第十八章-維生素與微量元素-課件

第十八章維生素與微量元素VitaminsandMicroelements1ppt課件目的要求

一、熟悉維生素的化學本質(zhì)，了解維生素的性質(zhì)。

二、掌握維生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、

C、PP的生理功用、缺乏病及臨床意義。

三、熟悉維生素K、泛酸生物素的生理功用。

四、熟悉微量元素的概念，了解微量元素的功能。

2ppt課件概述維生素(Vitamin)的概念：是機體維持正常功能所必需，但在體內(nèi)不能合成或合成量很少，必須由食物供給的一組低分子量有機物質(zhì)。維生素按其溶解性質(zhì)分為：脂溶性維生素

(lipid-solublevitamin)水溶性維生素

(water-solublevitamin)分類:3ppt課件第一節(jié)

脂溶性維生素Lipid-solubleVitamins4ppt課件共同特點﹡均為非極性疏水的異戊二烯衍生物﹡不溶于水，溶于脂類及脂肪溶劑﹡在食物中與脂類共存，并隨脂類一同吸收﹡吸收的脂溶性維生素在血液與脂蛋白及某些特殊結(jié)合蛋白特異結(jié)合而運輸

種類VitA,VitD,VitE,VitK

5ppt課件一、維生素A（抗干眼病維生素）（一）化學本質(zhì)、性質(zhì)及來源

以肝臟和魚肝油含量最豐富，胡蘿卜、玉米等植物含有維生素A原。﹡天然形式：A1（視黃醇）A2（3-脫氫視黃醇）﹡活性形式：視黃醇、視黃醛、視黃酸﹡維生素A原：β-胡蘿卜素

維生素A是不飽和的一元醇，分子內(nèi)含有雙鍵結(jié)構(gòu)，化學性質(zhì)較活潑。6ppt課件CH3CH3CH3CH3CH3CH3CH3CH3CH3H3Cb胡蘿卜素O2膽汁酸鹽b－胡蘿卜素加雙氧酶CH3CH3CH3CH3CH3CH3CH3CH3CH3H3CC=OHO=CH視黃醛視黃醛視黃醛還原酶NADPH+H+NADP+CH3CH3CH3CH3CH3CH2OHCH3CH3CH3CH3CH3視黃醇視黃酸COHO7ppt課件（二）生化作用與缺乏癥

1、構(gòu)成感光物質(zhì)，與暗視覺有關(guān)：在人視網(wǎng)膜的桿狀細胞內(nèi)維生素A的衍生物11-順視黃醛與視蛋白組成視紫紅質(zhì)，后者是感弱光的物質(zhì)。維生素A缺乏時夜盲癥（雀目）8ppt課件

2、維持上皮組織健全與完整：維生素A能促進上皮細胞糖蛋白的合成。

維生素A缺乏時，上皮干燥、增生及角化等，其中以眼睛呼吸道、消化道、尿道及生殖道上皮受影響較明顯，稱為干眼病。

3、其他作用：（1）視黃酸與人體上皮細胞的正常分化直接相關(guān)，可維持正常的生長發(fā)育。（2）維生素A能直接消滅自由基，具有抗腫瘤的作用。9ppt課件

二、維生素D（抗佝僂病維生素）（一）來源、化學本質(zhì)及性質(zhì)

﹡種類：VitD2（麥角鈣化醇）VitD3（膽鈣化醇）﹡VitD2原：麥角固醇VitD3原：7-脫氫膽固醇麥角固醇→VitD2膽固醇→7-脫氫膽固醇→VitD3﹡VitD3的活性形式：1,25-(OH)2-VitD3陽光及紫外線作用下10ppt課件肝25-羥化酶

維生素D3（膽鈣化醇）25-羥維生素D3（25-羥膽鈣化醇）腎,骨,胎盤中的1α-羥化酶1,25-二羥維生素D3（1,25-二羥膽鈣化醇）﹡在體內(nèi)的轉(zhuǎn)變24,25-二羥維生素D3（24,25-二羥膽鈣化醇）腎,骨,胎盤、軟骨中的24-羥化酶11ppt課件（二）生化作用與缺乏癥

