第二章第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件

第二章第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)第二章第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)第二章第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)溫故知新：1.在生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，對實(shí)驗(yàn)材料的選擇敘述中，錯(cuò)誤的是A、甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有多的糖且近于白色，因此可以用于進(jìn)行可溶性還原糖的鑒定B、花生種子含脂肪多且肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料C、大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想的植物組織材料D、雞蛋清蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動(dòng)物材料A2020/11/42溫故知新：1.在生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的

鑒定實(shí)驗(yàn)中，對實(shí)驗(yàn)材料的選擇敘述中，錯(cuò)誤

的是A、甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有

多的糖且近于白色，因此可以用于進(jìn)行可溶

性還原糖的鑒定B、花生種子含脂肪多且肥厚，是用于脂肪鑒定

的理想材料C、大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定

的理想的植物組織材料D、雞蛋清蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動(dòng)物

材料A2020/11/42溫故知新：2、下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)一操作步驟的敘述中，正確的是A、用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙

液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定。B、脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中需要用顯微鏡才能看到細(xì)

胞中被染成橘黃色的脂肪滴。C、鑒定可溶性還原糖時(shí)，要加入斐林試劑甲液

搖勻后，再加入乙液。D、用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液要混

合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須

現(xiàn)混現(xiàn)用。B2020/11/433、生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)三種有機(jī)物的鑒定實(shí)驗(yàn)中，以下操作錯(cuò)誤的是

A．可溶性還原糖的鑒定，可用酒精燈進(jìn)行水浴

加熱才能產(chǎn)生磚紅色沉淀。B．脂肪的鑒定一定需要使用顯微鏡。

C．用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)不需要加熱。

D．使用斐林試劑和雙縮脲試劑最好是現(xiàn)配現(xiàn)用B4、在鑒定蛋白質(zhì)樣品時(shí)，加雙縮脲試劑的正確操

作方法是A、先加A液，混合后再加B液

B、先加B液，混合后再加A液C、A、B液混合后立即加入

D、上述方法都可以采用A2020/11/44第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

——蛋白質(zhì)2020/11/45本節(jié)學(xué)習(xí)內(nèi)容：1、掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及氨基

酸形成蛋白質(zhì)的過程。2、能夠敘述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，

及其多樣性的原因。3、能夠理解蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主

要承擔(dān)者。2020/11/46想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?2020/11/47想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?2020/11/48食物中的蛋白質(zhì)能不能直接被人體吸收呢？食物中的蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化，水解為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。不能2020/11/49氨基酸=蛋白質(zhì)？2020/11/410那蛋白質(zhì)和氨基酸是什么關(guān)系？氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位2020/11/4111.組成蛋白質(zhì)的基本單位:——氨基酸組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。

人體不能合成，只能從外界環(huán)境中直接獲取（人體內(nèi)有8種，嬰兒有9種）

必需氨基酸：甲硫氨酸、

色氨酸

、亮氨酸、纈氨酸、

賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、

蘇氨酸

甲攜賴一本亮色書——一定是必需的（嬰兒體內(nèi)還含有組氨酸）2020/11/412甘氨酸纈氨酸H2N－C－C－OH

HO

CH3丙氨酸H2N－C－C－OHH

HOH2N－C－C－OH

HCHCH3CH3O羧基氨基側(cè)鏈基團(tuán)（R基）思考討論1、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同的特點(diǎn)？2、“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)的關(guān)系嗎？3、蛋白質(zhì)由哪些化學(xué)元素組成?氫原子認(rèn)真研究課本P20給出的幾種氨基酸結(jié)構(gòu)式

2020/11/413②且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在

上。至少一個(gè)氨基—NH2一個(gè)羧基—COOHCHCOHNR（2）氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：同一個(gè)碳原子HHO或簡寫成：

H2N－CH－COOH

R①每種氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。③氨基酸種類有20種，那么決定氨基酸的種類是誰決定的？R基2020/11/414（3）氨基酸的判斷依據(jù)

①是否有-NH2、-COOH、-H和-R基②以上四個(gè)部分是否連在同一個(gè)“C”上2020/11/4152020/11/416CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××例1：討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?2020/11/417例2：有關(guān)R基的計(jì)算1.已知谷氨酸的R基是-C3H5O2，求谷氨酸的分子式？C5H9O4NR基是-C3H5O2

