膳食纖維營(yíng)養(yǎng)探秘

膳食纖維營(yíng)養(yǎng)探秘第1頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月紐崔萊果蔬纖維素嚼片膳食纖維與腸道健康認(rèn)識(shí)膳食纖維第2頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月什么是膳食纖維？定義膳食纖維是指植物性食物或原料中糖苷鍵大于3個(gè)、不能被人體小腸消化和吸收、對(duì)人體有健康意義的碳水化合物。認(rèn)識(shí)膳食纖維第3頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月膳食纖維的家族成員果膠樹(shù)膠粘膠瓜兒膠、阿拉伯膠部分半纖維素可溶性非纖維素的多糖等纖維素不溶性半纖維素木質(zhì)素甲殼素等認(rèn)識(shí)膳食纖維第4頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月可溶性纖維不可溶性纖維主要成分果膠、樹(shù)膠、粘膠（瓜兒膠、阿拉伯膠）、部分半纖維素、可溶性非纖維素的多糖等纖維素、不溶性半纖維素、木質(zhì)素、甲殼素等食物來(lái)源燕麥、大麥、水果和豆類(lèi)麥麩、全谷粒、干蔬菜和堅(jiān)果類(lèi)膳食纖維的分類(lèi)認(rèn)識(shí)膳食纖維第5頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月粘合作用吸水溶脹作用網(wǎng)孔吸附作用菌群調(diào)節(jié)作用膳食纖維的特性認(rèn)識(shí)膳食纖維第6頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月膳食纖維等不能被人體消化吸收的碳水化合物有利于正常消化與排便控制體重調(diào)節(jié)脂類(lèi)代謝預(yù)防結(jié)腸癌等膳食纖維的生理功能認(rèn)識(shí)膳食纖維調(diào)節(jié)糖類(lèi)代謝第7頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月紐崔萊果蔬纖維素嚼片膳食纖維與腸道健康認(rèn)識(shí)膳食纖維第8頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月便秘不是一個(gè)病，而是多種疾病的一個(gè)癥狀不同的病人有不同的表現(xiàn)包括：1.排便量太少、太硬、排出困難2.排便困難合并一些特殊癥候群3.7天內(nèi)排大便次數(shù)少于2-3次什么是便秘？膳食纖維與腸道健康第9頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月便秘常見(jiàn)原因膳食纖維與腸道健康飲食因素排便動(dòng)力不足拖延大便時(shí)間水分損失過(guò)多精神因素……第10頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

引起肛腸疾患胃腸神經(jīng)功能紊亂形成糞便潰瘍患結(jié)腸癌誘發(fā)心、腦血管疾病發(fā)作引起性生活障礙易使婦女發(fā)生痛經(jīng)、陰道痙攣，并產(chǎn)生尿儲(chǔ)留、尿路感染等癥狀影響大腦功能便秘的危害膳食纖維與腸道健康第11頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月膳食纖維預(yù)防和改善慢性便秘促進(jìn)腸道的收縮和蠕動(dòng)，起到通便作用。不可溶性膳食纖維可形成較多的固體食物殘?jiān)?，增加糞便的重量和體積，使糞便柔軟，易于排出。膳食纖維與腸道健康第12頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月膳食纖維預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌據(jù)流行病學(xué)的調(diào)查結(jié)果表明，膳食纖維的攝取量與結(jié)腸癌的發(fā)病率或死亡率成反比關(guān)系。膳食纖維與腸道健康第13頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月膳食纖維預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌膳食纖維與腸道健康增加糞便量，縮短糞便在腸內(nèi)存留時(shí)間粘著膽酸或其他致癌物降低糞便的pH值，抑制致癌物的產(chǎn)生調(diào)節(jié)腸道微環(huán)境第14頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月人們將富含植物纖維食物的攝入量增加1倍，他們患腸癌的危險(xiǎn)就會(huì)降低40%

。歐洲10個(gè)國(guó)家的50多萬(wàn)人的研究結(jié)果膳食纖維預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌膳食纖維與腸道健康第15頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月膳食纖維可結(jié)合膽酸，減低血膽固醇，保持血管彈性，從而降低冠心病及中風(fēng)的發(fā)病率。膳食纖維調(diào)節(jié)脂代謝膳食纖維其他生理作用第16頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一部分膽汁被重新吸收到血液肝臟利用血液中的膽固醇制造膽汁膽囊儲(chǔ)存膽汁小腸中膽汁幫助消化與纖維結(jié)合纖維和膽汁隨糞便排出體外高纖維食物大部分膽汁被重新吸收到血液肝臟利用血液中的膽固醇制造膽汁膽囊儲(chǔ)存膽汁小腸中膽汁幫助消化極少量膽汁隨糞便排出體外低纖維食物膳食纖維調(diào)節(jié)脂代謝膳食纖維其他生理作用第17頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月膳食纖維調(diào)節(jié)脂代謝膳食纖維其他生理作用控制機(jī)體對(duì)膳食脂肪和膽固醇的吸收第18頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月中國(guó)已成為全球糖尿病患者人數(shù)最多的國(guó)家。膳食纖維調(diào)節(jié)糖代謝膳食纖維其他生理作用第19頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月膳食纖維調(diào)節(jié)糖代謝膳食纖維其他生理作用形成粘稠物質(zhì)，影響腸內(nèi)葡萄糖的吸收和利用抑制α-淀粉酶活性，降低葡萄糖釋放速率降低糖尿病人能量攝入、維持適宜體重第20頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月膳食纖維有利于控制體重膳食纖維其他生理作用超重、肥胖——世界性的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題第21頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月膳食纖維有利于控制體重膳食纖維其他生理作用增加胃內(nèi)填充物延緩胃內(nèi)容物的排空增加飽腹感減少能量攝入使葡萄糖的吸收趨于平緩增加糞便排出能量第22頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月膳食纖維有利于控制體重膳食纖維其他生理作用膳食纖維與能量攝入

減少能量攝入

減少饑餓感膳食纖維與減輕體重

80年代：樣本體重輕24%～36%

90年代：樣本體重減輕約40%第23頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月預(yù)防和改善慢性便秘預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌調(diào)節(jié)脂代謝調(diào)節(jié)糖代謝控制體重膳食纖維與人體健康第24頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月成年人適宜攝入量：30.2克/天來(lái)源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年人均膳食纖維攝取量：12克/天來(lái)源：2004年《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》膳食纖維的攝入量膳食纖維與人體健康第25頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月紐崔萊果蔬纖維素嚼片膳食纖維與腸道健康認(rèn)識(shí)膳食纖維第26頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月高纖維、低能量專(zhuān)利配方，含10種天然植物纖維可溶性與不可溶性纖維比例均衡不含香精/合成色素/防腐劑紐崔萊果蔬纖維嚼片第27頁(yè)，課件共29頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食