食品安全與環(huán)境保護-主題班會課件

食品安全與環(huán)境保護高二（6）班。1食品安全2食品安全的概念可以表述為：食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全。3首先，食品安全是個綜合概念。作為種概念，食品安全包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等相關(guān)方面的內(nèi)容和食品種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等環(huán)節(jié)。而作為屬概念的食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等均無法涵蓋上述全部內(nèi)容和全部環(huán)節(jié)。

4食品安全是種概念，食品衛(wèi)生是屬概念。食品衛(wèi)生具有食品安全的基本特征，包括結(jié)果安全（無毒無害，符合應有的營養(yǎng)等）和過程安全，即保障結(jié)果安全的條件、環(huán)境等安全。范圍不同。食品安全包括食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等環(huán)節(jié)的安全，而食品衛(wèi)生通常并不包含種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的安全。5民以食為天,食品的數(shù)量和質(zhì)量都關(guān)系到人的生存和身體健康。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國的食品供給格局發(fā)生了根本性的變化:品種豐富,數(shù)量充足,供給有余。在滿足食品數(shù)量需求的同時,質(zhì)量卻不盡人意。隨著經(jīng)濟日益全球化和國際食品貿(mào)易的日益擴大，危及人類健康、生命安全的重大食品安全事件屢屢發(fā)生、令人防不勝防，新技術(shù)影響食品品質(zhì)，環(huán)境惡化導致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染，以及境外食品安全問題可能影響我國食品安全問題等，成為人們關(guān)注的熱點。6

71、危害生命健康2、經(jīng)濟損失食品安全事件造成的經(jīng)濟損失十分可觀。英國自1986年公布發(fā)生瘋牛病以來,僅禁止牛肉出口一項,每年就損失52億美元。為徹底杜絕“瘋牛病”而不得已采取的宰殺行動損失300億美元。比利時發(fā)生的二惡英污染事件不僅造成了比利時的動物性食品被禁止上市并大量銷毀,而且導致世界各國禁止其動物性產(chǎn)品的進口,這一事件造成的直接損失達3．55億歐元，如果加上與此關(guān)聯(lián)的食品工業(yè)，據(jù)估計其經(jīng)濟損失達13億歐元。8國內(nèi)主要食品安全事件：

1987年12月至1988年2月，上海甲型肝炎暴發(fā)性流行事件，30萬市民染上甲肝1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地區(qū)會澤縣發(fā)生食和散裝白酒甲醇嚴重超標的特大食物中毒事件，192人中毒，35人死亡，6人致殘。1997年6月底至7月上旬，云南思茅地區(qū)發(fā)生群眾自行采食蘑茹中毒事件，共有255人中毒，死亡73人。

91998年2月，山西省朔州、忻州、大同等地區(qū)連續(xù)發(fā)生的多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，奪去了27人生命。1999年1月，廣東省46名學生食物中毒；同年6月，某省一醫(yī)院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用帶有甲胺磷農(nóng)藥殘留的“蔬菜”。2001年1月，浙江省杭州市60多人到醫(yī)院就診，癥狀為心慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等，原因是食用了含有“瘦肉精”（即鹽酸克倫特羅）的豬肉。2001年，江蘇、安徽等地暴發(fā)腸出血性大腸桿菌O157:H7食物中毒,造成177人死亡,中毒人數(shù)超過2萬人。2003年３月１９日，遼寧省海城市部分小學生及教師飲用豆奶引發(fā)食物中毒，其中涉及２５５６名小學生（中毒人數(shù)達292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗營養(yǎng)因子未徹底滅活。102006-11-27多寶魚事件11月17日，上海的一項抽檢結(jié)果顯示，申城市場上銷售的多寶魚（學名大菱鲆）藥物殘留超標現(xiàn)象嚴重，所抽樣品全部被檢出含有違禁藥物，部分樣品還同時檢出多種違禁藥物。農(nóng)業(yè)部隨后會同國家食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門趕赴多寶魚來源地山東省開展專項督查，山東省有關(guān)方面立即對重點多寶魚養(yǎng)殖場、育苗場開展重點檢查和抽樣檢測。經(jīng)檢測確認，3家企業(yè)，在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用了氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類等違禁獸藥。11122006年11月12日，央視《每周質(zhì)量周報》播報了北京市個別市場和經(jīng)銷企業(yè)售賣來自河北石家莊等地用添加蘇丹紅的飼料喂鴨所生產(chǎn)的“紅心鴨蛋”，并在該批鴨蛋中檢測出蘇丹紅。13我國食品安全五大問題14我國食品安全保障體系已成為社會全面發(fā)展的瓶頸15我們學生應該怎么辦?16

中小學生更應當關(guān)注食品安全。為此，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的專家要求中小學生做到以下8點：

1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。

2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。

3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。

4.選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。

5.盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。

6.不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺等。

7.不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。17有效、可靠的食品安全法規(guī)體系對于公共政策具有非常重要的作用。問題在于如何設(shè)計一種消費者信任的，可確保食品安全供應的體系，從而避免采取既妨礙行業(yè)的競爭，又對消費者毫無益處的嚴酷的措施。通過上述國家的比較，可以很明顯地看出，協(xié)調(diào)國家標準、增強私立部門的責任義務以及嚴格法規(guī)管理是這三種體系的特征。在英國，行業(yè)反應更為迅速和果斷，這主要是因為零售部門的影響。而在加拿大的行業(yè)質(zhì)控機制中零售商并不起主要作用。只有零售商加入后，才能被認為是建立了真正完全的

“從門到盤子”