，共有的部分是-C2H4O2N2.已知谷氨酸的分子式為C5H9O4N，求谷氨酸的R基？分子式為C5H9O4N，公有部分C2H4O2N

R基是-C3H5O22020/11/418CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？2.氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？2020/11/419氨基酸的結(jié)合方式：CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脫水縮合二肽2020/11/420肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O注意：R基上的氨基、羧基不參與脫水縮合。2020/11/421CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O2020/11/422P22n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，脫掉幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？如果n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈呢？2020/11/423規(guī)律總結(jié)1.2個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，要脫去

分子水，形成

個(gè)肽鍵。3個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，要脫去

分子水，形成

個(gè)肽鍵。4個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，要脫去

分子水，形成

個(gè)肽鍵。5個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，要脫去

分子水，形成

個(gè)肽鍵。n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，要脫去_____個(gè)水分子，形成______條肽鍵。n-1n-1112233442020/11/4244個(gè)氨基酸形成二條肽鏈，要脫去

分子水，形成

個(gè)肽鍵。5個(gè)氨基酸形成二條肽鏈，要脫去

分子水，形成

個(gè)肽鍵。6個(gè)氨基酸形成二條肽鏈，要脫去

分子水，形成

個(gè)肽鍵。n個(gè)氨基酸形成二條肽鏈，要脫去_____個(gè)水分子，形成______條肽鍵。n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，要脫去_____個(gè)水分子，形成______條肽鍵。

n-2n-2規(guī)律總結(jié)氨基酸在形成蛋白質(zhì)時(shí)，脫水?dāng)?shù)==氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)223344肽鍵數(shù)n-mn-m2020/11/425A、由100個(gè)氨基酸構(gòu)成的一條多肽鏈中，

至少有____個(gè)氨基，____個(gè)羧基。12B、由100個(gè)氨基酸構(gòu)成的兩條多肽鏈中，

至少有____個(gè)氨基，____個(gè)羧基。2C、由100個(gè)氨基酸構(gòu)成的n條多肽鏈中，

至少有____個(gè)氨基，____個(gè)羧基。nn12020/11/4261.下列有關(guān)肽鍵寫法中，不正確的是（）課堂練習(xí)：D2020/11/4272.人體免疫球蛋白IgG由4條肽鍵構(gòu)成，共有764

個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離

的氨基和羥基數(shù)分別是（）A．46和764

B．760和760

C．762和762

D．4和43.某多肽鏈內(nèi)共有肽鍵109個(gè)，其中含有一NH2和

一COOH的數(shù)目至少是()A．1l0、110B．109、109C．9、9 D．1、lDD2020/11/4284.據(jù)下列結(jié)構(gòu)式，回答問題：CH3

HH

｜

|

｜

H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH

｜｜｜

HCH2CH2

｜｜

COCOOH

｜

NH2（1）該化合物中有

種氨基酸。（2）該化合物中有

個(gè)肽鍵。（3）該化合物是由

個(gè)氨基酸失去

分子水而形成的，這樣的反應(yīng)叫做

。（4）該化合物叫做

。2020/11/429

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）該化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）該化合物有氨基________個(gè)，有羧基________個(gè)。該化合物的名稱是______________。該化合物形成時(shí)脫去了

個(gè)水分子。氨基羧基肽鍵22多肽（四肽）32020/11/430（1）圖中A表示

，D表示

。（2）該化合物由

個(gè)氨基酸分子失去

個(gè)分子水而形成的，這種反應(yīng)叫

。在這個(gè)過程中，相對分子質(zhì)量減少了

。該化合物稱為

。（3）圖中表示R基的字母是

，表示肽鍵的字母是

。（4）圖中有

個(gè)肽鍵，有

個(gè)氨基和

個(gè)羧基。（5）該化合物由

種氨基酸組成的。氨基羧基32脫水縮合三肽兩12236B、C、GE、F2020/11/431某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵500個(gè)，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為（）

A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組數(shù)字是（）1、氨基酸2、C、H、O、N等化學(xué)元素3、氨基酸分子相互結(jié)合4、多肽5、肽鏈6、具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子A、123456B、214365C、214356D、213456D2020/11/432

從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？

氨基酸

二肽

三肽

：多肽一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)探討４2020/11/433組成生物體的氨基酸只有20種，但生物界的蛋白質(zhì)卻有多達(dá)種，思考20種氨基酸是怎樣組成種類數(shù)目龐大的蛋白質(zhì)的？2020/11/434

假如用下面每一種符號(hào)代表一種氨基酸，并由他們構(gòu)成若干條肽鏈。請分析它們的不同：①○－○－△②○－○－○○－○－○○－○－○－○－○③○－□－△－△－△－○④○－□－△－△－○－△結(jié)論：①

，②

，③

，④

。組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)目不同組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸的排列順序不同由氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)的空間