蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)課件

蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)3.3.1Classificationofproteinsp71依據(jù)蛋白質(zhì)的外形分類按照蛋白質(zhì)的外形可分為球狀蛋白質(zhì)和纖維狀蛋白質(zhì)球狀蛋白質(zhì):globularprotein外形接近球形或橢圓形,溶解性較好,能形成結(jié)晶,大多數(shù)蛋白質(zhì)屬于這一類纖維狀蛋白質(zhì):fibrousprotein分子類似纖維。又可分為可溶性纖維狀蛋白質(zhì)和不溶性纖維狀蛋白質(zhì)。依據(jù)蛋白質(zhì)的組成分類按照蛋白質(zhì)的組成,可以分為簡單蛋白(simpleprotein)結(jié)合蛋白(conjugatedprotein)簡單蛋白simpleprotein■又稱為單純蛋白質(zhì),僅由氨基酸組成的肽鏈,不含其它成分1.清蛋白和球蛋白:albuminandglobulin廣泛存在于動物組織中。清蛋白易溶于水,球蛋白微溶于水,易溶于稀酸中2.谷蛋白(glutelin)和醇溶谷蛋白(prolamin):植物蛋白,不溶于水,易溶于稀酸、稀堿中,后者可溶于70-80%乙醇中3.精蛋白和組蛋白:堿性蛋白質(zhì),存在于細(xì)胞核中。4.硬蛋白:存在于各種軟骨、腱、毛、發(fā)、絲等組織中,分為角蛋白、膠原蛋白、彈性蛋白和絲蛋白結(jié)合蛋白conjugatedprotein由簡單蛋白與其它非蛋白成分結(jié)合而成色蛋白(Chromoprotein):由簡單蛋白與色素物質(zhì)成。如血紅蛋白、葉綠蛋白和細(xì)胞色素等糖蛋白(Glycoprotein):由簡單蛋白與糖類物質(zhì)組成。如細(xì)胞膜中的糖蛋白等。n脂蛋白(Lipoprotein):由簡單蛋白與脂類結(jié)合而成。如血清α-,β-脂蛋白等。核蛋白(Nucleoprotein):由簡單蛋白與核酸結(jié)合而成。如細(xì)胞核中的核糖核蛋白等黃素蛋白(F1avoprotein):由簡單蛋白與黃素核苷酸結(jié)合而成。如琥珀酸脫氫酶■金屬蛋白(Metalloprotein):由簡單蛋白與金屬結(jié)合而成。如鐵蛋白、谷胱甘肽過氧化物酶(硒)、乙醇氧化酶(鋅)3.3.2Molecularstructureofproteins蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次有四級一級結(jié)構(gòu)(PrimaryStructure,1oStructure)二級結(jié)構(gòu)(SecondaryStructure,2Structure)三級結(jié)構(gòu)(TertiaryStructure,3Structure)四級結(jié)構(gòu)(QuaternaryStructure,4Structure)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次基本結(jié)構(gòu):一級結(jié)構(gòu)多膚鏈中氨基酸的排列序由肽鍵連接而成的結(jié)構(gòu)維結(jié)構(gòu)(高級結(jié)構(gòu)〉:多肽鏈的三維構(gòu)象二級結(jié)構(gòu)多膚鏈主鏈構(gòu)象生要動力:氫鍵豐要形式,螺,折香片房三級結(jié)構(gòu)多肽鏈主鏈構(gòu)象加側(cè)鏈構(gòu)象,即多肽鏈的整個(gè)立體構(gòu)象主要動力:琉水作用四級結(jié)構(gòu)由亞基《多肽鏈)聚合而成的蛋白質(zhì)動力氫鍵、高子鍵、疏水作用等級結(jié)構(gòu)決定高級結(jié)構(gòu)高級結(jié)構(gòu)決定蛋白質(zhì)功能chromosomesgenes------GenescontaininstiDNAmakingproteinsproteinsProteinsactaloneorincomplexestoperformmanycellularfunctionsU.S.DEPARTMENTOFENERGYF1-ATPasesubunit(cataly-subunitTryptophanSynthase(EC.4.2.1.20)GrolLe蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次血紅蛋白的結(jié)構(gòu)級結(jié)構(gòu)二級結(jié)構(gòu)三級結(jié)構(gòu)四級結(jié)構(gòu)氨基酸順序螺旋多肽鏈(單體蛋白或亞基)寡聚蛋白蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)是由一條或多條肽鏈以特殊方式結(jié)合而成的生物大分子蛋白質(zhì)與多肽并無嚴(yán)格的界線,通常是將分子量在10,000道爾頓以上的多肽稱為蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)分子量變化范圍很大,從大約10,000到,0000道爾頓甚至更大。謝謝！61、奢侈是舒適的，否則就不是奢侈?！狢ocoChanel

62、少而好學(xué)，如日出之陽；壯而好學(xué)，如日中之光；志而好學(xué)，如炳燭之光?！獎⑾?/p>

63、三軍可奪帥也，匹夫不可奪志也。——