七年級生物關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全人教版課件

關(guān)注合理關(guān)注合理11什么叫營養(yǎng)合理的飲食？能夠滿足人體對營養(yǎng)和能量需要的飲食。1什么叫營養(yǎng)合理的飲食？能夠滿足人體對營養(yǎng)和能量需2七年級生物關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全人教版課件3七年級生物關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全人教版課件4討論：他以后會怎么樣？為什么？討論：他以后會怎么樣？為什么？5七年級生物關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全人教版課件6油脂類乳類肉類果蔬類谷類油脂類乳類肉類果蔬類谷類7每天均衡地食用“平衡膳食寶塔“中的五大類食物,以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。一日三餐.按時進餐,每日攝入的總熱量中,早中晚餐的能量應(yīng)當分別占30℅、40℅、30℅。不偏食、不挑食,不暴飲暴食。合理營養(yǎng):每天均衡地食用“平衡膳食寶塔“中的五大類食物,以避免營養(yǎng)不良8

中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃飽，午吃好，晚吃少”的觀念。一日三餐的飲食搭配中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的9請你為你的家人設(shè)計一份營養(yǎng)午餐要求：1、經(jīng)濟實惠，不浪費。2、營養(yǎng)均衡、合理、豐富。請你為你的家人設(shè)計一份營養(yǎng)午餐要求：1、經(jīng)濟實惠，不浪費。210

營養(yǎng)師是學過醫(yī)學和營養(yǎng)學專門知識的專業(yè)人才。他們的任務(wù)是根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需要,負責為服務(wù)對象檢測營養(yǎng)狀況、設(shè)計食譜及食品的衛(wèi)生鑒定工作。營養(yǎng)師營養(yǎng)師是學過醫(yī)學和營養(yǎng)學專門知識的專業(yè)人才。他11我們每天都會遇到食品安全問題我們每天都會遇到食品安全問題12地溝油地溝油13七年級生物關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全人教版課件14七年級生物關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全人教版課件15七年級生物關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全人教版課件16七年級生物關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全人教版課件17七年級生物關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全人教版課件18七年級生物關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全人教版課件19七年級生物關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全人教版課件20新聞鏈接“黑心奶粉”謀財害命三秦都市報:炒豆角再次“毒”倒２９人使用劇毒農(nóng)藥灌根種植

香河毒韭菜大肆進京新聞鏈接21知識窗

吃未熟透的豆角易中毒

吃新鮮黃花菜易中毒

食品添加劑--癌之橋

合成食用色素：溫柔的危險

怎樣減少防腐劑的危害

雞蛋表皮為什么會有小疙瘩？

食品標簽上應(yīng)標注哪些內(nèi)容？

帶皮吃蘋果好嗎？

錯配“鴛鴦”危害健康

黃曲霉的危害

無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色和有機食品

什么是無公害食品、綠色食品、有機食品？

食品安全問題有哪些方面？知識窗吃未熟透的豆角易中毒食品22為什么食用新鮮黃花菜易中毒新鮮黃花菜的花、根中均含有秋水仙堿和天門冬堿，人進食鮮黃花菜后，其有毒成分在胃腸道吸收迅速，一般在進食后兩至12個小時發(fā)病。食用新鮮黃花菜定要去其長柄，用開水焯后再用冷水浸泡兩小時以上，烹調(diào)后再食用。

為什么食用新鮮黃花菜易中毒新鮮黃花菜的花、根中均含有秋水仙堿23合成食用色素：溫柔的危險

色素就是食品添加劑當中的著色劑。色素分天然食用色素、化學合成食用色素和非食用色素三種。化學合成食用色素，因為它有價格低廉、色澤鮮艷、著色穩(wěn)定性高、色彩多樣等特點，且廣泛被食品企業(yè)所使用。這些合成色素如果食用過量，會引起人體慢性中毒、畸形，甚至致癌等癥狀。根據(jù)權(quán)威資料表明，我國雖然規(guī)定可以食用的化學合成食用色素已達20多種，但用量必須嚴格按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，超過使用衛(wèi)生標準規(guī)定的最大使用量，就會對人體造成危害。全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會規(guī)定，從2000年1月1日起，凡在國內(nèi)銷售的食品必須標明色素的具體名稱。一些廠家為了制造的食品外觀鮮艷，以吸引眼球激發(fā)消費者的食欲，就不按標準往食品中添加過量的化學合成色素。如果兒童長期食用這類超標量食品，可能引起食欲不振、貧血、皮疹、腹泄、嘔吐和記憶力衰退等色素食品綜合癥。從這點上說，兒童應(yīng)該少食看上去顏色鮮艷的食品。合成食用色素：溫柔的危險24食品添加劑--癌之橋

食品添加劑包括人工色素、香料、調(diào)味品、防腐劑、抗氧化劑等，多達數(shù)千個品種。但是，隨著科學研究的深入，人們越來越清晰認識到，食品添加劑是人類健康的隱性殺手!不少的食品添加劑能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不斷增高的癌癥發(fā)病率，不能排除有食品添加劑在推波助瀾!

