港式甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

港式甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

港式甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書方案簡介本計(jì)劃書旨在介紹一家港式甜品店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。該甜品店將提供各種口味的港式甜品，包括芒果班戟、奶茶布丁等。本計(jì)劃書將涵蓋市場調(diào)查分析、投資預(yù)算、營銷策略、裝修與布局、菜單設(shè)計(jì)、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、衛(wèi)生管理與控制以及安全問題等方面。市場定位市場調(diào)查分析顯示，當(dāng)前市場上的甜品店大多以西式甜品為主，缺乏港式甜品的選擇。因此，我們決定開設(shè)一家港式甜品店，滿足市場需求。在選址方面，我們將選擇人流量較大的商業(yè)區(qū)，以便吸引更多的顧客。市場分析表明，我們的目標(biāo)客戶主要是年輕人和甜品愛好者。投資預(yù)算與籌集根據(jù)我們的預(yù)算，我們需要籌集一定的資金才能開設(shè)這家甜品店。我們計(jì)劃通過銀行貸款、個(gè)人儲(chǔ)蓄和投資者的支持來籌集資金。營銷策略在營銷方面，我們將采取前期營銷策略、日常的營銷策略和優(yōu)惠營銷策略。前期營銷策略包括在社交媒體上宣傳、派發(fā)傳單等。日常的營銷策略包括提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品、提供免費(fèi)WiFi等。優(yōu)惠營銷策略包括推出優(yōu)惠套餐、會(huì)員制度等。裝修與布局甜品店外部設(shè)計(jì)將采用港式元素和現(xiàn)代元素相結(jié)合的風(fēng)格，以吸引年輕人。甜品店內(nèi)部設(shè)計(jì)將注重舒適性和實(shí)用性。細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)將體現(xiàn)我們對顧客的關(guān)注和關(guān)懷。菜單設(shè)計(jì)菜單是甜品店的核心，因此我們將精心設(shè)計(jì)菜單，包括各種口味的港式甜品和飲品。菜單的設(shè)計(jì)將注重美觀和易讀性，以便顧客更好地選擇自己喜歡的甜品。人力資源管理員工分配、招聘、培訓(xùn)和管理都是我們?nèi)肆Y源管理的重要方面。我們將招聘有經(jīng)驗(yàn)的員工，并為他們提供培訓(xùn)，以確保他們能夠?yàn)轭櫩吞峁﹥?yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們還將提供良好的福利和待遇，以保持員工的積極性和忠誠度。財(cái)務(wù)管理我們將定期對財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行審計(jì)和分析，以確保甜品店的經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。衛(wèi)生管理與控制衛(wèi)生管理與控制是甜品店的重要方面。我們將制定相關(guān)的衛(wèi)生管理政策，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，以確保顧客的健康和安全。安全問題我們將遵循餐廳管理原則，并采取必要的安全措施，以確保顧客的安全。治安管理也是我們的重點(diǎn)，我們將加強(qiáng)治安控制，確保甜品店的安全。以上是我們的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，我們相信我們的甜品店將成為市場上的一匹黑馬，吸引更多的顧客。員工勞動(dòng)安全的保護(hù)方案簡介：為了保障員工的勞動(dòng)安全，某某甜品店將制定以下方案：1.