活性氨基酸活性肽和活性蛋白質(zhì)描述教學(xué)課件

活性氨基酸活性肽和活性蛋白質(zhì)描述活性氨基酸活性肽和活性蛋白質(zhì)描述活性氨基酸活性肽和活性蛋白質(zhì)描述第二章功能因子第一節(jié)功能性脂類第六節(jié)益生菌02030第二節(jié)膳食纖維第三節(jié)活性多糖06070809第七節(jié)自由基清除劑第八節(jié)活性礦物元素第四節(jié)功能性甜味劑第九節(jié)植物活性成分第五節(jié)活性氨基酸、第十節(jié)維生素和維生活性肽和活性蛋白質(zhì)素類似物第五節(jié)活性氨基酸、活性肽和活性蛋白質(zhì)氨基酸和氨基酸衍生物活性肽活性蛋白質(zhì)一、英語校本課程研發(fā)的緣由20世紀(jì)90年代以來，“校本”運動成為我國基礎(chǔ)教育改革的一個新生長點。校本運動的興起、發(fā)展進(jìn)一步凸顯了基層教育實踐探索的價值取向，帶動并喚醒了學(xué)校師生的實踐創(chuàng)新。作為新課程改革理念與實踐的實際載體――校本課程，其實踐發(fā)展蘊含著教育改革的新契機(jī)，這與新課程改革的教學(xué)大綱內(nèi)容不謀而合，要求我們在實踐中去探索與整合。二、英語校本課程研發(fā)的原則為研發(fā)出適合農(nóng)村高中校情、教情和學(xué)情，實用高效的英語校本課程，我校專門成立了校本課程研發(fā)管理領(lǐng)導(dǎo)小組，指導(dǎo)教材編寫人員認(rèn)真扎實地學(xué)習(xí)有關(guān)校本課程理論，更新課程改革理念，加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，明確研究工作的方向、工作思路和操作方法，達(dá)成共識。經(jīng)過相互研討，明確分工，具體調(diào)查分析本校校情、教情和學(xué)情，精心選材，認(rèn)真準(zhǔn)備，精心編寫，嚴(yán)格審定，最終定稿。我們在研發(fā)編寫過程中，始終堅持繼承與創(chuàng)新并存、“以我為主，為我所用”、調(diào)查研究與民主集中和可持續(xù)發(fā)展的原則。同時，堅持了以國家教材為主體、凸顯學(xué)校特色的校本課程研發(fā)理念，使編寫的教材具有實用性強(qiáng)，時代性好，靈活多樣，可持續(xù)發(fā)展特點。在教學(xué)使用過程中高效、實用，學(xué)生容易接受，達(dá)到開拓學(xué)生視野，提高學(xué)生興趣，成為英語教材有益補(bǔ)充的目的。三、英語校本課程教學(xué)實踐與評價我校成立的英語校本課程編寫組由多年從事高三英語教學(xué)、多次榮獲市縣課堂教學(xué)技能大賽、教學(xué)成績優(yōu)異的老師組成。由謝華臣、許剛、常巧霞主編的《英語美文閱讀與欣賞》，王月萍、段超鳴、胡玉靈主編的《高中英語閱讀能力的培養(yǎng)》，秦克瓊、羅進(jìn)剛主編的《高中英語綜合技能的培養(yǎng)》及孫志榮主編的《高中英語口語能力的提高技巧》教學(xué)實用性很強(qiáng)，深得學(xué)生的喜愛。其內(nèi)容范圍涉及：中西方文化差異、英語國家習(xí)俗，外國科技發(fā)展、宗教信仰、節(jié)日差異，英漢語言的比較，英語國家姓氏的來歷等各方面的內(nèi)容。們在英語校本課程教學(xué)實踐過程中，始終對授課時間、課程內(nèi)容，教學(xué)模式、課程評價等都作了精心安排。國家英語課程我們每周安排5課時，校本課程每兩周安排1課時。英語校本課程不作為期末考試內(nèi)容，只以形成性評價為主列入學(xué)生期末英語總評當(dāng)中。在面對所編寫的英語校本教材是否適合農(nóng)村高中校情、教情和學(xué)情，是否具有很強(qiáng)的實用性問題時，我們專門成立了英語校本教材評價小組，成員涉及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、各處室、班級、教師、學(xué)生、專家團(tuán)隊、社區(qū)代表等方方面面的人員參與評價。