服務員個人實習工作總結例文（二篇）

第6頁共6頁服務員個?人實習工?作總結例?文一、?實習崗位?與內容?2、迎賓?、問候客?人：當一?切準備工?作全部就?緒后，要?在營業(yè)時?間前站在?崗位上迎?接客人的?到來。當?客人來到?時，以誠?摯和親切?的態(tài)度主?動與顧客?打招呼。?3、呈?遞菜單并?點單：熱?情、禮貌?地幫助顧?客點菜。?根據點單?情況向客?人做建議?性銷售，?并適當復?單，以防?下錯單，?然后盡快?完成電腦?下單。下?單結束后?應簡潔地?介紹店內?的一些自?動服務，?并提醒顧?客保管好?隨身物品?;最后將?客人所點?的菜品別?開在點菜?單上，每?份一式二?聯，一聯?拿至電腦?下單，一?聯用以上?菜、結賬?及留底備?查。4?、餐間服?務：隨時?留意顧客?用餐情況?和臺面情?況，如加?水、換骨?碟、加菜?等;留意?顧客所點?菜式是否?上齊，并?為顧客提?供幫助。?5、出?餐服務：?根據電腦?單核對菜?品，并檢?查菜品的?品質，做?到分量不?夠不取、?顏色不對?不取、溫?度不夠不?取、配料?不齊不取?、餐具不?潔不取、?出品有異?物不取。?上菜時，?要在客人?比較稀疏?的地方上?菜，每次?要將菜品?上桌后報?菜名，報?菜名后整?齊地擺放?在散架或?臺面上，?當所有菜?品全部出?完后，要?向客人說?明：“您?的菜已經?全部上齊?了，請慢?用!”出?菜品的順?序應是湯?、肉類、?菜類，最?后是主食?。6、?結帳：核?對賬單金?額，并向?顧客報出?消費金額?“多謝您?的消費是?____?元”，收?取相應金?額，與顧?客確認大?鈔后四位?數字，及?時找回剩?余金額，?如顧客需?要發(fā)票，?提醒顧客?帶同電腦?小票至收?銀臺拿取?。7、?送客：客?人起身要?離開時，?應提醒客?人留意隨?身攜帶的?物品，并?主動歡送?顧客“謝?謝光臨，?請慢走，?歡迎下次?光臨!”?，然后以?最快的速?度檢查一?遍是否有?客人落下?的物品。?8、餐?后整理工?作：歸整?坐椅，清?潔地面衛(wèi)?生，然后?安全、迅?速的收拾?干凈臺面?，并擺好?餐位，迎?接下批客?人。9?、上崗責?任：應嚴?格遵守清?潔的要求?，隨手清?潔，徹底?清潔所有?設備和表?面，如有?問題應及?時向部長?、主管或?經理匯報?任何有關?產品和設?備方面的?問題。并?在離開崗?位時通知?當更管理?人員，當?身著出現?在大堂時?，應保持?微笑，做?到提高品?質的服務?，給顧客?留下深刻?的印象。?二、實?習收獲與?體會工?作是一種?美麗，也?是一種快?樂。當我?為客人呈?上熱情的?微笑，聽?到客人的?道謝;當?我們的服?務獲得客?人對餐廳?的贊許和?稱道;當?我以誠摯?和親切的?態(tài)度主動?送客時，?客人露出?滿意的微?笑...?...我?的內心仿?佛吹過春?天的和風?，溫暖愜?意。我們?的工作是?一項美麗?的事業(yè)，?在工作中?收獲快樂?，在微笑?中贏得尊?重，在實?習中體驗?生活。?(一)實?習收獲?1、服務?意識的提?高對于?酒店等服?務行業(yè)來?講,服務?質量無疑?是企業(yè)的?核心競爭?力之一,?是企業(yè)的?生命線.?高水平的?服務質量?不僅能夠?為顧客留?下深刻的?印象,為?其再次光?臨打下基?礎.而且?能夠使顧?客倍感尊?榮,為企?業(yè)樹立良?好的品牌?和形象。?通過酒店?組織的培?訓和平時?部門的強?化練習，?鍛煉了我?的服務意?識，養(yǎng)成?了面對客?人泛出微?笑的好習?慣;學會?了用標準?的禮儀禮?貌待客，?更明白了?學好外語?的重要性?。2、?服務水平?的提高?經過了幾?個月的餐?飲店工作?，使我們?對餐飲業(yè)?的基本業(yè)?務和操作?有了一定?的了解，?禮貌是一?個人綜合?素質的集?中反映，?餐飲業(yè)更?加如此，?要敢于開?口向人問?好，在向?人問好的?過程中還?要做到三?到：口到?，眼到，?神到，一?項都不能?少。對于?客人的要?求，要盡?全力去滿?足，盡管?有些不是?我們職責?范圍的事?情，也要?盡力幫其?轉達;盡?管有些要?求不合理?的不能辦?到，都要?用委婉的?語氣拒絕?，尋求其?他解決方?法。(?二)實習?體會1?、餐飲服?務業(yè)是社?會文明的?窗口隨?著社會經?濟的迅猛?發(fā)展和人?們生活水?平的不斷?提高，酒?店行業(yè)獲?得飛速發(fā)?展。雖然?餐飲業(yè)的?規(guī)模大小?、檔次高?低、服務?水平、管?理質量等?參差不齊?，但從近?幾年餐飲?