調(diào)節(jié)鈣磷代謝：促進腸道對鈣、磷的吸收，有利于骨骼鈣化。缺乏維生素D時，兒童易患佝僂病，成人易患軟骨病。12ppt課件13ppt課件維生素D受體基因多態(tài)性與急性發(fā)作的I型糖尿病相關(guān)

在兒童中早期補充維生素D能夠降低Ⅰ型糖尿病的發(fā)病率。補充的維生素D可以通過VDRs對患者進行免疫調(diào)節(jié)，從而改變Ⅰ型糖尿病的發(fā)病過程。通過調(diào)查VDR基因多形性，將能夠分辨出人群中Ⅰ型糖尿病易發(fā)人群，并通過補充維生素D來進行預防。

14ppt課件

三、維生素E（一）來源、化學本質(zhì)及性質(zhì)

維生素E分為生育酚和生育三烯酚，主要存在于植物種子油中，極易被氧化，是一種良好的抗氧化劑。（二）生化作用與缺乏癥1、維持正常的生育功能

缺乏時生殖器官發(fā)育不良、睪丸萎縮、無精子、胎盤萎縮、流產(chǎn)等。臨床上常用維生素E治療先兆流產(chǎn)、習慣性流產(chǎn)等。2、抗氧化作用近來與維生素C一起廣泛用于抗衰老、抗氧化。3、促進血紅素代謝：新生兒缺乏維生素E時可引起貧血。15ppt課件

四、維生素K（凝血維生素）（一）來源、化學本質(zhì)及性質(zhì)

維生素K又名凝血維生素，有K1，K2二種，人工可合成K3、K4，動物肝臟及綠葉植物含較多K1，腸道細菌可合成大量K2。（二）生化作用與缺乏癥：與凝血有關(guān)1、促進肝臟合成凝血因子Ⅱ（凝血酶原）、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ。缺乏時凝血時間延長，常發(fā)生皮下、消化道等出血。手術(shù)前常規(guī)提前三天注射維生素K2.缺乏表現(xiàn):易出血

16ppt課件第二節(jié)

水溶性維生素Water-solubleVitamins17ppt課件共同特點﹡易溶于水，故易隨尿液排出。﹡體內(nèi)不易儲存，必須經(jīng)常從食物中攝取。概述種類B族維生素和維生素C

18ppt課件一.維生素B1（一）化學本質(zhì)、性質(zhì)及來源

維生素B1又名硫胺素、抗腳氣病維生素，主要來源于種子外皮及胚芽等，瘦肉中含量也很豐富。NNH3CNH2CH2N+Cl-SCH3CH2CH2OH19ppt課件活性形式（輔酶形式）：焦磷酸硫胺素（TPP）焦磷酸硫胺素(TPP)20ppt課件（二）生化作用與缺乏癥1、TPP是a－酮酸氧化脫羧酶的輔酶，參與a－酮酸的氧化脫羧。葡萄糖丙酮酸脫H酶系TPP乙酰CoACO2+H2O+ATP三羧酸循環(huán)缺乏時糖代謝障礙引起腳氣病丙酮酸2、TPP也是轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶，參與磷酸戊糖代謝。3、抑制膽堿酯酶的活性乙酰膽堿膽堿酯酶(-)B1(促進腸蠕動和腸液分泌)乙酸＋膽堿缺乏時消化功能障礙；有機磷農(nóng)藥中毒不能用B1。21ppt課件二.維生素B2是核醇和異咯嗪縮合而成，又稱核黃素。性質(zhì)：具有氧化－還原的特性H3CH3C5678NN910NNHOO1234CH2CCCCH2OHOHOHOHHHH核醇6,7－二甲基異咯嗪