常用防腐劑為：硝酸鈉、硝酸鉀(火硝)、亞硝酸鈉(快硝)、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。食品添加劑--癌之橋食品添加劑包括25怎樣減少防腐劑的危害

就消費者而言，應(yīng)做到食物以天然為主，不要長期食用或濫用人工食品和含防腐劑的飲料；不要購買非正式廠家生產(chǎn)的食品；對添加了硝鹽的腌肉、臘腸等，食用前要多加日曬，亞硝胺對日光較敏感，在紫外線下容易分解。另外，亞硝胺在酸性環(huán)境里也易分解，烹調(diào)時配些醋，可以減少亞硝胺的危害。腌肉制品還應(yīng)避免油煎，因油煎后可產(chǎn)生亞硝基吡啶烷，使致癌性劇增。食用腌肉制品時還應(yīng)注意多食用一些富含維生素C的蔬菜、水果，有利于削減亞硝胺的毒性。怎樣減少防腐劑的危害就消費者而言，應(yīng)做到食物以26雞蛋表皮為什么會有小疙瘩？雞蛋外殼不光滑且突起小疙瘩是因為里面有凝聚的蛋白硬塊，這是雞蛋受到有毒物質(zhì)鉻、鎳等元素侵害的結(jié)果，這種雞蛋最好不要買。另外還有人認為亮皮雞蛋是新鮮的，其實這也是錯誤的。雞蛋一旦出現(xiàn)光亮，即表明這是孵化過兩三天沒有受精的蛋。由于孵化過程中的磨擦，使蛋殼外膜脫落，導致外殼發(fā)亮。新鮮的雞蛋應(yīng)該是外殼表面有一層霜狀的薄膜，沒有光澤。轉(zhuǎn)載自《中國消費者》雞蛋表皮為什么會有小疙瘩？雞蛋外殼不光滑且27避免果蔬殘留農(nóng)藥要訣1、選購時令盛產(chǎn)的蔬果。2、不偏食某些特定的蔬果。3、盡量選購市面上信譽良好的蔬果加工品(如罐裝及腌漬蔬果等)或冷凍蔬菜，因為上述的蔬果于加工過程中已除去大部分的農(nóng)藥。4、不平或多細毛的蔬果，較易沾染農(nóng)藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請務(wù)必以蔬果清洗配方及清水多沖洗后再食用。5、帶皮的蔬果，在去皮前，務(wù)必先以蔬果清洗配方及清水沖洗，否則刀上所沾染的農(nóng)藥也會造成污染。6、選購含農(nóng)藥機率較少的蔬果。如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜；需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜。7、連續(xù)性采收的農(nóng)作物，如豆角、韭菜、黃瓜等，須長期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥。應(yīng)特別加強清洗次數(shù)及時間，以降低其農(nóng)藥殘留量。避免果蔬殘留農(nóng)藥要訣1、選購時令盛產(chǎn)的蔬果。28商品標簽上應(yīng)標注哪些內(nèi)容

食品標簽上應(yīng)該標注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標準、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。如果標注不全，說明該產(chǎn)品未完全按照國家標準生產(chǎn)，最好不要購買。

商品標簽上應(yīng)標注哪些內(nèi)容食品標簽上應(yīng)該標注生產(chǎn)日29帶皮吃蘋果好嗎？

果園防治害蟲，大都使用農(nóng)藥，蘋果噴灑農(nóng)藥后，殘留物大部分積存在果皮里。據(jù)專家測定，90％以上的“666”殘留物集中在蘋果的果皮里，“滴滴畏”的殘留物則有99.5％以上集中在果皮里，其它農(nóng)藥的殘存量也高達80％以上。如果長期吃蘋果連皮吃下，就會使身體內(nèi)的有毒物質(zhì)越聚越多，輕則可引起惡心、嘔吐、厭食、腹瀉、皮膚過敏等癥狀，重則會損傷腸胃，危害人體健康。因此，吃蘋果等水果時，切記削皮再吃。帶皮吃蘋果好嗎？