18發(fā)生食品質(zhì)量有問題時如何投訴？

質(zhì)監(jiān)局負責食品生產(chǎn)領(lǐng)域（生產(chǎn)廠家），工商局負責食品流通領(lǐng)域（如商場、超市），衛(wèi)生局、食藥局負責餐飲環(huán)節(jié)（餐館、酒店），消費者可以根據(jù)以上職能以上職能分工區(qū)別投訴19環(huán)境保護生態(tài)環(huán)境惡化一直是困擾人類的一大難題,在我國,隨著改革開放二十多年來人民生活水平的不斷提高,人們對生態(tài)環(huán)境保護的意識也大大加強,國家有關(guān)部門也在生態(tài)環(huán)境治理保護方面做了許多工作,尤其近幾年更是投入大量人力、物力,并不斷加強健全相關(guān)法律法規(guī)的制訂和執(zhí)法力度,取得了豐碩的成果!但由于種種原因,生態(tài)環(huán)境惡化的趨勢并未得到完全地遏制,環(huán)境問題仍是我們不得不面對的現(xiàn)實問題.20我國是世界上擁有野生動物種類最多的國家之一,占世界野生動物種類總數(shù)的10%以上,但由于多年來人們對保護野生動物意識淡薄,加上近年來非法捕殺野生動物事件屢禁不止,造成我國野生動物數(shù)量急劇下降.21目前,我國水土流失面積已經(jīng)從建國初期的150萬平方公里發(fā)展到90年代的179萬平方公里,占國土面積的18.6%中科院的研究數(shù)字表明,進入90年代,我國土地沙漠化的面積正以每年2460平方公里的速度發(fā)展.全國礦山發(fā)展直接破壞森林面積大約105萬公頃,破壞草地面積26萬公頃,占用耕地面積98萬公頃,而恢復治理率僅為5%.2223作為一直致力于提高人們生活品質(zhì)和保護人類生存環(huán)境的企業(yè)公民,愛立信在全球范圍內(nèi)不遺余力地支持環(huán)境保護事業(yè),鼓勵員工承擔環(huán)保義務工作.在愛立信看來，環(huán)境保護是一個不斷擴大的“圓”，愛立信期望以自己的企業(yè)為圓心,通過每位員工和自己的實際行動不斷地擴大這個圓周,喚起更多人們的關(guān)注和行動,保護人類共同擁有的這個生態(tài)圈,有一位愛立信的普通員工曾經(jīng)說“再荒涼的,也該是陽光灑遍的角落;再贏弱的,也該是倍受關(guān)愛的生命."讓我們一起行動吧!

24水資源水體是江河湖海、地下水、冰川等的總稱，是被水復蓋地段的自然綜合體。它不僅包括水，還包括水中溶解物質(zhì)、懸浮物、底泥、水生生物等。水與水體是兩個緊密聯(lián)系又有區(qū)別的概念。

25水資源黃金有價水無價。淡水是地球上最珍貴的資源之一。雖然地球70％的面積被海水所包圍，但淡水的比例只有2.5％，其中絕大部分以冰雪和其他形式出現(xiàn)，實際能夠用來飲用的不足全球淡水總量的1％。由于地理環(huán)境、人口數(shù)量和社會發(fā)展水平不同，世界各國對淡水的需求量和占有量極不平衡。全球缺水地區(qū)主要集中在非洲、亞洲發(fā)展中國家。上個世紀，全球淡水的需求量增長了2倍，中東、北非、南亞持續(xù)缺水。但同時，浪費現(xiàn)象也十分驚人。全球50％的飲用水和發(fā)展中國家60％的灌溉用水由于非法截流和浪費而流失，此外，發(fā)展中國家90％使用過的水沒有得到再生利用。在一些地區(qū)，無節(jié)制地抽取地下水，造成含水層降低了幾十米，人們只能飲用苦澀的井水。如果這種現(xiàn)象繼續(xù)下去，到2005年，全球2／3的人口將面臨缺水的威脅。而到2025年，中國也將屬于嚴重缺水國家。

26防治水污染水是自然界的基本要素，是人類和生物賴以生存的基本條件。水資源是可再生資源，但不是取之不盡的。人類能直接利用的水資源僅是只占全球總水儲量中2.53%的淡水中的0.34%的江河湖泊及淺層人均占有水量只相當于世界人均占有河川年徑流量的1/4。所以，防治水污染，就成為保護水資源一個重大課題。27保護海底生物生態(tài)環(huán)境惡化一直是困擾人類的一大難題。近年來，生態(tài)環(huán)境不斷受到破壞，連海底生態(tài)也開始受破壞了。往日那一群群美麗的魚群已經(jīng)不見了蹤影。海底的石油開采污染了海水，人們的污水隨意排放，導致了生物的消失。再這樣下去，美麗的海底世界將會永遠消失！28

解振華說，二十年內(nèi)經(jīng)濟要翻兩番，將給環(huán)境帶來巨大的壓力。他提醒環(huán)保工作者要保持清醒頭腦，要有憂患意識，增強危機感。他分析說，目前存在的環(huán)境問題，主要是經(jīng)濟發(fā)展方式不當造成的，今后環(huán)保工作要努力促進經(jīng)濟發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，重點作好三大領(lǐng)域環(huán)保工作：在污染防治上，最根本的及時是要控制和削弱污染物排放總量，改善環(huán)境質(zhì)量；在生態(tài)環(huán)境保護上，要防止人為破壞，加強對自然資源的開發(fā)活動和監(jiān)督管理；在核安全工作上，要加強嚴格監(jiān)管，確保萬無一失。29經(jīng)常不斷地學習,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量StudyC