員工培訓(xùn)：在員工入職時(shí)，必須進(jìn)行安全培訓(xùn)，包括消防安全、食品安全等方面的知識(shí)，確保員工具備必要的安全意識(shí)。2.安全設(shè)施：店內(nèi)將安裝必要的安全設(shè)施，如滅火器、煙霧報(bào)警器等，以應(yīng)對突發(fā)事件。3.安全管理：店內(nèi)將設(shè)立專門的安全管理人員，負(fù)責(zé)監(jiān)督員工的安全操作，并及時(shí)處理安全事故。甜品店概況：某某開心甜品是一家以南粵特色為主的甜品店，主要經(jīng)營港式甜品，包括順德雙皮奶、沙灣姜撞奶、傳統(tǒng)糖水、果汁、滋補(bǔ)燉品等。我們的目標(biāo)消費(fèi)人群是上班族和大學(xué)生，他們對價(jià)格敏感，同時(shí)也注重品質(zhì)和口味。我們的服務(wù)宗旨是“顧客至上，滿意而歸”，希望為顧客提供美味、優(yōu)雅的用餐環(huán)境和貼心的服務(wù)。市場定位：通過市場調(diào)查問卷，我們了解到顧客最關(guān)注的因素是甜品價(jià)格、口味、地理位置和店內(nèi)環(huán)境氣氛。我們將根據(jù)調(diào)查結(jié)果來定制菜單、定價(jià)和布局裝修。店鋪位于某某市環(huán)翠區(qū)和平路一號新華書店三樓，地理位置優(yōu)越，方便顧客到達(dá)。店內(nèi)裝修以甜蜜、溫馨為原則，配有宣傳畫冊和貼圖，讓顧客更加有食欲。座位高低有序，滿足不同顧客的需求，營造和諧的空間效果。2.1新華書店內(nèi)部共有四層，其中負(fù)一層是新華書店，第一層是商業(yè)店鋪，第二層是國美電器，第三層是美食城，我們的港式甜品店就開在第三層。2.2盡管第三層美食城有很多美食，但我們?nèi)匀粵Q定在這里開一家甜品店，因?yàn)楦偁庪m然激烈，但也有更多的機(jī)會(huì)。2.3新華書店位于某某市中心，人口流動(dòng)量較大，是一個(gè)購物、逛街、美食和消費(fèi)的集中區(qū)域，客源充足，前景誘人。2.4新華書店周圍都是大型商場、商務(wù)型酒店、洗浴中心和中等型夜市等，因此來往人員充足，也是外地旅游顧客首選的好地方。3.市場分析優(yōu)勢：1.成本低2.位置好3.人口流量大4.目標(biāo)顧客明顯5.前景好機(jī)會(huì)：1.開拓市場希望大劣勢：1.競爭激烈2.管理經(jīng)驗(yàn)不足3.顧客數(shù)量變化大4.資金不充裕威脅：1.市場對產(chǎn)品的需求變化大2.目標(biāo)人群對產(chǎn)品的選擇3.商業(yè)圈流量大4.潛在競爭者增多5.周邊競爭者較少4.市場營銷策劃形勢分析（SWOT分析法）5.投資預(yù)算與籌集1.投資預(yù)算：裝飾、裝修、其它雜項(xiàng)費(fèi)用、流動(dòng)資金等項(xiàng)目，共計(jì)投資額為XXXX元。2.籌資：采用合伙經(jīng)營形式，四個(gè)人合伙，每人出資2萬元，申請大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)貸款36000元。6.營銷策略我們的營銷理念是與顧客進(jìn)行有效的交流，使顧客利益最大化。6.1前期的營銷策略：試營業(yè)一周，全部甜品8.8折優(yōu)惠，每天推出一種甜品限量免費(fèi)品嘗，發(fā)放傳單一萬份。根據(jù)試營業(yè)情況，整合產(chǎn)品，改進(jìn)不足。開業(yè)前兩周內(nèi)全部甜品8.8折優(yōu)惠，凡在本店就餐的幸運(yùn)者，有精美禮品相送，準(zhǔn)備若干印有促銷信息的氣球送給客人和朋友。6.2日常的營銷策略：全員推銷，每一員工都是推銷員，實(shí)現(xiàn)信息的人際傳播。要求全員熱情、禮貌、周到地服務(wù)，提供高品質(zhì)的甜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過社交媒體、微信公眾號等渠道開展促銷活動(dòng)，吸引更多的顧客。同時(shí)，定期對產(chǎn)品、服務(wù)和營銷策略進(jìn)行改進(jìn)和升級，保持競爭力。：2.1菜品分類：甜品、飲品、小吃等。