果園防治害蟲，大都使用農(nóng)藥30錯配“鴛鴦”危害健康牛奶+果珍不利于消化吸收或引起消化不良而腹瀉。海鮮+水果出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類+茶飲使胃腸蠕動減慢，延長糞便在腸道的滯留時間，形成便秘。白酒+胡蘿卜會在肝臟中產(chǎn)生毒素，使肝臟受到破壞，引起肝病。咸魚+西紅柿引起胃、腸、肝等消化器官癌變。錯配“鴛鴦”危害健康牛奶+果珍不利于消化吸收或引起消化31黃曲霉的危害黃曲霉菌是真菌的一種，普遍存在于空氣和土壤中，易在花生、玉米、大米、小麥、大麥、棉籽和大豆等農(nóng)產(chǎn)品上生長發(fā)霉。黃曲霉毒素的急性毒性主要是肝臟損害，國際癌癥研究所將黃曲霉毒素確定為一級人類致癌物。黃曲霉毒素還能引起家禽、魚類、家畜和其他動物的肝癌等腫瘤。用霉變的玉米喂飼畜禽，黃曲霉素就會在動物組織中蓄積，通過食物鏈給人類帶來危害。黃曲霉的危害黃曲霉菌是真菌的一種，普遍存在于空32什么是無公害食品、綠色食品、有機食品？

如果說無公害食品是為解決絕大多數(shù)人的食品安全問題的話，綠色食品和有機食品則是更高標準下的產(chǎn)物。綠色食品涵蓋了有機食品和可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。分為A級和AA級綠色食品。AA級綠色食品吸收了傳統(tǒng)農(nóng)藝技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)，對應(yīng)的是有機食品，綠色食品A級標準對應(yīng)的是限制使用農(nóng)藥、化肥等化學合成物的可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。AA級綠色食品在現(xiàn)有綠色食品中的比例只占到一成左右。A級綠色食品允許限時限量限品種使用安全性較高的化肥農(nóng)藥。有機食品要求符合國家食品衛(wèi)生標準和有機食品技術(shù)規(guī)范，在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等化學物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。有機食品必須經(jīng)過國家環(huán)保總局下屬的中國有機食品發(fā)展中心認證?！度嗣袢請蟆?2002年04月12日第九版)什么是無公害食品、綠色食品、有機食品？如果說無33食品安全問題有哪些方面有毒食物的食品安全蔬菜水果的農(nóng)藥殘留食品添加劑安全（防腐劑、著色劑等）易霉變食物的食用安全（黃曲霉）食品搭配安全食品衛(wèi)生安全假冒偽劣產(chǎn)品食品污染（被污染雞蛋）如何應(yīng)對？食品安全問題有哪些方面有毒食物的食品安全如何應(yīng)對？34我就是河豚！我就是河豚！35豹斑毒傘別名：白芝麻菌、滿天星（四川）、假芝麻茵、斑毒菌。豹斑毒傘別名：白芝麻菌、滿天星（四川）、假芝麻茵、斑毒菌。36角鱗灰傘別名：油麻菌（廣西）、黑芝麻菌、麻子菌（四川〕。角鱗灰傘別名：油麻菌（廣西）、黑芝麻菌、麻子菌（四川〕。37你在這樣的流動攤點或地攤上買過食品嗎？你在這樣的流動攤點或地攤上買過食品嗎？38七年級生物關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全人教版課件39七年級生物關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全人教版課件40七年級生物關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全人教版課件41相關(guān)新聞“洋快餐”的三高劣勢透視洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病洋快餐損害智力發(fā)展洋快餐少吃為好相關(guān)新聞“洋快餐”的三高劣勢透視洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病洋快餐42食品安全常識:㈠為保證家庭食品安全,重點做到凈、透、消、分四個字。㈡預(yù)防食物中毒：⑴不食用有毒性的食物⑵不食用被有毒物質(zhì)污染了的食物⑶不食用被有害生物污染了的生物⑷不食用腐敗變質(zhì)的食品或過期食品。食品安全常識:43洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病高血壓冠心病

糖尿病癌癥肥胖癥洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病高血壓冠心病糖尿病癌癥肥胖癥44青少年膳食指南1.多吃谷類，供給充足的能量2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入3.參加體力活動，避免盲目節(jié)食青少年膳食指南1.多吃谷類，供給充足的能量2.保證魚、肉、45A級綠色食品AA級綠色食品A級綠色食品46【當堂檢測】1、（2006?湖北宜昌）小紅為媽媽設(shè)計了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐。這個食譜營養(yǎng)不夠全面，加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理（）A．素炒豆角B．牛奶C．排骨湯D．小米粥2、從食品安全的角度出發(fā)，下列哪種食品不應(yīng)在市場上出售（

）A、有蟲眼的青菜

B、未洗凈的土豆

C、未包裝的大米

D、未經(jīng)檢疫的豬肉3、青少年長期偏食會造成()A、貧血

B、急性胃炎

C、腸炎

D、營養(yǎng)不良4、人體每天攝入的總熱量中,早餐的能量約為()A、30℅

B、40℅

C、50℅

D、60℅5、下列飲食習慣合理的是()A、經(jīng)常吃”洋快餐”

B、睡覺前多吃一些食物,早餐可以不進食

C、用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水

D、不挑食、不偏食,按時進餐6、購買包裝食品