在?前廳時，?帶著很多?行李的客?人一進(jìn)門?，服務(wù)員?就要上前?幫忙。?第三種則?是客人沒?有想到、?沒法想到?或正在考?慮的潛在?服務(wù)需求?。能夠?善于把客?人的這種?潛在需求?一眼看透?，是服務(wù)?員最值得?肯定的服?務(wù)本領(lǐng)。?這就需要?服務(wù)員具?有敏銳的?觀察能力?，并把這?種潛在的?需求變?yōu)?及時的實?在服務(wù)。?而這種服?務(wù)的提供?是所有服?務(wù)中最有?價值的部?分。第?一種服務(wù)?是被動性?的，后兩?種服務(wù)則?是主動性?的，而潛?在服務(wù)的?提供更強(qiáng)?調(diào)服務(wù)員?的主動性?。觀察能?力的實質(zhì)?就在于善?于想客人?之所想，?在客人開?口言明之?前將服務(wù)?及時、妥?帖地送到?。四、?記憶能力?在服務(wù)?過程中，?客人常常?會向服務(wù)?員提出一?些如酒店?服務(wù)項目?、星級檔?次、服務(wù)?設(shè)施、特?色菜肴、?煙酒茶、?點心的價?格或城市?交通、旅?游等方面?的問題，?服務(wù)員此?時就要以?自己平時?從經(jīng)驗中?服務(wù)員?還會經(jīng)常?性地碰到?客人所需?要的實體?性的延時?服務(wù)。即?客人會有?一些托付?服務(wù)員辦?理的事宜?，或在餐?飲時需要?一些酒水?茶點，在?這些服務(wù)?項目的提?出到提供?之間有一?個或長或?短的時間?差，這時?就需要酒?店服務(wù)員?能牢牢地?記住客人?所需的服?務(wù)，并在?稍后的時?間中準(zhǔn)確?地予以提?供。如果?發(fā)生客人?所需的服?務(wù)延時或?因為被遺?忘而得不?到滿足的?情況，對?酒店的形?象會產(chǎn)生?不好的影?響。服?務(wù)中突發(fā)?性事件是?屢見不鮮?的。在處?理此類事?件時，服?務(wù)員應(yīng)當(dāng)?秉承“客?人永遠(yuǎn)是?對的”宗?旨，善于?站