2.2菜品介紹：包括菜品名稱、價(jià)格、材料、口味、特色等。2.3菜品圖片：通過圖片展示菜品的外觀和口感，增加顧客的食欲。2.4菜單樣式：采用簡潔明了的排版和設(shè)計(jì)，使顧客容易找到自己喜歡的菜品。3．菜單設(shè)計(jì)原則3.1突出特色：將店內(nèi)特色菜品放在顯眼的位置，吸引顧客的眼球。3.2價(jià)格合理：根據(jù)市場調(diào)查和成本核算，制定合理的價(jià)格，使顧客感到物有所值。3.3美觀大方：采用優(yōu)美的排版和設(shè)計(jì)，使菜單看起來美觀大方，提升顧客的用餐體驗(yàn)。3.4清晰易懂：菜單的文字和圖片應(yīng)該清晰易懂，避免顧客的誤解和疑惑。七、總結(jié)本甜品店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書主要包括市場分析、產(chǎn)品定位、營銷策略、餐廳布局與裝修、菜單設(shè)計(jì)等方面。通過細(xì)致的分析和規(guī)劃，我們相信本店能夠在市場上占據(jù)一席之地，為廣大消費(fèi)者提供高品質(zhì)、美味可口的甜品和飲品。同時(shí)，我們也將不斷努力，提高服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度，為本店的可持續(xù)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2.1我們將菜單設(shè)計(jì)成燈箱的形式，裝修在吧臺(tái)后面的墻上，以方便顧客進(jìn)行直觀的選擇購買。2.2我們一共有八個(gè)燈箱菜單（詳見附錄5）。1.人力資源管理1.1員工分配店長兼收銀員：魏，1名工作職責(zé)范圍：每天開店和打烊，管理原料和資金，管理員工。甜品加工制作：謝、玉、招聘兩名，共4名工作職責(zé)范圍：介紹甜品和制作甜品。店堂打雜兼采購：周，1名工作職責(zé)范圍：店內(nèi)衛(wèi)生清掃，店內(nèi)日常用品和原料采購。兼職：招聘，1名工作職責(zé)范圍：每個(gè)星期六、星期日在店內(nèi)提供服務(wù)。2.員工招聘招聘人員：甜品加工制作2名，兼職1名。2.1聘用我們會(huì)向社會(huì)公開招聘員工，以學(xué)識(shí)、品德、能力、經(jīng)驗(yàn)和身體適合于該職務(wù)和工作為原則。2.2試用新進(jìn)人員試用期為1-3個(gè)月，根據(jù)員工表現(xiàn)和能力縮短或延長試用期，但最長不得超過6個(gè)月。試用合格人員與本店簽署聘用合同，成為正式員工。2.3解職解職包括自動(dòng)辭職和解除勞動(dòng)合同兩種。員工自動(dòng)辭職必須提前一周提交書面報(bào)告給店長。甜品店因工作事由解雇員工，必須提前半個(gè)月向被解雇員工發(fā)出書面通知。3.員工培訓(xùn)在開業(yè)前兩周進(jìn)行崗前培訓(xùn)。3.1培訓(xùn)目標(biāo)發(fā)掘員工潛力，使員工認(rèn)識(shí)到自我價(jià)值。實(shí)現(xiàn)員工操作和服務(wù)的規(guī)范化，培養(yǎng)員工自動(dòng)自發(fā)的能力。強(qiáng)調(diào)員工的職業(yè)觀，對所從事的行業(yè)有信心，員工才會(huì)有自信。有了自信才能積極工作，在服務(wù)中不卑不亢，才能自我尊重，實(shí)現(xiàn)自我提高。3.2培訓(xùn)內(nèi)容樹立正確的職業(yè)觀，企業(yè)的經(jīng)營理念，禮儀規(guī)范和儀容儀表的要求，基本的服務(wù)技巧和服務(wù)態(tài)度，員工的推銷技巧，如何處理突發(fā)事件，甜品的制作。最后以筆試和實(shí)際操作的形式檢驗(yàn)培訓(xùn)效果。4.員工管理我們的員工管理理念是：塑造員工的共同價(jià)值觀，實(shí)現(xiàn)員工的自我管理。4.1統(tǒng)一員工的著裝。4.2每天開班前和班后舉行兩次會(huì)議，會(huì)后可以進(jìn)行一些調(diào)節(jié)情緒、協(xié)作性強(qiáng)的游戲，以增進(jìn)員工之間的友誼。