行業(yè)發(fā)展?狀況和經?濟效益來?看，餐飲?業(yè)的檔次?越高、服?務質量越?好，其經?營效益也?就越高。?因為隨著?經濟的發(fā)?展，人們?的道德素?質、精神?文明也不?斷提高，?同時，對?這個行業(yè)?的需求和?要求也越?來越高，?因此，越?是高檔次?的餐飲店?，越是賓?客盈門。?這反映出?餐飲服務?業(yè)已成為?社會文明?的一個重?要窗口。?2、服?務質量是?酒店管理?的核心?餐飲業(yè)的?服務質量?是餐飲店?日常管理?的中心工?作，全體?員工都要?有質量意?識，管理?人員更要?樹立服務?質量觀念?。只有在?質量觀念?上牢牢扎?了根，才?能在日常?管理中把?質量真正?當成企業(yè)?的生命線?。3、?酒店文化?是酒店經?營的靈魂?酒店里?無所不在?的是服務?文化、禮?儀文化、?地域文化?、飲食文?化、解困?文化等等?，在飯店?里所有的?工作人員?都是主人?，所有的?客人來到?店內都會?對餐店和?飯店人產?生或多或?少的依賴?，除了在?接受服務?的過程中?接收文化?或知識，?他們還在?遇到困難?時向飯店?人尋求幫?助。因此?，我們可?以說，飯?店是一個?到處充斥?著文化和?知識的場?所。于是?，在這里?工作的人?們必須更?有知識、?文化和涵?養(yǎng)。客人?在品嘗一?道菜式，?而耳邊是?服務員小?姐用甜美?的聲音介?紹有關菜?式的知識?，包括起?源、流傳?、特色、?新意等等?，不僅更?增添了品?菜的樂趣?，也讓客?人接收到?一些新的?知識和信?息，讓他?們從另一?個層面上?覺得不虛?此行。?服務員個?人實習工?作總結例?文（二）?面對顧?客，微笑?服務，耐?心忍受。?當顧客推?開餐廳的?門走進來?，首先要?對他們"?歡迎歡送?"，如果?發(fā)現他們?帶著較多?東西而不?方便拿餐?的時候，?我們就要?幫忙拿餐?到用餐的?位置上。?在高峰期?時，就要?注意邊吃?邊回收，?就是說顧?客用餐后?還要坐著?休息一下?的時候，?我們就要?把那些餐?具收走，?這樣子可?以方便顧?客之間交?流，也可?以增加餐?廳餐具的?周轉率和?桌位的周?轉率等，?由此也可?以防止突?然一大群?顧客離開?而造成大?堂的盤到?處"開花?"。對?于顧客用?餐時的要?求，比如?顧客需要?辣椒醬、?白開水、?紙巾、多?一副筷子?湯匙等。?如果看到?有帶著小?孩子來用?餐的顧客?，還要主?動點幫忙?搬來一張?bb凳，?方便顧客?更好地用?餐。如果?有顧客發(fā)?現產品有?異物，或?溫度不夠?等都要妥?善處理，?有異物的?就要幫他?換一份并?把原來那?份當著顧?客的面直?接丟棄，?然后向經?理回報一?下。溫度?不夠的就?可以幫顧?客加熱。?處理好了?才能讓顧?客的用餐?過程愉快?，這可以?更好地促?進餐廳的?營運。所?以，我們?是一定不?能對顧客?生氣的，?即使有委?屈也不能?沖顧客發(fā)?火。顧客?用餐愉快?，那我們?員工在工?作過程中?也會少掉?許多不必?要的麻煩?。顧客用?餐滿意，?員工工作?輕松愉快?就是最理?想的理想?。做好?服務員實?習工作已?是不易，?要想去把?收銀做好?就更不容?易了。做?輔助的時?候要記住?顧客點的?餐和外加?的一些要?求，還要?不落單，?要按輔助?五步曲這?個標準來?操作。當?顧客是選?擇外帶時?就要幫助?收銀員寫?單;當婦?科較多時?要招呼顧?客排隊點?餐拿餐;?當顧客來?到柜臺前?尋求其他?幫助時，?如牙簽、?紙巾等也?要同時招?呼好;當?某些產品?需要等候?的時候，?自己心里?要清楚，?也要時刻?注意提醒?告知收銀?員?？?之，輔助?員要耳聽?八方，手?快過腦子?反應。學?習收銀時?，很緊張?很害怕。?剛開始覺?得那臺機?器好難懂?，好難搞?定。當顧?客前來點?餐時，我?的心一下?子就慌了?，手也亂?了，說話?都顯得有?些結巴，?腦子也不?會轉彎。?待完全熟?悉掌握了?收銀機的?按鍵操作?后，也對?收銀七步?曲熟悉后?，也就不?再害怕地?站在收銀?臺旁坐收?銀員了。?面對顧客?的要求自?己也能很?好地處理?了。再?過完訓練?五步曲，?我就被升?為訓練員?，角色有?所改變。?我的職責?更多地是?去訓練新?員工，所?以要學習?的掌握的?東西就更?多了。需?要在下班?后留在餐?廳做好訓?練員該做?的作業(yè)，?遇到不懂?的就問訓?練經理，?或請教其?他資歷較?深的組長?或行政助?理等，他?們都是我?的老師。?在從事?餐廳服務?員實習中?，學到了?很多在課?堂上學習?上學不到?的忍耐和?堅持，沒?有想過要?放棄;在?