通過調(diào)查、分析、反饋、評價、再反饋、再評價的過程，不斷更新教材，提高質(zhì)量，符合學(xué)情，達(dá)到高效。四、英語校本課程研發(fā)的思考1.英語校本課程的研發(fā)主體還不明確英語校本課程研發(fā)需要英語專業(yè)教師、課改專家、優(yōu)秀學(xué)生及社區(qū)人士、家長代表共同參與的智慧結(jié)晶，專業(yè)教師始終是主要參與者和實施者。由于農(nóng)村中學(xué)英語專業(yè)教師本身就缺乏，加之缺少課改專家指導(dǎo)的英語校本課程，在編寫和取材方面相對欠缺，導(dǎo)致編出的英語校本教材只能僅供本校選用，不能大面積推廣，具有狹隘性。2.參考資料不全，實驗設(shè)備欠缺，研發(fā)資金不足由于農(nóng)村高中教學(xué)資料欠缺，實驗設(shè)備落后，沒有圖書館等，從而導(dǎo)致很多參考資料不全，編寫教材有很大難度。雖然編寫組多次建議學(xué)校購置緊缺的圖書參考資料和部分實驗儀器，那也只能解燃眉之急，不能長期保障校本課程發(fā)展需要。研發(fā)資金的不足，增加校本課程研發(fā)及管理評價的困難，不能完全鼓勵專業(yè)教師對校本教材研究的積極性。3.正確處理好英語校本課程與國家英語課程的關(guān)系處理好英語校本課程與國家英語課程之間的關(guān)系至關(guān)重要。國家課程應(yīng)屬于第一課堂，英語校本課程為第二課堂，二者相互彌補(bǔ)，又要有主次之分，不能投入同等精力。我校國家英語課程教學(xué)活動每周5課時，老師們主要精力都放在國家英語課程教學(xué)中，沒有時間和精力從事校本課程研發(fā)工作。校本課程研發(fā)給教師帶來壓力，增加負(fù)擔(dān)，影響他們對課程研發(fā)的興趣和教學(xué)質(zhì)量。英語校本課程只是對國家英語課程教學(xué)的有益補(bǔ)充，彌補(bǔ)和填充學(xué)生課外的閱讀興趣和知識拓展，不能混為一談。一、“人”的因素1.教師隊伍年齡老化。以石筍中學(xué)為例來說明這個問題。石筍中學(xué)是赫山區(qū)的一所農(nóng)村初級中學(xué)，現(xiàn)有在籍學(xué)生490人，在崗教職員工37人，其平均年齡為40.46周歲，最年輕的一位教師為28歲。其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)初級中學(xué)教師的平均年齡估計不會比東坪中學(xué)低多少，而普九高峰期過了以后，教師大量過剩，又無法補(bǔ)充年輕教師來優(yōu)化隊伍。教師年齡偏大，難免觀念陳舊，思想保守，知識更新緩慢，體力不濟(jì)，會直接影響新課程改革的實施，從而會阻礙教育質(zhì)量的提高。2.專業(yè)不對口，知識結(jié)構(gòu)不合理。石筍中學(xué)的專任教師有30人，教學(xué)班級11個，其專業(yè)對口的只有10人，占33.33%；僅語文、英語學(xué)科的教師專業(yè)對口，其他學(xué)科都有不同程度的不對口，尤其是化學(xué)、地理、生物、政治、體育、美術(shù)、音樂學(xué)科，沒有人專業(yè)吻合。3.普九高峰期大量小學(xué)教師拔高使用。小學(xué)教師拔高使用，存在三個方面的問題，其一，他們的成長需要一個過程，而初中教育不能大面積存在這種實習(xí)；其二，有的小學(xué)教師無論是從管理還是到教學(xué)抑或是專業(yè)知識都不能成長為初中教師；其三，盡管初中普九高峰期已過，基本勝任和不勝任的小學(xué)教師又無法調(diào)出初中，他們是一個不合格的初中教師而是一個合格的小學(xué)教師，但不愿意再回小學(xué)任教，造成資源的閑置和浪費。僅2001年就有13人從小學(xué)調(diào)入初中，通過一些年的磨煉部分教師已經(jīng)成長，用在初中教育與教學(xué)各個部門，但是還有40%以上的至今仍不能勝任初中教育與教學(xué)。4.教師隊伍不穩(wěn)定，大量骨干教師流失。教師是教育的關(guān)鍵，只有優(yōu)秀教師才能培養(yǎng)出合格的學(xué)生。近些年農(nóng)村初級中學(xué)的骨干教師大量外流。