(黃素)（一）化學本質(zhì)、性質(zhì)及來源22ppt課件（二）生化作用與缺乏癥活性形式是:黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)黃素單核苷酸(FMN)是體內(nèi)氧化還原酶的輔基，在生物氧化中起遞H作用。23ppt課件FMN和FAD的結(jié)構(gòu)24ppt課件NNNR

FMN或FAD＋2H－2HNNHRNHFMNH2或FADH2(氧化型)(還原型)11025ppt課件

維生素B12缺乏時,出現(xiàn)唇炎、舌炎、口角炎、陰囊炎、眼瞼炎等。維生素B12缺乏癥:26ppt課件三、維生素PP（一）來源、化學本質(zhì)及性質(zhì)

維生素PP又稱抗癩皮病維生素，包括尼克酸（煙酸）和尼克酰胺（煙酰胺）兩種，來源廣泛，在維生素中其性質(zhì)最穩(wěn)定。尼克酸(nicotinicacid)尼克酰胺(nicotinamide)1127ppt課件（二）生化作用與缺乏癥維生素PP在體內(nèi)的活性形式:組成了兩種輔酶NAD+和NADP+NAD+

尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（輔酶I）NADP+

尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（輔酶Ⅱ）NAD+和NADP+是多種不需氧脫氫酶的輔酶，是氧化還原作用中的遞氫體。生化作用:28ppt課件NAD+：R為HNADP+：R為尼克酰胺N+OCH2OPOOHOOHOOPOHOHNNNNNH2OCH2OOHCONH2R29ppt課件＋NRCONH2NRHHCONH2＋H＋＋H＋e+H+NAD+NADP+NADH+H+NADPH+H+(氧化型)(還原型)H30ppt課件

維生素PP缺乏時可引起癩皮病，主要特征是對稱性皮炎、胃腸功能失常（腹瀉）和神經(jīng)炎（癡呆）。長期服用異煙肼者，應注意補充維生素PP。維生素PP缺乏癥:31ppt課件四、維生素B6包括三種化合物：吡哆醇，吡哆醛和吡哆胺。32ppt課件

在體內(nèi)經(jīng)磷酸化生成磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。體內(nèi)活性形式:生化作用：是谷丙轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶的輔酶33ppt課件

維生素B6來源廣泛，腸道細菌可合成，人類極少發(fā)生缺乏病。

異煙肼可與維生素B6結(jié)合促進其排泄，長期服用異煙肼者，應注意補充維生素B6。34ppt課件五、泛酸

泛酸又稱遍多酸，來源廣泛，腸道細菌可合成，人類尚未發(fā)現(xiàn)典型的缺乏病。35ppt課件4-磷酸泛酰巰基乙胺CoA的結(jié)構(gòu)式36ppt課件泛酸在體內(nèi)的活性形式：

輔酶A（CoA）?；d體蛋白（ACP）生化作用：

CoA和ACP是?；D(zhuǎn)移酶的輔酶，在糖類、脂類和蛋白質(zhì)代謝中起著重要作用。37ppt課件

來源廣泛，腸道細菌可合成，人類缺乏病罕見。六、生物素生化作用生物素(biotin)是多種羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的輔酶，參與CO2的羧化過程。38ppt課件七、葉酸（一）化學本質(zhì)、性質(zhì)及來源

在各種植物的綠葉中含量十分豐富。OHNH2NNNNCH2NCONHCCOOHHCH2CH2COOH12345678102-氨基-4-羥基-6甲基蝶呤啶對氨基苯甲酸谷氨酸蝶酸葉酸(蝶酰－L－谷氨酸)39ppt課件分子中蝶呤啶的二個雙鍵可以斷裂加H還原。NNCH2NH＋2HFH2還原酶NNHCHCH2NH+2HFH2還原酶NHNCHCH2CH2NH5678（FH4）（FH2）葉酸在體內(nèi)的活性形式:四氫葉酸（FH4