4.3嚴(yán)格的考勤制度。4.4合理安排員工的班次和工作量。4.5每周一舉行員工交流會(huì)，所有員工必須參加。會(huì)議內(nèi)容包括對一周工作的總結(jié)和交流，以促進(jìn)員工之間以及員工與店長之間的溝通交流。4.6組織多項(xiàng)戶外活動(dòng)，以培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和合作精神。4.7建立科學(xué)的獎(jiǎng)懲制度，注重物質(zhì)和精神激勵(lì)，以獎(jiǎng)勵(lì)為主，以罰為輔。5.考勤和休假管理為了維護(hù)良好的工作秩序，提高工作效率，保證店鋪正常運(yùn)營，員工需要保持良好的身體素質(zhì)和精力。結(jié)合本店實(shí)際情況，制定以下制度：5.1員工每次遲到或早退將罰款30元。一個(gè)月內(nèi)遲到或早退5次（含5次）的員工將被解聘或辭退。5.2員工未經(jīng)批準(zhǔn)離崗1小時(shí)或未到崗，將視為曠工。曠工半天（遲到1小時(shí)也算半天）將扣除日工資的60%；曠工1天將扣除2天工資。一個(gè)月內(nèi)曠工2天以上（含2天），全年累計(jì)曠工4天（含4天）的員工將被辭退。考勤統(tǒng)計(jì)由店長在每個(gè)月月底進(jìn)行。5.3請假規(guī)定：事假：員工因私事需要處理，應(yīng)提出申請并獲得批準(zhǔn)后方可休假。病假：員工因病治療或休養(yǎng)，應(yīng)提出申請并出示醫(yī)院診斷證明。工傷：按照勞動(dòng)法規(guī)定的工傷范疇，員工將獲得全額基本工資，但必須出具醫(yī)院證明和意外事故證明。請假需要提前辦理手續(xù)并獲得批準(zhǔn)。特殊情況下，員工應(yīng)及時(shí)聯(lián)系店長并說明情況。否則將視為曠工處理。一次性請假不得超過5天，特殊情況另行審批。6.福利和待遇6.1員工在店鋪工作滿一年后，將開始享受工齡津貼。6.2上早班的員工將獲得相應(yīng)的補(bǔ)助。6.3員工每月將享受4天帶薪假期，國家法定假期將給予三倍工資。同時(shí)，重要傳統(tǒng)節(jié)日也將享受相關(guān)福利。8.財(cái)務(wù)管理為了實(shí)現(xiàn)損益控制，我們將通過“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核來審核銷售額、顧客數(shù)、顧客平均消費(fèi)數(shù)量、其他營業(yè)項(xiàng)目、食品原料價(jià)格、電費(fèi)、煤氣費(fèi)、水費(fèi)等內(nèi)容。每日的收入應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)，收款憑證必須保存好，以便核對和入賬。店內(nèi)所有物品屬于店內(nèi)固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走。每月的總收益扣除所有費(fèi)用后，剩余的金額將存入銀行。如果月結(jié)算后收入高于計(jì)劃，將適度調(diào)整工資以調(diào)動(dòng)員工的工作熱情。如果發(fā)現(xiàn)員工故意破壞店內(nèi)財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。5.為了避免經(jīng)營管理工作的盲目性，我們每月的流動(dòng)資金為1000元，主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨。同時(shí)，我們要做到日有日賬，月有月賬，季有季賬，年有年終總賬，這樣本店的盈虧在賬面上一目了然。6.我們的財(cái)務(wù)管理目標(biāo)是追求利潤最大化和投資目標(biāo)最大化，以滿足內(nèi)部方面的利益。9.衛(wèi)生管理和控制1.員工衛(wèi)生健康的重點(diǎn)是儀容儀表的整潔。我們禁止戴戒指、手鏈、涂指甲，并要求員工穿戴整潔，注意保持個(gè)人衛(wèi)生，在操作前要洗手消毒。