而我區(qū)自上世紀(jì)90年代中后期至本世紀(jì)初一直不曾補(bǔ)充初中教師，年輕教師在初中領(lǐng)域出現(xiàn)青黃不接和斷層，但是我區(qū)民辦公助的初中、私立學(xué)校和各級各類高級初中大肆搜羅骨干教師。仍以石筍中學(xué)為例，2006年下有教職工55人，至2009年上有21人調(diào)入市區(qū)或市郊學(xué)校工作。5.真文憑，假水平。隨著對初中教師文憑需求的不斷提高，學(xué)校鼓勵教師通過各種渠道獲得文憑。自2000年以來，通過除真正自考形式獲得文憑的老師外，絕大多數(shù)教師是電大、函大等形式獲得。有的只需要交了學(xué)費，沒有去上一小時課，考試時反正有“標(biāo)準(zhǔn)答案”，或者請別人代考，不費力氣文憑在手了。大都是本科生，而且攻讀漢語言文學(xué)的居多。二、教育發(fā)展的不均衡因素進(jìn)入90年代末，各地均辦起了各種特殊學(xué)校，它們利用政策，招收優(yōu)秀學(xué)生和招聘優(yōu)秀教師。我市區(qū)的朝陽國際實驗學(xué)校、益師藝術(shù)實驗學(xué)校、赫山實驗學(xué)校等每年將我市的部分優(yōu)秀學(xué)生通過筆試或面試的方式招生，為家庭困難、學(xué)習(xí)優(yōu)秀的農(nóng)村學(xué)生減免部分經(jīng)費，而農(nóng)村中小學(xué)為了留住這些“尖”子生，也想盡辦法，或派本中學(xué)中認(rèn)為優(yōu)秀的老師來執(zhí)教，其他成績一般或較差的學(xué)生放在一起，分成若干個班派中學(xué)剩余的老師來執(zhí)教。這種編班形式，似乎接近分層施教，但真正意義上是把跨入初中大門的青少年分層出三、六、九等，他們本應(yīng)享受公平的教育，但得到的卻是教育的不公平。學(xué)校的建設(shè)不科學(xué)，進(jìn)入90年代，人口出現(xiàn)高峰期，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)原有的學(xué)校不能容納所有的學(xué)生，無規(guī)劃的建學(xué)校，到了21世紀(jì)，人口出生率在控制后學(xué)生人數(shù)急劇減少，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)需要砍掉一些學(xué)校，至現(xiàn)在有許多的村級學(xué)校閑置著，由于地方財政的制約，現(xiàn)有的學(xué)校年久失修，教學(xué)設(shè)施根本跟不上素質(zhì)教育的要求，學(xué)生接受的教育遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上條件優(yōu)越的城鎮(zhèn)學(xué)生，在農(nóng)村小學(xué)，有許多學(xué)生只接受了每天的語文、數(shù)學(xué)的學(xué)習(xí)，談何提高學(xué)生的整體素質(zhì)。三、應(yīng)對措施1.科學(xué)管理、全面育人、真正辦成“人民滿意的學(xué)?！薄＝逃姓鞴懿块T要科學(xué)管理教師隊伍，建立健全教師的聘用制度，關(guān)心教師，提高教師待遇，建設(shè)一支滿足素質(zhì)教育要求且有競爭意識的教師團(tuán)隊。在教育教學(xué)過程中，要以人文本，全面貫徹教育方針，注重素質(zhì)教育和教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)全面發(fā)展的新一代，辦成人民滿意的教育。2.合理規(guī)劃、超前建設(shè)、真正落實“優(yōu)先發(fā)展教育”。對農(nóng)村中小學(xué)學(xué)校建設(shè)，縣級部門和教育主管部門要科學(xué)部署，統(tǒng)籌安排，超前建設(shè)，“優(yōu)先發(fā)展教育”不僅要喊在口頭上，更要落實在行動上。在農(nóng)村要科學(xué)布局，整合資源，讓教育能均衡地發(fā)展。