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第三節(jié)麥芽汁制備技術(shù)一、麥汁制備過程原料的粉碎—糊化、糖化糖化醪的過濾麥汁加酒花煮沸麥汁的處理(澄清、冷卻、通氧等)5、糖化方法對(duì)粉碎度的要求(1)采用快速糖化或浸出糖化法,麥芽的粉碎度應(yīng)大一些;(2)采用長(zhǎng)時(shí)間糖化法或二次、三次煮出糖化法,粉碎度可以小一些。6、過濾方法對(duì)粉碎度的要求(1)采用過濾槽法,要求皮殼盡可能完整,以粗、細(xì)粒為主;(2)采用壓濾機(jī)過濾,對(duì)粉碎的要求不高,麥芽粉碎細(xì)一些,可提高浸出物收率。

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