2.餐具衛(wèi)生質(zhì)量的控制的關(guān)鍵點(diǎn)是餐具的清洗和消毒。我們要做好清洗和消毒的工作，以保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。3.環(huán)境衛(wèi)生的關(guān)鍵在于維持。我們每周二進(jìn)行大掃除，并定期進(jìn)行消毒和除蟲，同時(shí)要配置齊全的衛(wèi)生清潔工具和洗滌用品。5.我們重視垃圾的回收和利用處理，把垃圾分類回收，既保持良好的環(huán)境，也能提高效益。我們配備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。10.安全問題餐廳安全管理的目的是消除可能存在的不安全因素，采用有效的措施消除事故隱患，保障企業(yè)、員工和客人的人身、財(cái)務(wù)安全。1.餐廳安全管理原則包括安全第一、賓客至上、預(yù)防為主、消防結(jié)合、群防群治。2.安全管理的內(nèi)容包括餐廳消防管理和治安管理。在餐廳消防管理方面，我們要做好火災(zāi)預(yù)防和火警、火災(zāi)事故處理。在治安管理方面，我們要加強(qiáng)客人安全管理，配備必要的安全設(shè)施，例如滅火器等安全防護(hù)設(shè)備。3.3健全員工管理制度，明確崗位安全責(zé)任制和行為準(zhǔn)則，加強(qiáng)員工管理，以預(yù)防內(nèi)部事件的發(fā)生。3.4制定突發(fā)事件處理規(guī)定和預(yù)案，明確各種事故的處理方法，盡量降低損失，并為破案創(chuàng)造有利條件。4.員工勞動(dòng)安全的保護(hù)為保護(hù)員工在勞動(dòng)過程中的安全與健康，應(yīng)制定規(guī)范并采取有效措施。4.1堅(jiān)持安全生產(chǎn)，預(yù)防工傷事故的發(fā)生。4.2改善勞動(dòng)環(huán)境，預(yù)防員工患病。4.3實(shí)現(xiàn)勞逸結(jié)合，保障身心健康。4.4加強(qiáng)女性員工的保護(hù)工作。附錄1：甜品店市場調(diào)查問卷尊敬的顧客，我們在新華書店三樓美食城開設(shè)一家港式甜品店，特此做此次問卷調(diào)查，感謝您的參與和配合。您的寶貴意見是對我們最大的支持，謝謝！調(diào)研日期：一、調(diào)研對象個(gè)人情況：性別：男□女□年齡：<=18□19-25□26-40□41-60□職業(yè)：學(xué)生□白領(lǐng)□商人□其它□二、調(diào)研內(nèi)容（多選）：Q1：提及甜品店，您的第一印象是：A.糖水B.水果撈C.果汁D.蛋糕/點(diǎn)心E.刨冰Q2：您吃過甜品嗎？A.吃過：自己動(dòng)手做的□在酒店□在港式甜品專門店□叫外賣□B.沒吃過（直接轉(zhuǎn)入Q4）Q3：你吃甜品一般是：A.喜歡吃B.圖個(gè)新鮮C.別人請客或贈(zèng)送D.吃起來有品位，時(shí)尚Q4：您的口味是：A.很甜B(yǎng).偏甜C.普通D.清淡Q5：請從下列選擇您喜歡甜品的類型：A.水果型（芒果撈、芒果布丁、B仔西米露等）B.燉品（木瓜雪蛤、蓮子百合紅豆沙、現(xiàn)磨核桃糊等）C.冰品（各種水果冰沙、冰奶茶等）D.點(diǎn)心（冰火菠蘿油、芒果糯米卷等）Q6：您購買甜品后，比較偏向于：A.外賣B.堂吃Q7：您品嘗甜品的原因是：A.與朋友小聚B.夏日解渴C.工作勞累D.其他，請列舉：________________________Q8：您品嘗甜品的季節(jié)，比較偏向于：A.春天B.夏天C.秋天D.冬天E.一年四季都可以Q9：如果有活動(dòng)的話，您希望港式甜品店推出什么活動(dòng)？A.打折B.免費(fèi)品嘗新品C.送小禮物D.其它Q10：您能接受的甜品單價(jià)為：A.5元以下B.5-10元C.10-15元D.15-20元E.20元以上Q11:您希望甜品店的裝修類型是哪種？A.古典浪漫型B.清純靚麗型C.現(xiàn)代時(shí)尚型D.其他，請列舉。Q12:影響您就餐決定的因素是什么？A.衛(wèi)生條件B.品牌效益C.地理位置D.菜品美觀E.其它。