酒店餐飲部門上半年工作總結(jié)范文（3篇）

第酒店餐飲部門上半年工作總結(jié)范文（3篇）

酒店餐飲部門上半年工作總結(jié)范文（精選3篇）

酒店餐飲部門上半年工作總結(jié)范文篇1

上半年即將度過，我們充滿信心地迎來了201_年下半年。在各位領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)和支持下，過去的半年，我酒店全面詮釋了安全、經(jīng)營、服務(wù)三大的主題，并且全年?duì)I收及利潤指標(biāo)完成得較為理想。值此之際，回顧總結(jié)過去半年的工作、成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在下半年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。

一、科學(xué)決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)四點(diǎn)業(yè)績(jī)酒店領(lǐng)導(dǎo)班子根據(jù)酒店發(fā)展趨勢(shì)制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路?？傮w思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展。董事長(zhǎng)親自團(tuán)結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了較為滿意的業(yè)績(jī)。

1、經(jīng)營創(chuàng)收。通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎(jiǎng)勵(lì)等相關(guān)經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入。客房出

租率和平均房?jī)r(jià)比20__年都有一定的提高。

2、管理創(chuàng)利。通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、采購

庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。

3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。通過引進(jìn)品牌管理，強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》關(guān)于儀表、微笑、問候等的培訓(xùn)，加強(qiáng)管

理人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺(tái)待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。此外，在接待服務(wù)中，銷售、前廳、客房等部門全體出動(dòng)，大家齊心協(xié)力，使我們能夠圓滿地完成每次的接待認(rèn)任務(wù)。

4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。通過制定安保方案等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等，杜絕意外安全事故的發(fā)生。

在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了每日工作萬無一失和忙而不亂的安全穩(wěn)定。

二、與時(shí)俱進(jìn)，提升發(fā)展，大廈突顯改觀

結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、服務(wù)等實(shí)際情況，與時(shí)俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的浪潮中求生存，使酒店突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在全體員工精神狀態(tài)積極向上。酒店經(jīng)常召開大會(huì)、小會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，管理層有緊迫感，具上進(jìn)心，培養(yǎng)精氣神。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒有什么深?yuàn)W的學(xué)問。關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性，是人的精神狀態(tài)，是對(duì)酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對(duì)管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用。

三、存在的問題

1、員工素質(zhì)整體水平不高,特別是缺乏具有專業(yè)水平的管理人才,造成管理上的漏洞，服務(wù)質(zhì)量時(shí)有低下,服務(wù)意

識(shí)時(shí)有淡薄，客人投訴時(shí)有發(fā)生。

2、營銷力度還不夠，營銷意識(shí)欠缺,營銷手段單一,固定的客戶群體不大。

3、規(guī)章制度落實(shí)的不夠堅(jiān)決,有隨意性和照顧面子的現(xiàn)象。未能真正做到獎(jiǎng)勤罰懶,仍然存在著干好干壞一個(gè)樣

的現(xiàn)象。管理機(jī)制上還有待于進(jìn)一步完善。

4、管理費(fèi)用和營業(yè)外費(fèi)用仍然偏高,成本費(fèi)用也還有壓縮的空間。需要進(jìn)一步加強(qiáng)成本核算,節(jié)支增效。上述問題的存在主要是領(lǐng)導(dǎo)層缺乏酒店經(jīng)驗(yàn)，業(yè)務(wù)技術(shù)不夠熟練，管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念、加大力度，克服存在問題，使酒店的工作再上一個(gè)新的臺(tái)階。

四、下半年主要工作：

1、全方位加大管理力度，按照星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以制度管

人和以工資拉開檔次為主要內(nèi)容的獎(jiǎng)罰激勵(lì)管理機(jī)制。

2、加大培訓(xùn)力度，采取走出去請(qǐng)進(jìn)來的辦法進(jìn)一步對(duì)廣大員工進(jìn)行在崗訓(xùn)練。個(gè)別中層骨干還要有計(jì)劃的外派培訓(xùn)學(xué)習(xí)。同時(shí)要舉行崗位大練兵,每月每季進(jìn)行考核考試，以競(jìng)賽活動(dòng)樹立崗位標(biāo)兵，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

3、準(zhǔn)確定位，轉(zhuǎn)變觀念，加大營銷力度。根據(jù)不同季節(jié)制定營銷計(jì)劃。注意穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客源。重新整合營銷隊(duì)伍,建立起以專業(yè)營銷人員為主、動(dòng)員全員進(jìn)行營銷的大營銷網(wǎng)絡(luò)。并建立起相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,最大限度地調(diào)動(dòng)每一個(gè)人的工作積極性。