）。40ppt課件（二）生化作用與缺乏癥

葉酸以FH4形式構(gòu)成一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，參與核苷酸的代謝。

缺乏葉酸時，F(xiàn)H4的合成障礙，影響紅細胞的成熟和發(fā)育，出現(xiàn)巨幼紅細胞貧血癥。41ppt課件八、維生素B12（一）來源、化學本質(zhì)及性質(zhì)

結(jié)構(gòu)復雜，含金屬元素鈷（Co）,又稱鈷胺素。以肝、肉類中含量豐富。

胃壁細胞可合成一種稱為“內(nèi)因子”的糖蛋白。維生素B12與“內(nèi)因子”結(jié)合有利于維生素B12的吸收維生素B12與食物蛋白結(jié)合妨礙維生素B12的吸收胃酸和胰蛋白酶可水解食物蛋白﹡體內(nèi)活性形式為甲基鈷胺素

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-脫氧腺苷鈷胺素42ppt課件R：-CH3甲基鈷胺素

R：5`-脫氧腺苷5`-脫氧腺苷鈷胺素43ppt課件（二）生化作用與缺乏癥

維生素B12以5’-脫氧腺苷鈷胺素和甲基鈷胺素的形式構(gòu)成甲基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，參與體內(nèi)甲基的轉(zhuǎn)移。維生素B12缺乏時可引起巨幼紅細胞貧血癥。缺乏原因：（1）內(nèi)因子缺乏（自身免疫性疾病、胃切除等）（2）胰腺功能不全，不能水解食物蛋白對于內(nèi)因子缺乏的患者，需注射維生素B12，口服無效。44ppt課件九、維生素C（一）來源、化學本質(zhì)及性質(zhì)

維生素C又稱L-抗壞血酸，廣泛存在于新鮮蔬菜和水果中，為一種不飽和的多羥基化合物（6C），其C2C3之間有雙鍵，易脫出氫原子，具有較強的還原性，是一種重要的還原劑。45ppt課件（二）生化作用與缺乏癥1、維生素C參與羥化作用,促進膠原蛋白的合成。脯AA羥脯AA羥化維C賴AA羥化酶維C羥賴AA

血管的基底膜膠原蛋白含羥賴AA多，糖鏈也多，血管基底膜增厚,當維生素C缺乏時，血管基底膜稀薄，紅細胞可漏出，引起牙齦、皮下和肌肉出血，稱壞血病。細菌等異物容易進入，傷口不容易愈合。46ppt課件2、參與膽固醇的轉(zhuǎn)化:

維生素C是膽汁酸合成酶------7a羥化酶的輔酶，參與膽固醇的轉(zhuǎn)化，如膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼崮懝檀寄懼?a羥化酶維生素C參與類固醇激素合成過程中的羥化47ppt課件3、參與芳香族氨基酸的代謝苯并氨酸、色氨酸、酪氨酸的代謝需要維生素C。某些神經(jīng)遞質(zhì)和激素的生物合成，如5-羥色胺和兒茶酚胺類激素等。酪氨酸兒茶酚胺色氨酸5-羥色胺維生素C維生素C48ppt課件4、維生素C參與氧化還原反應（1）保護巰基（—SH）。49ppt課件保護蛋白質(zhì)的巰基50ppt課件(3)保護各種維生素（A、E、B等）免遭氧化破壞。

作為葉酸還原酶的輔助因子，促進葉酸轉(zhuǎn)變?yōu)镕H4FA＋2H維CFH2＋2H維CFH4

（2）使紅細胞中的高鐵血紅蛋白（MHb）還原為血紅蛋白（Hb）。恢復血紅蛋白的運氧功能促進Fe的吸收：Fe+++Fe++51ppt課件6、參與解毒功能。

大劑量維生素C可緩解鉛化物、砷化物、苯及細菌毒素的毒性。5、抗病毒作用促進淋巴細胞的生成和免疫球蛋白的合成，提高機體的免疫力52ppt課件十、硫辛酸

生化作用硫辛酸(lipoicacid)是硫辛酸乙酰轉(zhuǎn)移酶的輔酶，起轉(zhuǎn)酰基作用。53pp