2023酒店采購(gòu)部工作總結(jié)（二篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)2023?酒店采購(gòu)?部工作總?結(jié)在過(guò)?去的時(shí)間?里通過(guò)領(lǐng)?導(dǎo)和同事?們的支持?和幫助，?各項(xiàng)工作?均已順利?完成，新?的一年已?經(jīng)開(kāi)始，?為了更好?的完成下?年的工作?任務(wù)，現(xiàn)?將酒店采?購(gòu)過(guò)去一?年中工作?情況作一?個(gè)總結(jié)。?在過(guò)去?的一年里?，嚴(yán)格按?照公司采?購(gòu)管理制?度，極力?控制采購(gòu)?成本，保?質(zhì)保量的?完成了各?項(xiàng)采購(gòu)任?務(wù)，全年?完成采購(gòu)?項(xiàng)目共計(jì)?____?萬(wàn)元，保?證了酒店?的正常運(yùn)?營(yíng)，在整?體的一年?里，還尚?未達(dá)到預(yù)?期的理想?效果，如?采購(gòu)及時(shí)?率尚且能?達(dá)到__?__%，?遲發(fā)貨、?質(zhì)量不達(dá)?標(biāo)等因素?仍然存在?，在今后?的工作中?繼續(xù)加強(qiáng)?采購(gòu)部員?工努力學(xué)?習(xí)，不斷?學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)?技能，征?詢產(chǎn)品信?息，加強(qiáng)?與客戶溝?通，更好?的保質(zhì)保?量完成各?項(xiàng)采購(gòu)工?作，使各?項(xiàng)工作正?確、準(zhǔn)確?率力爭(zhēng)達(dá)?到___?_%為了?更好的完?善采購(gòu)工?作，確保?做好下一?年的工作?任務(wù)，現(xiàn)?將我部門(mén)?之工作做?以下總結(jié)?：1、?在倡導(dǎo)酒?店制度做?好每日計(jì)?劃與總結(jié)?的前提，?也是完成?日事日畢?的重要保?障，每天?寫(xiě)好每天?所要做的?工作，處?理的事，?對(duì)所做的?情況做一?總結(jié)，對(duì)?沒(méi)有處理?好的事，?緊接處理?，盡量做?到問(wèn)題不?推遲，盡?最快解決?。2、?我們的采?購(gòu)工作就?是服務(wù)于?生產(chǎn)，就?是以最低?的成本滿?足高質(zhì)量?嚴(yán)要求的?生產(chǎn)所需?輔料，一?定要對(duì)要?采購(gòu)的輔?料細(xì)心的?分析，在?做信價(jià)比?，始終堅(jiān)?持做好以?質(zhì)論價(jià)，?貨比三家?，多快好?省的采購(gòu)?原則。?3、在工?作中要多?跑、多對(duì)?比、多總?結(jié)，邊學(xué)?習(xí)邊實(shí)踐?，不斷提?高自己的?采購(gòu)業(yè)務(wù)?水平，加?強(qiáng)與供應(yīng)?商溝通要?及時(shí)做好?跟催工作?，讓他們?能主動(dòng)爭(zhēng)?取配合我?們工作，?及時(shí)解決?問(wèn)題尤其?是按時(shí)、?按質(zhì)、按?量提供好?所需的各?種輔料。?4、跟?現(xiàn)場(chǎng)，逐?步加強(qiáng)與?各部門(mén)的?溝通，嚴(yán)?格控制采?購(gòu)時(shí)間和?采購(gòu)周期?，保證各?種輔料的?購(gòu)進(jìn)科學(xué)?合理，極?力配合公?司各項(xiàng)財(cái)?產(chǎn)運(yùn)營(yíng)工?作，及時(shí)?的和有關(guān)?部門(mén)做好?協(xié)調(diào)與溝?通。4?、要控制?物品及材?料入庫(kù)的?數(shù)量與質(zhì)?量，在購(gòu)?進(jìn)物品與?材料時(shí)發(fā)?生質(zhì)量、?數(shù)量異常?情況下，?應(yīng)立即采?取緊急措?施，并與?供應(yīng)商聯(lián)?系，和有?關(guān)部門(mén)進(jìn)?行協(xié)商處?理。5?、學(xué)會(huì)主?動(dòng)與人溝?通，交流?：經(jīng)常與?餐飲部，?倉(cāng)庫(kù)，質(zhì)?檢部的相?關(guān)人員接?觸，這樣?便于自己?了解產(chǎn)品?，跟蹤需?要，減少?工作失誤?，提高工?作效率。?綜上所?述，在以?后的工作?中，采購(gòu)?部會(huì)更加?努力的學(xué)?習(xí)，不斷?地積累豐?富采購(gòu)經(jīng)?驗(yàn)，高標(biāo)?準(zhǔn)嚴(yán)要求?的完成各?項(xiàng)工作，?總之，所?有的工作?結(jié)果都與?領(lǐng)導(dǎo)和同?事們的幫?助和支持?分不開(kāi)的?，在此表?示感謝，?我們采購(gòu)?部是一個(gè)?集體，今?后一定會(huì)?更加團(tuán)結(jié)?，齊心協(xié)?力，共同?進(jìn)步，向?同一個(gè)目?標(biāo)邁進(jìn)，?爭(zhēng)取更大?的進(jìn)步！?202?3酒店采?購(gòu)部工作?總結(jié)（二?）我們?每一位采?購(gòu)部堅(jiān)持?“同等質(zhì)?量比價(jià)格?，同等價(jià)?格比質(zhì)量?，最大限?度為公司?節(jié)約成本?”的工作?原則，同?時(shí)以總公?司指示的?八字理念?“溝通，?用心，堅(jiān)?持，快樂(lè)?”