4、注意加強(qiáng)對(duì)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng);認(rèn)真抓好防火、防盜、防食物中毒、防車輛事故的安全防犯工作;充分發(fā)揮酒店黨團(tuán)組織和工會(huì)的作用,最大限度地調(diào)動(dòng)每一個(gè)員工的工作積極性。

酒店餐飲部門上半年工作總結(jié)范文篇2

20__年已過一半，后勤處在公司領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷下，在廠區(qū)各部門的幫助下，后勤處全體人員齊心協(xié)力，共同努力，緊緊圍繞團(tuán)結(jié)自律、用心服務(wù)、節(jié)約成本、保障運(yùn)行的工作要求，對(duì)內(nèi)完善管理運(yùn)行，對(duì)外提升服務(wù)質(zhì)量，堅(jiān)持服務(wù)過程中的總結(jié)和創(chuàng)造，不斷提升后勤處服務(wù)管理理水平，按公司要求基本完成了后勤保障的工作任務(wù)，為公司的安全運(yùn)行工作做出了積極的貢獻(xiàn)，回顧這一半年來的工作，雖然取得了一些較好的成績(jī)，但也存在一些不容忽視的問題，現(xiàn)將后勤部這一半年來的工作情況總結(jié)如下：

一、牢固樹立后勤就是服務(wù)的思想，保持好良好的心態(tài)，做好后勤服務(wù)的工作，履行后勤保障職能，努力為員工創(chuàng)造良好的生活環(huán)境。保障各種會(huì)議招待和就餐工作。

1、進(jìn)一步完善后勤管理制度、工作流程和崗位說明書等，并積極實(shí)施。

黃處以來就很重視，經(jīng)過多次調(diào)研，一起討論，本著：為了跟規(guī)范的完成公司招待任務(wù)，各種會(huì)議任務(wù)，提高公司的對(duì)外形象及更好的服務(wù)職工就餐和生活。用細(xì)化工作流程，崗位說明書及各種制度來指導(dǎo)員工的工作，明確的告訴員工在工作崗位上應(yīng)該做些什么、應(yīng)該怎么做和在什么樣的情況下履行職責(zé)，在編制時(shí)，我們注意文字簡(jiǎn)單明了，并使用淺顯易懂的文字填寫;內(nèi)容具體詳細(xì)。使員工一看就明白，就知道如何做，做到什么程度。現(xiàn)在我們正在抓落實(shí)，下半年希望有更大成效。

2、搞好學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，強(qiáng)化和提高內(nèi)在素質(zhì)。

工作能否做好，人是決定的因素，而人的素質(zhì)主要在于培養(yǎng)，從培養(yǎng)中得到鍛練提高，因此后勤部始終堅(jiān)持做到三個(gè)結(jié)合：一是崗前培訓(xùn)和在崗培訓(xùn)相結(jié)合，對(duì)新隊(duì)員進(jìn)行上崗前的培訓(xùn)和在崗培訓(xùn);二是以會(huì)代訓(xùn)和個(gè)別教育相結(jié)合，堅(jiān)持每周對(duì)本部門員工進(jìn)行一次安全教育，每月進(jìn)行一次規(guī)章制度的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，根據(jù)形勢(shì)需要不定期的進(jìn)行消防知識(shí)學(xué)習(xí)和安全教育，對(duì)個(gè)別自身業(yè)務(wù)素質(zhì)較弱的，有針對(duì)性的進(jìn)行幫助提高。三是室內(nèi)學(xué)習(xí)和室外訓(xùn)練相結(jié)合，定期學(xué)習(xí)崗位職責(zé)，始終堅(jiān)持每周三次早操、兩次訓(xùn)練，從而提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和處置問題的能力。

3、強(qiáng)化賓館食堂管理，提高效率降低成本。

再好的制度不落實(shí)都沒用，廢紙一張，圍繞我們制定的制度，針對(duì)職工的人員素質(zhì)參差不齊，服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，這半年我們狠抓了各工種不同人員的培訓(xùn)，通過例會(huì)及談話等方式，和職工講明白嚴(yán)格執(zhí)行制度的重要性，如何保持良好的心態(tài)，執(zhí)行了制度，心態(tài)不行，也不是好的服務(wù)，讓人體會(huì)不到溫暖、貼心。這對(duì)我們的工作不利，對(duì)公司的影響也很大。積極一起學(xué)習(xí)先進(jìn)酒店的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，并堅(jiān)持實(shí)行。