Q13:您對我們的甜品店有什么建議嗎？感謝各位抽出寶貴時(shí)間參與我們的調(diào)查問卷，再次表示謝意！附錄2：市場調(diào)查結(jié)果我們隨機(jī)抽取了100名路人進(jìn)行問答，結(jié)果如下：性別：男性30%女性70%年齡：<=18歲15%19-25歲40%26-40歲30%41-60歲12%>60歲3%職業(yè)：學(xué)生30%白領(lǐng)40%商人15%其它15%對甜品的第一印象：糖水20%水果撈10%冰品33%點(diǎn)心3%其它6%沒有6%自己做的20%吃過36%口味偏好：很甜20%偏甜30%普通44%清淡6%喜歡的甜品類型：水果型36%燉品型36%冰品33%點(diǎn)心3%就餐的地方：堂吃80%外賣20%品嘗的原因：與朋友相聚58%工作勞累15%夏日解渴23%其它4%喜歡甜品的季節(jié)：春季23%夏季45%秋季12%冬季12%一年四季8%影響決定性因素：衛(wèi)生條件21%品牌效益25%地理位置28%菜品美觀15%其它11%附錄3：會(huì)員卡會(huì)員卡分為三種：43%的顧客選擇銀卡，25%的顧客選擇金卡，10%的顧客選擇鉆石卡。附錄4：招牌港式甜品楊枝甘露：18元/份芒椰奶西：12元/份情人雙皮奶：14元/份南北杏雪兒燉木瓜：22元/份雙皮奶系列：順德原味雙皮奶：5元/份紅豆/蓮子雙皮奶：6元/份芒果雙皮奶：6元/份窩蛋雙皮奶：7元/份雪糕雙皮奶：6元/份姜撞奶系列：價(jià)格不詳。Menu:GingerMilkPudding:-SandyBayGingerMilkPudding:8yuan/portion-RedBeanGingerMilkPudding:7yuan/portion-CoconutGingerMilkPudding:8yuan/portion-LotusSeedGingerMilkPudding:6yuan/portionSweetSoupSeries:-FreshMilkRedBeanSoup:6yuan/portion-FreshMungBeanSoup:6yuan/portion-LotusLilyTremellaSweetSoup:7yuan/portion-SkinRedBeanSoup:5yuan/portion-SeaweedMungBeanSoup:5yuan/portion-LotusSeedRedBeanSoup:5yuan/portion-LotusSeedMungBeanSoup:5yuan/portionFreshJuiceSeries:-FreshWatermelonJuice:5yuan/portion-FreshAppleJuice:5yuan/portion-FreshOrangeJuice:5yuan/portion-FreshMangoJuice:6yuan/portionShavedIceSeries:-RedBeanShavedIce:5yuan/portion-MixedFruitShavedIce:5yuan/portion-MangoShavedIce:5yuan/portion-AppleShavedIce:5yuan/portionSteamedEggSeries:-SignatureSteamedEgg:8yuan/portion-RedBeanSteamedEgg:8yuan/portionNourishingStewSeries:-PapayainBrownSugarStew:15yuan/portion-MilkinPapayaStew:15yuan/portion-TremellainPapayaStew:16yuan/portion-CoconutMilkinPapayaStew:18yuan/portion-DoubleSnowinBrownSugarStew:15yuan/portionAppendix6:DetailedSpecificationsofEachFacilityandEquipmentItemNameSpecificationorQualityQuantity(pcs/table/unit)FastFoodTableFour-personGlass3TableFastFoodTableTwo