第二章功能因子第一節(jié)功能性脂類第六節(jié)益生菌02030第二節(jié)膳食纖維第三節(jié)活性多糖06070809第七節(jié)自由基清除劑第八節(jié)活性礦物元素第四節(jié)功能性甜味劑第九節(jié)植物活性成分第五節(jié)活性氨基酸、第十節(jié)維生素和維生活性肽和活性蛋白質(zhì)素類似物第五節(jié)活性氨基酸、活性肽和活性蛋白質(zhì)氨基酸和氨基酸衍生物活性肽活性蛋白質(zhì)氨基酸和氨基酸衍生物·氨基酸Aminoacid·含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱·構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位;共有20種。從營養(yǎng)學(xué)角度分類a.必需氨基酸(賴,色,苯丙蛋蘇異亮亮纈R-C-COOHb半必需氨基酸(精,組)C.非必需氨基酸(甘,谷,丙,脯,絲,酪,半胱,天冬氨酸,天冬酰胺,谷氨酰胺)氨基酸必需氨基酸essentialaminoacid指人體自身(或其它脊椎動物)不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要,必需從食物攝取的氨基酸?！こ扇吮匦璋被嵊?種賴氨酸:肝、膽的組成成分,促進(jìn)大腦發(fā)育,促進(jìn)脂肪代謝調(diào)節(jié)松果腺、乳腺、黃體及卵巢,防止細(xì)胞退化;色氨酸:促進(jìn)胃液及胰液的產(chǎn)生:苯丙氨酸:參與消除腎及膀胱功能的損耗:蛋氨酸(甲硫氨酸):參與組成血紅蛋白、組織與血清,有促進(jìn)脾臟、胰臟及淋巴的功能蘇氨酸:有轉(zhuǎn)變某些氨基酸達(dá)到平衡的功能;異亮氨酸:參與胸腺、脾臟及腦下腺的調(diào)節(jié)以及代謝亮氨酸:作用平衡異亮氨酸纈氨酸:作用于黃體、乳腺及卵巢組氨酸、精氨酸是嬰兒、兒童生長必需氨基酸氨基酸氨基酸縮寫表名稱一巨字母符號單字母符號名稱三字母符號單字母符號氨酸(alanine)A亮氨酸(gine)精氨(agne)R賴氫靜sne)K天冬酰胺(asparagine)Asn甲硫氨酸(methionine)Met天冬氨酸(aspartic笨丙酸Asp(phermialanne)半氨酸(sene)sC氨酸(proine)谷氨酰膠(guanine)Gh絲腦酸(semeq谷氨酸(glutamicacid)o知E蘇氨酸(heon)甘氨酸(Gcne)色氨酸(tryptophan)組氨酸(histidine)H酪氨酸(tyrosine)異亮酸(soleure)額氨酸(ame)NaN氨基酸1.賴氨酸Lys缺乏賴氨酸癥狀:疲勞,虛弱,惡心,嘔吐,頭暈,沒有食欲,發(fā)育遲緩,貧血等。生理功效:1)調(diào)節(jié)人體代謝平衡2)增強(qiáng)食欲,促進(jìn)生長和發(fā)育;3)促進(jìn)鈣吸收、沉積,加速骨骼生長;4)幫助產(chǎn)生抗體、激素和酶,提高免疫力、增加血色素氨基酸2色氨酸Trp色氨酸可轉(zhuǎn)化生成人體大腦中的一種重要神經(jīng)傳遞物質(zhì)——5-羥色胺;5-羥色胺具有中和腎上腺素、去甲狀腺素的作用。色氨酸可改善睡眠。若缺乏色氨酸,會出現(xiàn)神經(jīng)錯亂、幻覺、失眠等醫(yī)藥應(yīng)用方面:·色氨酸作為抗悶劑、抗痙攣劑、胃分泌調(diào)節(jié)劑、胃粘膜保護(hù)劑、抗昏迷劑等氨基酸3半胱氨酸cys·含硫的非必需氨基酸;·可降低人體對蛋氨酸的需求量形成皮膚是物質(zhì)之一;可緩解有毒物質(zhì)的中毒程度,對放射線有防治作用·促進(jìn)毛發(fā)生長;可治療支氣管炎、鼻粘膜滲出性發(fā)炎。氨基酸4蛋氨酸(甲硫氨酸)Met蛋氨酸可轉(zhuǎn)化成腺苷甲硫氨酸,是機(jī)體合成反應(yīng)的甲基供給者,如膽酸、膽堿、肌酸、腎上腺素等的甲基。缺乏:會引起食欲減退、生長緩慢、不增加體重腎臟腫大、肝臟鐵堆積等。生理功效1)蛋氨酸所帶的甲基對有毒物質(zhì)或藥物有解毒作用2)防治慢性或急性肝炎、肝硬化3〕抗?jié)?可用于治療胃潰瘍。氨基酸5s-腺苷甲硫氨酸SAM·甲硫氨酸的衍