4、員工飯菜質(zhì)量關(guān)，提高員工滿意度。

搞好員工食堂一直是后勤工作中的難點(diǎn)之一，如何讓大多數(shù)員工在公司就餐放心滿意是后勤處反復(fù)研究的課題。20__年，食堂進(jìn)一步在菜品質(zhì)花樣上下功夫，保證每天菜式有更換，員工基本滿意，確保員工可吃到相對(duì)喜歡的班中餐;同時(shí)，食堂還多渠道收集員工對(duì)于就餐滿意度的信息，根據(jù)員工滿意情況適時(shí)調(diào)整菜品出品，盡可能確保餐品符合大多數(shù)員工的口味。

5、住房和公寓。300套公租房投入使用，添置房間設(shè)施，完善住房管理制度。

二、存在的不足

1、某些員工對(duì)自己工作的重要性認(rèn)識(shí)不夠，工作主動(dòng)性不強(qiáng)，工作職責(zé)不清，工作落實(shí)不徹底，導(dǎo)致工作細(xì)節(jié)出現(xiàn)紕漏。表現(xiàn)在工作跟進(jìn)仍然不夠，員工接受工作和領(lǐng)導(dǎo)安排工作不清晰;工作范圍有遺漏。雖然部?jī)?nèi)的要求傳達(dá)下去了，但在抽查過程中仍然能發(fā)現(xiàn)問題，這直接影響到公司全面建設(shè)的質(zhì)量。

2、是某些員工工作效率低，落實(shí)工作不及時(shí)。員工工作落實(shí)還依賴上級(jí)的檢查和監(jiān)督，導(dǎo)致不應(yīng)出現(xiàn)的問題出現(xiàn)。如：業(yè)務(wù)水平、管理能力還跟不上后勤建設(shè)的要求。愛崗敬業(yè)、樂于奉獻(xiàn)的精神不強(qiáng)。

3、某些員工吃苦精神不強(qiáng)，工作標(biāo)準(zhǔn)不高。

4、某些員工參加早鍛煉積極性不高，因?yàn)橛行┬聠T工體能不行、有些新員工加班，另外有些員工抱怨早會(huì)應(yīng)該計(jì)入工時(shí)算加班費(fèi)，不然就應(yīng)該舉行全廠民主投票來決定早會(huì)制度的存廢。

5、某些員工組織管理能力偏弱，文化程度偏低，不愿意主動(dòng)學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，理論水平偏低，管理經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致工作組織沒有章法，內(nèi)部還存在管理混亂或水平偏低的情況，對(duì)技術(shù)理論掌握不夠好，單獨(dú)執(zhí)行能力不強(qiáng)，職業(yè)正規(guī)化意識(shí)還不夠強(qiáng)，標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量不夠高，隊(duì)列意識(shí)不夠強(qiáng)，交接不夠正規(guī)。

6、某些員工服務(wù)能力欠缺，存在想服務(wù)但缺乏服務(wù)技巧和服務(wù)手段的情況，沒有養(yǎng)成良好的服務(wù)習(xí)慣，對(duì)其他部門的工作時(shí)間不了解也是后勤服務(wù)針對(duì)性不強(qiáng)的主要原因。

7、某些員工與其他部門還不能做到無縫溝通，存在上邊熱，下邊冷的情況，出現(xiàn)問題員工基本不溝通或溝通不力，導(dǎo)致工作執(zhí)行的不協(xié)調(diào)，不能正確對(duì)待批評(píng)與自我批評(píng)，受到批評(píng)不能及時(shí)調(diào)整心態(tài)，有把負(fù)面情緒帶入工作中的現(xiàn)象。

三、展望下半年

1、要堅(jiān)持靈活處理的同時(shí)也要堅(jiān)持以規(guī)章制度辦事。

2、要加強(qiáng)教育，讓員工都認(rèn)識(shí)都崗位的重要性。因?yàn)楹笄诠ぷ鳎婕暗焦窘ㄔO(shè)的方方面面，關(guān)系到公司的榮辱。

3、食堂采購方面要計(jì)劃加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的現(xiàn)場(chǎng)管理，以后將逐步實(shí)現(xiàn)對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量考核。

酒店餐飲部門上半年工作總結(jié)范文篇3

早上起來一看日子，發(fā)現(xiàn)20__年過了一半了，有必要對(duì)前面的半年做個(gè)工作總結(jié)!