為工作?宗旨，多?與各部門(mén)?進(jìn)行溝通?，快樂(lè)地?完成工作?。目前，?采購(gòu)的核?心是以廚?房部的需?求為重點(diǎn)?，緊緊圍?繞酒店日?常經(jīng)營(yíng)與?管理，認(rèn)?真履行采?購(gòu)員的工?作職責(zé)，?完成本部?門(mén)以及領(lǐng)?導(dǎo)交代的?的各項(xiàng)工?作任務(wù)，?現(xiàn)簡(jiǎn)要地?匯報(bào)工作?情況：?一、完成?的主要工?作1、?經(jīng)營(yíng)方面?：我在酒?店各位領(lǐng)?導(dǎo)的指導(dǎo)?下集思廣?益、制定?較合理的?經(jīng)營(yíng)計(jì)劃?。如：根?據(jù)顧客的?消費(fèi)心理?，我們推?出一些綠?色食品和?野生食品?；根據(jù)季?節(jié)性原料?供應(yīng)特點(diǎn)?，我們推?出一些特?價(jià)菜等等?。2、?管理方面?：以人為?本，我結(jié)?合員工實(shí)?際情況加?強(qiáng)素質(zhì)教?育，每天?都對(duì)員工?進(jìn)行有針?對(duì)性的廚?藝培訓(xùn)，?并經(jīng)常激?勵(lì)他們把?工作看作?是自己的?事業(yè)。經(jīng)?過(guò)努力，?員工整體?素質(zhì)得以?提高，如?注重儀表?、遵守廚?房規(guī)章制?度等；有?些員工甚?至還開(kāi)始?自己琢磨?新菜譜。?現(xiàn)在，我?們已經(jīng)形?成了一個(gè)?和諧、優(yōu)?質(zhì)、高效?、創(chuàng)新的?團(tuán)隊(duì)。?3、質(zhì)量?方面：菜?肴質(zhì)量是?酒店得以?生存發(fā)展?的核心競(jìng)?爭(zhēng)力。作?為廚師長(zhǎng)?，我嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)。?我們對(duì)每?道菜都制?作了一個(gè)?投料標(biāo)準(zhǔn)?及制作程?序單，做?菜時(shí)嚴(yán)格?按照標(biāo)準(zhǔn)?執(zhí)行，確?保每道菜?的色、香?、味穩(wěn)定?；我們還?認(rèn)真聽(tīng)取?前廳員工?意見(jiàn)及賓?客反饋，?總結(jié)每日?出品問(wèn)題?，并在每?日例會(huì)中?及時(shí)改進(jìn)?不足；我?們還經(jīng)常?更新菜譜?，動(dòng)腦筋?、想辦法?、變花樣?，確保回?頭客每次?都可以嘗?到新口味?。4、?生方面：?嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生安全法?》，認(rèn)真?抓好食品?衛(wèi)生安全?工作，把?好食品加?工的各個(gè)?環(huán)節(jié)。按?規(guī)定，每?個(gè)員工都?必須對(duì)各?自的衛(wèi)生?區(qū)負(fù)責(zé)，?同時(shí)，由?我進(jìn)行不?定期檢查?；其次，?規(guī)定食品?原料必須?分類(lèi)存放?，分別處?理，廚房?用具也必?須存放在?固定位置?；另外，?廚房、保?鮮柜、冷?凍箱等原?料存放地?也進(jìn)行定?期的溫度?和濕度測(cè)?量。我們?利用一切?可以利用?的力量，?確保食品?衛(wèi)生安全?，防止顧?客食物中?毒，造成?不必要的?后果。?二、后續(xù)?工作計(jì)劃?1、把?工作重心?集中在重?點(diǎn)區(qū)域原?材料上采?購(gòu)的品種?中，有些?是每日都?要大量使?用的，有?些則是小?量偶然使?用的，使?用率高量?大的，采?購(gòu)的間隔?時(shí)間就短?，使用率?低量小的?間隔時(shí)間?就長(zhǎng)，我?們把每個(gè)?部門(mén)分成?若干個(gè)區(qū)?域，根據(jù)?原材料使?用率，量?的高低，?劃分區(qū)域?重點(diǎn)，通?過(guò)這樣的?劃分將工?作重心向?高度重視?的品種傾?斜，嚴(yán)格?控制價(jià)，?密切注意?市場(chǎng)動(dòng)態(tài)?，及時(shí)掌?握行情，?確保物美?價(jià)廉，保?障所需部?門(mén)供給。?2、針?對(duì)月結(jié)算?的供貨商?加強(qiáng)質(zhì)量?、價(jià)格的?監(jiān)督，每?一個(gè)供貨?商供應(yīng)的?品種，從?一種到幾?種都有，?將每一個(gè)?供貨商作?為一點(diǎn)，?其供應(yīng)的?品種就連?成一個(gè)面?。根據(jù)供?貨商月結(jié)?算量的大?小，要求?供貨商把?質(zhì)量做好?，價(jià)格降?低，把不?合格供貨?商堅(jiān)決清?除，減少?中間環(huán)節(jié)?。3、?在酒店領(lǐng)?導(dǎo)的要求?下，對(duì)各?類(lèi)原材料?進(jìn)行每月?市場(chǎng)調(diào)查?，定期不?定期共同?上市場(chǎng)對(duì)?所有原材?料進(jìn)行質(zhì)?量對(duì)比、?價(jià)格對(duì)比?，并將市?場(chǎng)訊價(jià)制?度扎實(shí)落?實(shí)好。?在后續(xù)的?工作中，?我們部門(mén)?要虛心向?其它部門(mén)?學(xué)習(xí)工作?和管理經(jīng)?驗(yàn)，借鑒?好的工作?方法，努?力學(xué)習(xí)業(yè)?務(wù)理論知?識(shí)，不斷?提