我負(fù)責(zé)的財(cái)務(wù)部工作，今年感覺還是比較滿意的，3月份離職，財(cái)務(wù)部人員略顯不足，而且上半年，公司業(yè)務(wù)也是相對(duì)繁忙，跟工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，使財(cái)務(wù)部工作開展正常，為公司的運(yùn)轉(zhuǎn)提供強(qiáng)有力的保證。但是我們都是新人，不能有驕傲的想法，腳踏實(shí)地的一步步去坐，財(cái)務(wù)工作要求細(xì)心謹(jǐn)慎，不能有一些差池!

公司目前財(cái)務(wù)問題還是資金回籠略顯緩慢，長(zhǎng)期以往對(duì)資金鏈安全及公司信譽(yù)度有不良的影響，第一、我們的業(yè)務(wù)員要加強(qiáng)對(duì)客戶對(duì)賬催帳工作，畢竟你們跟客戶最熟悉。第二、我們的財(cái)務(wù)部同事要配合、監(jiān)督好我們的業(yè)務(wù)員催款工作。第三、要有適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)懲罰制度。最重要的是各位同事的團(tuán)結(jié)一致，大力配合。

對(duì)于其他部門，比如計(jì)調(diào)部，今年比去年表現(xiàn)好很多，主要體現(xiàn)在計(jì)調(diào)的速度增加很快，相對(duì)比較及時(shí)的能拿出行程報(bào)價(jià)，而且公司加強(qiáng)了采購、簽約了一些優(yōu)秀的地接社，增加景區(qū)返利。計(jì)調(diào)是公司競(jìng)爭(zhēng)的核心，每一個(gè)房間、每一次用車、每一頓餐，我們都要想辦法做到價(jià)廉物美，一個(gè)計(jì)調(diào)如果能做到這一點(diǎn)呢，必須要跟公司的未來、榮譽(yù)掛鉤，一次成功的操作可能會(huì)增加幾個(gè)客戶，一次失敗的操作將失去幾十個(gè)甚至幾百個(gè)客戶。

門市上半年的成績(jī)比去年有所增加，但是我覺得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，門市占有公司總產(chǎn)量的比例還是太小了，從另外一方面來說，潛力巨大!

最后我們來提一下導(dǎo)游部，這是一個(gè)90后為主的部門，導(dǎo)游部其實(shí)不僅僅只做導(dǎo)游，而且想辦法要發(fā)展一些客戶，對(duì)于在第一線工作的導(dǎo)游，接觸客人的機(jī)會(huì)最多，是否想辦法讓這些客人成為你的客戶呢，從半年的財(cái)務(wù)報(bào)表來看，新導(dǎo)游的客戶幾乎為零，或許是公司的激勵(lì)措施不夠，但是否也是個(gè)人夢(mèng)想的缺失!

前幾天，聽夢(mèng)想想去_q，我覺得很好，人要有夢(mèng)想!夢(mèng)想并不一定是遙不可及的，也可以是切合實(shí)際的一個(gè)階段性的想法。公司開業(yè)之初，我的夢(mèng)想是一年能盈利一些，讓我可以去幾個(gè)想去的地方旅行、徒步!以前的股東林總當(dāng)時(shí)的夢(mèng)想是每天可以掙一包“中華”抽抽。所以我說夢(mèng)想可以是一次旅行、可以是一個(gè)”蘋果”，可以是車子、房子、老婆;夢(mèng)想是可以轉(zhuǎn)變的，我們可以失敗，不能沒有夢(mèng)想。

我真希望來跟我們走的人都有夢(mèng)想，從跟我走出去的人尋找另外的夢(mèng)想，很多老的同事出去，我覺得非常痛心，可以肯定的是我們那里做不好了，也理解他們要去尋找自己新的夢(mèng)想!

目前我的夢(mèng)想是，把跟我走旅游做成蒼南縣最好的最大的旅游服務(wù)商，必須把最好放在最大的前面，沒有物美價(jià)廉的服務(wù)，沒有品牌的意識(shí)是做不成最大的，去年通過數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，跟我走旅行社可能是蒼南縣旅行社里營業(yè)額最高的旅行社，但是絕不是最好的旅行社，我們還太年輕!今年9月份是我們公司創(chuàng)辦六周年的時(shí)間，中國的小企業(yè)平均生命力是4-5年，我們已經(jīng)過了這個(gè)門檻，我希望公司能帶著夢(mèng)想長(zhǎng)期發(fā)展下去，至于能不能做百年企業(yè)，這只能是我們的理想了，如果跟我走員工沒有夢(mèng)想，將離開跟我走，如果跟我走